Descrizione della composizione chimica del frutto Kiwano, quali nutrienti contiene e come influenzano il corpo. Possono danneggiare una persona e cosa accadrà in questo caso. Come cucinarli correttamente in modo che tutto risulti delizioso. Quello che non sapevi ancora sul cetriolo africano. Il Kiwano ha proprietà antisettiche, antinfiammatorie, lenitive, purificanti, cicatrizzanti e immunomodulatorie, ma anche in questo caso non può sostituire il comune melone o cetriolo.
Danni e controindicazioni all'uso di Kiwano
L'unica stretta controindicazione è l'intolleranza individuale del cetriolo africano, che è molto raro.
Va usato con cautela se si è allergici ad agrumi, zucca, zucchine e banane. A causa dell'abbondante contenuto di acqua, dovresti stare attento con le malattie renali: la presenza di microliti, pielonefrite, insufficienza renale. In caso di eccesso di cibo, possono verificarsi gonfiore, flatulenza, diarrea e coliche nell'ombelico.
È necessario limitare l'uso del kiwano per i seguenti problemi:
- Gastrite … Con esso, in nessun caso dovresti mangiare semi crudi e ancor più fritti di frutti che irritano la mucosa gastrica e provocano lo sviluppo di ulcere.
- Infiammazione della bocca … Questo vale per tonsillite, tonsillite, faringite, laringite. In tali malattie, il succo e la polpa del frutto, che contengono molte fibre, interferiranno con il ripristino del deflusso linfatico.
- Colite … Qui è necessario rinunciare alla polpa in salamoia e in scatola, che aumenta la produzione di acido cloridrico. Questo è altamente probabile che porti allo sviluppo di ulcere duodenali. Ecco perché puoi mangiare solo frutta fresca e cruda.
- Ipotensione … Questa malattia è caratterizzata da una pressione sanguigna cronicamente bassa, 100 x 60. In questo caso, la testa gira costantemente, si avvertono debolezza e formicolio agli arti.
A causa della sua composizione varia, i benefici del Kiwano sono molto più evidenti dei suoi danni.
Ricette Kiwano
Se non ci sono controindicazioni per mangiare il kiwano, allora per lo più il cetriolo africano viene consumato nella sua forma pura e cruda, ma risulta piuttosto interessante in combinazione con frappè, yogurt e creme. Diventerà una degna decorazione per gelati, pasta di formaggio, insalate. È un ottimo ingrediente per la preparazione di zuppe, cereali e contorni vari. Il frutto si sposa bene con verdure, frutti di bosco, carne e prodotti ittici. Da esso vengono preparate deliziose salse, bevande, dessert, composte e persino marmellate. Tollera con calma la conservazione e il decapaggio, il trattamento termico.
Presta attenzione alle seguenti ricette:
- Minestra … Pulisci prima 5 pezzi. kiwano - rimuovi la buccia ed elimina i semi, dopodiché devi impastarli con una cotta. Quindi aggiungere un po' d'acqua e sbattere il composto con un frullatore fino a quando i grumi non si saranno completamente sciolti. Quindi filtralo con una garza, hai solo bisogno di succo, la torta può essere buttata via. Va cotto a fuoco vivo per 3-4 ore, mescolando con un cucchiaio per evitare che si bruci. Aggiungere la pancetta affumicata tritata (150 g), le costine di maiale (250 g), il pollo (320 g) e il pesce d'acqua dolce (2-3 pezzi di media grandezza) al brodo finito. Il pesce gatto fresco o il luccio sono perfetti qui, che devono essere sventrati, lavati e puliti dalle squame. L'ultimo ingrediente sono i calamari crudi, ne serviranno circa 300 g, che vengono anche messi nel brodo, salati, pepati e insaporiti con aglio a piacere. Il piatto viene fatto bollire per un'altra ora, dopo di che viene cosparso di aneto e spento.
- Sorbetto … Spremere il succo di 3 arance sbucciate, filtrarlo e unire subito al liquore di ciliegie (2 cucchiai), yogurt all'ananas, preferibilmente fatto in casa e non molto grasso (150 g), e latte condensato (180 g) o panna nella stessa quantità. Mettere la ciotola con la massa in un luogo fresco per una notte, dopo averla coperta con una garza piegata in 2-3 strati. Al mattino aggiungete la polpa di 3 frutti Kiwano, mescolate il composto e mettete in congelatore per un giorno. Nelle prime 2-3 ore sbattetelo con una frusta o un mixer, questo eviterà la formazione di grumi. Il giorno dopo, togliere il sorbetto dal frigorifero, disporlo nei bicchieri, guarnire con la crema e servire ben freddo. Il dessert può essere decorato con fette del frutto principale o avar.
- Salsa … Bisogna lavare e sbucciare Lime (2), Kiwano (1) e Limone (1). Tutto questo dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne e spremuto con una garza. Hai solo bisogno di succo, a cui dovresti aggiungere sale e pepe a piacere, un po 'di polpa d'aglio, 1 cucchiaino. senape e olio d'oliva (1, 5 cucchiai). La composizione risultante deve essere bollita e inviata a raffreddare nel congelatore. La salsa preparata viene utilizzata come marinata o additivo per piatti di carne e pesce. Dà loro un sapore esotico e un aroma gradevole.
- Pancakes … Tagliare 2-3 pezzi a metà. kiwano, privateli dei semi e prelevate tutta la polpa con un cucchiaio. Quindi strofinarlo su una grattugia fine, unire con un pizzico di sale, l'aneto tritato (2-3 rami), la polpa d'aglio (2-3 spicchi). Quindi, sbatti 1-2 uova nella massa, mescola e, raccogliendo l'impasto con un cucchiaio, spegni mezzo cucchiaino di soda con aceto, mettilo su una padella calda e versata con olio vegetale. Friggere i pancake fino a doratura ed espandere di volume. Dopodiché, toglili dalla padella, disponili ordinatamente su un piatto grande e guarnisci con crema densa fatta in casa.
- Uova ripiene … Avranno bisogno di 6 pezzi, che devono essere bolliti, sbucciati e tagliati in due parti. Quindi, basta estrarre il tuorlo e mettere invece la polpa di kiwano (1-2 pezzi), attorcigliata in un tritacarne o tritata su una grattugia. Quindi guarnire con panna acida e prezzemolo.
Nota! Il melone cornuto ha parecchi semi che sono molto scomodi da estrarre. Non è affatto necessario farlo, poiché sono abbastanza commestibili e abbastanza morbidi.
Fatti interessanti sul Kiwano
Questo frutto esotico ha preso il nome dalla combinazione delle parole "kiwi" e "banana", di cui ha il sapore. È stato inventato in Nuova Zelanda. A Malta, Sud Africa, Inghilterra e Australia, è meglio conosciuto come melone africano o cetriolo cornuto.
Rispetto agli altri membri della famiglia Pumpkin, questo è più resistente alle malattie e ai parassiti del giardino. Questa pianta si distingue anche per il fatto che dà un buon raccolto. Forse è per questo che ha iniziato a essere attivamente coltivato in Israele, Bulgaria, Italia e Stati Uniti.
Per la coltivazione nella zona climatica di Ucraina, Bielorussia e Russia, le varietà convenzionali non erano adatte, quindi gli allevatori hanno allevato una specie speciale, "Green Dragon". Ha rapidamente messo radici e si è diffuso in Crimea e nel Caucaso, dove il clima è più caldo. È stato scelto dagli abitanti della Siberia, che coltivano con successo questa pianta nelle serre.
Quando scegli i frutti, dovresti prestare attenzione alle loro dimensioni: non dovrebbero avere un diametro superiore a 15 cm. I frutti grandi possono indicare che sono stati "ripieni" di sostanze chimiche per accelerare la crescita e maturare più velocemente. La loro buccia è sempre soda ed elastica, con lievi spine, e il colore è arancio intenso. La carne pallida è un'indicazione che il prodotto è rovinato. La sua superficie deve essere priva di muffe, macchie e violazioni dell'integrità.
Il cetriolo africano può essere conservato fuori dal frigorifero, in condizioni ambientali, per non più di tre giorni, dopodiché inizia a diventare nero e ha un odore sgradevole. In caso di basse temperature, sarà adatto al consumo per tutta la settimana.
Molto spesso, sul mercato vengono venduti frutti acerbi, che devono essere posti sul davanzale della finestra per 3-5 giorni prima della cottura. Poiché sono pungenti, lavorano con loro con i guanti.
La buccia non viene utilizzata in cucina per la sua ruvidezza e durezza, ma i semi sono molto gustosi, si usa sia friggerli che mangiarli crudi. Il "guscio" di un cetriolo africano è un eccellente elemento decorativo: i fiori sono posti al suo interno, come in un vaso. È anche un ottimo "piatto" per cocktail.
Guarda un video sul frutto Kiwano:
Dato che le ricette del Kiwano non sono molto diverse, questi frutti difficilmente possono essere definiti i più interessanti, salutari e semplicemente necessari. È del tutto possibile farne a meno in cucina, ma un prodotto così esotico per il suo aspetto insolito ha tutto il diritto di apparire sul tavolo almeno una volta. Questo sorprenderà sicuramente gli ospiti e ti permetterà di aggiungere colori vivaci al menu standard e a volte così fastidioso!