TOP 4 ricette con foto delle pizze italiane più amate con diversi ripieni a casa. Consigli e segreti culinari degli chef italiani. Video ricette.
La pizza è un piatto nazionale in tutte le regioni d'Italia. Tuttavia, questo piatto è amato e popolare ben oltre i suoi confini. La pizza in tutto il mondo ha trovato un gran numero di suoi estimatori. Allo stesso tempo, in ogni regione d'Italia, si sono formate alcune dipendenze da questo piatto, da cui oggi esistono molti tipi di pizza italiana. In questo materiale impareremo la TOP-4 delle ricette più popolari per i tipi di pizza italiana, nonché i segreti della sua preparazione da chef italiani.
Consigli di cucina e segreti dello chef
- Il peso classico di una focaccia per una pizza senza farcitura è di 450 g.
- Impastare l'impasto in base ai prodotti più semplici: farina (1,25 cucchiai), sale (0,75 cucchiaini), acqua tiepida (1,25 cucchiai), zucchero (1 cucchiaino), lievito (0, 5 confezioni), olio d'oliva (1, 5 cucchiai).
- L'impasto finito viene steso con un mattarello o allungato a mano in una torta rotonda di 2-5 mm di spessore. Una volta allungato, non dovrebbe restringersi e strapparsi.
- Stendere la base su una pietra calda o una teglia.
- Assicurati di setacciare la farina in modo che l'impasto sia arioso. Quando impasti l'impasto, usa prima mezza porzione di farina e poi aggiungi gradualmente la seconda parte.
- Prendete del lievito fresco, altrimenti può dare alla preparazione un odore sgradevole di birra o non "funzionare".
- L'olio d'oliva può essere sostituito con olio vegetale normale e inodore.
- La maggior parte degli chef italiani cuoce prima la base della pizza (un cerchio di pasta spalmato di concentrato di pomodoro), quindi spalma il ripieno sulla pasta al forno. Anche se spesso l'impasto viene cotto subito con il ripieno.
Pizza "Margherita"
Una delle pizze italiane più famose è la pizza Margherita. È la più patriottica e giustamente occupa il primo posto tra le altre specie. La sua ricetta non è cambiata da oltre 200 anni. Prende il nome dalla Regina d'Italia, Margherita di Savoia, a cui piaceva questo piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 269 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 1, 25 cucchiai.
- Lievito fresco - 0, 5 confezioni
- Sale - 0,75 cucchiaini
- Olio d'oliva - 2, 5 cucchiai per il ripieno, 1, 5 cucchiai. nell'impasto
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua calda 37 ° С - 1, 25 cucchiai.
- Pomodori - 2 pezzi
- Mozzarella - 220 g
- Salsa di pomodoro - 170 g
- Basilico verde - 15 foglie
Cucinare la pizza "Margarita":
- Unire mezza porzione di farina, sale, acqua tiepida, zucchero e lievito. Impastare l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per 15 minuti a schiumare in superficie. Quindi incorporare la farina rimanente e versare l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto per 5 minuti fino a renderlo elastico e formare un grumo. Lubrificare la parte superiore con olio d'oliva e lasciare per 1,5 ore caldo a lievitare 2 volte.
- Stendere l'impasto per pizza finito di 2-3 mm di spessore, 32-35 cm di diametro e adagiarlo su una teglia cosparsa di farina. Piegare i bordi della pizza di 2-3 cm verso l'interno e fissarli per creare dei bei lati rossicci.
- Mettere la salsa di pomodoro sulla base arrotolata e distribuirla uniformemente sull'impasto. Condisci con olio d'oliva.
- Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250-270°C al livello più basso per 5-10 minuti in modo che sia ben dorata nella parte inferiore.
- Mentre la crosta cuoce, lavate e asciugate i pomodori e le foglie di basilico. Tagliare i pomodori a fette di 3-5 mm e la mozzarella a fette di 5-10 mm.
- Stendere le fette di formaggio a caso sulla base calda. Metti sopra i pomodori tagliati a pezzi e le foglie di basilico. Tagliare a metà le foglie grandi, lasciare intere quelle piccole.
- Invia la pizza al forno preriscaldato a 250-270 ° per 5-10 minuti al livello superiore.
- Nota: puoi usare l'impasto per pizza surgelato già pronto per la pizza, ma è meglio cucinarlo sottile e croccante da solo.
Pizza "Siciliana"
Ricetta per una pizza siciliana rigogliosa e piccante farcita con mozzarella, pecorino, pomodori…da prodotti che vengono spesso utilizzati in Sicilia. A volte in questa ricetta si possono trovare acciughe, cipolle, olive, funghi, erbe aromatiche. Una tale pizza susciterà appetito e ammirazione generale.
Ingredienti:
- Acqua a temperatura ambiente - 325 ml
- Farina - 500 g
- Lievito - 1,5 cucchiaini
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l. nell'impasto, 2 cucchiai. per la salsa
- Sale - 1 cucchiaio
- Mozzarella - 450 g
- Salsiccia di peperoni - 325 g
- Formaggio a pasta dura - 115 g
- Paprika rossa - 2 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Pomodori in scatola - 800 g
- Origano secco - 1 cucchiaio
- Aglio - 9 spicchi
Cucinare la pizza siciliana:
- Mettere la farina, il sale, il lievito, l'olio, l'acqua in una ciotola del robot da cucina con l'apposito accessorio per impastare e iniziare a impastare. Puoi impastare l'impasto con le mani. Per fare questo, versare la farina, il sale, il lievito in una ciotola e mescolare. Quindi versare il burro e l'acqua e impastare l'impasto.
- Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Ungete di burro una teglia da forno, stendete l'impasto e stendetelo fino a formare una torta tonda. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2-3 ore.
- Rimuovere la pellicola dall'impasto, raddrizzare la torta, stendendola uniformemente dal centro ai bordi e lasciare per mezz'ora.
- Scaldare l'olio d'oliva per la salsa. Aggiungere l'aglio tritato finemente, l'origano, la paprika e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere i pomodori in scatola (è meglio spellarli), aggiungere lo zucchero e far bollire per 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e raffreddare.
- Spalmate sulla pasta metà della mozzarella a fette. Coprite con la salsa e distribuite uniformemente le fette di salsiccia affettate sottilmente. Cospargete il tutto con il restante formaggio grattugiato.
- Preriscaldare il forno a 290°C e cuocere fino a quando la salsiccia non sarà dorata e croccante.
- Cospargere la pizza siciliana calda cotta con il formaggio prima di servire.
Pizza Diabola
La base della pizza italiana Diabola è tradizionalmente considerata il salame salsiccia salcissia napoletana. È amata non solo in Italia, ma anche in America, dove porta il nome Papperoni
Ingredienti:
- Impasto per pizza lievitato (pronto) - 200 g
- Salsiccia salcissia napoletana o peperoni - 200 g
- Parmigiano Reggiano - 80 g
- Mozzarella - 50 g
- Pomodori - 1 pz.
- Peperoncino rosso - 1 pz.
- Champignon - 50 g
- Salsa di pomodoro - 100 ml
- Basilico secco - 10 g
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
Preparazione della pizza Diabola:
- Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi. Grattugiare a parte Mozzarella e Parmigiano Reggiano. Lavate, mondate e tagliate a fettine sottili i funghi. Tagliate la salsiccia a listarelle. Eliminate i semi dai peperoncini e tritateli finemente.
- Stendete l'impasto finito con un mattarello da 5 mm in una torta rotonda di 25 cm di diametro. Adagiatela su una teglia preriscaldata e spennellatela con olio d'oliva.
- Ricoprire la crosta con la salsa, mettere la salsiccia, i pomodori, il pepe, il parmigiano grattugiato e cospargere con la mozzarella grattugiata.
- Manda la pizza al forno e cuoci a 250°C per 10-15 minuti.
- Cospargere la pizza Diabola finita con basilico secco e tagliarla a porzioni.
Pizza "napoletana"
La culla della pizza napoletana è la città di Napoli, da cui deriva il nome. Questo tipo di piatto è molto vario, perché per il ripieno vengono spesso utilizzati prodotti completamente inaspettati e vari. La ricetta classica prevede il prosciutto e tutti gli ingredienti della tradizione.
Ingredienti:
- Acqua (calda) - 165 ml
- Lievito - 12 g
- Farina - 240 g
- Mozzarella - 100 g
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Sale - 0,3 cucchiaini
- Olio d'oliva - 30 g
- Basilico fresco - 10 g
- Polpa di pomodoro - 150 g
Fare la pizza napoletana:
- Versare l'acqua tiepida in un contenitore profondo e sciogliervi il sale e il lievito. Quindi versare l'olio d'oliva (1 cucchiaio), aggiungere la farina e impastare l'impasto con le mani per 10 minuti finché non diventa elastico. Formate una palla con l'impasto finito, coprite con un foglio e lasciate lievitare per 1 ora.
- Stendere l'impasto abbinato in una torta rotonda sottile e trasferirla su una teglia.
- Sulla base della pizza stendete uniformemente l'aliseo di pomodoro e spargete le fette di mozzarella schiacciandola con le mani.
- Spolverare con parmigiano grattugiato, aggiungere foglie di basilico e condire con olio d'oliva.
- Preriscaldate il forno a 200°C e infornate la pizza napoletana per 25 minuti. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
Pizza "Peperoni"
La pizza ai peperoni è particolarmente popolare negli Stati Uniti d'America, dove la ricetta è stata trasportata dagli immigrati italiani. Comprende gli ingredienti tradizionali per questo piatto, ma si differenzia per il tipo di salsiccia. Anche se al ripieno vengono spesso aggiunti funghi e pesto.
Ingredienti:
- Impasto per pizza - 1 pz.
- Mozzarella - 250 g
- Salsiccia cruda affumicata - 200 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Salsa di pomodoro - 150 g
- Peperoncino - 1 pz.
- Origano - 1 cucchiaino
- Basilico secco - 1 cucchiaino
- Aglio - 1 spicchio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione della pizza ai peperoni:
- Per la salsa, unire i pomodori speziati, l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e il pepe. Portare il cibo a ebollizione e raffreddare.
- Stendere l'impasto della pizza in una torta rotonda sottile e adagiarla su una teglia.
- Spennellare con olio e salsa di pomodoro e cospargere con mezza porzione di mozzarella grattugiata.
- Quindi adagiate le fettine di salsiccia cruda affettate sottilmente e il peperoncino tritato finemente. Cospargete il tutto con il restante formaggio grattugiato.
- Manda la pizza ai peperoni a cuocere in forno per 10-12 minuti a 220°C.
