TOP-4 ricette con foto di zuppe fritte fatte in casa. Consigli e segreti degli chef. Video ricette.
La zuppa fritta è un primo piatto classico con una sola differenza. Prima della cottura, i prodotti vengono prefritti in padella o in casseruola. Quindi vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro e altri ingredienti. Tutto questo è riempito con acqua, la cui quantità dipende dallo spessore desiderato del primo piatto. Come risultato di tale magia e fantasia culinaria, si ottiene una deliziosa zuppa fritta, il cui gusto sarà apprezzato anche dai gourmet più raffinati. Tuttavia, anche un piatto così semplice ha i suoi segreti di cucina di base, che puoi leggere in questo articolo.
I segreti degli chef
- Proprio come fare un primo piatto normale, il brodo è importante per la zuppa fritta. Perché nessun ingrediente salverà la zuppa se viene cotta in un brodo fallito. La scelta giusta della carne è metà del successo del brodo. Come primo piatto si prestano bene maiale magro, manzo, vitello, frattaglie di pollo, pesce e funghi.
- È anche importante che sia la carne saporita che il brodo saporito risultino allo stesso tempo; è necessario friggere la carne a fuoco vivo in modo che si ricopra di una crosta che conservi tutto il succo al suo interno. E devi versare la carne fritta per la zuppa con acqua fredda, non bollente, quindi il brodo sarà ricco e soddisfacente.
- Non permettere il calore elevato durante la cottura della zuppa. Dopo che il brodo avrà raggiunto l'ebollizione, abbassate la fiamma e continuate a cuocere lentamente la zuppa. Quindi non ci sarà acqua torbida e le verdure non traboccheranno.
- Per fare in modo che tutti gli ingredienti siano fritti e lessati, pur non bollendo, è necessario seguire l'ordine in cui vengono adagiati i prodotti, perché tutti i componenti raggiungono la prontezza in momenti diversi. I legumi (piselli e fagioli) sono cotti per il tempo più lungo (circa un'ora). Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere riso, sottaceti, rape, cavolo cappuccio bianco. 10-12 minuti sono sufficienti per patate a fette, tagliatelle, carote, broccoli, cavolfiori, peperoni, cipolle. I pomodori e l'acetosa cuoceranno in 5 minuti.
- Ogni zuppa deve essere salata in diverse fasi di cottura. Zuppa di pesce salato all'inizio, zuppa di carne alla fine e zuppa di funghi e verdure quando gli ingredienti sono morbidi. Se la zuppa è salata, metti un sacchetto di riso o patate crude in una casseruola. Il cibo cuocerà un po' e assorbirà il sale in eccesso.
Zuppa Fritta Vegetariana
Zuppa fritta interessante e deliziosa per vegetariani. Carote e cipolle, grazie alla frittura in olio, sprigionano aromi, dai quali la zuppa acquisisce un profumo sorprendente. E le patate fritte hanno un sapore speciale. Il condimento di panna acida con farina completerà perfettamente il pasto, dal quale la zuppa diventa ricca e densa.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Panna acida - 5 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Acqua - 2,5 l
- Olio di girasole - 50 ml
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Carote - 1 pz.
- Farina di frumento - 4 cucchiai
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Sale - 1 cucchiaio
Cucinare la zuppa fritta vegetariana:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella in olio vegetale fino a metà cottura e doratura. Quindi trasferiscilo in una pentola di acqua bollente.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e soffriggere in olio di semi di girasole fino a doratura nella stessa padella in cui sono state fritte le patate. Quindi aggiungetelo alla zuppa bollente.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere in olio vegetale fino a renderla trasparente dopo le carote. Aggiungilo alla zuppa bollente.
- In una padella asciutta, friggere la farina fino a renderla leggermente cremosa, mescolando di tanto in tanto, e conservare in frigorifero. Aggiungere la panna acida, versare 100 ml di acqua e macinare il tutto in una massa omogenea. Invia la salsa di farina di panna acida alla zuppa.
- Aggiungere la foglia di alloro, passata attraverso una pressa d'aglio nella padella e far bollire per 5 minuti.
- Quando si serve una zuppa fritta vegetariana, cospargere con erbe aromatiche e pepe nero macinato al momento.
Zuppa di pomodoro fritto
La zuppa di pomodoro ha molte opzioni di cottura, sapori ed è combinata con molti ingredienti. Nonostante la variante proposta del piatto sia la zuppa fritta, è molto leggera e nutriente allo stesso tempo. Il pranzo risulterà fragrante e ricco e la zuppa stessa avrà un bell'aspetto su un piatto.
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Piselli pimento - 3 pz.
Cucinare la zuppa di pomodoro fritto:
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi medi, friggere in olio vegetale fino a quando non appare una crosta e trasferirle in una pentola. Versare l'acqua, far bollire e cuocere per 7-10 minuti.
- Sbucciare carote e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare le cipolle in quarti di anelli sottili. Invia le verdure in una padella e soffriggi in olio fino a doratura. Trasferisci il cibo in una pentola di patate.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, togliere il picciolo, tagliarli a listarelle e farli rosolare in padella a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Tagliare i pomodori a fette, mandarli nella padella con pepe e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi e succosi. Aggiungere l'aglio con il concentrato di pomodoro passato alla pressa alle verdure e mescolare fino a che liscio. Invia il condimento al vaso di verdure.
- Condire la zuppa di pomodori fritti con sale e pepe, mettere l'alloro con il pimento e continuare a cuocere per 5-7 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.
Zuppa di carne fritta con riso
La zuppa di carne fritta con riso può essere cucinata in un calderone all'aperto o in una casseruola sul fuoco. Ha un gusto interessante, un delizioso aroma ricco e un colore brillante. Se lo si desidera, il riso può essere sostituito con pasta o qualsiasi altro cereale.
Ingredienti:
- Costine di maiale - 1 kg
- Patate - 4 pezzi
- Riso - 50 g
- Carote - 1 pz.
- Sale - 4 cucchiaini
- Peperoncino rosso piccante - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 3 pezzi
Cucinare zuppa di carne fritta con riso:
- Lavare le costolette di maiale, tagliarle a fettine e inviarle al calderone con olio vegetale. Friggerli a fuoco vivo per circa 10 minuti fino a doratura.
- Tagliate a pezzi le patate sbucciate e mandatele a soffriggere con la carne.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e aggiungere alla carne e alle patate.
- Aggiungere subito il riso lavato e mescolare il tutto. Continuare a friggere il cibo per circa 10 minuti fino a doratura.
- Versare l'acqua nel calderone, far bollire, salare e pepare. Far bollire la zuppa 15 minuti dopo averla sobbollita a fuoco basso, coperta. Condire con sale e pepe 5 minuti prima della cottura e aggiungere la foglia di alloro.
Minestra contadina fritta con miglio
Un'opzione vantaggiosa per una zuppa veloce semplice da prodotti pratici semplici ed economici disponibili nel frigorifero. Il cibo risulta essere abbondante e ricco. Si può cuocere in acqua, carne o brodo vegetale. Ma il modo più gustoso e semplice per cucinarlo è il brodo di pollo.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 150 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Panna acida - 2 cucchiai
- Miglio - 30 g
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Verdi - un mucchio
- Spicchio d'aglio
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la zuppa di miglio fritta contadina:
- In una padella, scaldare l'olio vegetale e friggere il filetto di pollo, tagliato a cubetti grandi fino a doratura e doratura. Contemporaneamente al pollo, soffriggere l'aglio sbucciato, tagliato a fettine sottili. Trasferisci il cibo nella pentola.
- Sbucciare patate, carote e cipolle, lavarle, tagliarle a fettine grossolane e mandarle tutte insieme a soffriggere in padella. Aggiungere olio vegetale se necessario.
- Invia le verdure nella padella e aggiungi immediatamente il miglio lavato. Riempire il tutto con acqua, sale, pepe e cuocere dopo l'ebollizione per 15 minuti.
- Condire la zuppa di miglio fritta contadina con panna acida, mettere la foglia di alloro e dopo 5 minuti le verdure tritate finemente.
