Caratteristiche della cottura. TOP 8 ricette di biscotti alle mele: con fiocchi d'avena, cannella, ricotta, pasta frolla, con l'aggiunta di succo o purea di frutta. Video ricette.
I biscotti alle mele sono un dolce delizioso e salutare a base di pasta dolce con l'aggiunta di mele. Una tale confezione è molto popolare nella cucina casalinga, non solo per il suo gusto, ma anche per la semplicità della tecnologia di cottura. Ci sono molte ricette per questo piatto, e in ogni caso ci possono essere sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione per ottenere come risultato un dessert di alta qualità.
Regole per fare i biscotti alle mele
I biscotti alle mele sono prodotti da forno. Pertanto, la farina è necessariamente presente nella sua composizione. Di solito viene utilizzato un impasto senza lievito. Può essere pasta frolla, zucchero, ricotta, burro, magro o biscotto - la scelta dello chef. Ma in ogni caso, dovrebbe essere una massa morbida e flessibile, dalla quale puoi facilmente modellare i biscotti e cuocere in forno senza cambiare significativamente la forma. Anche se alcune ricette possono contenere una quantità moderata di pastella. In questo caso, si possono usare stampi in metallo o silicone per dare una bella forma. È interessante notare che in questo caso devono essere riempiti non più di 1 cm in modo che i prodotti da forno non si trasformino in focacce.
Per ottenere una confezione di alta qualità, dovresti prestare la dovuta attenzione alla scelta delle varietà di mele. I biscotti alle mele più deliziosi sono realizzati con varietà agrodolci. hanno un gusto ricco e un aroma brillante. Tuttavia, ci sono amanti di altre opzioni: frutta agrodolce. A seconda delle preferenze, potete variare la quantità di zucchero o aggiungere del succo di limone se necessario. Il succo di limone può essere utilizzato anche per evitare che la frutta schiacciata si annerisca.
Per dessert, le mele possono essere utilizzate in diverse forme: purea, succo, fette, cubetti. Tutto dipende dalla ricetta e dall'idea del cuoco. Possono anche essere aggiunti direttamente all'impasto, trasformati in un ripieno o usati come decorazione per torte aperte.
I biscotti di mele e cannella sono considerati tradizionali perché sono l'abbinamento di questa spezia con la frutta è riconosciuto dalla maggior parte dei pasticceri come ideale per creare fragranti dolci. Alla combinazione si può aggiungere anche lo zucchero vanigliato.
Insieme alle mele, frutta secca tritata, noci, semi o altri frutti possono essere aggiunti ai prodotti da forno realizzati con pezzi di pasta dolce per rendere più versatile e perfetto il gusto del dessert finito.
TOP 8 migliori ricette di biscotti alle mele
Ci sono molte opzioni per preparare un dessert di mele, ma ce ne sono alcune che sono più popolari. Ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette TOP-8 per i biscotti alle mele. Molti di loro avranno sicuramente un posto d'onore nel libro di cucina casalinga.
Biscotti di avena e mele con cannella su pasta di kefir
Questa ricetta per i biscotti alle mele ti consente di preparare non solo pasticcini deliziosi, ma anche molto salutari per adulti e bambini. La farina d'avena è famosa per la sua utilità per la digestione e il metabolismo energetico e le mele sono un prodotto vitaminizzante. La ricetta prevede l'aggiunta di noci, altra frutta e frutta secca per esaltarne il sapore. Il processo di cottura è abbastanza semplice, quindi anche un cuoco alle prime armi può farcela.
- Contenuto calorico per 100 g - 150 kcal.
- Porzioni - 13
- Tempo di cottura - 70 minuti
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena - 200 g
- Mela grande - 1 pz.
- Burro - 1 cucchiaio
- Kefir - 200 ml
- Cannella - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo dei biscotti di avena e mela e cannella su pasta di kefir:
- Macinare la farina d'avena nella farina usando un frullatore. Se lo desideri, puoi lasciare un grano più grande, che darà una struttura interessante al fegato finito.
- Aggiungere la cannella in polvere e il burro fuso.
- Questo biscotto viene preparato con la salsa di mele. Certo, puoi prenderne uno già pronto fatto in casa o conservarne uno. E in mancanza, puoi preparare questo ingrediente in pochi minuti. Quindi, lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a fette e cuocetele in microonde per 2-3 minuti. Quando saranno diventati morbidi, toglieteli e impastate con una forchetta fino a formare una purea.
- Aggiungi la massa di mele risultante insieme al kefir alla farina d'avena schiacciata e impasta l'impasto. Mentre mescoli, potresti aver bisogno di più kefir, perché la farina d'avena assorbe bene l'umidità.
- Usando un cucchiaio, stendere parti uguali dell'impasto su una teglia ricoperta di carta o pellicola. Formiamo torte della stessa forma.
- Inforniamo per soli 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
- I biscotti di farina d'avena e mele buonissimi e sanissimi sono pronti!
Biscotti italiani alle mele
I biscotti secondo questa ricetta sono molto semplici da preparare, inoltre, non c'è bisogno di cercare ingredienti rari, perché tutti i prodotti necessari sono disponibili in ogni cucina. La tecnologia è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestire la cottura senza spendere molto tempo e fatica. Un tale dessert può essere facilmente cotto a colazione.
Ingredienti:
- Farina - 350 g
- Uova - 2 pezzi
- Burro - 100 g
- Zucchero - 100 g
- Mela - 2 pezzi
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Lievito in polvere - 10 g
- Zucchero a velo con vaniglia e cannella - per spolverare
Come preparare i biscotti al sidro di mele italiani passo dopo passo:
- Prima di tutto, guidiamo le uova in un contenitore profondo e le battiamo con un mixer fino a ottenere una schiuma ariosa.
- Successivamente, aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Continuiamo a battere ad alta velocità.
- Nel frattempo scaldare il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a cubetti e unirlo alla massa di uova.
- Setacciare la farina per renderla più rigogliosa e arricchita di ossigeno. Rimuoviamo anche elementi estranei da esso. Versare una piccola porzione nella miscela preparata, aggiungere sopra il lievito e mescolare fino a che liscio. Successivamente, aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando ogni volta con un mixer, una frusta o una spatola di silicone.
- Impastare un impasto morbido omogeneo. Lasciamo in un piatto sotto un coperchio o una pellicola trasparente.
- Laviamo e sbucciamo le mele. Puoi usare un pelapatate per questo. Rimuoviamo il nucleo. Macinare con un coltello a cubetti e inviare all'impasto. Mescolare delicatamente. La massa dovrebbe risultare sciolta, non è necessario impastare con le mani in modo che le mele si attacchino saldamente all'impasto.
- Scaldiamo il forno a 170 gradi. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con un po' di olio vegetale raffinato. Stendiamo l'impasto in piccole porzioni aiutandoci con un cucchiaio, dando al fegato una forma tondeggiante, senza premerlo con forza sul fondo. Mettiamo in forno e cuociamo con lo sportello socchiuso per circa 20 minuti. Questo permetterà all'impasto di lievitare senza aumentare l'umidità all'interno del forno.
- Quindi, imposta la temperatura a 180 gradi e cuoci fino a cottura per circa 20 minuti con lo sportello chiuso.
- Quando è pronto, tira fuori la teglia. Cospargere i biscotti sopra con la polvere usando un piccolo colino.
- I biscotti alle mele preparati secondo questa ricetta sono morbidi e teneri. Lo serviamo in tavola con il tè caldo.
biscotti alle mele
Nonostante la bassa complessità del processo di preparazione e l'utilizzo di ingredienti semplici, questa ricetta dà un risultato sorprendente. I biscotti sono incredibilmente gustosi e aromatici. Ha una mollica delicata, leggermente friabile e una grande quantità di ripieno di mele. Di dimensioni, i prodotti da forno sono piuttosto voluminosi e assomigliano a focacce, ma il gusto della pasta frolla chiarisce chiaramente che si tratta di biscotti.
Ingredienti:
- Margarina - 200 g
- Farina - 450 g
- Panna acida - 1 cucchiaio.
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Succo di limone - 1,5 cucchiaini
- Zucchero per l'impasto - 5 cucchiai
- Zucchero per spolverare - 3-4 cucchiai
- Sale - 2 g
- Piccole mele in agrodolce - 14 pz.
- Albume d'uovo - 1 pz.
Come fare i biscotti alle mele passo dopo passo:
- Prima di impastare, lasciare riposare la margarina in freezer per 20-40 minuti. Quindi lo strofiniamo su una grattugia.
- Versate la farina setacciata sulla margarina e strofinate entrambi gli ingredienti con le dita fino a formare una mollica.
- Aggiungere la panna acida, la soda spenta con succo di limone o lievito, sale e zucchero. Impastare con le mani per ottenere un impasto morbido che non si attacchi ai palmi. Arrotoliamo la massa risultante in una palla, la mettiamo in un sacchetto e la lasciamo in frigorifero per 60-120 minuti.
- Laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a metà ed eliminiamo i semi. Se i frutti sono abbastanza grandi, dividiamo ogni metà in altre due parti in modo che i biscotti siano di piccole dimensioni.
- Tiriamo fuori l'impasto e lo dividiamo in 28-30 parti uguali. Arrotoliamo ciascuno di essi in una palla e la stendiamo un po 'con un mattarello in modo da ottenere una torta di dimensioni maggiori rispetto ai pezzi di frutta preparati.
- Metti la mela sull'impasto e pizzica i bordi sopra, "impacchettando" il ripieno all'interno.
- Stendete la carta da forno su una teglia, ungetela d'olio. Mettiamo gli spazi vuoti con la cucitura a breve distanza l'uno dall'altro. Sbattere la proteina e ungere la superficie dei biscotti con essa, cospargere di zucchero. Quindi facciamo una foratura con una forchetta in modo che l'aria e l'umidità non si accumulino all'interno e che i prodotti da forno siano attraenti.
- Cuociamo finché sono teneri per 30-35 minuti a una temperatura di 180 gradi. Tiriamo fuori, raffreddiamo e decoriamo a nostra discrezione: zucchero a velo, glassa, sciroppo di cioccolato.
- I biscotti con ripieno di mele sono pronti! Lo serviamo caldo con le tue bevande preferite.
Biscotti alla mela magra
Durante il digiuno, devi rispettare regole dietetiche speciali, ma il divieto di mangiare cibi di origine animale non è un motivo per negarti il piacere di mangiare deliziosi dessert. Questa ricetta ti aiuterà a diversificare facilmente il menu magro e a soddisfare la tua famiglia con deliziosi biscotti alle mele senza uova e burro.
Ingredienti:
- Mele di media grandezza - 3 pezzi
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Zucchero - 3 cucchiai
- Lievito in polvere - 10 g
- Zucchero vanigliato - 5 g
- Sale - 3 g
Come preparare i biscotti magri di mele passo dopo passo:
- Laviamo le mele, rimuoviamo la buccia e il torsolo da loro. Macinare la polpa su una grattugia fine e spruzzare immediatamente con il succo di limone in modo che non annerisca. In generale, questa ricetta richiederà 1 tazza di frutta grattugiata.
- Distribuiamo la massa in un contenitore profondo. Aggiungere lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il sale e l'olio vegetale. Impastiamo.
- Setacciare la farina, unirla al composto di mele insieme al lievito. Impastare con una forchetta o un cucchiaio. Questo impasto risulta essere molto morbido e si attacca con forza alle mani.
- Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla con olio. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio, cercando di prendere la stessa quantità. Formiamo una palla con i palmi unti, la mettiamo su una teglia e la premiamo leggermente in modo che lo spessore del biscotto sia di 1 centimetro.
- La temperatura di cottura è di 190 gradi. Il tempo richiesto è di 20-25 minuti. L'impasto lievita leggermente e si dora sopra.
- Quando è pronto, sfornare, raffreddare e servire con bevande calde o composta.
Biscotti alla ricotta di mele
Le mele al forno si sposano bene con qualcosa di più della semplice vaniglia e cannella. Il loro gusto è anche ben integrato dalla ricotta. Ecco perché anche la ricetta dei biscotti con ricotta e mele è molto popolare. I prodotti da forno delicati sono molto utili per il corpo di un bambino in crescita.
Ingredienti:
- Ricotta - 200 g
- Zucchero per impasti - 80 g
- Uovo - 1 pz.
- Olio vegetale - 100 ml
- Farina - 150 g
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Sale - 2 g
- Mele - 2 pezzi
- Zucchero per spolverare - 4 cucchiai
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo dei biscotti alla ricotta di mele:
- Se la ricotta è con grani grandi, sbatterla con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa omogenea. Se il prodotto è delicato e plastico, lo uniamo immediatamente a un uovo, olio vegetale, zucchero e sale. Impastare fino a che liscio.
- Mescolare la farina setacciata con il lievito. In assenza di tale, prendiamo la soda, la spegniamo con aceto o succo di limone e la versiamo nel bianco della cagliata.
- Versare metà della farina sulla massa liquida e iniziare a impastare l'impasto.
- Laviamo le mele, sbucciamo e seminiamo. Tagliare in un piccolo cubo. Aggiungere all'impasto insieme al resto della farina. Impastare la massa.
- Iniziamo a stendere i biscotti su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno. Dividere l'impasto in circa 18-20 parti, arrotolare ogni pezzo in una palla e, premendo in una torta, rotolare nello zucchero su entrambi i lati.
- Mettere gli stampini in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti.
- A cottura ultimata, i biscotti alla cagliata di mele sono ricoperti da una crosta croccante, ma la mollica rimane tenera. Servire freddo con deliziose bevande analcoliche.
Biscotto di pasta frolla alle mele
Un dessert molto dolce dal gusto fruttato e dall'aroma di cannella. Il processo di cottura richiederà un certo investimento di tempo e fatica per formare il dessert. Ma di conseguenza, i prodotti da forno stupiranno con la loro bellezza appetitosa ed esterna. Questi biscotti di pasta frolla alle mele sono persino degni di una tavola festiva.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Burro - 200 g
- Farina - 3 cucchiai.
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Mela grande - 2 pezzi
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Cannella - 10 g
Come preparare i biscotti di pasta frolla al sidro di mele passo dopo passo:
- Prima di preparare un delizioso dessert, togliete il burro dal frigorifero e scaldatelo a temperatura ambiente. Quindi mescolarlo con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando tutti i grani non si saranno sciolti. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Puoi fare delle brevi pause per evitare di surriscaldare i tuoi elettrodomestici da cucina.
- Aggiungere 2 uova e sbattere ancora.
- Incorporare la farina setacciata in piccole porzioni. A volte bastano 2,5 bicchieri. L'impasto deve smettere di attaccarsi alle mani, risultare morbido e molto malleabile. Quando è pronta, arrotolatela in una palla, avvolgetela in un sacchetto di plastica e lasciatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- A questo punto lavoriamo le mele: laviamo, togliamo il torsolo e tagliamo a fettine sottili.
- Stendere la pasta in uno strato di circa 5 mm di spessore. Quindi ritagliamo da esso due lunghi rettangoli larghi 10-12 cm e lasciamo i ritagli di pasta per la decorazione.
- Metti le strisce risultanti su una teglia rivestita di carta. Perforiamo in più punti con una forchetta. Dall'alto al centro per tutta la lunghezza disponiamo i piatti di mele con una sovrapposizione. Ai lati dovrebbero esserci dei lati larghi 2 cm, ungerli con un uovo sbattuto.
- Stendiamo anche il resto dell'impasto in uno strato di 5 mm di spessore e lo tagliamo a striscioline sottili con un coltello da pizza. Li stendiamo sopra il ripieno in modo incrociato, premendo lungo i bordi con una forchetta. Lubrificare la superficie dell'impasto con un uovo e cospargere con una miscela di cannella e zucchero vanigliato. Già in questa fase, gli spazi vuoti sembrano molto attraenti.
- Mettiamo in forno a 200 gradi e cuociamo per 20 minuti. Tiriamo fuori e tagliamo immediatamente a pezzi di 7-8 centimetri.
- Raffreddare e servire con una bevanda a base di latte o un tè.
Biscotti al succo di mela
Questa opzione di cottura si applica anche ai piatti magri. Nella lista degli ingredienti mancano uova e latticini. Il componente liquido, che di solito è latte, kefir, burro chiarificato, viene sostituito da una bevanda alla mela appena spremuta o in lattina. La cottura con una tale composizione è in una certa misura dietetica, quindi può essere somministrata anche ai bambini dai 6 mesi. Assicurati di provare a fare i biscotti con il succo di mela, perché la tecnologia è molto semplice e il dessert si rivela molto gustoso e salutare.
Ingredienti:
- Succo di mela - 1 cucchiaio
- Farina - 3 cucchiai.
- Zucchero - 100 g
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 100 ml
- Zucchero vanigliato - 10 g
Come preparare i biscotti al succo di mela passo dopo passo:
- Prima di impastare l'impasto, puoi accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi.
- Quindi, prima mescola il succo di mela, lo zucchero, la soda, l'olio vegetale e lo zucchero vanigliato.
- Quindi iniziamo a introdurre la farina setacciata. Iniziamo con un bicchiere. Poi il secondo. Ridurre la farina sulla terza porzione e passare all'impasto manuale. I palmi possono essere lubrificati con olio vegetale. Il compito principale in questa fase non è martellare l'impasto con la farina. La massa deve essere elastica e moderatamente morbida. Allo stesso tempo, non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
- Quindi stendiamo l'impasto in uno strato fino a 8 mm di spessore. Ritagliate i biscotti con le vostre forme preferite e adagiateli su una teglia foderata di carta. Forare con una forchetta.
- Inforniamo per almeno 20 minuti. Per rendere più dorata la superficie, lasciatela in posa per altri 10 minuti o mettetela sotto il grill per 5 minuti. Questa ricetta di biscotti al sidro di mele è semplice, quindi puoi cucinarli al mattino appena prima di colazione per deliziare la tua famiglia con pasticcini freschi e deliziosi.
- Quando è pronto, sfornare e mettere su un piatto, cospargere con una miscela di zucchero vanigliato, cannella e zucchero semolato.
Biscotti alla salsa di mele
Questa ricetta può essere scritta con la nota "niente di più". La lista degli ingredienti è molto semplice. Non ci sono latticini o uova, lievito o bicarbonato di sodio. Ma c'è tutto il necessario per creare biscotti di pan di zenzero con un alto valore nutritivo, un gusto eccezionale e un aspetto invitante. Tali pasticcini sono un po' come un pan di zenzero.
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Salsa di mele - 200 g
- Zucchero - 50 g
- Semi o noci - per la decorazione
Come preparare i biscotti alla salsa di mele passo dopo passo:
- Macina le mele sbucciate e private del torsolo in un frullatore. Mescolare con lo zucchero.
- Introduciamo un po' di farina setacciata. Impastare la pasta morbida. Si attaccherà alle tue mani. Non aggiungere più farina di quella indicata sulla lista degli ingredienti, in modo che l'impasto non risulti stretto e i biscotti si asciughino.
- Spolverare il tavolo di farina, stendere l'impasto e da esso formare un laccio emostatico, che poi divideremo con un coltello in 17 parti.
- Dai a ogni pezzo una forma arrotondata. Quindi infarinare e stendere su una teglia. Allo stesso tempo, non è necessario lubrificarlo in modo particolare, i prodotti da forno non si attaccano. Premi leggermente verso il basso per appiattire gli spazi vuoti.
- Decoriamo gli spazi vuoti con semi di sesamo o di girasole. Potete anche spolverizzare con scaglie di mandorle o noci.
- Cuociamo per circa 20-25 minuti a una temperatura compresa tra 170-180 gradi.
- Una volta pronti, decorare i biscotti con la salsa di mele con zucchero a velo. Serviamo in tavola.
