Certo, le pesche possono essere consumate fresche, ma sono deliziose anche come ripieno di muffin dolci. Ti suggerisco di familiarizzare con le deliziose ricette per le torte estive di pesche e poi di cucinarle.
Contenuto della ricetta:
- Come comprare una pesca matura
- Lavorare le pesche fresche per la cottura
- I segreti dei teneri cupcake
- Cupcake con pesche fresche
- Torta di ricotta con pesche
- Cupcake pigro alla pesca
- Cupcake alle pesche in scatola
- Video ricette
La stagione delle pesche è in pieno svolgimento ora. Sono amati per il loro aroma straordinario, il gusto brillante, il succo delizioso e le proprietà utili. Sono ricchi di vitamine C e A, potassio, ferro e antiossidanti. Sono ottimi per chi vuole perdere peso, perché contengono non più di 50 kcal per 100 g, dando una sensazione di pienezza per lungo tempo. Inoltre, il frutto è ottimo per la cottura al forno, che si tratti di charlotte, torta aperta, infradito o biscotto al burro. Tali pasticcini con le pesche decorano perfettamente la tavola da pranzo o festiva tutto l'anno: in alta stagione viene utilizzata frutta fresca e il resto del tempo - in scatola. E se tutto è abbastanza chiaro e semplice con pesche in scatola o bollite nello sciroppo, allora dovrai armeggiare con le bacche.
Come comprare una pesca matura?
Le pesche, come altri frutti e bacche, sono disponibili in molte varietà. Differiscono nel luogo di crescita, colore e gusto. Scegliere una pesca matura non è difficile.
- Ha un aroma forte, vibrante e ricco.
- Un buon prodotto rimbalza leggermente quando viene schiacciato leggermente nei palmi delle mani.
- La polpa delle pesche mature è rosa, gialla o bianca. La polpa più dolce è bianca e rosata, mentre quella gialla è più profumata.
- Le api e le vespe conoscono bene le pesche mature. Sentiti libero di scegliere i frutti su cui siedono.
- Le pesche non molto mature matureranno se conservate a temperatura ambiente per diversi giorni. Per accelerare il processo di maturazione, puoi metterli in un sacchetto di carta con le banane.
- Se l'osso all'interno si è seccato e raggrinzito, i frutti sono stati pesantemente trattati con protezione chimica. È meglio non mangiare tali pesche crude, ma usarle per composta, torta o marmellata.
- Inutile dire che le pesche di qualità sono esenti da danni esterni.
Lavorare le pesche fresche per la cottura
Prima di mangiare le pesche fresche, vanno lavate sotto l'acqua corrente, risciacquando il pelo, perché se i villi entrano sulla pelle del viso, può causare una reazione allergica.
Nella maggior parte dei casi, è meglio sbucciare il frutto, altrimenti è molto probabile che durante il processo di cottura si stacchi e rovini l'aspetto del prodotto. La pelle si toglie facilmente da una pesca matura, basta staccarla con un coltellino. In caso contrario, la frutta va immersa per pochi secondi in acqua bollente e subito trasferita in acqua ghiacciata. Tali trattamenti dell'acqua scioccanti renderanno la pesca facile da sbucciare.
Se i pezzi di frutta interferiscono direttamente con l'impasto, allora è una buona idea rimuovere l'umidità in eccesso dalle pesche. Per fare questo, metti i pezzi sbucciati e tritati del prodotto nel microonde per un minuto, diventerà molto più secco. Non versare il succo rilasciato, ma raccogliere e sostituire parte del liquido previsto nella ricetta.
I segreti dei teneri cupcake
- Il cupcake può essere di diverse forme: rettangolare, tondo, quadrato, con foro passante o porzionato.
- La pasticceria è preparata con pasta di biscotti o lievito. Allo stesso tempo, in entrambi i casi, il contenuto di uova, zucchero e burro o margarina rimarrà invariato.
- Puoi aromatizzare i prodotti da forno con additivi agli agrumi o alla vaniglia. La cannella è ottima anche per questi scopi.
- Per rendere la torta più tenera e morbida potete mettere due tuorli al posto di un uovo.
- Per preservare la struttura spumosa e ariosa della torta, l'impasto deve essere impastato molto velocemente. Mescolate delicatamente dall'alto verso il basso e aggiungete per ultimi gli albumi montati a neve.
- Per evitare che i prodotti da forno si raffreddino più a lungo, una piccola quantità di farina può essere sostituita con amido o noci tritate. Il 10% sarà sufficiente.
- Devi cuocere il dessert in un forno ben riscaldato e, durante la cottura, non puoi spostare i cupcakes e aprire la porta del forno. A causa della differenza di temperatura, il prodotto potrebbe depositarsi.
- La prontezza dei cupcakes viene controllata con un bastoncino di legno, perforandolo al centro: dovrebbe rimanere asciutto. Ogni porzione della torta viene testata separatamente.
- Se la delicatezza rimane cruda all'interno e una crosta è già cotta in superficie, la torta viene coperta con carta da forno bagnata e ulteriormente cotta.
- Il prodotto finito deve essere raffreddato e poi tolto dallo stampo.
Cupcake con pesche fresche
Sulla base di questa torta senza pretese proposta, puoi utilizzare non solo le pesche, ma anche altre bacche e frutti di stagione. Inoltre, questa versione della ricetta può essere cotta non solo in forno, ma anche in un multicooker.
- Contenuto calorico per 100 g - 119 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina - 230 g
- Panna acida - 200 g
- Uova - 3 pezzi
- Burro - 150 g
- Amido di mais - 2 cucchiai
- Pesche - 6-7 pezzi
- Zucchero - 100 g
- Vanillina - 10 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
Cottura passo passo:
- Sciogliere il burro a bagnomaria e raffreddare.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche.
- Unire la panna acida, l'uovo e la massa di burro. Mescolare bene.
- Setacciare la farina, il lievito e la fecola e mescolare.
- Combina masse secche e liquide.
- Lavate le pesche, privatele dei semi e tritatele grossolanamente.
- Ungete di burro una teglia, adagiate la frutta e cospargetela di zucchero.
- Versare l'impasto in uno stampo e inviare il prodotto a un forno riscaldato a 190 ° C per 45 minuti. Raffreddare prima di servire.
Torta di ricotta con pesche
Se il bambino si rifiuta di mangiare la ricotta, prepara un dolce dessert con questo prodotto alimentare sano, che il bambino sarà felice di divorare.
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Burro - 100 g
- Uovo - 1 pz. in pasta, 2 pz. nel ripieno
- Latte - 2-3 cucchiai.
- Zucchero - 4 cucchiai nell'impasto, 75 g nel ripieno
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino senza scivolo
- Ricotta - 300 g
- Amido - 1 cucchiaio
- Pesche in scatola - Una lattina
Cottura passo passo:
- Macinare il burro con la farina. Aggiungere l'uovo, il latte, il bicarbonato, lo zucchero e impastare l'impasto. Fatelo velocemente per evitare che il burro si sciolga.
- Foderare una teglia con carta da forno e foderare la pasta con i bordi. Forare il fondo dell'impasto con una forchetta e inviarlo in frigorifero per 30 minuti, quindi cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 10 minuti.
- Strofinare la ricotta attraverso un setaccio. Unitelo alle uova, all'amido, allo zucchero e alla vaniglia.
- Mettere il ripieno su una crosta leggermente cotta, stendere sopra le pesche in modo che affoghino un po' nella ricotta e inviare il dolce in forno per mezz'ora fino a doratura.
Cupcake pigro alla pesca
Non hai nemmeno bisogno di accendere il forno per fare un cupcake pigro. Il set di prodotti è minimo e conveniente e puoi usare qualsiasi pesca: fresca, in scatola.
Ingredienti:
- Ricotta - 600 g
- Gelatina - 25 g
- Latte condensato - 1 lattina
- Pesche fresche - 3 pezzi
- Acqua - 200 ml
Cottura passo passo:
- Mescolare la gelatina con acqua bollita fredda e mettere a fuoco basso. Scaldalo fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti, ma non portarlo a ebollizione, altrimenti perderà parte delle sue proprietà gelificanti.
- Uccidi la ricotta con un frullatore. Aggiungere il latte condensato e sbattere ancora fino a che liscio.
- Aggiungere la gelatina gonfia a questa massa, che dovrebbe raffreddarsi leggermente e mescolare nuovamente i componenti con un apparecchio elettrico.
- Lavate le pesche, privatele dei semi, tagliatele a pezzi e unitele al composto di cagliata. Mescolare con un cucchiaio.
- Versare il composto in uno stampo e lasciare in frigorifero per 5 ore.
Cupcake alle pesche in scatola
Biscotto delicato, ripieno succoso, bell'aspetto, facilità di preparazione e basso contenuto calorico. Tutto questo riguarda questa ricetta della torta, che sembra molto impressionante, molto facile da preparare e follemente deliziosa.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Pesche in scatola - 850 ml
- Lievito in polvere - 10 g
- Zucchero - 150 g
- Yogurt senza zucchero - 300 g
- Olio vegetale - 120 ml
- Scorza di limone - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Setacciare la farina con il lievito in un setaccio fine. Aggiungere lo zucchero, lo yogurt, il burro e la scorza di limone.
- Mescolare il cibo con un cucchiaio per rendere l'impasto denso e appiccicoso.
- Gettare le pesche in scatola in uno scolapasta in modo che il liquido sia di vetro, che non si butti via, ma si usi per qualsiasi altro piatto.
- Foderare una teglia con carta da forno unta d'olio e versare l'impasto. Distribuire sopra le pesche in scatola a breve distanza, premendole un po' nell'impasto.
- Invia il prodotto a un forno riscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti. Cuocere fino a doratura.
Video ricette:
