Ricette di fragole per l'inverno a casa. TOP-4 spazi vuoti popolari per un uso futuro: congelamento, essiccazione, composta, marmellata. La scelta corretta delle bacche e dei segreti di cucina. Video ricette.
Le fragole fragranti, gustose, succose, sane e belle sono le preferite dai buongustai in tutto il mondo. La sua stagione non dura a lungo, ma voglio banchettare con la bacca tutto l'anno. Per questo, è stato raccolto per l'inverno per molto tempo. Allo stesso tempo, le bacche erano precedentemente tenute a casa solo nell'unico modo: l'inscatolamento. Ma oggi i frutti vengono congelati, abbattuti, essiccati, insisteti e semplicemente intrecciati con lo zucchero. Le fragole, raccolte per un uso futuro, conservano il loro aroma e le proprietà curative necessarie per la salute. Di anno in anno, le hostess si scambiano consigli e ricette passo dopo passo collaudate su come conservare una prelibatezza naturale. Considera i metodi di raccolta più popolari che ti consentono di preservare le massime proprietà utili.
Come lavare correttamente le fragole per la raccolta
Prima di raccogliere le fragole per l'inverno, seleziona i frutti, rimuovendo quelli viziati e marci. Per congelare e asciugare, si consiglia di non lavarlo, ma questo può essere fatto con frutti raccolti solo dal proprio giardino. Versare le fragole di mercato in un colino in una ciotola di acqua fredda e sciacquare delicatamente. Sciacquare in piccole porzioni per evitare di danneggiare la polpa. Lasciare scolare tutta l'acqua e adagiare le bacche ad asciugare su un canovaccio di cotone in uno strato in modo che si asciughino bene e non rimangano umidità. Non lavare le bacche sotto l'acqua corrente, altrimenti si deformeranno.
Puoi determinare se le fragole sono state lavorate dalla chimica come segue. Immergilo in una ciotola di acqua tiepida. Se compaiono macchie di grasso sulla superficie, significa che le bacche sono state trattate con definol per una migliore conservazione e un bell'aspetto.
Come sterilizzare i vasetti di conservazione
Lavare i vasetti con i coperchi con bicarbonato di sodio prima della sterilizzazione. Non sono ammessi detersivi per piatti e altri prodotti chimici. Quindi sterilizzare il contenitore a vapore. Per fare questo, metti l'acqua in una casseruola e fai bollire. Metti un coperchio speciale sulla pentola per sterilizzare i barattoli con un foro. In caso contrario, utilizzare una griglia del forno. Sistemate i vasetti capovolti su una gratella e lasciate sterilizzare per 15 minuti fino a quando tutte le gocce formatesi sulle pareti non si saranno scaricate.
Puoi sterilizzare i vasetti in forno. Inviarli a un forno freddo, accendere 140-150°C e dopo aver riscaldato il braciere, sterilizzare il contenitore per 10-15 minuti. I coperchi di latta a vite possono essere sterilizzati in forno, mentre i coperchi di gomma possono essere solo bolliti.
Come congelare le fragole per l'inverno: una scelta di frutti di bosco, piatti e 3 modi di raccolta
La fragola è una bacca capricciosa e tenera, quindi è difficile congelarla. Tuttavia, questo è il modo più veloce e conveniente di raccolta per la conservazione a lungo termine. Inoltre, le bacche congelate manterranno il 90% delle loro vitamine, a condizione che siano adeguatamente preparate. Per fare questo, tieni conto di alcuni segreti e poi in inverno ti regalerai frutti che non sono diversi da un prodotto fresco. Le fragole vengono congelate in 3 modi: frutti di bosco interi, grattugiati con zucchero e sotto forma di purè di patate. Per ogni tipo di congelamento, la temperatura ottimale è di -18°C e inferiore. In tali condizioni, la bacca può essere conservata da 8 a 12 mesi.
Come scegliere le fragole da congelare
Le fragole piccole sono meglio congelate. È più preferibile raccoglierlo solo colto dal cespuglio. Ma non tutti hanno l'opportunità di raccogliere bacche fresche dal sito. Al momento dell'acquisto prestare attenzione ai frutti, che devono essere asciutti, senza danni e difetti visibili. Le fragole di buona qualità sono sode ma mature, non troppo mature. La polpa è scura e secca. Un altro parametro di freschezza è la viscosità. Le due bacche unite non devono attaccarsi l'una all'altra. Conservare le bacche acquistate in frigorifero per non più di 2 giorni.
Piatti da congelatore
I piatti di plastica sono i migliori per il congelamento. Ad esempio, contenitori per negozi usa e getta, vaschette per gelati, bottiglie di plastica tagliate. Vanno bene sacchetti di plastica speciali con fermagli. Per il congelamento in piccoli volumi vengono utilizzati stampi in silicone per muffin e dolci, contenitori per ghiaccio. Non è consigliabile utilizzare vetreria, perché dopo essere stato tolto dal congelatore, potrebbe rompersi a causa dell'improvviso abbassamento della temperatura. Poiché le bacche non vengono ricongelate, è meglio dividerle immediatamente in piccole porzioni alla volta.
Congelare fragole intere
I frutti di bosco interi e belli congelati, dopo lo scongelamento, non perderanno la loro forma e il loro gusto. Pertanto, tali fragole possono essere utilizzate per decorare la pasticceria. Per congelare i frutti di bosco interi, non togliere i gambi, altrimenti, senza di essi, le fragole rilasceranno succo e si appiccicheranno.
Metti le bacche preparate su un piatto avvolte in un sacchetto di plastica in 1 strato a poca distanza l'una dall'altra e congela bene nel congelatore per 3-4 ore. Quindi versare i frutti congelati in un comodo contenitore e metterli nel congelatore per ulteriore conservazione. Alcune casalinghe mettono subito le fragole in un sacchetto di plastica e le mettono nel congelatore, ma poi si attaccano insieme in un unico grosso pezzo.
Congelare le fragole con lo zucchero
Le fragole con lo zucchero daranno un po' di succo durante il processo di congelamento. Ma dopo lo scongelamento, il gusto e la forma delle bacche rimarranno gli stessi. Per raccogliere le fragole in questo modo, preparale come descritto sopra. Dopo che le bacche sono completamente asciutte, rimuovere i sepali. Mettere le fragole (1 kg) in una ciotola profonda, spolverando ogni strato con lo zucchero (300 g). Se lo zucchero è grosso, prima ridurlo in polvere. Invia le bacche in frigorifero per 2-3 ore e attendi che diano il succo. Quindi trasferire i frutti in un contenitore, riempire con il succo rilasciato e inviare al congelatore.
Purea di fragole congelata
Questo metodo di congelamento funziona bene per le fragole morbide e troppo mature. Per questa opzione di preparazione, prendi la stessa proporzione di fragole e zucchero della ricetta precedente con la foto. Dopo aver unito il cibo in una ciotola, macinare le fragole fino a ottenere una purea, ad esempio, questo può essere fatto rapidamente con un frullatore. Versare il composto in un contenitore di plastica e riporre in freezer. La purea di fragole può essere congelata senza aggiunta di zucchero se lo si desidera.
Marmellata di fragole - ricetta passo passo, selezione di frutti di bosco
Una delle prelibatezze preferite dall'infanzia è la marmellata di fragole, ci sono un numero enorme di ricette per la cui preparazione. Ma soprattutto, la bacca manterrà sostanze utili se viene cotta per un tempo minimo. Pertanto, molte casalinghe scelgono la ricetta "Pyatiminutka".
Come scegliere le fragole per la marmellata
Solo le fragole intere e forti sono adatte alla raccolta, altrimenti durante il trattamento termico si insinueranno, rovineranno l'aspetto e il gusto del prodotto finito. Pertanto, raccogli le bacche dal cespuglio al mattino e lavorale immediatamente. Al momento della raccolta, mettere da parte le fragole intere e troppo mature separatamente l'una dall'altra. Le bacche viziate non andranno sicuramente, perché secernono succo, dal quale infettano altri frutti. Per la marmellata prendete dei frutti di bosco di media grandezza, sodi, non troppo maturi e non acquosi. Leggermente acerbo, nessun danno è l'ideale. Le fragole troppo mature daranno il succo, rendendo la marmellata acquosa.
Confettura di fragole "Pyatiminutka"
Nella marmellata "Pyatiminutka", le fragole mantengono completamente il loro colore, aroma e non perdono la loro forma originale. La cosa principale per la raccolta è usare bacche intere, senza difetti e danni. Conserva le prelibatezze già pronte in un luogo fresco, ad esempio in cantina o in frigorifero. Usa la marmellata di fragole come sandwich mattutino, ripieno di torta, guarnizione di porridge.
- Porzioni - 1 kg 400 g
- Tempo di cottura - 5 minuti per l'ebollizione, più il tempo per la preparazione dei frutti di bosco
