TOP 4 ricette con foto per preparare in casa la crema di asparagi. Segreti e consigli culinari. Video ricette.
Molti piatti diversi sono preparati da asparagi, incl. vengono prodotte ottime zuppe cremose, dove tutti i prodotti vengono macinati in pappa. Macinare completamente gli ingredienti è la caratteristica principale della preparazione della crema di asparagi. Un piatto del genere è gustoso, ben assorbito dal corpo, soddisfacente e allo stesso tempo leggero per lo stomaco, il che è particolarmente importante alla vigilia delle festività natalizie. La zuppa è insostituibile negli alimenti per bambini e dietetici.
Segreti e consigli di cucina
- Prima della cottura, coprite gli asparagi con acqua fredda per 30 minuti, poi sbucciateli con un pelapatate, come una carota. Se ciò non viene fatto, gli steli saranno duri.
- Tagliare il bordo inferiore dei gambi, di circa 2 cm, queste parti sono le più ruvide.
- Poiché le parti inferiori dei gambi impiegano più tempo a cuocere rispetto ai teneri germogli, gli asparagi vengono bolliti verticalmente in una casseruola in modo che le parti superiori siano al vapore. Se non avete una casseruola alta usatene una normale di diametro maggiore in modo che gli asparagi non siano completamente ricoperti d'acqua.
- I gambi degli asparagi diventeranno morbidi entro 5 minuti dalla bollitura. Se vengono digeriti, perderanno il loro colore naturale. Terminata la cottura, spegnete il fuoco, coprite il tegame e lasciate lievitare i gambi per 10 minuti.
- Gambi di asparagi bolliti e altre verdure vengono passati attraverso un setaccio fine o battuti con un frullatore.
- Puoi aggiungere pezzi di filetto d'anatra, fette di salmone affumicato o frutti di mare alla zuppa cremosa di asparagi, oppure puoi lasciare il piatto vegetariano.
- Se la zuppa è troppo densa, diluitela con il brodo. Come brodo si utilizzano brodi di carne e vegetali e si aggiungono al piatto latte, panna e burro per addolcire il gusto.
- La zuppa pronta di asparagi viene servita in coppe profonde con tutti i tipi di condimenti: cipolle fritte, formaggio grattugiato, noci, crostini, prosciutto tritato, crostini, torte …
Zuppa cremosa di asparagi
La vellutata di asparagi con brodo di pollo è un piatto completo, sostanzioso, leggero e salutare che piace molto agli intenditori di cibi sani e ai buongustai sofisticati.
- Contenuto calorico per 100 g - 159 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Asparagi verdi - 250 g
- Sale qb
- Brodo di pollo - 400 ml
- Patate - 1 pz.
- Burro - 40 g
- Pepe macinato - a piacere
- Timo - 2 rametti
- Prezzemolo - 2 rametti
- Crema 20% di grassi - 50 ml
- Porro - 1 gambo
Preparare la zuppa cremosa di asparagi:
- Sbucciare gli asparagi, eliminare la punta grossolana inferiore, legare i gambi e tuffarli in acqua bollente salata. Fai bollire la pianta, capovolgendola per 5 minuti, e trasferiscila in una ciotola di acqua ghiacciata. Quindi tagliare le cime e tagliare i gambi in piccoli pezzi.
- Tagliare il porro a semianelli sottili, le patate sbucciate a cubetti grandi.
- Sciogliere il burro in una casseruola e friggere i porri per 3 minuti fino a doratura. Condire con sale e pepe. Aggiungere le patate, il prezzemolo con il timo, bagnare con il brodo, far bollire e cuocere per 45 minuti. Mettere gli asparagi lessati 2 minuti prima della cottura.
- Immergere un frullatore in una casseruola e tritare le verdure nel purè di patate, quindi passarle al setaccio fine.
- Versare la panna nella massa vegetale, mescolare e far bollire la zuppa.
- Versare la crema di asparagi nelle ciotole e guarnire con la parte superiore dei gambi.
Vellutata di asparagi con polpa di granchio
Gli asparagi si sposano bene con i frutti di mare come il granchio. Per rendere più gustosi i germogli, potete cuocerli al forno anziché bollire, e per gli amanti dei fritti, immergerli nell'olio bollente per qualche minuto.
Ingredienti:
- Asparagi verdi - 120 g
- Patate - 30 g
- Polpa di granchio della Kamchatka - 50 g
- Scalogni - 1 pz.
- Schnitt-cipolla - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Brodo vegetale - 150 ml
- Olio d'oliva - 20 ml
- Limone - 1/2 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Preparare una zuppa cremosa di asparagi con polpa di granchio:
- Tritare le patate sbucciate, lo scalogno e gli asparagi e metterli in una padella preriscaldata con olio d'oliva. Friggere il cibo per 5 minuti fino a renderlo morbido e trasparente.
- Trasferire le verdure fritte in una casseruola e versare il brodo. Condite con sale e pepe e cuocete la zuppa finché non sarà tenera.
- Versare la zuppa finita in un contenitore, tritare con un frullatore e aggiungere l'olio d'oliva.
- Per guarnire tritare l'erba cipollina, mescolare con la polpa di granchio della Kamchatka, condire con succo di limone e mescolare.
- Versare la crema nelle ciotole e guarnire con la guarnizione.
Zuppa cremosa con patate e asparagi
Gli asparagi sono un ingrediente non solo di deliziose insalate e antipasti, ma anche di primi piatti. Ad esempio, puoi preparare una zuppa cremosa con patate e asparagi. L'importante è non sovraesporre gli asparagi sul fuoco, perché il grado richiesto della sua prontezza viene raggiunto in pochi minuti.
Ingredienti:
- Asparagi verdi - 120 g
- Patate - 30 g
- Cipolle - 1 pz.
- Burro - 20 g
- Crema - 100 ml
- Acqua - per cuocere le verdure
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Pepe nero in grani - 2 pz.
- Aneto - qualche ramoscello
Preparazione della vellutata di patate e asparagi:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e i rametti di aneto.
- Sbucciare le patate, tritarle e metterle in una casseruola.
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
- Tagliare le estremità degli asparagi, sbucciare la parte dura, tagliare a pezzi i baccelli e mandarli nella pentola con le patate quando sono quasi pronti.
- Far bollire tutto insieme per 5 minuti e inviare le verdure al frullatore. Togliere la foglia di alloro con le foglie di aneto, aggiungere la cipolla e tritare il tutto con un frullatore.
- Rimettere la massa vegetale nella padella, versare la panna e far sobbollire il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Vellutata di asparagi al vino
Gli asparagi e le altre verdure non sono gli unici ingredienti della ricetta della vellutata. Oltre a questi prodotti, la base del piatto è il vino bianco e la panna. Grazie a questi prodotti, il cibo acquisisce un aroma gradevole e un gusto ricco. L'alcol evapora dal vino durante la cottura, quindi il piatto può essere servito ai bambini.
Ingredienti:
- Asparagi di Bela - 500 g
- Acqua - 500 ml
- Scalogni - 100 g
- Porri (base bianca) - 150 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
- Burro - 100 g
- Vino bianco secco - 100 ml
- Crema 20% - 400 ml
- Sale qb
- Pepe macinato - a piacere
Preparare una zuppa cremosa di asparagi con il vino:
- Tritare finemente lo scalogno e il porro ad anelli sottili. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere il burro, scaldare e mettere due tipi di cipolle. Fateli rosolare a fuoco basso fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciare gli asparagi dallo strato superiore e metterli in una casseruola con acqua bollente. Lessare i gambi per 5 minuti finché sono teneri, togliere i germogli finiti e metterli in acqua fredda. Quindi aggiungetelo in una casseruola con le cipolle.
- Soffriggere le verdure per 5 minuti e sfumare con il vino bianco secco. Attendere 5 minuti affinché l'alcol evapori completamente.
- Condire con sale, pepe e panna.
- Macinare tutto con un frullatore fino a che liscio e versare la zuppa cremosa nei piatti.
