L'uso della frutta in cucina, possibilità di abbinamento con altri prodotti. TOP 6 ricette per insalate di melograno. Video ricette.
Il melograno è un frutto dai molteplici usi culinari. Attualmente, non viene solo consumato sotto forma di bacche o succo, ma viene anche aggiunto attivamente a piatti complessi, creando a volte incredibili capolavori culinari. Il valore del melograno risiede nel gran numero di proprietà utili e nell'eccellente gusto rinfrescante. I grani di rubino vengono utilizzati non solo per migliorare il gusto con una piacevole acidità, ma anche per decorare i piatti.
Caratteristiche dell'uso del melograno in cucina
Un numero enorme di ricette con il melograno appartiene alla cucina georgiana, azera e indiana. Tutti si distinguono per un'ampia varietà, un gusto eccellente e un alto valore nutritivo. Naturalmente, per non rovinare il piatto, è necessario scegliere solo frutti di altissima qualità.
Di solito, il melograno viene utilizzato in due forme: grani o succo. Allo stesso tempo, non è consigliabile prendere un drink in negozio, perché la sua utilità è discutibile, tk. molti produttori lo diluiscono e aggiungono conservanti pericolosi.
Il frutto è molto apprezzato nella preparazione di piatti freddi e snack. Le ricette per una deliziosa insalata con melograno conquistano molti. Ci sono molte opzioni per la combinazione con altri prodotti. Si abbina bene al gusto di selvaggina, pollo, agnello, alcuni tipi di pesce, frutti di mare, legumi, verdure, frutta, bacche, cereali. Le uova vengono spesso aggiunte all'insalata di melograno se tra gli ingredienti è presente una componente di carne, formaggio o verdura. Le uova sode non si sposano bene con i prodotti a base di frutta. Le insalate con melograno e noci sono molto popolari tra gli aderenti a una dieta sana.
Inoltre, la frutta si sente perfettamente in vari dolci, marmellate, gelati, marshmallow, pasticcini e bevande varie. Viene molto spesso aggiunto a stufati di verdure, zuppe, secondi piatti, in particolare al pilaf. Salse e marinate a base di esso sono spesso utilizzate per preparare kebab.
Inoltre, i chicchi vengono essiccati, macinati in farina e usati come condimento. È adatto per aggiungere una tonalità rinfrescante a cibi piccanti.
La bevanda al melograno più salutare è il succo appena spremuto. Nonostante i chicchi siano abbastanza piccoli e contengano semi, non è difficile realizzare un prodotto naturale. Per prima cosa lavo la frutta, quindi per diversi minuti la arrotoliamo sul tavolo in direzioni diverse, cercando di premerla con il palmo della mano con forza moderata. Nel processo, si sentiranno i suoni dello scricchiolio dei grani: questo è il succo rilasciato. Quando l'intero frutto diventa abbastanza morbido, facciamo un'incisione in un luogo arbitrario e spremiamo tutto il succo attraverso di esso in un contenitore. Successivamente, lo filtriamo e lo usiamo come indicato.
Come scegliere il melograno giusto?
A causa della presenza di un gran numero di varietà di questa pianta, ci sono alcune differenze tra i frutti. Il colore della buccia del melograno può variare dal giallo-arancio al rosso bruno intenso. Anche i chicchi sono rubini e più chiari fino a quasi bianchi. Va notato che anche il loro gusto è diverso. Alcuni sono più acidi, altri sono più dolci. Tuttavia, qualsiasi varietà è adatta per preparare un'insalata con il melograno, purché il frutto sia maturo.
La buccia di un melograno di qualità è un po' lucida, nessun danno, nessuna macchia. Secco e consistente al tatto. Quando è maturo, diventa molto più sottile, il che rende possibile anche sentire il gheriglio all'esterno. La corona è aperta e ricorda una corona. Non ci sono muffe o elementi verdi all'interno.
Vedi anche un articolo su come congelare i semi di melograno.
Come pulire un melograno?
Non tutte le ricette di insalata di melograno descrivono il processo di pulizia. Alcune persone semplicemente tagliano il frutto in più pezzi e raccolgono gradualmente tutti i chicchi, che perdono molto succo e si sporcano molto le mani.
Per preservare tutte le bacche, dovresti usare uno dei metodi di pulizia più efficaci.
- Modo bagnato di pulire un melograno … Versa dell'acqua pulita in una ciotola profonda. Lungo l'intera circonferenza, trasversalmente facciamo due tagli poco profondi. Mettere la frutta in acqua e rimuovere con cura la buccia. Quindi selezioniamo gradualmente i grani direttamente nell'acqua. Allo stesso tempo, tutti i detriti non necessari (resti della buccia, tramezzi, semi acerbi) salgono in superficie e sul fondo rimangono i chicchi maturi gustosi e succosi. Successivamente, rimuoviamo i detriti, dreniamo l'acqua.
- Metodo a secco per pulire un melograno … Laviamo la frutta e la asciugiamo con un asciugamano. Ci ritiriamo di circa 1,5 cm dalla corona e usiamo un coltello affilato per fare un'incisione superficiale attorno ad essa. Più avanti da questa linea nella direzione verso il basso fino alla base del melograno, facciamo molti altri tagli lungo tutte le parti convesse del frutto. Dopodiché, stacchiamo la parte superiore e la rimuoviamo, quindi apriamo con cura il frutto con un fiore e lo dividiamo in elementi più piccoli. Per ottenere rapidamente le bacche, bussare dall'esterno con un cucchiaio normale.
Leggi anche come sbucciare un melograno senza schizzare.
TOP 6 ricette per insalate con melograno
Prima di tutto, quando si parla del frutto del melograno, vengono in mente i piatti da dessert, perché questo frutto ha un sapore agrodolce ed è più associato ai dolci. Di recente, tuttavia, sempre più spesso gli chef creano capolavori culinari che combinano prodotti apparentemente incompatibili. Ad esempio, l'insalata con melograno e pollo o funghi, o manzo, cavolo o frutti di mare è diventata sempre più popolare. Portiamo alla tua attenzione la TOP-6 delle ricette più popolari e di successo.
Insalata con melograno, pollo e funghi
Questa ricetta è pensata per preparare un piatto festivo, il cui aspetto conquisterà qualsiasi ospite e il gusto delizierà anche i palati più esigenti. L'accostamento in insalata di pollo, melograno e funghi permette di preparare un pasto davvero originale, nutriente e appagante. Il piatto è friabile e di solito viene servito in porzioni, quindi è necessario preparare un anello culinario per una bella decorazione.
- Contenuto calorico per 100 g - 321 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Petto di pollo - 350 g
- Datteri - 8 pezzi
- Champignon freschi - 200 g
- Aglio - 1 spicchio
- Uova - 2 pezzi
- Cetrioli sottaceto - 50 g
- Semi di melograno - 100 g
- Maionese - 50 ml
- Olio vegetale - 20 ml
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di melograno con pollo e funghi:
- Prima di preparare l'insalata di melograno, per prima cosa preparate il filetto di pollo. Rimuoviamo cartilagine, film, pelle e grasso da esso. Lessare in acqua salata fino a cottura. Per esaltare l'odore, puoi aggiungere al brodo foglie di alloro, un quarto di cipolla e pepe nero. Quindi mettere su un piatto e raffreddare. Il pollo affumicato può essere usato per dare al piatto un sapore e un aroma più ricchi.
- Mentre bolle il pollo, fai bollire due uova, raffreddale sotto l'acqua corrente fredda, sbucciale e usa una grattugia fine.
- Prepariamo anche i funghi. Laviamo i funghi prataioli, li tagliamo non molto finemente e friggiamo in olio vegetale finché sono teneri. Puoi aggiungere dell'aglio durante il processo di cottura. Cospargere con sale e pepe nero alla fine.
- Mescolare il filetto di pollo con un po' di maionese, l'aglio tritato finemente e la polpa di dattero tritata.
- Tritare i cetrioli sottaceto con un coltello a forma di piccolo cubo e inviarli a uno scolapasta in modo che tutta l'umidità in eccesso sia nel bicchiere.
- Posizionare l'anello culinario su un piatto piano e iniziare a farcire. Il primo strato è il pollo, il secondo sono i cetrioli, il terzo sono le uova, il quarto sono i funghi, l'ultimo sono i chicchi di melograno. Compattiamo leggermente tutti gli strati, premendo dall'alto, rimuoviamo la forma e lasciamo per 15 minuti in un luogo fresco.
- L'insalata con melograno, funghi e pollo è pronta!
Insalata di cavolo alla pechinese, melograno e pollo
I piatti con cavolo fresco sono molto popolari nel menu dietetico, perché apportano molte vitamine alla dieta, ma allo stesso tempo hanno poche calorie. E l'aggiunta di grani di rubino a loro migliorerà notevolmente l'effetto positivo. Ad esempio, con il melograno, l'insalata di cavolo di Pechino non solo brillerà di nuovi colori, ma porterà anche molti benefici per la salute e aiuterà anche nella lotta contro l'eccesso di peso per coloro che vogliono perdere peso.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Semi di melograno - 100 g
- Cavolo alla pechinese - 200 g
- Peperone - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Mela - 1 pz.
- Sedano - 1 gambo
- Verdure (prezzemolo, aneto) - 40 g
- Olio d'oliva a piacere
- Succo di limone - 20 ml
- Sale, pepe nero - a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di melograno con cavolo cinese e filetto di pollo:
- Il pollo è cotto a lungo in questa deliziosa insalata con melograno. deve essere prima bollito in acqua leggermente salata, quindi raffreddato e tagliato a cubetti.
- Sbucciare e tagliare a cubetti i peperoni e le mele allo stesso modo del pollo. Tagliare a listarelle il sedano e il cavolo cappuccio. Le cipolle staranno benissimo in questo piatto a mezzo anello. Tritare finemente le verdure.
- Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un piatto fondo, aggiungere il succo di limone, le spezie, l'olio d'oliva. Cospargere con i semi di melograno sopra.
- L'insalata con cavolo, melograno con pollo viene servita fredda.
Insalata di manzo e melograno
Questo piatto è incredibilmente gustoso, un po' piccante e appagante, ma leggero allo stesso tempo. Questa combinazione di caratteristiche si realizza grazie agli ingredienti dell'insalata di manzo e melograno.
Ingredienti:
- Polpa di manzo - 500 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Melograno - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Succo di limone - 100 ml
- Maionese - 50 ml
- Sale qb
Preparazione passo passo dell'insalata di manzo e melograno:
- Prima di preparare un'insalata con il melograno, fai bollire la carne finché è tenera. L'aggiunta di foglie di alloro e altre spezie durante la cottura contribuirà a renderlo più aromatico. Lo mettiamo su un piatto, lo facciamo raffreddare. Quindi tagliare a striscioline sottili.
- Lessare le uova e le patate con la buccia. Raffreddare, pulire e grattugiare con cellule fini.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e marinare in poca acqua con l'aggiunta di 10 ml di aceto e 5 g di zucchero per 15 minuti. Scolare la marinata, spremere la cipolla.
- Selezioniamo con cura tutti i chicchi del melograno.
- Per servire, scegli un piatto piatto largo. Puoi usare un anello culinario di un diametro adatto per dare all'insalata una bella forma. Con il primo strato stendiamo 1/2 parte della carne, ungiamo con la maionese, con la seconda - 1/2 parte della cipolla, la terza - patate e maionese, la quarta - uova con le cipolle rimaste e l'ultima - carne con maionese. Compattare leggermente l'intera massa, cospargere di semi di melograno e inviarla in un luogo fresco per l'impregnazione. Una deliziosa insalata con melograno e manzo è pronta!
Insalata di barbabietola Ruby e melograno
La combinazione di barbabietole con chicchi di melograno ha un valore significativo per qualsiasi organismo, mentre è sorprendentemente dolce, sebbene non sia considerato un dessert. Altri ingredienti - carote e mirtilli rossi, così come la componente di carne - filetto di pollo, apportano i loro piacevoli aggiustamenti al gusto dell'insalata di barbabietola e melograno.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 500 g
- Semi di melograno - 100 g
- Barbabietole - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Mirtilli rossi - 50 g
- Olio di lino - 70 ml
- Spezie a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di barbabietole e melograno:
- Lavate bene le barbabietole e le carote, asciugatele con un canovaccio e avvolgetele nella pellicola. Mettere su una teglia e cuocere in forno finché sono teneri. Quindi raffreddare, togliere la buccia e tagliare a cubetti. Le verdure preparate in questo modo conservano una grande quantità di vitamine e una straordinaria dolcezza naturale.
- Macinare il petto di pollo con un coltello a cubetti di media grandezza oa bastoncini sottili, quindi friggerli in una padella con olio riscaldato. Ad ogni boccone dovrebbe formarsi una deliziosa crosticina croccante. Aggiustate di sale, insaporite con pepe nero e fate raffreddare.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo. Condisci con i tuoi gusti preferiti e olio di lino. Il piatto è pronto! Anche nella foto, l'insalata di melograno sembra incredibilmente attraente e appetitosa.
Insalata di melograno e gamberi
Chi avrebbe mai pensato che i semi di melograno, un frutto agrodolce, potessero andare bene con i frutti di mare?! Ma in effetti molti chef si sono già convinti che un abbinamento del genere sia abbastanza vincente e che a molti piaccia. In questa insalata gamberi e melograno si sposano perfettamente tra loro e con gli altri ingredienti. Il risultato è un'unica composizione appetitosa con un grande aroma e potenti benefici per la salute.
Ingredienti:
- Gamberoni, crudi - 300 g
- Avocado - 2 pezzi
- Mango, in scatola o fresco - 400 g
- Semi di melograno - 50 g
- Cipolla rossa - 30 g
- Foglie di lattuga - 150 g
- Prezzemolo - 20 g
- Mozzarella - 150 g
- Succo di limone - 20 ml
- Olio d'oliva - 70 ml
- Balsamico - 3 g
- Spezie a piacere
Preparazione passo passo dell'insalata di gamberi e melograno:
- Aggiungere 5 ml di succo di limone, 20 ml di olio d'oliva, sale e pepe ai gamberi crudi. Lasciare marinare per 20-30 minuti. Quindi friggere in padella senza aggiungere olio da entrambi i lati fino a formare una leggera crosticina dorata.
- Laviamo e asciugiamo le foglie di lattuga. Tagliarlo non è consigliato, è molto meglio strapparlo con le mani in pezzi di media grandezza e poi metterlo sul fondo di un'ampia insalatiera.
- Sbucciare e tagliare a fettine il mango. Togliamo il nocciolo dall'avocado, tagliamo anch'esso a fette e cospargiamo con il succo di limone rimasto. Strappiamo il prezzemolo dai gambi e tritiamo la cipolla rossa a listarelle.
- Mescolare l'olio d'oliva con il balsamico. Quindi uniamo tutti gli ingredienti in un piatto fondo, mescoliamo e mettiamo su foglie di lattuga. L'insalata con melograno e mozzarella è pronta!
Insalata dolce con ananas e melograno
Una tale delicatezza è ottima per ricostituire le riserve di vitamine, perché consiste di frutta fresca. Il gusto prevalentemente dolce con un leggero sentore di acidità non lascia indifferenti né i bambini né gli adulti. Provate almeno una volta a fare l'insalata di ananas e melograno e sarà per sempre un gradito ospite nel menù di casa.
Ingredienti:
- Semi di melograno - 100 g
- Ananas, fresco o in scatola - 150 g
- Mango - 1 pz.
- Yogurt naturale - 100 ml
- Menta - 4 foglie
- Mela - 1 pz.
- Banana - 1 pz.
Preparazione passo passo dell'insalata con ananas e melograno:
- Per prima cosa estraiamo i semi di melograno, eliminando la buccia e tutte le partizioni.
- Se l'ananas è fresco, sbucciatelo e tagliatelo a fettine. Se lo si desidera, il nucleo interno può essere rimosso, ma contiene anche vitamine e altre sostanze benefiche, sebbene la sua struttura sia più grossolana e meno succosa rispetto alla parte principale della polpa.
- Eliminiamo il mango dalla buccia e dall'osso. Tagliare a fette sottili.
- Preparare banana e mela - sbucciare e tagliare a pezzetti.
- In una comune ciotola, uniamo tutti gli ingredienti della frutta e condiamo con yogurt naturale. Aggiungere un po' di succo di lime e/o zucchero se lo si desidera.
- Disporre l'insalata nelle ciotole e decorare con una foglia di menta.
- La deliziosa e salutare macedonia con ananas e melograno è pronta!
