Come cucinare a casa i pomodori ripieni leggermente salati? TOP 7 ricette con foto di deliziosi snack. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Nonostante il fatto che i pomodori siano una delle verdure più comuni nella cucina mondiale, in estate le casalinghe cucinano spesso cetrioli leggermente salati, dimenticando i pomodori leggermente salati. Sebbene questo ortaggio sia bello e gustoso come i suoi concorrenti, i cetrioli leggermente salati. Esistono diversi modi per marinare i pomodori, tk. i pomodori possono essere farciti con diversi ripieni. Ma si rivelano tutti piccanti, piccanti e molto gustosi. In questo articolo, ti diremo come preparare pomodori ripieni leggermente salati secondo diverse ricette, nonché tutte le sottigliezze della loro preparazione.
Segreti e consigli degli chef
- Seleziona pomodori di media grandezza, ma della stessa dimensione, in modo che siano uniformemente salati allo stesso tempo. I pomodori dovrebbero essere sodi e sodi. Esamina il gambo, se il suo colore è verdastro, il frutto stava maturando dopo essere stato raccolto. Sarà bello se, quando scegli un pomodoro, vedi il suo taglio. Dovrebbe essere privo di striature bianche, succoso e pieno all'interno.
- Se i pomodori sono molto morbidi, significa che sono troppo maturi, duri - acerbi, con una buccia spessa - coltivati con nitrati. L'olfatto è un buon indicatore di freschezza e maturità. I pomodori maturi hanno sempre un profumo delizioso, i pomodori acerbi potrebbero non avere alcun odore o avere un debole aroma.
- Il colore dei pomodori può essere diverso: rosso vivo, bianco, giallo, ecc. Il valore nutritivo è lo stesso per tutti. Per chi soffre di allergie, è meglio non mangiare pomodori rossi, sebbene contengano il licopene antiossidante più utile.
- I pomodori verdi salati sono gustosi. Molti giardinieri piantano pomodori apposta in modo che non abbiano il tempo di maturare e possono essere usati verdi. Ma non puoi mangiare questi frutti freschi, ma con aglio e altri additivi in forma salata, ottieni uno spuntino meraviglioso.
- Per i pomodori ripieni leggermente salati, la pelle non viene quasi mai rimossa e raramente quando vengono privati dei semi. Ma poiché la buccia è densa, deve essere tagliata per ottenere una buona salatura.
- I pomodori possono essere leggermente salati nel liquido, ad es. salamoia o secca. L'ultimo metodo è quando i pomodori vengono strofinati con una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche.
- Con qualsiasi metodo di cottura, i pomodori devono riposare in frigorifero per almeno 24 ore a salare.
- Poiché i pomodori vengono preparati in questo modo di conservazione senza l'uso di sterilizzazione e conservanti, devono essere cotti nella quantità che mangiano in 1-2 giorni.
- Tieni presente che i pomodori impiegano più tempo a decapare rispetto ai cetrioli, che di solito impiegano un giorno e talvolta diverse ore. I pomodori vengono salati in media da giorni a tre. Per cuocere i pomodori salati istantanei, prendi dei pomodorini piccoli, hanno bisogno di meno tempo per la salatura.
- I capperi possono essere aggiunti al ripieno di ripieno. Aggiungeranno ulteriore raffinatezza allo spuntino.
- Non buttate via le cime tagliate di un pomodoro, ma usatelo come decorazione a forma di "coperchio" al momento di servire.
- Prendi le verdure per il ripieno, secondo i tuoi gusti.
- La proporzione media di sale è calcolata a circa 0,25 cucchiaini. per un pomodoro. Ma questo è il minimo se i pomodori sono piccoli e si taglia un po' di polpa. E così puoi mettere 0,5 cucchiaini.
Pomodori Coreani
Un antipasto piccante e aromatico - i pomodori alla coreana - piacerà agli amanti dei pomodori in salamoia. Risultano moderatamente salati e piccanti, si preparano in modo semplice e veloce, e tutti gli ingredienti sono di facile reperibilità.
- Contenuto calorico per 100 g - 93 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 1-2 giorni
Ingredienti:
- Pomodori - 10 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Sale - a piacere nel ripieno, 2 cucchiai. per la salamoia
- Zucchero - 2 cucchiai
- Aglio - 1 testa
- Cavolo bianco - 0,5 piccole teste di cavolo
- Aneto - mazzo
- Acqua (bollita fredda) - 1 l
Cucinare i pomodori in coreano:
- Per il ripieno, lavare la verza, togliere le infiorescenze superiori, asciugarla e tagliarla a listarelle sottili. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Unire tutti i prodotti e mescolare accuratamente.
- Lavate i pomodori, asciugateli e praticate un taglio profondo, senza portare il coltello alla fine. Puoi fare un'incisione o puoi fare un cruciforme.
- Mettere il ripieno in questo taglio e premere leggermente in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Metti i pomodori ripieni in una ciotola smaltata, premendo saldamente l'uno contro l'altro. Il ripieno dovrebbe essere rivolto verso l'alto.
- Per la salamoia, far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero e far raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero per 2-3 ore a raffreddare.
- Versare i pomodori con la salamoia fredda e mettere un po' di oppressione sopra in modo che non si schiacciano.
- Lasciare i pomodori alla coreana a temperatura ambiente per un giorno. Quindi metteteli in frigorifero per 3 giorni.
Pomodori verdi per l'inverno
Se vuoi sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con uno spuntino straordinario, cuoci i pomodori verdi con l'aglio. Questa è la ricetta più golosa che può essere consumata dopo 10 giorni o lasciata per l'inverno.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1, 2 kg
- Prezzemolo - 120 g
- Aglio - 2 teste
- Peperoncino - 1/2 baccello
- Acqua - 1 l
- Sale - 2 cucchiai
Cucinare i pomodori verdi per l'inverno:
- Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli al centro, senza portare il coltello alla fine. Puoi fare un taglio incrociato o fare tre tagli sul frutto. Il metodo di taglio influisce solo sulla bellezza del piatto finito.
- Per preparare una classica salamoia in salamoia, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire. Quindi refrigerarlo a temperatura ambiente.
- Sbucciare l'aglio, sbucciare il peperone rosso dalla scatola dei semi. Lavate le verdure insieme al prezzemolo, tritatele finemente e mescolate.
- Farcire i pomodori tagliati con una forchetta o un cucchiaino con un ripieno verde piccante.
- Poneteli in un barattolo o casseruola e copriteli con la salamoia raffreddata in modo che siano completamente ricoperti di liquido.
- Se sono in una casseruola, coprite i pomodori con un piatto sopra, mettete il carico e lasciate in cucina per 3 giorni a fermentare. Quindi spostali in un luogo fresco. I pomodori verdi fermenteranno e saranno pronti da mangiare in 10 giorni. Per consumarli durante tutto l'inverno, conserva la merenda in cantina o in frigorifero.
Pomodori veloci armeni
I pomodori ripieni sottaceto in stile armeno sono moderatamente piccanti, forti e belli. L'antipasto unisce un gusto piccante e un aroma gradevole. Ti delizierà non solo con il suo gusto, ma anche con il suo aspetto brillante.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Cavolo - 1 forchetta media
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Aneto - mazzo
- Sedano - 2 gambi
- coriandolo - mazzetto
- Pepe amaro - 1 pz.
- Sale - a piacere nel ripieno, 2 cucchiai. per la salamoia
- Zucchero - 2 cucchiai
- Rafano - 1 foglio
- Aglio - 1 testa
- Acqua - 1 l
Cucinare i pomodori in armeno:
- Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare il bordo rosso e stretto dal lato del gambo per fare una calotta. Usa un cucchiaio per rimuovere il torsolo dai pomodori. Salare la cavità interna vuota e condire con lo zucchero.
- Tritare finemente il cavolo cappuccio, salare e schiacciare con le mani. Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, le carote dalla buccia. Tritare finemente il pepe, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente l'aneto lavato e asciugato e il peperoncino pelato. Unire le verdure e mescolare.
- Farcire bene i pomodori con le verdure tritate.
- Mettere sul fondo della teglia una sfoglia di rafano e sopra i pomodori ripieni. Adagiate sopra le foglie di sedano, l'aneto e i rametti di coriandolo. Spremere l'aglio attraverso una pressa e mettere di nuovo uno strato di pomodoro. Ripeti gli alimenti a sandwich.
- Tritare al coltello la polpa estratta dai pomodori, mescolarla con l'aglio rimasto spremuto e aggiungere la salamoia calda. Per la salamoia, far bollire l'acqua e sciogliervi il sale.
- Versare i pomodori con la salamoia calda e mettere sopra l'oppressione. Lasciarli a temperatura ambiente per una notte, quindi conservare in frigorifero per 4 giorni.
Pomodori leggermente salati ripieni di aneto
I pomodori leggermente salati sono veloci. Entro un giorno avranno un sapore leggermente salato. Si rivelano gustosi, aromatici e piccanti.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Sale - 20 g
- Aneto - 60 g
- Aglio - 2 spicchi
Cottura di pomodori leggermente salati ripieni di aneto:
- Pomodori maturi e carnosi senza macchie e flaccidità, lavarli e asciugarli con carta assorbente. Tagliare le cime con i gambi, ma non buttarli via, ma usarli in salamoia o zuppa. Fai diversi tagli profondi senza portare il coltello alla fine.
- Lavate le foglie sottili di aneto con acqua corrente e tritatele finemente, o meglio, rompetele con un frullatore insieme all'aglio. Non buttare via i gambi, torneranno utili in seguito.
- Condire la massa di aneto tritata con aglio con sale fino, mescolare e farcire immediatamente i pomodori, stendendo la polpa con un cucchiaino.
- Mettere i pomodori ben stretti in una casseruola e coprire con salamoia a temperatura ambiente.
- Lasciarli sotto pressione a temperatura ambiente per 4 giorni.
Pomodori leggermente salati ripieni di aglio
Pomodori piccanti e leggermente salati ripieni di aglio, in un'azienda con erbe aromatiche, saranno richiesti non meno dei cetrioli.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Aglio - 1 testa
- coriandolo - mazzetto
- Sale - 1 cucchiaino nel ripieno, più 1 cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua - 1,5 l
Cottura di pomodori leggermente salati ripieni di aglio:
- Lavare e asciugare bene i pomodori. Taglia un cono sopra i pomodori, ma non scartare la parte superiore, usalo come "coperchio" quando riempi i pomodori.
- Per il ripieno, tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e il coriandolo lavato con un coltello. L'aglio può essere affettato o pressato. Nel coriandolo, tritare i gambi il più piccolo possibile. Metti l'aglio con le erbe in una ciotola, aggiungi il sale e mescola.
- Versare lo zucchero e il sale in ciotoline e versare il composto nella depressione dei pomodori. Lo zucchero è essenziale per bilanciare i sapori.
- Mettere il ripieno di coriandolo e aglio preparato nell'incavo e coprire con il "coperchio", premendo leggermente verso il basso.
- Adagiate i pomodori con il ripieno rivolto verso l'alto in un unico strato, abbastanza ben serrati, in un piatto fondo bordato dove andranno salati. Nel processo di salatura, daranno il succo, quindi i lati sono sicuramente necessari.
- Coprite i pomodori ripieni con un piatto o un coperchio che fungerà da carico. Non appoggiare nulla sopra il piatto, il suo peso è sufficiente per premere leggermente i "coperchi".
- Lascia i pomodori nella stanza durante la notte. Quindi metteteli in frigorifero per un'ulteriore salatura per 24 ore.
pomodori georgiani
Pomodori georgiani ripieni di carote, aglio ed erbe aromatiche. Il gusto straordinario dell'antipasto delizierà e sorprenderà tutti i palati.
Ingredienti:
- Pomodori - 1,5 kg
- Carote - 2 pezzi
- Coriandolo - 100 g
- Aneto - 50 g
- Aglio - 2 teste
- Peperoncino piccante - 0,5 cialde
- Acqua - 1 l
- Sale - 2 cucchiai
Cucinare i pomodori in georgiano:
- Lavate i pomodori con acqua fredda, asciugateli con carta assorbente e sopra, dall'altra parte del picciolo, praticate dei tagli a croce al centro. Non finire il coltello fino alla fine.
- Per il ripieno, sbucciare e grattugiare le carote. Passare lo spicchio d'aglio sbucciato attraverso una pressa. Lavate il coriandolo e l'aneto, asciugateli con carta assorbente e tritateli finemente. Sbucciare il peperone rosso dalla scatola dei semi e tritarlo finemente. Unire tutte le verdure, salare e mescolare.
- Spoon i pomodori a fette con il ripieno piccante e mettili in una casseruola.
- Per la salamoia, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e versarla sui pomodori fino a coprirli completamente.
- Coprire i pomodori con un piatto sopra, metterci sopra un carico e lasciar fermentare a temperatura ambiente per 3 giorni. Quindi riponete lo snack in un luogo fresco, come una cantina o un frigorifero, dove sarà pronto da mangiare dopo 10 giorni.
Ripieno di cipolle ed erbe aromatiche
Le cipolle aggiungeranno una leggera piccantezza e piccantezza a un antipasto di pomodoro. Grazie a lui, i pomodori acquisiranno non solo una tonalità leggermente salata, ma anche un sapore piccante.
Ingredienti:
- Pomodori - 10 pezzi
- Cipolle - 4 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Aneto - mazzo
- Sale - a piacere nel ripieno, 2 cucchiai. per la salamoia
- Zucchero - 2 cucchiai
- Acqua (bollita fredda) - 1 l
Cottura di pomodori ripieni di cipolle ed erbe aromatiche:
- Per il ripieno, mondate, lavate, asciugate e tritate le cipolle a semianelli sottili. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Unire le verdure e mescolare.
- Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà senza portare il coltello alla fine, e mettete il ripieno in questo taglio. Premere leggermente in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Mettere i pomodori ripieni ben stretti in una casseruola con il ripieno rivolto verso l'alto.
- Prepara la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua e sciogli sale e zucchero. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e versare sui pomodori. Metti l'oppressione sopra in modo che i pomodori non vengano schiacciati.
- Lasciare salare a temperatura ambiente i pomodori ripieni di cipolle ed erbe aromatiche per un giorno. Quindi metteteli in frigorifero per 3 giorni.
