Come preparare un primo piatto delizioso? Caratteristiche di preparazione, TOP-10 migliori ricette per zuppa di cozze. Video ricette.
La zuppa di cozze è un piatto multietnico e denso popolare in quasi tutti i paesi in cui è disponibile il pesce. Viene cotto in brodo o panna con l'aggiunta di varie verdure e spezie.
Caratteristiche di fare la zuppa di cozze
Secondo gli storici, questa zuppa è stata preparata per la prima volta alla fine del XVI secolo nel New England. A quei tempi, tutti i tipi di crostacei erano una delizia a buon mercato, motivo per cui divennero la base del piatto. Il cibo veniva preparato più spesso con l'aggiunta di pomodori, patate, sedano e verdure varie. Anche gli americani hanno preso parte alla ricetta e hanno apportato le proprie modifiche sotto forma di crema.
La zuppa di pesce è molto popolare anche in Grecia. Oltre ai crostacei, i greci vi mettevano prelibatezze di pesce. La Francia possiede una ricetta per una zuppa cremosa di cozze con panna e tuorlo d'uovo aggiunti al brodo. L'Italia è considerata un altro paese pioniere del piatto, dove viene chiamato cacchucco. La consistenza della zuppa di cozze italiana ricorda il gulasch.
Da ciò possiamo concludere che è abbastanza difficile determinare il paese antenato delle prelibatezze calde, tuttavia è molto semplice trovare ricette convenienti per la zuppa di cozze e prepararla. Rispettando alcune regole, anche uno chef inesperto potrà portare in tavola un piatto caldo.
Se prima il pesce non era alla portata di tutti, ora nei congelatori dei negozi puoi trovare innumerevoli prelibatezze surgelate come polpi, calamari, gamberi, rapa, crostacei, cozze e tanto altro. Allo stesso tempo, non dimenticare che quando congelati, i "rettili marini" non perdono le loro proprietà utili.
Quindi, cosa c'è di attraente nelle cozze e nei loro piatti? Innanzitutto, questi crostacei contengono una grande quantità di proteine, oltre a vitamine e minerali. Le cozze migliorano il metabolismo, promuovono la massa muscolare, che è importante per gli atleti, hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, migliorano le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e rafforzano i vasi sanguigni.
Per preparare una deliziosa zuppa di cozze, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta del cibo e degli utensili da cucina. Vale la pena ricordare che questi molluschi possono essere venduti in diverse forme: vivi o congelati, in un guscio o senza.
Il guscio delle cozze fresche deve essere liscio e sempre chiuso, e aprirsi con un caratteristico click. La vongola deve essere bianca o leggermente rosata. Le cozze congelate non devono attaccarsi tra loro, ad eccezione dei frutti di mare venduti in glassa di ghiaccio. Se i molluschi si sono attaccati tra loro, questo è segno di ripetuti scongelamenti del prodotto. Se la tua scelta è caduta sulle conserve, presta attenzione alla salamoia: dovrebbe essere trasparente.
Il modo migliore per cucinare la zuppa di cozze è in una casseruola smaltata profonda. Inoltre, non dimenticare che è meglio ridurre al minimo il tempo di cottura dei crostacei, poiché vengono cotti abbastanza velocemente.
TOP 10 ricette per fare la zuppa di cozze
La zuppa di pesce nutriente e delicata non è più solo una delizia da ristorante. Se ricordi con nostalgia il tuo viaggio in un ristorante di pesce sulla costa mediterranea, è tempo di ricordare a te stesso quanto può essere deliziosa la zuppa di cozze nella tua cucina. Prendi il portafoglio, una lista della spesa e vai al negozio: è il momento di viziarti con prelibatezze salutari.
Zuppa di cozze semplice
In base al nome, diventa chiaro che cucinarlo non è difficile. Ciò significa che gli chef con poca esperienza nella cucina di pesce dovrebbero rivolgersi a questa particolare ricetta. Inoltre, non richiederà una quantità impressionante di ingredienti.
- Contenuto calorico per 100 g - 82 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Cozze fresche - 1 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Burro - 1 cucchiaio
- Fette biscottate o pangrattato - 50 g
- Vino bianco da tavola - 100 ml
- Sale qb
Come fare una semplice zuppa di cozze passo dopo passo
- Le cozze fresche sono perfette per questa ricetta. Ricorda di tenere i lembi ben chiusi.
- Lava accuratamente i lavandini, puoi usare un pennello per questo.
- Mettere le cozze in una pentola d'acqua per coprire completamente i frutti di mare. Metti il contenitore sul fornello.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario salarla, attendere che tutti i gusci si aprano, quindi filtrare il brodo e far bollire di nuovo.
- Smontare i gusci, togliere le cozze da loro.
- Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, friggere fino a doratura in olio vegetale.
- Aggiungere al brodo bollente le verdure saltate, il succo di limone, il pangrattato e il vino.
- Quando la zuppa bolle, aggiungete le cozze e spegnete il fuoco. La zuppa è pronta!
Zuppa di pomodoro con cozze
I frutti di mare si sposano bene con qualsiasi verdura, compresi i pomodori. La zuppa di pomodoro con le cozze ne è un'ottima conferma. Se sei un fortunato proprietario di un orto, usa le tue verdure in questa ricetta. In questo caso il gusto del piatto caldo sarà ancora più ricco.
ingredienti
- Cozze - 300 g
- Pomodori - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 100 ml
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Verdure, sale, pepe - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di pomodoro con cozze
- Versare acqua bollente sui pomodori, spellarli.
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla, soffriggere in olio vegetale in una casseruola o in una padella dai bordi alti.
- Mettere i pomodori tagliati grossolanamente su un arrosto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.
- Aggiungere le cozze, il vino bianco alle verdure, far bollire per 2-3 minuti e spegnere il gas.
- Dovresti avere una zuppa densa. Si consiglia di servirlo in tavola con rametti di erbe aromatiche.
Zuppa di formaggio con cozze
Avendo nel tuo salvadanaio di ricette questa opzione per preparare la zuppa di pesce, diventerai l'ospite più ospitale per i tuoi amici intimi. Tempo minimo - gusto massimo.
ingredienti
- Patate - 5 pezzi
- Crema 20% - 500 ml
- Formaggio fuso - 150 g
- Cozze - 500 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Basilico - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di formaggio con cozze
- Tagliare le patate sbucciate a cubetti grandi, aggiungere acqua e far bollire.
- Quando gli ortaggi a radice saranno cotti, aggiungete la panna e poi frullate il contenuto della pentola con un frullatore.
- Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla zuppa.
- Lavare le cozze, friggerle in olio d'oliva per 2-3 minuti. Non dimenticare che le vongole cuociono molto velocemente.
- Aggiungere la carne di cozze quando il formaggio è completamente sciolto nella casseruola. Scurire per 1-2 minuti sotto il coperchio e versare nei piatti.
Zuppa di zucca con cozze
La zucca dolce piccante combinata con i frutti di mare è una decisione piuttosto audace, ma questo tandem nella zuppa è abbastanza armonioso. Guarda tu stesso preparando la zuppa di zucca con le cozze.
ingredienti
- Cozze - 500 g
- Zucca - 2 kg
- Scalogni - 1 pz.
- Burro - 6 cucchiai
- Vino bianco - 2 cucchiai.
- Pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di zucca con cozze
- Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzi grossi. 4 cucchiai Sciogliere il burro in una casseruola, metterci dentro la zucca e far sobbollire sotto il coperchio.
- Versare le cozze con acqua, dare fuoco. Quando i gusci si aprono, toglierli dall'acqua bollente, pulirli. Non drenare il brodo risultante.
- Soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai. burro, sale e pepe qb, aggiungere il vino e un po' d'acqua delle cozze.
- Versare il brodo risultante sulla zucca, farla bollire fino a renderla morbida, quindi frullare in una purea.
- Aggiungi la carne di mare. La zuppa di zucca con cozze può essere guarnita con semi di zucca o erbe aromatiche.
Zuppa cremosa di cozze
Esotico in cucina? Facilmente! Le istruzioni passo passo per preparare una zuppa cremosa di cozze ti aiuteranno a ottenere la consistenza, la consistenza e il gusto desiderati.
ingredienti
- Crema 20% - 100 ml
- Cozze - 100 g
- Patate - 1-2 n.
- Aglio - 1 spicchio
- Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
- Cipolla - 1 pz.
- Aneto - 1 mazzo
Preparazione passo passo della zuppa cremosa di cozze
- Cuocere le patate, tagliarle a cubetti.
- Friggere i crostacei scongelati nell'olio per 3-4 minuti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere con le patate.
- Mescolate la panna con 300 ml di acqua, mettete il pentolino sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore.
- Unire la frittura e le cozze in una casseruola, salare. Quando le patate saranno pronte, spegnete il fuoco. Lascia in infusione la zuppa per 2-3 minuti.
- Servire caldo con un rametto di aneto.
Zuppa piccante di cozze
Questo piatto è molto popolare in Tunisia, ma le persone che non hanno familiarità con la cucina di questo paese dovrebbero fare attenzione con il pepe. È bene cucinarlo in casa per regolare da soli la piccantezza. A proposito, se segui la ricetta, anche un principiante otterrà una tale zuppa.
ingredienti
- Cozze - 400 g
- Pepe Ratunda - 1/2 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Paprika piccante, sale, erbe aromatiche - a piacere
- Olio d'oliva - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della zuppa piccante di cozze
- Preparare gli ingredienti: lavare le verdure e le cozze. Tritare i peperoni, i pomodori e l'aglio.
- Friggere i frutti di mare in olio fino a doratura.
- Aggiungere le verdure ai crostacei, far scurire un po' sotto il coperchio, quindi versare in un bicchiere d'acqua, salare.
- Cuocere coperto per 15-20 minuti.
- Alla fine aggiungete l'aglio, la paprika e le erbe aromatiche.
- Cuocere per 5 minuti e spegnere il fuoco. La zuppa di mare deve essere ricca e densa.
Zuppa di pesce con cozze
Leggera, sana e, soprattutto, deliziosa, la zuppa di pesce con le cozze è adatta sia per una tavola festiva che per il pranzo. Aggiungere l'aglio a fine cottura per esaltare il sapore piccante del piatto.
ingredienti
- Pesce di mare (nasello, merluzzo, branzino) - 500 g
- Cozze - 450 g
- Olio d'oliva - 30 ml
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 1 testa
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Patate - 2 pezzi
- Paprika affumicata - 1 cucchiaino
- Grani di pepe - 3 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Vino bianco - 100 ml
- Prezzemolo, pepe nero, sale - qb
Preparazione passo passo della zuppa di pesce con le cozze
- Tritare la cipolla, soffriggere metà dell'aglio in una padella con olio d'oliva. Aggiungere subito lo zucchero e il sale.
- Condire le verdure con la paprika, cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
- Far bollire l'acqua e versarvi la frittura, quindi aggiungere i condimenti necessari.
- Mettere le patate sbucciate e tagliate a cubetti nel brodo bollente.
- Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli, metterli in una casseruola con le verdure. Tagliare il pesce, lavare le cozze (preferibilmente con le conchiglie), aggiungere alla zuppa.
- Lessare il pesce finché è tenero, tritare l'aglio e metterlo nella zuppa. Coprire con un coperchio per 5 minuti.
- Dopo aver infuso la zuppa, versare nelle ciotole e servire, dopo aver decorato con erbe aromatiche e condito con pepe nero.
Zuppa di gamberi e cozze
Un piatto da ristorante molto popolare, che viene cucinato in brodo con l'aggiunta di panna. Potete prepararla anche in casa, decorare con olive e una fettina di limone.
ingredienti
- Gamberetti - 300 g
- Cozze - 300 g
- Crema - 1 cucchiaio.
- Brodo di pollo o pesce - 1 l
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale, peperoncino, limone, radice di zenzero - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di gamberi e cozze
- Taglia le carote e le cipolle a fette che ti sono convenienti. Mettere in una padella calda, friggere fino a doratura.
- Lessare il pesce o il brodo di pollo, salare, aggiungere le verdure fritte e la radice di zenzero tritata finemente. Cuocere coperto per 10 minuti.
- Unire il brodo con l'aglio tritato finemente, le cozze ei gamberi.
- Versare la panna e coprire la casseruola. Cuocere per 2-3 minuti e spegnere. Non cuocere troppo i frutti di mare, altrimenti diventeranno "gommosi".
- Versare i dolcetti nei piatti, guarnire con limone o olive.
Zuppa con calamari e cozze
Questo piatto diventa gustoso e appagante grazie all'aggiunta del riso. Come sapete, questo cereale si sposa bene con pesce e frutti di mare. La zuppa di calamari e cozze va servita con prezzemolo.
ingredienti
- Calamaro (carcassa o anelli) - 300 g
- Cozze - 250-300 g
- Riso - 80 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Sale, prezzemolo - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di calamari e cozze
- Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura.
- Scongelare calamari e cozze.
- Tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggere.
- Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, salare e far bollire.
- Aggiungere il riso, friggere, i frutti di mare all'acqua bollente. Aspetta che bolle e riduci il calore.
- Cuocere per altri 2-3 minuti e spegnere il fuoco. Servire caldo, guarnendo con foglie di prezzemolo.
Zuppa di purea di cozze
I vantaggi di questa ricetta sono che un piatto caldo viene preparato il più rapidamente possibile - solo 20-30 minuti. Ciò significa che un pranzo o una cena squisiti e deliziosi possono essere serviti al tavolo, anche se non c'è assolutamente tempo per cucinare.
ingredienti
- Crema - 200 g
- Burro - 50 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Cozze - 300 g
- Zafferano ed erbe aromatiche a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di cozze
- Friggere le verdure di radice sbucciate e tritate nel burro fino a doratura.
- Versare la panna sulle cozze, aggiustare di sale e cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungi le verdure fritte alla zuppa, fai sobbollire per un paio di minuti sotto il coperchio.
- Sbatti la zuppa con un frullatore fino a ottenere una purea. Controlla attentamente i pezzi. Mettere sul fuoco e far bollire di nuovo.
- Dopo un paio di minuti, condite la zuppa con lo zafferano e versatela nelle ciotole.
Video ricette per zuppa di cozze
Hai notato come a volte il cibo delizioso unisce a tavola persone con punti di vista diversi? Forse la zuppa di cozze è quel piatto d'autore che ti aiuterà a trovare un linguaggio comune con qualcuno con cui desideravi da tempo parlare da cuore a cuore? L'importante è cucinare con amore e, naturalmente, con pesce fresco.
