La composizione del topping al cioccolato, le sue proprietà utili e le controindicazioni per l'uso. Fatti interessanti sulla delicatezza. A quali piatti viene aggiunto e come preparare lo sciroppo di cioccolato nella cucina di casa?
Il topping al cioccolato è uno sciroppo dolce e aromatico con la consistenza di una salsa densa, che viene utilizzato per esaltare il sapore e guarnire una varietà di dessert, cocktail, kefir, salumi e gelati. Di norma, decorano la parte superiore di un capolavoro culinario o il piatto su cui viene servito. I bambini adorano mangiare il cioccolato guarnito con i cucchiai o con il pane, ma l'umanità conosce migliaia di deliziose ricette con la panna. Il topping è spesso indicato come uno sciroppo di cioccolato dolce chiamato ganache.
Composizione e contenuto calorico del topping al cioccolato
Nella maggior parte dei casi, il condimento viene posizionato sopra il piatto, motivo per cui il suo nome deriva dal sostantivo inglese "topping", che si traduce come "parte superiore".
Il contenuto calorico della copertura al cioccolato è di 374 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 3 g;
- Grasso - 10 g;
- Carboidrati - 70 g;
- Fibra alimentare - 2, 6 g;
- Acqua - 31 g;
- Cenere - 0, 67 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 3,3: 23,3.
Il prodotto contiene cacao, quindi ha una ricca composizione vitaminica - A, B, D, PP, contiene anche minerali - magnesio, potassio, calcio, zinco.
Minerali per 100 g di prodotto:
- Zinco (Zn) - 0,73 mg;
- Selenio (Se) - 1,4 mcg;
- Rame (Cu) - 0,51 mg;
- Manganese (Mn) - 0,38 mg;
- Ferro (Fe) - 2, 11 mg;
- Calcio (K) - 224 mg.
Molto spesso, questo condimento viene acquistato per i bambini, quindi, in misura maggiore, si basa su prodotti di origine naturale. Secondo la ricetta standard, lo sciroppo di cioccolato acquistato in qualsiasi negozio di alimentari contiene i seguenti ingredienti: acqua, zucchero semolato, grasso di latte, sciroppo di glucosio, cacao sgrassato in polvere, carragenina (un tipo di addensante naturale).
Interessante! La copertura al cioccolato è comunemente chiamata salsa o sciroppo di pasticceria.
Proprietà utili del topping al cioccolato
In molti modi, i benefici del topping al cioccolato dipendono dai prodotti che lo compongono. Ad esempio, il cioccolato è il più utile per una persona: maggiore è la percentuale di cacao o cioccolato nel topping, più nutriente e salutare sarà per te (a patto che il prodotto venga consumato con moderazione).
Proprietà utili dello sciroppo di cioccolato:
- Ricco di calorie: un dessert con copertura al cioccolato consentirà a una persona di soddisfare rapidamente la propria fame durante una breve pausa.
- La presenza di qualità gustative pronunciate: qualsiasi persona che ama i dolci, dopo aver consumato la guarnizione, riceve una carica di endorfine (ormoni della felicità).
- Saturazione del corpo con flavonoidi: queste sostanze naturali sono contenute nel cioccolato e aiutano a rafforzare il sistema immunitario, prevenire l'invecchiamento del corpo e migliorare il funzionamento dell'apparato digerente.
I produttori senza scrupoli possono aggiungere molti conservanti e dolcificanti artificiali allo sciroppo, quindi per proteggerti dal cibo tossico, impara a fare il topping al cioccolato a casa - ne parleremo più avanti nell'articolo.
Controindicazioni e danni del topping al cioccolato
Nonostante il gusto impeccabile dello sciroppo di cioccolato, porzioni troppo grandi di topping possono essere dannose per la salute umana. Ad esempio, gli addensanti, di cui quasi nessuna salsa acquistata in negozio può fare a meno, influiscono negativamente sulle condizioni dello stomaco.
La guarnizione contiene un gran numero di aromi e coloranti, che in alcuni casi possono essere tossici per il corpo umano. La salsa dolce contiene molto zucchero, quindi il suo uso dovrebbe essere limitato ai diabetici.
Inoltre, il danno della copertura al cioccolato risiede nel contenuto di enormi dosi di grasso del latte, colesterolo, che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. La formazione di placche di colesterolo porta a una cattiva circolazione.
Se non puoi ridurre il consumo di questa dolcezza, prepara la guarnizione fatta in casa: un prodotto naturale è meno pericoloso per la salute.
Il condimento preparato nella cucina di casa deve essere conservato solo in frigorifero e per non più di 3 giorni. Allo stesso tempo, lo sciroppo acquistato in negozio non si deteriora per un anno dalla data di produzione.
Come fare la copertura al cioccolato?
Come fare il topping al cioccolato in pochi minuti? Istruzioni dettagliate per preparare lo sciroppo per principianti:
- Mescolare in 150 ml di acqua 2 cucchiai. l. cacao in polvere e 80 g di zucchero.
- Portare a ebollizione la massa risultante. Mantieni il fuoco moderato.
- Mentre lo sciroppo è sul fuoco, mescola un bicchiere di amido con 100 ml di latte.
- Quando lo sciroppo bolle, uniscilo all'amido sciolto. Versare il composto di latte nello sciroppo di cioccolato (lentamente, a filo).
- Dopo aver fatto bollire il topping per qualche minuto, aggiungere una tavoletta di cioccolato da cento grammi tritata.
- Cuocere la sostanza risultante a fuoco basso fino a quando non si addensa al grado desiderato. Ricorda di mescolare il condimento per evitare che si bruci.
- Raffreddare il prodotto finito e metterlo in frigorifero per diverse ore.
Il grado di amaro del condimento può essere regolato in base alle proprie preferenze di gusto. Se ti piacciono gli sciroppi morbidi e delicati, scegli il cioccolato con una piccola percentuale di cacao in polvere. Acquista cioccolato extra fondente e cacao in polvere di alta qualità per aggiungere un sapore amaro al tuo topping.
La seguente ricetta su come fare la copertura al cioccolato è adatta a chi preferisce eliminare il colesterolo dalla propria dieta. Per preparare uno sciroppo dietetico senza uova e latte, segui un semplice procedimento:
- Sciogliere 250 g di zucchero e un pizzico di sale in 180 g di acqua.
- Far bollire lo sciroppo a fuoco moderato.
- Aggiungere un cucchiaio di succo di limone all'acqua bollente, la stessa quantità di vaniglia e 5 cucchiai. l. polvere di cacao. A questo punto nello sciroppo si possono formare dei grumi di cacao. Per evitare ciò, mescolare energicamente la sostanza mentre si aggiunge il cacao.
- Far bollire il condimento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere lo sciroppo dal fuoco quando il composto cambia colore e si addensa.
- Versare il condimento in un contenitore sterilizzato e lasciare in un luogo fresco per un po'. Non preoccupatevi se risulta troppo liquido, dategli un po' di tempo e lo sciroppo si addenserà.
Prendi nota:
- In 1 cucchiaino. la guarnizione contiene 5 g di sciroppo e in 1 cucchiaio. l. - diciotto.
- Uno sciroppo adeguatamente preparato praticamente non si congela, quindi può essere conservato nel congelatore.
- Una ricetta di guarnizione standard può includere una varietà di frutta, noci tritate, cannella e altri ingredienti che ami.
Ricette Per Guarnire Al Cioccolato
Conoscendo le ricette per la copertura al cioccolato, puoi aggiungere prelibatezze a molti piatti culinari quasi ogni giorno e non aver paura dei problemi di salute. Alcune semplici ricette che contengono sciroppo di cioccolato:
- Macedonia di frutta con cioccolato … Tagliare la banana, la prugna, le pesche a pezzetti, aggiungere qualche lampone e il gelato. Mescolate e versate sopra la copertura al cioccolato. Lascia riposare l'insalata per qualche minuto per sciogliere il gelato: è più buono così!
- Torta di banane con sciroppo di cioccolato … Montare con un mixer 75 g di burro e 175 g di zucchero. È meglio scegliere lo zucchero semolato di un colore marrone scuro, perché viene assorbito più velocemente. Tritare finemente le banane (350 g non sbucciate) e mescolarle con 2 uova. È meglio usare banane troppo mature. In una ciotola a parte, unire 250 g di farina con 1 cucchiaino. bibita. Aggiungere metà del purè di patate e della miscela secca alla massa di burro e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere le banane rimanenti, la farina, 0,5 cucchiaini alla miscela risultante. noce moscata grattugiata e un pizzico di cannella. Mescolare di nuovo l'impasto. È necessario cuocere la torta in un forno preriscaldato per circa un'ora. Lasciare la torta finita in una teglia per alcuni minuti. Versare il dessert raffreddato con la copertura al cioccolato.
- Cheesecake al cioccolato … Il piatto viene servito in coppette o altri contenitori da dessert porzionati che possono essere riscaldati nel microonde. Macinare 50 grammi di biscotti e mescolare con 2 cucchiai. l. burro fuso. Mettere il composto sul fondo dei pirottini, tamponarlo bene. Sbattere 120 grammi di panna acida con la ricotta, in rapporto 1: 1. Aggiungi 1 cucchiaino alla massa sbattuta. zucchero a velo, 1 uovo e 2 cucchiai. l. succo d'arancia. Mescolare di nuovo l'impasto fino a che liscio. Versatelo negli stampini per biscotti e nel microonde per circa 2 minuti. Il piatto è pronto quando compaiono le bolle al centro della tazza. Guarnire la parte superiore della cheesecake con topping al cioccolato a piacere.
- Buste Lavash … Per preparare questo piatto, avrete bisogno di un pane pita rettangolare già pronto. Per una confezione di pane pita sono necessarie 2-3 banane. Tagliate a metà i frutti sbucciati e avvolgeteli nel pane pita, come in una busta. Friggere la pita farcita in una padella usando una piccola quantità di burro. È importante friggere le buste su una superficie calda: in questo caso, il lavash non assorbirà l'olio in sé, ma verrà fritto fino a doratura. Versare generosamente le buste finite con lo sciroppo di cioccolato.
Ricette Bevande Al Cioccolato
Ecco alcune ricette per bevande con topping al cioccolato che puoi preparare velocemente nella tua cucina di casa:
- Latte con topping dolce … Mescolare 180 ml di latte medio con 15 ml di sciroppo di cocco. Montare la massa risultante fino a quando appare una schiuma densa e versare l'espresso (il caffè può essere preparato in qualsiasi modo conveniente per te). Decorare la bevanda risultante con la copertura al cioccolato.
- Caffè con gelato e topping al cioccolato … Preparare 100 ml di qualsiasi tipo di caffè. Aggiungere 50 ml di latte riscaldato, ma non bollito. Sopra la bevanda mettete una pagnotta di gelato e versateci sopra la salsa al cioccolato. Si prega di notare che è meglio usare bicchieri alti per servire una tale delicatezza.
- Frappè con sciroppo di cioccolato … Sbattere 100 g di gelato con 100 ml di latte. Aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato o vanillina e 1 cucchiaio. l. guarnizione. Sbattere nuovamente il cocktail fino a renderlo spumoso. Decorare la bevanda finita con granelli di cioccolato.
- Tè al cioccolato … Prepara il tuo tè preferito e lascialo fermentare per 2-4 minuti. Mescolare 2 cucchiaini in una tazza. latte in polvere e la stessa quantità di topping al cioccolato. Aggiungere un pizzico di cannella. Versare il tè sul composto e mescolare bene gli ingredienti. La bevanda è pronta da bere!
- Cocktail alla banana arioso … Sciogliere un bicchiere di zucchero a velo in 2 bicchieri di latte pastorizzato. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e mescolare accuratamente la massa risultante usando un mixer. In una ciotola separata, sbattere 2 banane, tritate su una grattugia o in un frullatore, 100 g di gelato e 2 cucchiai. l. topping al cioccolato. Unire il composto di latte con il composto di banana e sbattere fino a formare una schiuma densa. Il cocktail può essere servito in bicchieri alti con fragole come decorazione.
Curiosità sul topping al cioccolato
In Spagna, il topping al cioccolato viene utilizzato per preparare piatti di pesce. La dolcezza è indispensabile sia per la marinata che per decorare un piatto con pesce già pronto.
Gli chef professionisti dividono tutte le ricette di topping al cioccolato in "principianti" e "classici". Nuove ricette compaiono quasi ogni giorno e vengono altrettanto rapidamente dimenticate, ma quelle classiche sono conosciute e ricordate da tutti gli chef professionisti. Uno di questi condimenti è lo sciroppo di cioccolato con scaglie di mandorle e frutti di bosco, inventato dal famoso chef Jamie Oliver.
Molto spesso, gli esperti usano la guarnizione per creare motivi commestibili sui prodotti dolciari. Ciò è dovuto alla consistenza moderatamente densa dello sciroppo. È conveniente disegnare anche i più piccoli dettagli con la guarnizione, perché non si diffonde.
Come fare il topping al cioccolato - guarda il video:
La copertura al cioccolato fatta in casa è un prodotto sano e nutriente che piacerà a tutta la famiglia. Va però consumata in quantità limitate, soprattutto se la crema contiene uova, latte o conservanti. Puoi usare la dolcezza per preparare non solo dolci, ma anche piatti di carne o pesce. Gli esperti consigliano di conservare il condimento in frigorifero.
