Senza indebite esitazioni, posso dire con sicurezza che questo è il dessert più delizioso. La particolarità del gusto e dell'utilità: ci sono esattamente le pere. Vi consiglio caldamente di preparare questa prelibatezza che renderà memorabile la vostra colazione.
Contenuto:
- Le sottigliezze di fare la giusta pastella
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le sottigliezze di fare la giusta pastella
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Se aggiungete le uova, sbattete separatamente l'albume e il tuorlo. E mettete gli albumi montati a neve nell'impasto appena prima di friggere.
- Utilizzare prodotti liquidi in pastella molto freddi.
- Per mantenere la pastella ariosa e leggera, cuocetela in acqua frizzante.
- Il rapporto ottimale tra pastella e quantità di prodotti è 1: 1. Per 100 g di verdure - 100 g di pastella.
- Preparare la pastella in anticipo, almeno un'ora prima dell'inizio della cottura. Quindi il glutine perderà la sua elasticità, l'impasto si attaccherà meglio al prodotto e non si asciugherà durante la frittura.
- La consistenza richiesta della pastella può essere verificata immergendovi un cucchiaio. Se lo copre uniformemente senza spazi vuoti sulla superficie, la pastella è pronta.
- Per migliorare l'adesione del prodotto e della pastella, è necessario immergerlo dall'umidità in eccesso prima di immergere il prodotto nella pastella.
- Più il prodotto è secco, meno pastella sarà necessaria. Ad esempio, è più corretto utilizzare una pastella liquida per il petto di pollo, li renderà più succosi. Per cibi succosi come le pere, dovrebbe essere usata una pastella densa.
- Assicurati di scaldare bene l'olio, poi la pastella si rapprenderà velocemente e manterrà perfettamente la sua forma. Il grado di riscaldamento viene controllato facendo cadere un po' di pastella nell'olio. Se si afferra all'istante, l'olio è alla giusta temperatura.
- Per aggiungere spezie alla pastella ed esaltarne il gusto, puoi aggiungere erbe aromatiche essiccate e fresche, erbe aromatiche, spezie, eventuali noci tritate, cioccolato, scaglie di cocco, formaggi … Tuttavia, è meglio aggiungerli a una pastella densa, perché il liquido durante la frittura semplicemente non li manterrà all'interno.
- Solitamente si prepara una pastella a base liquida: acqua o latte. Ma puoi usare acqua minerale o gassata, vino, vodka, cognac, birra, bevanda alla frutta, succhi … La cosa principale è che la bevanda è combinata con il ripieno.
- Contenuto calorico per 100 g - 130 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Pere - 2 pezzi
- Farina di frumento - 6-7 cucchiai
- Latte - 6-7 cucchiai
- Fiocchi di cocco - 1 cucchiaino
- Zucchero a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare le pere in pastella
1. Preparare la pastella. Versare la farina in un contenitore profondo, mettere le scaglie di cocco e aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Lo zucchero può essere sostituito con miele, zucchero vanigliato o marmellata.
2. Versare il latte, che si desidera raffreddare, e mescolare bene la pastella fino a renderla liscia. Per fare questo, puoi usare una frusta a mano o elettrica.
3. Lavare le pere sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Eliminate il torsolo con un coltello apposito, e tagliate la polpa a cerchi non più spessi di 5 mm. Asciugare ogni cerchio con un tovagliolo asciutto per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi sarà più facile che la pastella si attacchi alle pere.
4. In alternativa, immergere i pezzi di pera nella pastella, girandoli più volte da un lato all'altro in modo che ne siano completamente ricoperti.
5. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella e scaldare bene. Quando l'olio inizia a fumare significa che ha già raggiunto la temperatura richiesta e potete iniziare a friggere. Metti le fette di pera nella padella e friggile, riducendo il fuoco a medio.
6. Cuocere le pere da un lato per circa 3-4 minuti, poi girarle e cuocere per lo stesso tempo. Il dolce va servito caldo, versando a piacere latte condensato, cioccolata calda o marmellata di pere.
Guarda anche la video ricetta: Come cucinare le pere in pastella.
