I pomodori leggermente salati sono il secondo raccolto estivo più popolare dopo i cetrioli leggermente salati. E come cucinarli, lo scoprirai oggi in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- Sottigliezze e sfumature di cottura di pomodori leggermente salati
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il pomodoro è un ortaggio estivo, solare e frizzante. Ha un vero sapore di sole nella stagione estiva. Naturalmente, i pomodori sono un'ottima aggiunta e freschi, ma anche i pomodori in salamoia hanno il loro considerevole pubblico di fan. Ma prima di procedere con la ricetta per la cottura, diamo un'occhiata a tutte le complessità del processo di salatura.
Sottigliezze e sfumature di cottura di pomodori leggermente salati
- Per far salare meglio e più velocemente i pomodori, è consigliabile tritarli in più punti e al picciolo prima di salarli con un bastoncino di legno, oppure fare dei tagli trasversali.
- A volte, per ottenere l'effetto migliore, i pomodori vengono salati tagliandoli a metà.
- Non aver paura di usare molto sale, perché grazie alla pelle, i pomodori prenderanno tutto il sale necessario.
- I pomodori leggermente salati si conservano in frigorifero o in cantina ad una temperatura di 1-6°C.
- Per evitare che i pomodori diventino ammuffiti e acidi, è necessario versare nella salamoia la polvere di senape diluita con la vodka. In alternativa, puoi anche mettere uno straccio imbevuto di vodka e senape sopra il pomodoro.
- Puoi salare qualsiasi pomodoro: rosso, marrone, verde. Tuttavia, non vale la pena mescolare diverse varietà contemporaneamente, poiché il tempo di cottura dei pomodori è diverso.
- Affinché i pomodori possano essere conservati fino a Capodanno, devono essere salati in botti di plastica, contenitori di acciaio inossidabile o grandi vasi. Conserva i pomodori in un luogo fresco: in autunno in frigorifero o in cantina, in inverno - sul balcone.
- Per evitare che la buccia del pomodoro si spezzi o scoppi, non versarci sopra acqua bollente.
- Contenuto calorico per 100 g - 13 kcal.
- Porzioni - 1 kg
- Tempo di cottura - 10 minuti per la preparazione, 2 giorni per la salatura
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Aneto - mazzo
- Ombrelli all'aneto - 8 pz.
- Foglie di ribes - 8 pz.
- Aglio - 8 pezzi
- Foglia di alloro - 8 pezzi
- Piselli pimento - 8 pz.
- Pepe nero in grani - 8 pz.
- Peperoncino piccante - un pizzico
- Sale - 2 cucchiai
Cuocere i pomodori leggermente salati
1. Scaldare l'acqua, salare e mescolare bene. Lasciare in infusione la salamoia e raffreddare un po', poiché non è possibile versare acqua bollente sui pomodori, altrimenti si spezzerà la pelle.
2. Sul fondo del barattolo, metti l'aneto lavato, gli ombrelli di aneto, le foglie di ribes, le foglie di alloro, il pimento, i grani di pepe nero e l'aglio sbucciato.
3. Lavate i pomodori e metteteli ben stretti in un barattolo. Tuttavia, non strizzarli troppo in modo che non scoppino.
4. Sopra i pomodori, rimetti le stesse spezie del fondo del barattolo (aneto, ombrelli di aneto, foglie di ribes, foglie di alloro, pimento e pepe nero in grani, aglio). Cospargere anche un po 'di peperoncino rosso caldo sopra. Versare la salamoia sui pomodori, chiudere il barattolo con un coperchio e inviarlo al frigorifero per la conservazione. Dopo due giorni, i pomodori possono essere consumati.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i pomodori leggermente salati.
