TOP 6 ricette per cucinare adjika di pomodoro per l'inverno. Segreti di cucinare il condimento a casa. Video ricette.
L'Adjika di pomodori è una classica salsa antica della cucina caucasica, preparata in modo molto semplice e veloce, da cui è molto popolare in tutti i paesi del mondo. Il sapore del condimento vegetale è moderatamente piccante, quindi si abbina bene a molti piatti ea qualsiasi tipo di carne. Un altro indiscutibile vantaggio della salsa è che per la sua preparazione vengono utilizzati prodotti economici. Questo rende adjika più accessibile a persone con diverse capacità finanziarie. Gli analoghi del condimento possono essere visti in molte cucine del mondo, perché adjika ispira gli chef a sperimentare. In questa recensione, ti racconteremo le ricette di base per l'adjika di pomodoro e alcune delle sue variazioni estemporanee.
Caratteristiche della cottura adjika
Affinché il condimento caucasico risulti veramente aromatico e piccante a casa, dovresti conoscere i segreti di base della cucina. La ricetta adjika ha diverse sfumature che ogni principiante deve considerare.
- Per ridurre la piccantezza dell'adjika, pulire tutti i semi dai baccelli di peperoncino e tagliare le vene. sono queste parti del vegetale che sono le più brucianti.
- Nel processo di preparazione della salsa caucasica, puoi usare sia peperoni freschi che secchi. Versate quest'ultimo con acqua bollente e tenetelo sotto il giogo per 4 ore. Dopo queste manipolazioni, il vegetale può essere utilizzato nel modo standard.
- La ricetta per la vera adjika caucasica contiene semi di fieno greco, che si possono trovare solo nei negozi specializzati in cui vengono vendute le spezie.
- È consentito utilizzare altre spezie nella preparazione, che conferiscono alla salsa finita un aroma e un gusto speciali.
- L'aglio è l'ideale per l'adjika con una tonalità viola, è destinato ad essere molto amaro, il che è buono per condire.
- Si consiglia di macinare a mano spezie, condimenti e aglio. In assenza di tempo, utilizzare un frullatore o un tritacarne. Nel fare ciò, tieni presente che più fine è il cibo tritato, più gustoso sarà il condimento.
- Per massimizzare l'aroma dei condimenti, friggerli in una padella asciutta. Guardali in modo che non brucino, ma si riscaldino solo leggermente.
- L'adjika pronto durerà più a lungo se si aggiunge il sale e lo si conserva sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Quando si prepara un condimento caldo per l'inverno, pre-liberarlo per almeno 10 minuti mettendo le lattine piene in una pentola di acqua bollente.
- Preparare l'adika per l'inverno in lattine con un volume da 300 a 600 ml.
Vedi anche come preparare il condimento per l'insalata georgiano.
Adjika dai pomodori per l'inverno
La ricetta dell'adjika proposta può essere servita subito con carne, pesce, salsicce o semplicemente spalmata sul pane. Può anche essere preparato per un uso futuro spargendolo in barattoli sterilizzati e chiudendo con coperchi sterili. Tale spazio sarà ben conservato in frigorifero o in cantina.
- Contenuto calorico per 100 g - 123 kcal.
- Porzioni - 400 g
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Aceto da tavola - 0,5 cucchiai.
- Peperoncino - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
- Aglio - 100 g
- Sale - 1 cucchiaio
Cucinare adjika dai pomodori per l'inverno:
- Lavare i pomodori, asciugarli con carta assorbente e passarli al tritacarne.
- Lavare i peperoni (bulgaro e peperoncino), tagliare il picciolo e asciugarli. Se lo desideri, puoi sbucciare i peperoncini dai semi, se non vuoi il condimento troppo caldo. Quindi torcere il cibo attraverso la vite del tritacarne.
- Metti le verdure in una casseruola e fai sobbollire a fuoco basso per 40 minuti dopo l'ebollizione.
- Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale al cibo e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Sbucciare l'aglio, passarlo al torchio e aggiungerlo alla casseruola con il condimento.
- Mescolare tutto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mettere l'adika di pomodoro in barattoli sterilizzati per l'inverno. Sigillare con coperchi di latta, avvolgere con una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente.
Adjika di pomodori e aglio
Un adjika di pomodoro e aglio profumato e piccante è la ricetta base. Pertanto, la quantità di peperoncino può essere regolata a proprio piacimento. È anche consentito integrare il condimento con varie spezie e spezie.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Aglio - 3 teste
- Peperoncino -200 g
- Sale qb
Cucinare adjika da pomodori e aglio:
- Sbucciare l'aglio, smontare la testa in spicchi e tritarli con uno spremiaglio.
- Lavare i pomodori, asciugarli e torcere con un tritacarne o grattugiare su una grattugia fine.
- Sbucciare i peperoncini dai semi, tagliare le partizioni e tritarli finemente. Se vuoi un raccolto più nitido, puoi lasciare i semi.
- Mettere i pomodori attorcigliati in una casseruola, portare a bollore, aggiungere sale, aglio e peperoncino. Far bollire il cibo a fuoco medio dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
- Versare l'adjika caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi sterili, avvolgere con una coperta calda e raffreddare lentamente.
Adjika di pomodori e peperoni
L'adjika a base di pomodori e peperoni è lontana dalla ricetta classica dell'adjika abkhaza, molto comune nel Caucaso. Ma questa è la ricetta di condimento più comune nel nostro paese.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 2 kg
- Pomodori - 2 kg
- Aglio - 300 g
- Peperoncini piccanti - 1-2 pezzi
- Olio di semi di girasole - 4 cucchiai
- Sale - 3 cucchiai
- Aceto - 7 cucchiai
- Zucchero - 5 cucchiai
Cucinare adjika da pomodori e peperoni:
- Lavare e asciugare i peperoni, i pomodori e i peperoncini piccanti.
- Tagliare il peperone e i baccelli di peperoncino a metà nel senso della lunghezza e tagliare il rotolo di semi e la coda.
- Sbucciare l'aglio.
- Lavare, asciugare e tagliare in quarti i pomodorini.
- Attorcigliare tutte le verdure in un tritacarne o tritare con un frullatore e versare in una casseruola.
- Cuocere il cibo per mezz'ora a fuoco basso, mescolando per evitare di bruciare il cibo sul fondo della padella.
- Quindi aggiungere sale all'adika, aggiungere lo zucchero e versare l'olio di semi di girasole con l'aceto. Aggiungere la paprika secca per dare alla salsa un colore più ricco.
- Cuocere il cibo per 15 minuti a fuoco basso.
- Distribuite l'adika piccante di pomodoro e peperone in barattoli sterilizzati, riempiendoli fino alle spalle e chiudeteli con i coperchi puliti.
- Capovolgi i barattoli con lo spazio vuoto e avvolgilo con una coperta calda in modo che si raffreddi lentamente. Conserva questo condimento in un luogo fresco e buio.
Adjika senza pomodori
È importante notare che in assenza di pomodoro nella preparazione, l'adjika risulta non meno gustoso. Un'ottima ricetta per uno spuntino invernale popolare è composta esclusivamente da peperoni, aglio e spezie.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 1,5 kg
- Pepe amaro - 400 g
- Aglio - 300 g
- Aceto - 2 cucchiai
- Coriandolo - 1 cucchiaio
- Aneto essiccato - 1 cucchiaio
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaio
- Sale - 3 cucchiai
Cucinare adjika senza pomodori:
- Lavate i peperoni e i peperoncini piccanti, tagliateli per il lungo in due metà e privateli dei semi con il picciolo. Lavare, asciugare e passare attraverso un tritacarne.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Mettere il cibo in una casseruola, accendere il fuoco basso e portare a ebollizione.
- Quindi versare l'aceto, salare, condire con coriandolo, aneto e luppolo-suneli.
- Portare il composto a bollore, mescolando di tanto in tanto, e togliere la padella dal fuoco.
- Versare l'adika calda senza pomodori in barattoli di vetro puliti e chiudere i barattoli con coperchi sterili.
- Avvolgere i contenitori con una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente. Conserva lo snack in un luogo fresco.
Adjika di pomodori con cottura
Adjika viene preparato con pomodori secondo questa ricetta con cottura preliminare. Risulta essere molto gustoso e aromatico. Ma dagli stessi prodotti, puoi preparare il pezzo in un modo diverso, lasciando l'adjika crudo, che si rivelerà non meno gustoso.
Ingredienti:
- Pomodori - 4 kg
- Peperoncino rosso piccante - 3 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Sale - 3 cucchiai. l.
- Pepe bulgaro - 9 pezzi
- Aglio - 5 teste
- Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio
Cucinare l'adika dai pomodori con l'ebollizione:
- Lavare i pomodori, asciugarli e macinarli con un tritacarne.
- Sbucciare i peperoncini piccanti e i peperoni dai semi, lavarli e passarli attraverso un tritacarne.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Metti i pomodori in una casseruola, fai bollire e fai sobbollire fino a quando 1/4 parte è bollita.
- Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale e continuare a cuocere dopo aver fatto bollire per 1 ora. Per un adjika più denso, cuoci il cibo per 1, 5 ore.
- Quindi aggiungere l'aglio e il pepe tritati e continuare la cottura.
- Dopo 20 minuti, versare l'aceto, far bollire per 5 minuti e versare l'adika di pomodoro bollente in barattoli sterili.
- Chiudilo con coperchi puliti, avvolgilo in una coperta calda e lascialo raffreddare lentamente sotto una coperta calda.
Adjika di pomodori senza cottura
L'adika crudo di pomodori senza cottura può essere conservato perfettamente per tutto l'inverno, conservando tutto il gusto, il piccante e i benefici, che si perdono in piccole quantità durante la cottura.
Ingredienti:
- Pomodori - 500 g
- Pepe amaro - 10 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Aglio - 2 spicchi
- Spezie - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
Cucinare adjika dai pomodori senza cucinare:
- Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a fette e passateli nel tritacarne a coclea.
- Sbucciare i peperoncini dai semi o, se lo si desidera, lasciarli per una maggiore piccantezza e passarli al tritacarne. Puoi sostituire il peperoncino piccante con il peperoncino essiccato in modo che il pezzo in lavorazione sia più affilato.
- Sbucciare e grattugiare l'aglio.
- Unire tutti i prodotti, condire con sale, pepe nero, aggiungere le spezie, versare l'aceto e l'olio vegetale bollito.
- Versare il condimento in barattoli sterili, chiudere con coperchi puliti e conservare in un luogo fresco.
Video ricette:
Adjika di pomodoro crudo senza cottura
Adjika con pomodori e peperoni
