Come fare la pizza Margherita a casa? TOP 4 ricette con foto. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
La pizza tradizionale italiana Margherita è famosa in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto armonioso. Questa tipica pizza napoletana prende il nome dalla regina Margherita. La ricetta della pizza Margherita è semplicissima e ha una composizione accessibile: pomodoro San Marzano fresco, salsa fatta in casa, mozzarella filante, basilico fresco e pasta pizza sottile e croccante. Il risultato sono pasticcini aromatici con una sottile crosta croccante. In questa recensione impareremo come cucinare la pizza Margherita a casa.
Consigli e segreti culinari
- Una pizza di successo è un delizioso impasto lievitato. Per accelerare il processo di fermentazione, aggiungere un po' di zucchero. Impastare bene l'impasto, puoi saltarlo tra le dita, piegarlo ai lati, impastarlo con i palmi delle mani in modo che sia il più omogeneo possibile. È importante che l'impasto non sia asciutto, deve rimanere un po' appiccicoso, ma liscio ed elastico. Il processo di impasto dovrebbe durare almeno 10 minuti. Se l'impasto è troppo umido, aggiungete un po' di farina.
- Nella ricetta classica della pizza Margherita, l'impasto viene arrotolato in diverse direzioni in modo da avere uno spessore di circa 3 mm.
- La ricetta per la farcitura della pizza Margherita è abbastanza semplice. Tagliate i pomodori a rondelle sottili, il formaggio a fette spesse 1 cm, nella parte centrale dell'impasto mettete la salsa di pomodoro che potete realizzare voi stessi. I pezzi di mozzarella vengono distribuiti sopra in modo che il formaggio unisca il ripieno alla crosta. Aggiungere le foglie di basilico, gli anelli di pomodoro e un po' di formaggio. Anche se puoi andare avanti solo con pomodori e formaggio. Puoi sempre mostrare la tua fantasia e cambiare la composizione aggiungendo verdure grigliate, olive, prosciutto, salsiccia piccante, spinaci, uova…
- Per fare la salsa in casa, prendete pomodori, peperoni, erbe aromatiche e aglio, che vengono stufati (o frullati con un frullatore) in una padella in modo che la consistenza sia densa e non contenga liquidi in eccesso.
- Cuocete la pizza come fareste in un forno italiano, preriscaldando il forno alla massima temperatura. Allora il Margarita sembrerà cotto al forno. Per fare ciò, preriscaldare una teglia vuota per 10 minuti in modo che dia il suo calore al piatto.
- Infornate la pizza sul ripiano più basso del forno per 5 minuti e toglietela quando il formaggio inizia a sciogliersi ma non ha ancora perso la sua forma.
- Se il fondo della pizza è rosolato e quasi cotto, e la parte superiore non ha ancora raggiunto, coprire la pizza con un foglio e cuocere ulteriormente in forno.
- Come esperimento, puoi preparare una pizza "chiusa" Margarita, ad es. mettere il ripieno su un cerchio del diametro di 30 cm e coprire con un secondo foglio di pasta.
Pizza classica Margherita
La pizza Margherita è realizzata secondo una ricetta classica, riconoscibile in tutti i continenti e immediatamente associata all'Italia. Mozzarella bianca come la neve, pomodori cremisi e foglie di basilico verde aromatico. Questa combinazione di sapori di prodotti non lascerà nessuno indifferente.
- Contenuto calorico per 100 g - 239 kcal.
- Porzioni - 1 pizza
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 280 g
- Lievito secco - 5 g
- Olio d'oliva - 50 ml
- Passata di pomodoro - 70 g
- Basilico fresco - 2 rami
- Sale marino qb
- Acqua tiepida - 100 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori - 1 pz.
- Zucchero - 10 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Basilico secco - 1 cucchiaio
Cucinare la classica pizza Margherita:
- Sciogliete il lievito con lo zucchero in acqua tiepida, mescolate e lasciate agire per 15 minuti in modo che si attivi e si spuma in superficie.
- Setacciare la farina e impastare con un pizzico di sale e aggiungere alla soluzione schiumosa di lievito. Lavorare l'impasto e alla fine aggiungere l'olio d'oliva (30 ml). Mettere l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani in modo che l'olio venga completamente assorbito.
- Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con polietilene per creare un ambiente serra e lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora fino a quando il volume non aumenta di 2,5-3 volte.
- Per la salsa di pizza margarita in olio, soffriggere le cipolle e l'aglio tritati finemente. Dopo 2-3 minuti versare il concentrato di pomodoro e mescolare. Condire con sale e zucchero. Versare in acqua bollente (100 ml) ed evaporare fino a quando non si addensa per 15-20 minuti. Quindi aromatizzare con basilico secco. Raffreddare la salsa finita.
- Tagliare i pomodori a fettine sottili e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o strappare a mano.
- Avvolgere con le mani l'impasto formatosi, stenderlo in una tortiera rotonda del diametro di 30-35 cm e trasferire l'impasto su una teglia. Asciugare la torta in forno caldo fino a 200°C per 5 minuti.
- Quindi sfornare e stendere la salsa, adagiare sopra i pomodorini e due tipi di formaggio.
- Invia la pizza Margarita a cuocere fino a doratura del formaggio fuso per 25 minuti a 200 ° C.
- Guarnire il piatto finito con basilico fresco e servire in tavola la pizza fatta in casa.
Pizza al formaggio Margherita
La vera pizza al formaggio italiano Margarita è deliziosa, nutriente, su una pasta sottile e tenera con un ripieno succoso e aromatico.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Lievito veloce - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Acqua - 200 ml
- Passata di pomodoro - 100 ml
- Basilico (fresco o secco) - qualche rametto
- Aglio - 1 spicchio
- Mozzarella - 200 g
- Formaggio Cheddar - 150 g
- Pomodorini - 7 pezzi
Cottura della pizza al formaggio margarita in forno:
- Per la base versate in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Mescolare il tutto, versare nel composto acqua tiepida a temperatura ambiente e olio d'oliva. Mescolare di nuovo il tutto fino a che liscio. Lavorate l'impasto per 5 minuti, copritelo con un canovaccio e mettete da parte a lievitare.
- Per la salsa per pizza alla margarita, unire il concentrato di pomodoro, le foglie di basilico e l'aglio tritato.
- Stendere la pasta lievitata in un cerchio di 25-30 cm di diametro, in modo che risulti sottile, e adagiarla su una teglia.
- Spalmare la salsa su tutta la superficie dell'impasto, cospargere il Cheddar grattugiato e la Mozzarella affettata. Mettere le metà dei pomodori e condire con olio d'oliva.
- Invia la pizza al formaggio margarita al forno preriscaldato a 200 ° C e inforna per 10 minuti fino a quando diventa croccante.
Pizza Margherita in padella fatta in casa
Pizza Margherita veloce cotta a casa in padella in 10 minuti. Certo, la ricetta è condizionata, perché l'impasto non è lievito e la pizza non è cotta in forno. Ma si scopre che è abbastanza simile al vero originale.
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Maionese - 4 cucchiai
- Farina - 6 cucchiai
- Sale qb
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Salsiccia secca - 100 g
- Salsiccia del dottore - 100 g
- Pomodori - 3 pezzi
- Verdure (prezzemolo, aneto, basilico) - diversi rametti
Cottura della pizza fatta in casa Margarita in padella:
- Sbattere le uova con la maionese con un mixer. Aggiungere la farina e il sale setacciati e sbattere ancora l'impasto fino a renderlo liscio e denso.
- Ungere la padella con un sottile strato di olio, scaldare bene e mettere l'impasto sul fondo.
- Metti la salsiccia affettata a fette, gli anelli di pomodoro, le erbe tritate e cospargi il tutto con formaggio grattugiato.
- Coprire la padella con un coperchio e mettere a fuoco basso. Cuocere la pizza margarita fatta in casa in padella per 5-10 minuti.
Pizza chiusa Margarita
La pizza chiusa Margarita in forno è un impasto morbido dentro e croccante fuori, una combinazione di formaggio filante e fuso, pomodori succosi e un aroma speziato di basilico.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Lievito fresco - 15 g
- Olio vegetale - 50 ml nell'impasto, 60 ml nel ripieno
- Acqua - 320 ml
- Sale qb
- Pomodori - 6 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 250 g
- Aglio - 2 spicchi
- Basilico - mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura pizza chiusa Margarita:
- Mescolate il lievito con la farina setacciata e strofinateli con le mani fino ad ottenere la consistenza di piccole briciole. Versare il burro e l'acqua e lavorare l'impasto sodo finché non smette di attaccarsi alle mani. Aggiungere la farina se necessario.
- Formate un panetto con l'impasto, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora. Quindi impastare di nuovo, dividerlo in due parti e arrotolare ciascuna in uno strato sottile.
- Scottare i pomodori (2 pz.) Con acqua bollente e togliere la buccia. Mettere in una ciotola del frullatore e frullare insieme a burro, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe.
- Spolverare di farina una teglia, stendere la prima parte di pasta e spennellarla uniformemente con la salsa di pomodoro ottenuta.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere metà dell'impasto.
- Tagliare a fette i restanti pomodori e adagiarli sulla pizza.
- Cospargete sopra l'altra metà del formaggio grattugiato.
- Coprire il ripieno con un secondo foglio di pasta arrotolata e appuntare i bordi insieme. Praticare diversi fori sulla superficie dell'impasto per far uscire il vapore. Puoi ungere la parte superiore della pizza con il burro per ottenere una crosta dorata.
- Cuocere la pizza margarita chiusa in forno preriscaldato a 240°C per 15 minuti.
