Come cuocere in modo delizioso e veloce lo sgombro sulla griglia? TOP-5 ricette con foto di pesce che cucina su una gratella in diversi modi. Segreti culinari. Video ricette.
Il pesce alla brace è un piatto versatile che si prepara sia in qualsiasi giornata che in occasione di un evento festivo. Si consiglia di cuocere alla griglia pesce grasso e carnoso con una piccola quantità di lische. Lo sgombro al carbone è un'opzione eccellente. È gustoso, sano, appetitoso e attraente. Inoltre, il cibo cotto sul carbone è dietetico e molto più sano.
Sgombro alla griglia - caratteristiche di cottura
- Il piatto più nutriente e delizioso viene dal pesce appena pescato. Tuttavia, è praticamente impossibile trovare sgombri freschi, perché il suo pescato è molto lontano dal nostro paese. Pertanto, dovrai cucinare il pesce congelato. Un prodotto surgelato di buona qualità si distingue per un dorso lucido, assenza di macchie gialle, occhi limpidi senza patine. La carcassa non può essere danneggiata. Se il pesce è giallo, significa che è stato scongelato più volte e poi nuovamente congelato.
- Prima di cuocere il pesce congelato, toglietelo dal freezer e lasciatelo in frigorifero per 12-15 ore. Lo scongelamento lento conserverà tutto il sapore del prodotto.
- Lo sgombro può essere cotto con un'intera carcassa o bistecche su una gratella, infilzato a forma di kebab, cotto in un foglio sulla brace o su una griglia.
- Per cuocere il pesce intero, usa carcasse di medie dimensioni. Non è necessario che siano in salamoia in anticipo. Tutto quello che devi fare è aggiungere sale e pepe dentro e fuori.
- Per cuocere l'intero pesce più velocemente, fai diversi tagli superficiali sulla carcassa. Quindi le ossa ancora piccole diventeranno meno evidenti durante il pasto.
- Un'intera carcassa può essere farcita con verdure, limone, erbe aromatiche.
- Se stai cucinando pesce con bistecche, rimuovi la testa, la coda, le pinne e rifila i bordi del peritoneo. Assicurati di rimuovere la pellicola interna nera dall'addome e lava accuratamente lo sgombro con acqua fredda.
- La marinata per lo sgombro alla griglia può essere variata. Grazie alla salsa, il pesce diventerà molto tenero e acquisirà un gusto speciale. Per la marinata si usano spesso salsa di soia, succo di limone, maionese.
- I carboni da forno devono essere ben caldi fino a quando non diventano bianchi. Puoi determinare la temperatura per la cottura tenendo il palmo della mano sopra il barbecue. Se la tua mano è troppo calda, è ora di cuocere un capolavoro culinario!
- Il tempo di cottura alla griglia per lo sgombro va dai 10 ai 40 minuti. A seconda delle dimensioni e della temperatura dei carboni. Il pesce intero viene fritto per 30-40 minuti, a pezzi fino a 15 minuti.
- Se stai cucinando carcasse di grandi dimensioni, controlla periodicamente che siano cotte. Poiché anche se la pelle è ben fritta all'esterno e leggermente bruciata, ciò non significa che la carne sia cotta all'interno del pesce, potrebbe rimanere semicotta. Per questo motivo si consiglia di tagliare in porzioni le carcasse di grandi dimensioni e di cuocerle come uno shish kebab, sotto forma di bistecche o filetti.
Vedi anche come fare lo sgombro al forno con funghi e formaggio.
Sgombro alla griglia alla griglia
Lo sgombro sulla griglia a carbone è facile e piacevole da cucinare. Il pesce alla griglia è succoso e morbido. E grazie alla marinata di una miscela di succo di limone appena spremuto e aglio, lo sgombro finito acquisisce un aroma e un gusto sorprendenti.
- Contenuto calorico per 100 g - 129 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Limone (per il succo) - 1/2 pz.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Aneto - 4 rami
- Sale qb
Cottura dello sgombro alla griglia sulla griglia:
- Mondate lo sgombro scongelato dalle interiora, tagliate la testa con code e pinne. Lavare l'esterno e l'interno della carcassa e asciugarla tamponando con un tovagliolo di carta.
- Spremere il succo di mezzo limone, tritare finemente l'aneto e passare l'aglio attraverso una pressa. Unire il cibo con olio vegetale e mescolare.
- Strofinare il pesce su tutti i lati con sale, riempire con la marinata, coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 1-2 ore.
- Scaldare bene la brace nella griglia, ungere la griglia con olio vegetale e posizionare il pesce marinato.
- Cuocere la carcassa su entrambi i lati. Durante la cottura, giralo più volte in modo che la canna sia visibilmente rosolata e il pesce risulti con una pelle croccante.
Sgombro al cartoccio alla griglia
Il pesce, cotto al cartoccio a fuoco vivo, si impregna di un fumo profumato, diventa morbido e tenero. E dopo essersi raffreddati, lo sgombro si trasforma in uno snack freddo altrettanto gustoso, che è buono da usare con un bicchiere di birra fresca.
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- Lime - 1 pz.
- Pepe nero macinato - 1 pizzico
- Prezzemolo fresco - 1 mazzetto
- Erbe provenzali - 2 cucchiai
- Sale - 2 pizzichi
- Aneto - 1 mazzo
Cottura dello sgombro al cartoccio sulla griglia:
- Sbucciare gli sgombri, togliere le branchie e le pinne, lavarli dentro e fuori con acqua corrente. Eseguire tagli obliqui sui lati su entrambi i lati.
- Lavare il lime e tagliarlo a semianelli.
- Strofinare il pesce con sale e pepe e una miscela di erbe provenzali. Inserisci gli spicchi di lime nei tagli e metti le verdure all'interno. Lasciare marinare per mezz'ora.
- Mettere il pesce su una gratella unta con olio vegetale e arrostire sul carbone per 20-30 minuti. Girare periodicamente la griglia in modo che lo sgombro sia uniformemente cotto e dorato.
Come cucinare le bistecche di sgombro alla griglia in maionese
Un'ottima ricetta per succosi sgombri cotti sul fuoco. La marinata piccante con maionese, senape e ketchup rivelerà appieno tutto il suo gusto.
Ingredienti:
- Sgombro - 6 pezzi
- Maionese - 100 g
- Senape - 0,5 cucchiaini
- Ketchup - 75 g
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio di girasole - 50 ml
Cucinare lo sgombro alla griglia in maionese sotto forma di bistecche:
- Scongelare lo sgombro, aprire lo stomaco e togliere le interiora. Quindi tagliatelo in bistecche di 2-3 cm.
- Sbucciare e tritare l'aglio e grattugiare le cipolle su una grattugia grossa.
- Per la salsa, unisci maionese, senape, ketchup, olio di semi di girasole, sale, pepe e le tue spezie di pesce preferite.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio alla salsa e mescolare bene.
- Spalmare la salsa sul pesce e lasciar marinare per 3-5 ore.
- Ungete d'olio una griglia da forno e adagiatevi le bistecche di sgombro.
- Fissare la griglia con il fermo e posizionarla sulla griglia a carbone.
- Cuocere le bistecche per non più di 5-7 minuti per lato a fuoco buono.
Sgombro con cipolle su una griglia alla griglia
Lo sgombro cotto su una griglia alla griglia sembra delizioso non solo nella foto. Il pesce sulla griglia risulta succoso, aromatico e imbevuto di fumo dal fuoco.
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Frecce d'aglio - 25 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Salsa di soia - 50 ml
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cucinare lo sgombro con le cipolle su una griglia sulla foto della griglia:
- Sciacquare e tritare le foglie di aglio.
- Tagliare le cipolle a pezzi medi.
- Unire aglio e cipolla, aggiungere le spezie, il sale e la salsa di soia e mescolare bene.
- Scongelare il pesce, spellarlo, sventrarlo, togliere la testa, le pinne e la coda.
- Strofinare lo sgombro dentro e fuori con il composto di cipolle e lasciar marinare per un'ora.
- Dopo un po', pulire l'esterno del pesce dalla marinata e lasciare l'interno. Strofinare la carcassa con olio vegetale e metterla su una gratella con carboni ben riscaldati.
- Cuocete gli sgombri sulla griglia per 10 minuti da un lato.
- Quindi capovolgere e cuocere per altri 10 minuti dall'altro lato finché sono teneri.
Filetto di sgombro alla griglia
Il pesce alla brace è un'ottima ricetta per la natura e per le donne è il miglior piatto che sostituisce gli spiedini grassi. A causa del fatto che il pesce è diviso in filetti, cuoce molto rapidamente e sarà letteralmente in tavola in pochi minuti.
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- Maionese - 2 cucchiai
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Pepe nero macinato - a piacere
Filetti di sgombro alla griglia:
- Mondate lo sgombro completamente scongelato dalle interiora. È più conveniente farlo quando è ancora leggermente congelato. Taglia la testa e la coda dalla carcassa.
- Tagliare l'addome e rimuovere tutte le interiora. Quindi tagliare il pesce dall'interno lungo la cresta e aprirlo come un libro. Tagliare la cresta e rimuovere tutte le ossa.
- In una ciotola, unire la maionese, la salsa di soia, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Pulisci il filetto di pesce con la salsa preparata e manda a marinare in frigorifero per 1-2 ore.
- Quando le braci sono pronte, spennellare la griglia con olio di semi di girasole e scaldare leggermente. Adagiateci sopra i filetti di sgombro e friggeteli per 15 minuti per lato. Gira il pesce ogni 3-5 minuti per evitare che si bruci.
