Come cucinare i pomodori leggermente salati? TOP-6 ricette di pomodori leggermente salati in una confezione, un barattolo, una casseruola, con erbe aromatiche, aglio, aneto … Consigli culinari. Video ricette.
Mezz'ora di tempo e un paio di giorni di attesa, o anche meno - e i mitici pomodorini leggermente salati saranno pronti. Si tratta di un antipasto versatile senza ricercatezza gastronomica e dal costo elevato, ma amato da molti. Per una varietà di pasti quotidiani o qualche giorno prima del pasto programmato, trasforma i pomodori appena raccolti in un prodotto leggermente salato. Quando appariranno sul tavolo, l'attenzione dei presenti sarà rivolta solo a loro. Dopotutto, il periodo generoso di raccolta dei pomodori macinati non può mancare. Esistono diversi modi per marinare i pomodori: in salamoia, nel tuo stesso succo, in un sacchetto di plastica, in una casseruola, in un barattolo, tagliato a pezzi, intero … In questa recensione, prenderemo in considerazione ricette interessanti e impareremo i segreti di chef esperti.
Pomodori leggermente salati - segreti e sottigliezze di cucina
- Per la ricetta scegliete pomodori freschi raccolti da terra e maturati al sole. Tali varietà sono carnose, con buccia dura, di colore rosso intenso e senza venature bianche all'interno. Hanno una gradevole dolcezza e un sapore di pomodoro.
- Scegli pomodori forti, sodi e sodi che non siano rugosi o danneggiati in alcun modo.
- Le verdure devono essere della stessa dimensione in modo che vengano salate contemporaneamente e in modo uniforme. È auspicabile che siano nella media, perché frutti troppo grandi potrebbero non essere salati bene.
- Per la salatura sono perfette le varietà dito di signora, pomo d'Adamo, panna, anche ciliegia e altri piccoli frutti dalla polpa densa.
- Puoi salare sia i pomodori rossi che gialli e verdi. Quando sono salati, sono molto gustosi. I pomodori di diversi colori appariranno belli sul tavolo.
- Se ottieni pomodori maturi con "code", non rimuoverli, mantieni l'aspetto pittoresco.
- I pomodori sono salati più a lungo dei cetrioli. Accelera il processo della loro preparazione, diverse forature con uno stuzzicadenti. Ciò è particolarmente necessario se non hai tagliato i cappucci e non hai cucinato il frutto intero. Per questo motivo, per velocizzare il processo di salatura, tagliate i pomodori a spicchi oa fette.
- Le spezie e le spezie per i pomodori in salamoia sono usate come per i cetrioli: foglie di aglio, aneto, ribes, ciliegia o rafano. Erbe piccanti si armonizzano con i pomodori: dragoncello, rosmarino, sedano, santoreggia. Abbinare all'antipasto peperoni neri e rossi, chiodi di garofano, peperoncino, pimento, senape, cannella.
- Prendi acqua di sorgente o di pozzo, puoi semplicemente bollirla.
- La forza della salamoia dipenderà dalla maturazione dei frutti e dalle loro condizioni di conservazione.
- Ci sono proporzioni classiche di sale e acqua. I pomodori verdi, marroni e rosa vengono versati con una soluzione salina al 6% (60 g di sale per 1 litro d'acqua), rossi e marroni grandi - con una soluzione salina al 7% (70 g di sale per 1 litro d'acqua). Anche se le proporzioni di sale possono essere prese a proprio piacimento.
- Non è necessario aggiungere lo zucchero. Di solito è usato per ridurre l'acidità dei pomodori e accelerare il processo di fermentazione.
- Per versare, puoi usare succo di mela, cetriolo e pomodoro o passata di pomodoro.
- Più grande è il contenitore, più lungo è il processo di fermentazione. Pertanto, è meglio salare i pomodori in piccole porzioni.
- Per la salatura vengono utilizzate botti di rovere e faggio, botti di plastica ricoperte da un sacchetto di plastica, barattoli di vetro, stoviglie di terracotta e smalto. La cosa principale è che i piatti non si ossidano.
- Versare i pomodori con la salamoia sia calda che fredda. I pomodori ripieni di salamoia calda saranno pronti da 3 a 7 giorni, con una temperatura fredda di 30-40 ° C - da 2 a 4 settimane.
- Conservare la merenda da 1 a 6°C in frigorifero o in cantina. Altrimenti, i pomodori si inacidiranno e si ammufferanno rapidamente. È particolarmente importante osservare la temperatura di conservazione quando fa caldo.
Vedi anche come cucinare i pomodori marinati a metà con aglio per l'inverno.
Pomodori salati a metà con aglio
Gustosi, semplici e veloci - pomodorini leggermente salati con aglio in una casseruola istantanea. L'aroma di timo e foglie di ribes, così come l'aglio, aggiungeranno un fascino senza precedenti a questo snack vegetale.
- Contenuto calorico per 100 g - 17 kcal.
- Porzioni - 1 kg
- Tempo di cottura - 24 ore
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Piselli pimento - 3 pz.
- Sale - 30 g
- Zucchero - 5 g
- Aneto - 20 g
- Acqua - 1 l
- Timo e timo - 15 g ciascuno
- Pepe nero in grani - 10 pz.
- Aglio - 20 g
- Foglie di rafano - 1 pz.
- Foglie di ribes - 3 pz.
Cottura di pomodori salati a metà con aglio:
- Sciacquare i pomodori con acqua corrente e tagliarli a metà.
- Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio a cubetti.
- Lavare gli ombrelli di aneto con acqua corrente.
- Lavare le foglie di rafano e ribes.
- Sul fondo della padella, adagiate una sfoglia di rafano e ribes con gli ombrelli all'aneto.
- Quindi adagiate i pomodori, spolverizzando con aglio e timo.
- Versare l'acqua in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
- Raffreddare la salamoia a 60 gradi e versarla sui pomodori in modo che siano completamente ricoperti.
- Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare i pomodori in un luogo caldo per un giorno.
- Trascorso questo tempo i pomodorini saranno pronti e potranno essere serviti.
Pomodori leggermente salati alle erbe
I pomodori salati si preparano velocemente e facilmente. Un sacco di verdure e una ricca salamoia li impregnano bene. Appetitosi e aromatici i pomodori alle erbe diventeranno uno spuntino salato a pranzo oa cena.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Aneto - mazzo
- Peperoncino piccante - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 50 ml
- Aceto da tavola - 50 ml
Cottura di pomodori leggermente salati con erbe:
- Lavare i pomodori e tagliarli in 4 pezzi.
- Lavare e tritare le verdure.
- Sbucciare l'aglio, il peperoncino dai semi e tritarli o tritarli con un frullatore.
- Aggiungere sale e zucchero al composto di aglio, versare l'aceto e l'olio e mescolare il tutto.
- Mettere i pomodori e il condimento in una casseruola.
- Versare dell'acqua e lasciare lo spuntino per un giorno.
Pomodori leggermente salati con aneto e aglio in una casseruola
Uno dei modi più convenienti per marinare i pomodori è con una casseruola ampia e profonda. Dovrebbe essere smaltato, ceramica o vetro. Non è consigliabile prendere contenitori in acciaio inossidabile, altrimenti il gusto delle verdure si deteriorerà.
Ingredienti:
- Pomodori - 10 pezzi
- Acqua - 1 l
- Aglio - 6-7 spicchi
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Aneto - mazzo
- Prezzemolo - un mazzetto
Cuocere in una casseruola i pomodori leggermente salati con aneto e aglio:
- Tritare finemente le verdure lavate e l'aglio sbucciato.
- Sui pomodori lavati e asciugati, fare dei tagli incrociati al centro dei frutti e mettere il ripieno di erbe con aglio tra le fette risultanti.
- Mettere i pomodori ripieni in una casseruola.
- Sciogliere sale e zucchero in acqua e versare sui pomodori con la salamoia.
- Sopra i pomodori, metti un piatto grande con l'oppressione, ad esempio un barattolo d'acqua.
- Metti una casseruola con i pomodori in un luogo caldo per 1-1,5 giorni, quindi mettili in frigorifero.
Pomodori leggermente salati in busta
I pomodori leggermente salati in un sacchetto vengono salati nel loro stesso succo, quindi è imperativo fare dei tagli sulle verdure. Questo metodo di salatura è lungo e richiede almeno 2-3 giorni. Per accelerare il processo, aggiungi aceto di mele o succo di limone.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Aglio - 4 spicchi
- Aneto - 1 mazzo
Cottura di pomodori leggermente salati in un sacchetto:
- Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare i gambi e, dall'altro lato, praticare delle incisioni cruciformi poco profonde.
- Metti i frutti in un sacchetto di plastica pulito e aggiungi sale e zucchero.
- Tritare l'aglio sbucciato e le verdure lavate e inviarle ai pomodori.
- Legare bene il sacchetto e agitare per mescolare gli ingredienti.
- Per evitare che il succo fuoriesca, metti il sacchetto di verdure in una casseruola o metti un altro sacchetto.
- Conservate i pomodori a temperatura ambiente per 2-3 giorni, e quando saranno salati trasferiteli in un contenitore di plastica e mettete in frigorifero.
Pomodori leggermente salati in vasetto in salamoia calda
I pomodorini leggermente salati in salamoia sono uno snack gustoso e facile da preparare. La combinazione di rosso e verde sembra molto impressionante ed elegante, e l'aglio e le erbe aromatiche rendono l'antipasto speziato e aromatico.
Ingredienti:
- Pomodori - 500-600 g
- Verdi (qualsiasi) - diversi rami
- Aglio - 2-3 spicchi
- Acqua - 500 ml
- Sale grosso - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Pepe nero in grani - 5 pz.
- Piselli pimento - 5-6 pezzi
- Paprika macinata - 1 cucchiaino
- Aceto 9% - 2,5-3 cucchiaini
Cottura di pomodori leggermente salati in un barattolo in salamoia calda:
- Lavate i pomodori e asciugateli con un canovaccio. Staccare la pelle se lo si desidera.
- Lavare il barattolo, versare sopra l'acqua bollente e mettere le verdure lavate sul fondo e i pomodori sopra.
- Prepara un sottaceto. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe nero in grani, pimento e paprika macinata. Portare il contenuto a ebollizione.
- Togliere la casseruola dal fuoco, versare l'aceto e versare la salamoia calda sui pomodori nel vasetto.
- Versare sopra l'aglio tritato e chiudere con un coperchio di nylon.
- Lasciare il barattolo a temperatura ambiente e, dopo averlo completamente raffreddato, inviarlo al frigorifero.
- Dopo una giornata si possono consumare i pomodorini leggermente salati in barattolo.
Pomodori istantanei leggermente salati
Ricetta istantanea, il che significa che i pomodori vengono messi in salamoia senza la pelle. Pertanto, è molto importante per la ricetta scegliere pomodori della stessa dimensione, carnosi ed elastici, in modo che non si sfaldino e si trasformino in purè di patate.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Verdure (prezzemolo, aneto o sedano) - a piacere
- Aglio - 1 testa
- Cipolle - 1 testa
- Acqua potabile - 1 l
- Pepe nero in grani - 5-6 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale grosso - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Aceto 9% - 4 cucchiai
Cottura di pomodori istantanei leggermente salati:
- Sciacquate i pomodori, metteteli in un recipiente ampio e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo 2 minuti, scolare l'acqua bollente e trasferire i pomodori in acqua fredda. Dopo un minuto, togliere i pomodori e tagliare le bucce trasversalmente. Quindi tiralo e rimuovilo come una buccia di banana. Tagliare la coda di cavallo se lo si desidera.
- Per la salamoia, versare l'acqua in una casseruola, mettere le foglie di alloro, il pepe in grani, aggiungere il sale e lo zucchero e portare a bollore. Ridurre il fuoco, cuocere per 5 minuti, raffreddare leggermente (5 minuti) e versare l'aceto.
- Lavare e tritare le verdure.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritare: cipolla - a semianelli, aglio - a pezzetti.
- Mettere i pomodori in una casseruola, cospargerli di erbe aromatiche, cipolle e aglio e coprire con la salamoia calda.
- Coprite la pentola con un coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi metti la pentola in frigorifero.
- In un giorno i pomodori salati istantanei saranno pronti.
