Che cosa sono i chaenomeles, descrizione e proprietà dei frutti, contenuto calorico e composizione. Benefici e danni al corpo, usi in cucina e interessanti sulla pianta.
Chaenomeles è il frutto di una mela cotogna giapponese o in fiore. La forma è una palla con una parte superiore che sporge come un cappello a fungo. Dimensioni: da 4 a 15 cm di diametro, al centro ci sono piccoli semi allungati di colore marrone o nero. La buccia è sottile, liscia, verde chiaro, gialla, arancione, pesca, sono ammesse macchie marroni, la polpa è densa, giallo chiaro, verdastra, bianca, succosa; gusto - aspro, leggermente astringente, acido. È usato per scopi medicinali e alimentari.
Composizione e contenuto calorico dei frutti di chaenomeles
Nella foto, i frutti dei chaenomeles
Più il frutto è maturo, maggiore è il contenuto calorico dovuto all'aumento del contenuto di zucchero. Tuttavia, il valore nutrizionale non cambia in modo significativo.
Il contenuto calorico dei chaenomeles giapponesi è di 48 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 0,6 g;
- Grasso - 0,5 g;
- Carboidrati - 9,6 g;
- Fibra alimentare - 3,6 g;
- Acqua - 84 g.
Vitamine per 100 g
- Vitamina A - 416 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 0,3 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,04 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 0,31 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 200 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 2 mg.
Macronutrienti per 100 g
- Potassio, K - 150 mg;
- Calcio, Ca - 25 mg;
- Magnesio, Mg - 12 mg;
- Sodio, Na - 2 mg;
- Fosforo, P - 17 mg.
Microelementi per 100 g
- Ferro, Fe - 1 mg;
- Manganese, Mn - 0,05 mg;
- Rame, Cu - 0,09 μg;
- Zinco, Zn - 0,2 mg.
Ma queste non sono le uniche sostanze benefiche nella mela cotogna giapponese henomeles. Va notato acidi organici - 5 g per 100 g, tannini - 2 g per 100 g.
La polpa contiene una grande quantità di pectine: queste sostanze hanno effetti antiossidanti e antitossici. Quando entra nel tratto digestivo umano, forma un gel che avvolge i composti nocivi, che vengono successivamente rimossi naturalmente.
È usato nella sua forma grezza come ingrediente per le medicine. Il "colpevole" di questo è il sapore aspro. Tuttavia, c'è un'eccezione alla regola: se segui una dieta rigorosa per la perdita di peso, puoi aggiungere un po' di polpa grattugiata a un'insalata di frutta e bacche a base di ingredienti dolci. Ciò contribuirà ad accelerare i processi metabolici e rimuovere rapidamente il fluido che potrebbe accumularsi nei tessuti organici. A proposito, puoi eliminare il gusto zuccherino se il condimento è miele.
Proprietà utili dei chaenomeles
I guaritori cinesi consigliano di attivare l'energia vitale del qi mangiando mele cotogne mature. Per questo, fette sottili vengono ricoperte di miele e si sciolgono in bocca durante la meditazione. L'effetto curativo è usato non solo nei movimenti filosofici.
Proprietà utili dei chaenomeles giapponesi per il corpo
- Migliora il funzionamento dell'intestino, protegge la sua mucosa dagli effetti aggressivi del succo gastrico e degli acidi biliari. Aumenta la velocità della peristalsi, ripristina l'equilibrio della microflora intestinale, aumenta l'appetito e aiuta a liberarsi dall'intossicazione.
- Stimola il bavaglio in caso di avvelenamento, aiutando a recuperare più velocemente ed elimina la nausea causata dalla cinetosi o dai cali di pressione.
- Possiede proprietà immunomodulanti e immuno-rafforzanti, durante la stagione delle epidemie previene le complicazioni se sono ancora malati. Aumenta la resistenza complessiva del corpo.
- Stimola il lavoro del sistema ematopoietico, aumentando la coagulazione del sangue.
- Normalizza la funzione degli organi interni: fegato e milza. Stabilizza il ritmo del polso.
- Ha un lieve effetto diuretico.
- Sopprime i processi infiammatori della mucosa che riveste il tratto gastrointestinale.
- Interrompe la produzione di cellule atipiche nelle neoplasie già formate e riduce il tasso di crescita del tumore.
I chaenomeles possono essere utilizzati come agente esterno per prevenire processi infiammatori purulenti e accelerare l'epitelizzazione con graffi non cicatrizzanti a lungo termine.
Le proprietà benefiche dei chaenomeles dipendono dalla maturazione. Più a lungo matura la mela cotogna sull'albero, più attive sono le proprietà biologiche.
Consumo regolare della frutta
- riduce la frequenza degli attacchi ipertensivi;
- dissolve il colesterolo dannoso accumulato nel lume dei vasi sanguigni;
- elimina l'ansia, ripristina il sonno;
- aiuta a far fronte allo stress, allo stress fisico e mentale;
- elimina gli spasmi nei bronchi, liquefa il catarro e aiuta a rimuoverlo;
- riduce la manifestazione di attacchi d'asma;
- migliora la qualità del liquido sinoviale, rafforza il tessuto cartilagineo;
- allevia il dolore durante le esacerbazioni di gotta, artrosi, artrite e osteocondrosi.
Attualmente è in corso uno studio ufficiale sull'effetto della mela cotogna in fiore. Le proprietà antitumorali dei polifenoli sono allo studio: è già stato dimostrato che sopprimono la malignità delle ghiandole mammarie e della prostata. Si consiglia di includere un estratto dai frutti di chaenomeles nel trattamento dei reumatismi e il risciacquo con un decotto di polpa secca o succo fresco è indicato per mal di gola o faringite.
L'effetto positivo dell'estratto di mela cotogna sulla malattia di Parkinson è già stato stabilito empiricamente. Mentre questo frutto è consigliato solo per essere introdotto nella dieta, in futuro si prevede di produrre medicinali.
I cosmetologi hanno anche prestato attenzione alla composizione del frutto. Gli estratti vengono utilizzati per schiarire la pigmentazione, nutrire la pelle che invecchia e prevenire i primi capelli grigi.
Controindicazioni e danni ai frutti dei chaenomeles
Si può sviluppare un'intolleranza individuale per la frutta, sia fresca che dopo il trattamento termico. È particolarmente pericoloso introdurre un nuovo gusto per bambini o adulti che spesso hanno reazioni allergiche. A causa dell'astringenza, può verificarsi uno spasmo della laringe, che aumenta la probabilità di sviluppare edema della mucosa e insufficienza respiratoria.
L'uso regolare di chaenomeles può causare danni con le seguenti malattie e condizioni
- Con enterocolite e tendenza alla stitichezza - porta a spasmi, ostruzione intestinale, blocco del lume delle anse intestinali.
- Con urolitiasi e malattia del calcoli biliari. Le proprietà di aumentare l'escrezione di urina e bile, accelerando il movimento lungo i dotti possono provocare l'avanzamento dei calcoli e causare attacchi acuti.
- Con aumento dell'acidità del succo gastrico e dell'ulcera peptica a causa della stimolazione della produzione di enzimi digestivi.
- Con esacerbazione della laringite, in modo da non provocare spasmi della mucosa laringea.
- Con vene varicose e tromboflebiti dovute alla proprietà di aumentare la coagulazione del sangue.
Con la stomatite o l'ulcera peptica, le fette di frutta matura provocano una sensazione di bruciore.
L'indice glicemico della mela cotogna chaenomeles è basso - fino a 35 unità, ma non può essere introdotto nella dieta per il diabete mellito. Il fatto è che i frutti non vengono mangiati senza trattamento termico e lo zucchero viene tradizionalmente aggiunto durante la cottura. E il suo uso in questa malattia dovrebbe essere limitato.
La mela cotogna fresca viene spesso consumata con i semi, ma è necessario sapere che il succo gastrico converte i nitrili e il tamigdalina, che contengono, in acido cianidrico e cianuro. Ciò può causare danni tossici al corpo. Pertanto, se si prepara qualcosa dalla mela cotogna, è necessario rimuovere con cura il nucleo.
Ricette per piatti e bevande con frutti chaenomeles
La marmellata e la gelatina sono fatte con la frutta, le caramelle sono fatte da loro, le bevande sono fatte.
Ricette con frutti chaenomeles:
- Caramelle … Il nocciolo viene tolto alla mela cotogna, la polpa viene tagliata a pezzetti, bollita fino a quando non diventa morbida. Mescolare il purè di patate con lo zucchero semolato in quantità uguali, passare al setaccio, far bollire di nuovo, mettendo in una casseruola 1-2 stecche di vaniglia. Rivestire una teglia con carta da forno e stendere la purea dolce in uno strato di 3 cm, asciugare in forno a 60°C con lo sportello socchiuso. Tagliare la massa densa e croccante in quadrati e rotolare nello zucchero a velo.
- purea di vitamine … Togliere la pelle ai frutti di chaenomeles, macinarli in una mietitrebbia, mescolare con la stessa quantità in peso di zucchero. Vengono posti in barattoli puliti, posti in acqua bollente e sterilizzati per 30 minuti sotto coperchi puliti. Coperto e capovolto, raffreddato sotto una coperta.
- Marmellata … Lo sciroppo viene cotto da 1,5 kg di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. Tagliare 1 kg di frutta, insieme alla buccia, ma senza semi, versarvi sopra lo sciroppo. Portare a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare, far bollire di nuovo. Il processo viene ripetuto fino a quando lo sciroppo smette di rotolare via dall'unghia. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati.
Puoi aggiungere fette di mele cotogne alla composta, ma più spesso viene utilizzata per preparare bevande alcoliche. Per preparare il liquore, tagliare i frutti, 0,5 kg, togliendo il torsolo, metterli in un barattolo di vetro, coprire di zucchero - 400 g, lasciare in un luogo caldo e luminoso (preferibilmente sul davanzale) per 3 giorni. Quindi versare la vodka, 0,5 litri e mettere il contenitore in un luogo buio. Agitare una volta ogni 2-3 giorni. Dopo un mese filtrare e imbottigliare. Conservare in frigorifero.
Per preparare il vino, togliere i semi e strofinare la polpa su una grattugia fine o macinarla con un frullatore. 5 kg di purea di frutta vengono versati con sciroppo di zucchero, cotti da 250 g di zucchero e 250 ml di acqua. Per 3 giorni, la composizione viene rimossa in un luogo buio, mescolando quotidianamente e rimuovendo la polpa galleggiante. Il mosto viene filtrato dopo 72 ore. Incorporare acido citrico e zucchero - per ogni litro di bevanda fermentata, rispettivamente 3, 5 ge 75 g. Il liquido viene versato in una bottiglia con un collo stretto, viene installato un sigillo ad acqua - un guanto con un dito forato, posto in una stanza buia con una temperatura di 17-19 ° C. Lo zucchero viene aggiunto nei giorni 5 e 10, 25 g ciascuno Quando il sigillo d'acqua cade, il mosto viene decantato attraverso un tubo in un contenitore pulito - il contatto con l'aria dovrebbe essere escluso. Per la maturazione, vengono messi nello stesso posto, filtrando periodicamente se il precipitato cade in uno spesso strato. Quando il vino diventa trasparente, di solito dopo 5-6 mesi, il sedimento smette di formarsi. La bevanda viene nuovamente versata in contenitori puliti, sigillati ermeticamente e posti in una cantina fresca. È meglio gustarlo non prima di 1 anno.
Fatti interessanti sui chaenomeles
La piccola patria di una pianta della famiglia delle Rosacee è il sud-est asiatico. Cominciarono a coltivare nei secoli XV-XVI. giardinieri del Giappone che apprezzavano la bellezza della fioritura. In Europa, i cespugli iniziarono ad essere piantati nel XVII secolo per scopi decorativi. Le piantine sono state utilizzate come siepi. La corona è densa, i rami dei cespugli crescono frequentemente. Sembrano un giovane melo, solo più ramificato con foglie grandi. I fiori possono essere rossi, arancioni o rosa.
I tipi più popolari:
- giapponese - un arbusto con spine e germogli alti fino a 3 m I petali delle gemme sono bianco-rosa o rossi, i frutti compaiono in 3 anni, da una pianta a 4-5 kg. Molto prezioso per l'industria medica e alimentare, alto contenuto di oli essenziali e acido ascorbico.
- Cinese - un albero alto fino a 6 m, senza spine, con corteccia che si stacca facilmente, grandi fiori rosa schiumosi e grandi frutti giallo scuro lunghi fino a 15 cm Può essere coltivato in climi caldi al di fuori del suo areale permanente, ad esempio in Ucraina o il Caucaso.
- Katayansky - un arbusto con spine molto lunghe, foglie lisce "cerose" verde scuro e frutti rossi. I frutti sono piccoli - lunghi 4-5 cm. Può essere piantato in tutta Europa, fino agli Urali.
- Henomeles Maulea - un arbusto basso con germogli fino a 1 m con fiori rosso-arancio. I frutti sono identici alla mela cotogna, ciascuno del peso di 50-70 g, il picciolo è corto.
Le piante possono essere coltivate anche su un davanzale. I frutti dei chaenomeles ornamentali sono luminosi, simili alle decorazioni dell'albero di Natale. Le proprietà del frutto non dipendono dal tipo di pianta.
Durante la raccolta, devi indossare guanti di cotone e una benda di garza. Frutti e foglie sono ricoperti da un rivestimento che, se danneggiato, irrita la pelle e le vie respiratorie. È meglio conservare la frutta intera in frigorifero, nel cassetto della verdura, avvolta nella pergamena. Le proprietà vengono conservate per un massimo di 3 mesi.
I frutti vengono lavati, asciugati con carta o asciugamani di stoffa. Se è previsto il congelamento, la mela cotogna, senza sbucciare, viene tagliata a pezzi sottili, confezionata in sacchetti di polietilene, chiusa ermeticamente e posta in un congelatore con una temperatura di -16-18 ° C. Quando vogliono asciugare la polpa, versare acqua bollente sulle fette, incorporare un po' di acido citrico. Ributtate in uno scolapasta, e poi asciugate in essiccatore o forno a 100°C con lo sportello socchiuso.
Chaenomeles è ampiamente utilizzato nella cosmetologia domestica per ripristinare la qualità della pelle
- Dalle macchie dell'età con la pelle grassa, pulire il viso con succo fresco al mattino e alla sera.
- Sbattere il tuorlo contro le rughe, incorporare 1 cucchiaino. succo, miele e olio d'oliva.
- Per normalizzare il lavoro delle ghiandole sebacee, sbattere la proteina e aggiungere la purea di mele cotogne.
- Per aumentare il tono della pelle, unire 2 cucchiai. l. succo, 1 cucchiaio. l. vodka e glicerina. Versare 200 ml di acqua bollita fredda. Pulisci il viso 2 volte al giorno, conserva in frigorifero.
Le maschere cosmetiche vengono applicate per 15 minuti, lavate prima con acqua tiepida e poi fredda. La crema viene applicata 30 minuti dopo la procedura.
L'uso di rimedi popolari dalla mela cotogna nel trattamento delle malattie, durante le quali è necessario assumere costantemente farmaci, richiede la consultazione di un medico. La combinazione può influenzare l'assorbimento dei farmaci. Non puoi passare da solo alle pozioni fatte in casa. Nonostante i benefici dei frutti di chaenomeles, il danno dell'automedicazione può influire negativamente sulla salute.
Guarda un video sulle proprietà dei chaenomeles:
