Composizione, contenuto calorico, proprietà utili e controindicazioni della marmellata di fragole. Ricette di cucina, dolci con marmellata di fragole.
La marmellata di fragole è un dolce a base di frutti di bosco cotti in uno sciroppo dolce. A differenza delle confetture e delle confetture, viene solitamente preparata preservando l'integrità delle bacche, tuttavia fa eccezione la cosiddetta confettura cruda o viva, in questo caso viene omessa la fase di trattamento termico: le fragole vengono semplicemente montate in un frullatore con zucchero. La marmellata viene utilizzata attivamente in cucina, sia per preparare prodotti da forno, principalmente torte, sia per creare salse originali per carne, pollame o un piatto di formaggi. Inoltre, la marmellata di fragole densa può essere consumata direttamente con il tè o un'altra bevanda calda. Allo stesso tempo, quando mangi marmellata di frutti di bosco, puoi contare non solo su un ottimo gusto, ma anche su benefici per il corpo.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di fragole
Nella foto, marmellata di fragole
Nonostante il fatto che la marmellata sia composta da bacche ipocaloriche, lo zucchero aggiunto durante la cottura aumenta notevolmente questo parametro.
Contenuto calorico della marmellata di fragole - 285 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 0,3 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 74 g;
- Fibra alimentare - 1, 7 g;
- Acqua - 23 g.
Ma, in un modo o nell'altro, poiché il dessert ha una quantità ridotta di grassi, può ancora essere incluso in una piccola quantità nella dieta, quindi anche un po' vitaminizzante. Naturalmente, durante la cottura, la maggior parte dei componenti utili lascia le bacche, ma alcuni rimangono.
Vitamine per 100 g
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta carotene - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,03 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 2 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 8, 4 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrienti per 100 g
- Potassio - 135 mg;
- Calcio - 10 mg;
- Magnesio - 7 mg;
- Sodio - 13 mg;
- Fosforo - 10 mg
Gli oligoelementi sono rappresentati dal ferro - 0,9 mg per 100 g.
Inoltre, la marmellata di fragole contiene utili acidi organici, antiossidanti, composti fenolici, tannini.
Proprietà utili della marmellata di fragole
I benefici della marmellata di fragole sono in gran parte determinati dal modo in cui viene preparata, più a lungo viene lavorata termicamente e più zucchero viene aggiunto ad essa, meno è. Guarda tu stesso, le fragole crude contengono 60 mcg di vitamina C per 100 g, mentre la marmellata classica contiene solo 8 mcg. Sebbene in una marmellata di fragole di cinque minuti, e ancora di più in una viva, probabilmente viene immagazzinato più acido ascorbico.
E, tuttavia, il dessert offre un contributo importante all'equilibrio generale di vitamine e minerali del corpo umano, fornendo proprietà così utili:
- Normalizzazione del sistema nervoso … La marmellata di fragole fatta in casa con una tazza di tè, ovviamente, può rallegrare e rinvigorire bene chiunque, ma si crede anche che possa stimolare l'attività cerebrale, per questo motivo il dolce è consigliato agli anziani. Inoltre, con un effetto tonico generale, aiuta a normalizzare il sonno e a liberarsi dall'insonnia.
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari … L'uso del prodotto in quantità ragionevoli aiuta a stabilizzare la pressione e riduce anche la probabilità di sviluppare l'aterosclerosi.
- Prevenzione dell'anemia … L'auto-preparazione e il consumo di marmellata di fragole sono spesso raccomandati per le donne in gravidanza, si ritiene che salverà dall'anemia e dall'anemia.
- Rafforzare l'immunità … Il dessert contiene componenti antiossidanti: non solo regolano l'attività dei radicali liberi e impediscono loro di distruggere le cellule, ma in generale hanno un effetto positivo sulle forze immunitarie del corpo.
- Normalizzazione della funzione intestinale … Inoltre, grazie alla presenza di fibre e pectina nella composizione, il prodotto contribuisce alla normale motilità intestinale, che, a sua volta, aiuta ad assorbire rapidamente i componenti alimentari utili e a rimuovere quelli dannosi.
È importante capire che la migliore marmellata di fragole in termini di benefici è fatta in casa, poiché tutti i tipi di additivi artificiali possono essere aggiunti a un prodotto del negozio che ha un effetto negativo sulla salute umana.
C per 10-15 minuti, quindi prendere due cuori e incollarli con marmellata di fragole (100 g).
Leggi anche come preparare la marmellata di fragole per l'inverno.
Curiosità sulla marmellata di fragole
Se vuoi ottenere una bella marmellata di fragole, non da aggiungere da qualche parte, ma per decorare i dessert, scegli solo una bacca densa e buona e lavala il più accuratamente possibile. È meglio versare solo le fragole con l'acqua, aspettare un po ', quindi scolarle accuratamente e sciacquarle bene con acqua corrente direttamente in uno scolapasta.
Rimuovere i gambi prima del lavaggio, poiché le fragole perdono meno succo quando vengono rimosse dalle bacche secche.
Per rendere originale il gusto della marmellata, non è necessario utilizzare altre bacche e frutti, puoi giocare con il gusto con l'aiuto di spezie ed erbe aromatiche, cannella, vaniglia, cardamomo, menta e basilico suoneranno particolarmente bene.
È meglio usare pentole in acciaio o rame o smaltate senza trucioli per cucinare. Se prendi, ad esempio, una ciotola di alluminio, ciò influirà negativamente sul gusto del prodotto.
Assicurati di rimuovere la schiuma dalla marmellata, altrimenti verrà conservata per meno.
Guarda il video sulla marmellata di fragole:
La marmellata di fragole è un dolce delizioso e salutare. Può essere consumato liscio o aggiunto a vari piatti. Tuttavia, vista la presenza di zucchero, è comunque necessario utilizzarlo con moderazione, per alcuni la marmellata di fragole è completamente vietata.
