Un dolce freddo abbastanza facile da preparare a casa senza attrezzi speciali dai prodotti più semplici, frutta o bacche. La ricetta con una foto del gelato ai frutti di bosco.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Preparazione passo passo del gelato ai frutti di bosco
- Video ricette
Il gelato è una massa dolce contenente latticini e vari additivi. Ci sono un numero enorme di ricette per questo dolce, questo è perfetto per i frutti di bosco. Fare il gelato in casa è facile, devi solo deciderlo.
Questo è un dessert ipercalorico che ci è arrivato dall'antica Cina, la cui storia ha più di 4000 anni. Per molto tempo è stato considerato un piatto squisito negli ambienti più alti della società.
In Russia, la prima ricetta del gelato fu pubblicata nel 1791. Consisteva di panna, albume d'uovo, zucchero, mirtillo rosso, ribes, lampone, ciliegia e arancia. Da allora poco è cambiato. Nel XX secolo, con l'avvento dei frigoriferi, ha guadagnato una grande popolarità, poiché il problema di conservare questo meraviglioso dolce ha cessato di esistere.
Uno dei principali vantaggi di questo dolce fatto in casa è l'assenza di additivi nocivi come stabilizzanti, emulsionanti, aromi e conservanti. Per preparare un dessert secondo questa ricetta, non hai nemmeno bisogno di sciroppo di frutti di bosco, solo ingredienti naturali.
Il segreto principale per fare il gelato ai frutti di bosco in casa è che la miscela finita deve essere congelata, mescolando continuamente. Va bene se c'è un dispositivo speciale a casa: una gelatiera o un congelatore, ma puoi farne a meno.
Se in casa non si trova una gelatiera o un congelatore, il composto finito va riposto nel congelatore e tirato fuori almeno una volta ogni mezz'ora e mescolato bene. Questo deve essere fatto fino a quando il gelato non si congela in uno stato tale che sarà semplicemente impossibile mescolare.
Il secondo segreto molto importante per fare frutti di bosco o ghiaccioli è la scelta degli ingredienti. Se il gusto di frutta o bacche non è pronunciato, allora dovrebbero essere presi molto più di quanto indicato nella ricetta qui sotto.
- Contenuto calorico per 100 g - 370 kcal.
- Porzioni per confezione - 9
- Tempo di cottura - 25 minuti (parte attiva), 0,5-6 ore (congelamento)
Ingredienti:
- Acqua - 150 ml
- Panna 35% grassi - 300 ml
- Zucchero - 200 g
- Bacche (ribes, ciliegie, mirtilli o altri) - 250 g
- Albumi d'uovo - 4 pz.
Preparazione passo passo del gelato ai frutti di bosco
1. Cuocere lo sciroppo: per fare questo, mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mescolare bene, dare fuoco. Cuocere per 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Prima di preparare il gelato ai frutti di bosco, lasciarlo raffreddare in frigorifero. Fino a quando lo sciroppo non si sarà raffreddato almeno a temperatura ambiente, non procedere con il terzo passaggio della ricetta.
2. Per questo metodo di cottura, sono ideali i seguenti frutti o bacche: ribes, lamponi, ciliegie, mirtilli rossi e uva (è meglio prendere la varietà Isabella e il doppio della dimensione). Sbattere le bacche o la polpa di frutta in un frullatore. Maciniamo la massa risultante attraverso un setaccio. Se questo dispositivo non è disponibile, puoi spremere attraverso una garza.
3. Montare a neve gli albumi, secondo la ricetta del gelato ai frutti di bosco, fino a montarli a neve ferma. Versare lo sciroppo raffreddato nella massa in un flusso sottile.
4. In un'altra ciotola, sbattere la panna fino a renderla densa, versare la bacca / il succo di frutta.
5. Combina tutti i componenti, mescola. Se è presente una gelatiera, versarvi il composto e far funzionare l'apparecchio per circa 30 minuti. In caso contrario, versa la massa in un contenitore e mettila nel congelatore. In questo caso è consigliabile estrarre il futuro gelato almeno una volta ogni 30 minuti e mescolare bene. L'opzione ideale è ricordarsi di farlo fino a quando non si indurisce, o almeno 4-5 volte.
È molto facile diversificare il piatto, quando la base è quasi solidificata si può versare del cioccolato sciolto in una piccola quantità di latte, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato. Questa ricetta dà spazio alla sperimentazione, puoi mescolare frutta e bacche o prendere una specie di marmellata come base e otterrai sicuramente un gusto insuperabile. E, soprattutto, sarà un vero gelato artigianale, che piacerà sicuramente a grandi e bambini.
Video ricette per gelato ai frutti di bosco
1. Come fare il gelato alle bacche di ribes:
2. Ricetta per gelato ai frutti di bosco:
