Descrizione della spezia. Quali composti biologicamente attivi ha un chiodo di garofano? Ha proprietà medicinali? Contenuto calorico del prodotto. Rischio di eccessiva aggiunta al cibo. Controindicazioni all'uso del condimento. Ricette di cucina. Fatti interessanti sulla spezia. Inoltre, i componenti dei chiodi di garofano aiutano il corpo a riprendersi dopo un trattamento prolungato con farmaci o il contatto con materiali tossici. Le lesioni delle mucose e dell'epitelio vengono rimosse. Inoltre, la spezia ha proprietà sedative, la sensazione di ansia e irritabilità scompare, l'energia vitale viene ripristinata dopo il superlavoro mentale e c'è un effetto sedativo sul sistema nervoso.
Danni e controindicazioni all'uso dei chiodi di garofano
Nonostante i chiodi di garofano siano caratterizzati da un impressionante elenco di proprietà medicinali, il rischio di un uso eccessivo della spezia rimane lo stesso. C'è una probabilità di dolore allo stomaco, un aumento della temperatura corporea, disturbi ormonali e disturbi delle feci. Bisogna ricordare che ogni cosa ha la sua misura.
Conseguenze dell'abuso di chiodi di garofano:
- Reazione allergica del corpo … Infiammazione del duodeno, sudorazione e battito cardiaco accelerato, problemi di sonno, danni al sistema nervoso autonomo e centrale, danni al tratto gastrointestinale, abbondante formazione di gas, freddo agli arti, tremori, pupille dilatate, difficoltà a deglutire, meno ossigeno entra nel cervello.
- Avvelenamento … I componenti della spezia possono influenzare negativamente la vista, provocare congiuntivite, peggiorare la sistemazione degli occhi, causare disturbi endocrini, flatulenza, insufficienza cardiaca, diarrea, stitichezza, microflora patogena, eruzioni cutanee, prurito e arrossamento.
- Voglia frequente di usare il bagno … La minzione è stimolata, i processi di digestione sono disturbati, si verifica una riflessione negativa sul lavoro del fegato e dei reni, si verifica la stitichezza, il fosforo e il calcio vengono lavati via dai tessuti ossei, appare un'eccessiva irritabilità.
- Deterioramento della peristalsi … La contrattilità muscolare è compromessa, l'assorbimento di sostanze biologicamente attive rallenta, un fallimento nell'eliminazione dei prodotti di scarto, lo sviluppo della microflora patogena, la formazione di polipi.
- Aumento della pressione sanguigna … Vertigini, emicrania, debolezza, apatia, scolorimento della pelle, svenimento, visione offuscata, insufficienza renale, aumento di peso improvviso, infarto del miocardio.
Prima di aggiungere questa spezia al cibo, è necessario assicurarsi che non provochi una reazione allergica. Dovresti essere esaminato da un professionista qualificato.
Controindicazioni assolute per i chiodi di garofano:
- Ipertensione … I componenti dei chiodi di garofano aumentano la pressione sanguigna e possono provocare gonfiore del viso, esacerbare la tosse, dolore alla parte posteriore della testa, tinnito, insufficienza cardiaca, visione offuscata, mancanza di respiro, crampi muscolari.
- Gravidanza e allattamento … Esiste il rischio di deterioramento della qualità del latte, danni al bambino, reazioni allergiche, arrossamenti ed eruzioni cutanee, indebolimento del sistema immunitario.
- Intolleranza individuale ai singoli componenti … Deterioramento della fermentazione e della sintesi dei nutrienti, eruttazione frequente e acida, bruciore di stomaco, rallentamento del flusso sanguigno, disturbi delle feci e della concentrazione, febbre, palpitazioni cardiache, rallentamento dei processi mentali, effetti dannosi sulla mucosa del tratto gastrointestinale, abbondante formazione di gas.
- Aumento dell'acidità … Sensazione di bruciore nella cavità orale, digestione alterata, dolori dolorosi, nausea, frequenti eruttazioni, vomito, anemia sideropenica, sviluppo di microflora patogena, diarrea, deterioramento della pelle e dei capelli.
Inoltre, non usare i chiodi di garofano se sei oberato di lavoro o stressato fisicamente.
Ricette con chiodi di garofano
La spezia viene spesso utilizzata nella produzione di marinate, dolciumi e prodotti ittici in scatola. I chiodi di garofano sono abbinati a cannella, carne, frutta, alcol, verdure e noci. Non è consigliabile sottoporre la spezia a un trattamento termico prolungato, altrimenti sia il gusto che l'aroma evaporeranno. Si distinguono le seguenti ricette culinarie per i chiodi di garofano, che si distinguono per il loro valore nutritivo, il gusto unico e gli effetti benefici sul corpo:
- birra fatta in casa … Una pagnotta di pane bianco e nero viene tagliata a cubetti, asciugata e unita in un pentolino con 2 cucchiaini di sale, 5 grammi di cannella, 350 grammi di malto e un cucchiaino di chiodi di garofano. In una ciotola a parte, 0,25 l di acqua filtrata, diluire 30 grammi di lievito e versare sul resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente e mettere in un luogo caldo, ma non soleggiato per tre giorni. 100 grammi di luppolo vengono versati sopra con acqua calda e 20 grammi di zucchero vengono fritti fino a ottenere il colore del miele. Aggiungere nella padella al pane. Versare 5 litri di acqua e 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Lo rimettono in un luogo caldo. La birra fatta in casa sarà pronta dopo 2 settimane di fermentazione.
- Ketchup … Lavare 2 chilogrammi di pomodori e 300 grammi di mele, tagliare i gambi e tagliarli a metà. Aggiungere loro 250 grammi di cipolla tagliata a semianelli e mettere a fuoco basso. Gli ingredienti bollenti cuociono a fuoco lento per altre 2 ore. Quindi il contenuto viene lasciato raffreddare e passato attraverso un frullatore. Successivamente, strofinare la purea risultante attraverso un setaccio in modo che la massa sia omogenea. Quindi aggiungere al ketchup mezzo cucchiaio di sale, 4 cucchiaini di zucchero e un cucchiaino di noce moscata e cannella macinate. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Quindi aggiungere 80 ml di aceto e un cucchiaino di peperoncino. La medicazione finita viene arrotolata in barattoli sterili, lasciata raffreddare e posta in un luogo di conservazione permanente.
- Vino di ciliegie fatto in casa … Un chilogrammo di bacche viene lavato, snocciolato e passato attraverso un frullatore. Nella purea risultante vengono versati 2 litri di acqua, alcune foglie di alloro, 4 germogli di chiodi di garofano e zucchero a propria discrezione. Il liquido viene messo a fuoco lento, mescolato periodicamente e la schiuma viene rimossa. Quindi le bacche vengono poste sotto una pressa e diluite con acqua. Poi mi hanno messo di nuovo sotto pressione. Di conseguenza, i succhi compressi vengono versati in una bottiglia grande e posti in un luogo freddo per 5 giorni. Quindi vengono alleggeriti con albume d'uovo. Dopo due settimane il vino sarà pronto.
- Lonza di maiale … Un chilogrammo di lonza viene lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine non più spesse di 3 cm, strofinate con sale e pepe nero. Friggere la carne da entrambi i lati in una padella unta d'olio e ben riscaldata. Cospargere con 2 cucchiai di salsa di soia. Quindi ogni pezzo di lonza viene avvolto in un foglio e ci metti semi di sesamo, prezzemolo e chiodi di garofano a piacere. La carne viene posta in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-13 minuti. Dopodiché, abbassate la temperatura a 170 e infornate per circa 7 minuti.
- Barbabietole sott'aceto … 2 grandi barbabietole vengono lavate accuratamente e bollite in poca acqua. Le verdure vengono poi sbucciate e tagliate a fettine sottili. Nel frattempo si prepara la marinata. Si fa bollire mezzo litro d'acqua, si versano alcuni germogli di chiodi di garofano, un cucchiaino di zucchero, qualche foglia di alloro, un pizzico di cannella in polvere, un cucchiaino di sale e un bicchiere di aceto. Quindi le barbabietole vengono disposte in barattoli di marinata sterili e arrotolate con coperchi.
- Tè Masala … In un contenitore mescolare un cucchiaino di noce moscata macinata, cardamomo, 3 germogli di chiodi di garofano e lo zenzero passato attraverso una grattugia fine. Quindi si versano nella padella un bicchiere di latte, 2 bustine di tè, 3 cucchiaini di zucchero e le spezie. Cuocere a fuoco basso, mescolando regolarmente. La bevanda viene servita sia calda che fredda. Buon dissetante.
Non è consigliabile aggiungere molti chiodi di garofano alle bevande alcoliche e all'aceto, poiché ciò aumenterà l'amarezza del cibo più volte. Se l'obiettivo principale è conferire al piatto un aroma discreto e leggero, vale la pena aggiungere delle spezie alla fine.
Fatti interessanti sul garofano
La prima menzione della spezia si trova in opere mediche e ayurvediche del 1400 a. C.
In Europa, i chiodi di garofano iniziarono a essere coltivati nel XVIII secolo. Attribuite le sue proprietà disinfettanti e antibatteriche, si credeva che la spezia permettesse di curare i reumatismi.
I chiodi di garofano macinati non sono molto popolari in quanto perdono rapidamente le loro proprietà gustative e aromatiche. Diventa inaccettabile per il consumo. Si consiglia di macinare la spezia poco prima di aggiungerla ai piatti. Ma puoi aumentare leggermente il gusto friggendo in padella.
L'albero dà frutti in abbondanza due volte l'anno e la sua durata di vita raggiunge i 100 anni.
Le foglie di chiodi di garofano diventano elastiche dopo la fermentazione e lasciano un'eterea scia oleosa quando vengono pressate.
Per determinare le qualità di consumo di uno spicchio, viene gettato nell'acqua. Se il frutto affonda o galleggia con il tappo alzato, allora è adatto. Se la posizione è orizzontale, questo indica la volatilizzazione dell'olio essenziale. Dovresti anche prestare attenzione alla flessibilità dei piccioli. Se i boccioli sono rugosi e troppo secchi, è molto probabile che la spezia sia vecchia. In Indonesia, 1/3 delle foglie di garofano sono riempite con specifiche sigarette kretek. A volte si combinano con la marijuana.
Per ottenere un chilogrammo di olio essenziale per distillazione, vengono alimentati 20 kg di gemme e foglie.
Nella medicina popolare indiana, la spezia viene utilizzata nel trattamento delle malattie del sistema riproduttivo, per normalizzare il sistema nervoso e come agente riscaldante. Per sbarazzarsi di tarme, zanzare o mosche, i fiori di garofano vengono infilati saldamente in un limone tagliato a metà e collocati negli angoli della stanza. Gli insetti non possono tollerare questa concentrazione di oli essenziali.
Come aromaterapia, il chiodo di garofano è più spesso usato nei paesi dell'Estremo Oriente. È inclusa in composizioni di profumeria, in particolare Paloma Picasso.
Alla corte della dinastia cinese degli imperatori Han nel II secolo a. C. scoprirono che i chiodi di garofano erano in grado di eliminare gli odori sgradevoli. Per questo motivo, prima di ricevere dal sovrano, i sudditi conservavano la spezia in bocca. Lo stesso metodo era usato alla corte della regina Elisabetta 1: i servi conservavano i boccioli in speciali scatole dorate. Guarda un video sul garofano:
L'ampia distribuzione dei chiodi di garofano è dovuta alla sua composizione chimica armoniosa, inestimabili benefici per il corpo, gusto unico e aroma inimitabile.
