Composizione e contenuto calorico, le principali proprietà benefiche della farina di piselli, a chi il prodotto è consigliato ea chi è controindicato. Quali sono le migliori ricette da utilizzare?
La farina di piselli è un prodotto ottenuto dalla macinazione dei chicchi di pisello, che viene commercializzato come alternativa dietetica e più salutare alla tradizionale farina di frumento. Nei negozi, di solito viene venduto nei reparti di prodotti sani, a un prezzo accessibile. Molti, tuttavia, preferiscono cucinarlo da soli, è del tutto possibile e non difficile se si dispone di un potente macinacaffè a portata di mano. Esistono molte ricette a base di farina di piselli, viene utilizzata principalmente per fare il pane, varie tortillas non zuccherate, cracker, viene spesso aggiunta alle polpette tritate per creare la consistenza desiderata.
La composizione e il contenuto calorico della farina di piselli
Nella foto, farina di piselli
La farina di piselli ha un contenuto calorico inferiore, ma un valore nutritivo più elevato rispetto alla farina di frumento tradizionalmente utilizzata nella nostra dieta.
Il contenuto calorico della farina di piselli è di 298 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 21 g;
- Grasso - 2 g;
- Carboidrati - 49 g.
L'aumento delle proteine e il basso contenuto di carboidrati saranno sicuramente apprezzati da qualsiasi atleta e qualsiasi ragazza a dieta. Tuttavia, ridurre il carico di carboidrati è vantaggioso per ogni persona, poiché la dieta media è già molto satura di questo componente della dieta.
Tuttavia, i vantaggi non si esauriscono con un rapporto più favorevole di BZHU, la composizione della farina di piselli include molte delle più importanti sostanze biologicamente attive.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta carotene - 0,01 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,81 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colina - 200 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 2,2 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,27 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 16 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,7 mg;
- Vitamina H, biotina - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6,5 mg;
- Niacina - 2,2 mg
I grani di coltura sono particolarmente ricchi di componenti minerali.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 873 mg;
- Calcio - 115 mg;
- Silicio - 83 mg;
- Magnesio - 107 mg;
- Sodio - 33 mg;
- Zolfo - 190 mg;
- Fosforo - 329 mg;
- Cloro - 137 mg.
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 1180 mcg
- Boro - 670 mcg;
- Vanadio - 150 mcg;
- Ferro - 6, 8 mg;
- Iodio - 5,1 mcg;
- Cobalto - 13,1 mcg;
- Manganese - 1,75 mg;
- Rame - 750 mcg;
- Molibdeno - 84,2 mcg;
- Nichel - 246,6 mcg;
- Stagno - 16,2 mcg;
- Selenio - 13,1 mcg;
- Stronzio - 80 mcg;
- Titanio - 181 mcg;
- Fluoro - 30 mg;
- Cromo - 9 mcg;
- Zinco - 3, 18 mg;
- Zirconio - 11,2 mcg
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0,2 g;
- Monoinsaturo - 0,36 g;
- Polinsaturi - 1,03 g.
Acidi grassi polinsaturi per 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
Inoltre, i chicchi di pisello macinati hanno una buona gamma di aminoacidi, contengono fibre, rappresentano 11,2 g per 100 g.
I benefici della farina di piselli
Il principale vantaggio della farina di piselli risiede nel buon spettro delle vitamine del gruppo B, in particolare B1, colina, B5. È anche un'ottima fonte di vitamina K. Per quanto riguarda i minerali, è importante notare che da 100 g di cereali macinati, si può ottenere quasi il 90% dell'assunzione giornaliera di manganese, 30% magnesio, 40% ferro, 30% zinco.
Tutti questi fattori contribuiscono ai seguenti effetti benefici della farina di piselli:
- Normalizzazione dei processi metabolici … Le vitamine del gruppo B sono partecipanti attivi in tutti i processi metabolici, sono loro che forniscono il livello necessario di energia e il giusto grado di assimilazione dei componenti nutrizionali del cibo, sia i macronutrienti - proteine, grassi, carboidrati e micronutrienti - vitamine, minerali e altri componenti alimentari biologicamente attivi. Inoltre, magnesio e manganese partecipano in modo importante a più di 300 reazioni metaboliche, anch'esse contenute in una quantità invidiabile.
- Effetto benefico sul sistema nervoso … La B1 o tiamina è coinvolta non solo nei processi metabolici, ma anche nella conduzione degli impulsi elettrici da parte delle cellule nervose, che a sua volta porta ad un miglioramento del funzionamento del cervello in generale, nonché al rafforzamento della memoria in particolare.
- Prevenzione delle malattie del fegato … La colina, che fa anche parte della farina di piselli in grandi quantità, ha proprietà epatoprotettive, cioè partecipa alla pulizia dell'organo da vari tipi di composti tossici. La colina è anche un precursore dell'acetilcolina, il più importante neurotrasmettitore per il cervello, che ne determina la capacità di proteggere non solo dalle malattie del fegato, ma anche dalle malattie del sistema nervoso.
- Protezione del cuore … E qui si manifesta in modo positivo anche la colina, che è in grado di abbassare i livelli di colesterolo, purificare i vasi sanguigni dalle placche. Inoltre, rimuove l'eccesso di un componente come l'omocisteina, che se accumulata aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari.
- Un contributo importante per la salute dell'uomo … Infine, c'è un'altra funzione positiva della colina che dovrebbe essere notata. Partecipa alla sintesi delle prostaglandine della ghiandola prostatica, aumenta l'attività degli spermatozoi, contribuisce alla conservazione dell'attività sessuale anche in età avanzata.
- Rafforzare l'immunità … La proprietà più importante della B5 è la sua capacità di stimolare la sintesi di anticorpi e, di conseguenza, rafforzare le difese dell'organismo. Contribuisce qui anche lo Zinco, minerale necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario, soprattutto nella lotta alle malattie infettive.
- Migliorare la funzione intestinale … Un'altra cosa buona della farina di piselli è la fibra. Aiuta l'intestino a fare contrazioni peristaltiche attive, per garantire l'evacuazione tempestiva di rifiuti digestivi, tossine e tossine.
- Rafforzare lo scheletro osseo … Questa proprietà della farina di piselli è dovuta alla presenza di un gran numero di minerali nei chicchi macinati, oltre alla vitamina K, che svolge un ruolo fondamentale nell'assorbimento del calcio e nella prevenzione dell'osteoporosi. È in grado non solo di prevenire la distruzione del tessuto osseo durante la menopausa, ma anche di attivarne la crescita.
- Prevenzione dell'anemia … Anche qui, il contenuto di una grande quantità di minerali gioca un ruolo, ma un fattore molto più significativo è la presenza del 40% del valore giornaliero di ferro nella composizione, che è una cifra molto buona per una fonte vegetale.
In poche parole, i piselli macinati hanno un effetto positivo completo su tutto il corpo, proteggono da una serie di malattie, carenze di vitamine e minerali. Inoltre, il prodotto si satura perfettamente per lungo tempo.
Separatamente, vale la pena notare i vantaggi della farina di piselli nel diabete, perché se la farina di frumento ha un indice glicemico di oltre 80 unità, allora nei chicchi di piselli macinati è solo 35. Pertanto, i diabetici possono introdurli tranquillamente nella dieta.
