TOP 6 ricette per preparare la composta di prugne per l'inverno. Caratteristiche e segreti culinari della cucina casalinga. Video ricette.
La composta di prugne vitaminiche per l'inverno sarà una vera salvezza nelle giornate fresche e nuvolose. Alla fine dell'estate, finisce la stagione delle gustose bacche, quindi dovresti avere il tempo di preparare questa bevanda gustosa e vitaminica per un uso futuro. Gli editori hanno preparato diverse ricette per una sana composta di prugne per l'inverno, che sorprenderà con il suo gusto, riempirà il corpo di vitamine e disseterà bene.
Caratteristiche e segreti della cucina
Quando prepari la composta di prugne per un lungo inverno, dovresti prendere in considerazione le raccomandazioni generali per cucinare. Quindi la bevanda ti coccolerà con il suo gusto straordinario durante tutto l'anno.
- Per la conservazione della composta, sono adatte le varietà di prugne, in cui la pietra lascia facilmente: anguilla ungherese, italiana, prugne tardive, rennlode e altre.
- I frutti devono essere interi e non danneggiati: né da parassiti, né meccanicamente.
- La composta sarà ricca se la prugna è ben matura.
- Tagliare a pezzi i frutti molto grandi e arrotolare interi quelli piccoli.
- La composta in scatola con semi dovrebbe essere consumata entro un anno. Successivamente, le ossa iniziano a secernere sostanze nocive e la composta si trasformerà in una bevanda dannosa.
- La prugna ha spesso una pelle densa. Per rendere i frutti più facilmente saturati di zucchero durante la sterilizzazione della composta, sbollentarli preventivamente. Per fare questo, aggiungere il bicarbonato di sodio (1 cucchiaino) a 1 litro d'acqua e immergerlo in acqua calda per 5 minuti. E affinché il frutto non scoppi durante la lavorazione, scaldalo con un ago o uno stuzzicadenti.
- Più il frutto è maturo e dolce, meno zucchero devi aggiungere alla composta. Pertanto, per preparare la composta di prugne per l'inverno, prendi solo frutti maturi.
- Quando arrotoli la composta, tieni presente che le prugne contengono molto acido. Pertanto, è meglio usare coperchi laccati per la cucitura.
- I condimenti (cannella, chiodi di garofano, vaniglia) e altri frutti diversificheranno il gusto della bevanda.
- Per la conservazione, lavare i vasetti con la soda e sterilizzare in modo conveniente: in forno, a vapore.
- È meglio conservare la composta in un luogo fresco, come una cantina o una dispensa fredda. Ma anche con una preparazione di alta qualità, è ben conservato in un appartamento di città. Allo stesso tempo, tieni presente che non puoi tenerlo in stanze con una grande differenza di temperatura, su un balcone a temperature sotto lo zero.
Composta senza sterilizzazione
Una semplice ricetta per la composta di prugne per l'inverno senza sterilizzazione diversifica l'elenco delle preparazioni tradizionali.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 2 lattine da 3 litri
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Prugne snocciolate - 500 g
- Acido citrico - 1/2 cucchiaino
- Zucchero - 350 g
- Acqua - 2,5-3 litri.
Preparazione della composta di prugne senza sterilizzazione:
- Sciacquare le prugne e metterle in uno scolapasta per versare l'acqua.
- Sterilizzate i vasetti e metteteci dentro le prugne, riempiendo il contenitore a metà del volume.
- Versare l'acqua in una casseruola, far bollire e versare le prugne fino al collo. Coprite con i coperchi puliti e lasciate riposare per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, scolare l'acqua dal barattolo nella padella, mantenendo le bacche nel barattolo. Per fare questo, usa un coperchio con fori.
- Versare lo zucchero nell'acqua scolata, mescolare e far bollire.
- Versare lo sciroppo di zucchero bollito nei barattoli, aggiungere l'acido citrico e chiudere ermeticamente i barattoli con coperchi di metallo.
- Capovolgete i vasetti, coprite con una coperta e lasciate raffreddare lentamente la composta di prugne per l'inverno senza sterilizzarla.
Composta senza semi
La composta di prugne per l'inverno senza noccioli, se adeguatamente conservata e conservata, può conservare il suo gusto e le sue proprietà utili fino a 2 anni.
Ingredienti:
- Prugne - 400 g
- Acqua - 2 l
- Zucchero - 300 g
Preparazione della composta di prugne snocciolate:
- Lavate e asciugate le prugne con un tovagliolo di carta.
- Tagliare ogni frutto a metà ed eliminare il nocciolo. Le metà possono essere completamente separate l'una dall'altra o semplicemente tagliate da un lato.
- Riempi un barattolo da 3 litri con 1/3 delle prugne.
- Far bollire l'acqua, versare le prugne con acqua bollente, lasciando un collo vuoto di 3-5 cm (questo è il posto per lo zucchero), e lasciar riposare per 5 minuti.
- Versare l'acqua dalla lattina in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo.
- Versare le prugne in un barattolo con acqua bollita e coprirle con i coperchi.
- Quindi scolare di nuovo lo sciroppo dolce, portare a ebollizione e versare nuovamente sulle prugne. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi.
- Capovolgi il barattolo finito sul coperchio, coprilo con una coperta calda sopra e lascialo per un giorno in modo che il barattolo si raffreddi lentamente.
- Conserva la composta di prugne snocciolate nell'armadietto della cucina o nell'armadio a temperatura ambiente.
Composta con semi
La composta di prugne con semi cucinati in casa senza sterilizzazione conserverà un ricco raccolto di frutta estiva per l'inverno. Si prepara facilmente e molto velocemente.
Ingredienti:
- Acqua - 2,5 l
- Zucchero -150 g
- Prugna - 700 g
Cucinare la composta di prugne con semi:
- Sciacquare le prugne, metterle su carta assorbente e lasciarle asciugare.
- Lavate il vasetto, versateci sopra dell'acqua bollente e metteteci dentro le prugne pulite in modo che sia pieno per circa 1/3.
- Riempiteli d'acqua fin quasi al collo, lasciando un po' di spazio vuoto per lo zucchero, e lasciate scaldare per 10 minuti.
- Versare l'acqua da un barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Versare nuovamente lo sciroppo sulle prugne e avvitare i vasetti con i coperchi sterili.
- Avvolgeteli con una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Composta di prugne e mele
Lavoriamo la frutta in eccesso e prepariamo la composta di prugne e mele per l'inverno. Per chi ama le bevande più dolci, se lo si desidera, la quantità di zucchero può essere raddoppiata.
Ingredienti:
- Prugne - 200 g
- Mele - 2 pezzi
- Zucchero - 80 g
- Acqua - 1,25 l
Cucinare la composta di prugne e mele:
- Lavate e asciugate le prugne e le mele.
- Tagliate le mele in 4 parti e privatele del torsolo con i semi.
- Sterilizzate il vasetto a vapore e metteteci dentro la prugna con le mele in modo che sia mezzo pieno.
- Portare a bollore dell'acqua e versarla nei vasetti, riempiendoli fino a 3 cm prima della sommità.
- Lasciare riposare per 10 minuti e scaldare.
- Svuotare il barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore.
- Versare di nuovo lo sciroppo di mele e prugne con lo sciroppo dolce e avvitare immediatamente le chiatte con i coperchi sterili.
- Capovolgi il barattolo, avvolgilo con una coperta e lascia raffreddare completamente la composta di prugne e mele per l'inverno.
Composta di pere e prugne
La composta di prugne e pere per l'inverno è una vera festa del gusto, che è ancora colorata e profumata! Può essere cucinato sia in estate che all'inizio dell'autunno, durante la stagione della raccolta della frutta.
Ingredienti:
- Prugne della varietà "ungherese" - 200 g
- Pere - 200 g
- Zucchero - 100 g
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Acqua - 700 ml
Composta da cucina di pere e prugne:
- Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele dei semi.
- Lavate le pere, tagliatele in quarti, privatele del nocciolo e tagliate la polpa a rondelle.
- Mettere le prugne e le pere in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato con acido citrico e versare l'acqua calda.
- Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento la composta di pere e prugne per l'inverno per 20 minuti. I pezzi di frutta non devono essere troppo cotti, quindi il tempo di cottura potrebbe essere più breve.
- Quando il liquido ha acquisito l'aroma, il colore e il sapore della frutta, versare la bevanda insieme alla frutta in vasetti sterilizzati.
- Copritele subito e lasciate raffreddare a temperatura ambiente sotto una coperta calda.
Composta di prugne gialle con cannella
Composta vitaminica di prugna gialla con cannella per l'inverno. La cannella nella bevanda brillerà con nuovi colori brillanti di gusto e la bevanda diventerà particolarmente aromatica. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti in inverno, servi loro una composta così dolce e salutare cucinata secondo questa ricetta.
Ingredienti:
- Prugna gialla - 1 kg
- Zucchero - 300 g
- Acqua - 3 l
- Cannella in polvere - un pizzico
Cucinare la composta di prugne gialle con cannella:
- Mettere le prugne gialle in uno scolapasta, sciacquare con acqua tiepida, togliere le code e disporle sul fondo di un barattolo da tre litri pulito e sterilizzato.
- Far bollire l'acqua in una casseruola e versare gradualmente in un barattolo di prugne.
- Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 25-30 minuti.
- Versare l'acqua dal barattolo nella padella in modo che le bacche non cadano.
- Aggiungere lo zucchero e la cannella in polvere all'acqua scolata e far bollire.
- Versare nuovamente lo sciroppo bollito sulle prugne e arrotolare i vasetti con i coperchi.
- Capovolgi delicatamente i barattoli e avvolgili in un asciugamano caldo.
- Dopo il raffreddamento, dopo circa 1-1, 5 giorni, inviare la composta di prugne gialle con cannella per la conservazione per l'inverno in un luogo buio e fresco.
