Caratteristiche della preparazione di uno spuntino salato, come regolano il grado di piccantezza. TOP 6 migliori ricette passo-passo per adjika per l'inverno dalle zucchine. Video ricette.
Le zucchine Adjika sono un antipasto salato che si abbina bene a qualsiasi piatto di verdure e carne. Prende gusto dopo 5-6 giorni e può già essere servito, ma non dimenticare di conservare qualche vasetto per l'inverno. Grazie al suo gusto piccante, l'adjika completa con successo piatti di carne e verdure, pasta e pilaf, migliora le ricette per le zuppe.
Caratteristiche di cucinare adjika dalle zucchine
La zucca Adjika è un'ottima alternativa al caviale e ad altre preparazioni a base di frutta di stagione. Può essere servito con qualsiasi piatto di verdure e carne, pasta, pilaf, pane tostato e utilizzato come ingrediente nelle zuppe, ad esempio, il miglior antipasto piccante enfatizzerà il gusto di kharcho e hodgepodge.
Prima di cucinare l'adika dalle zucchine, dovresti sceglierle correttamente. Per evitare che l'antipasto diventi troppo acquoso, prendi le verdure giovani: sono più elastiche. Inoltre, non contengono semi duri e la buccia è sottile, quindi non è necessario rimuoverla durante la preparazione della merenda.
Oltre alle zucchine, vengono spesso aggiunti all'adika fatta in casa i pomodori, che ne determinano il colore rosso appetitoso (alcune ricette prevedono l'uso di concentrato di pomodoro), i peperoni, che conferiscono un caratteristico aroma, e le melanzane, responsabili della sazietà lo spuntino. L'aglio aiuterà a creare un gusto unico e il rafano aiuterà a raggiungere l'originalità.
Se lo desideri, puoi preparare un adjika molto piccante con le zucchine, completando il classico set di ingredienti con peperoncino. Il grado di piccantezza è regolabile: ad esempio, i peperoncini verdi renderanno piccante l'antipasto e stuzzicheranno l'appetito, mentre i peperoni rossi daranno un vero e proprio "fuoco" ardente. Puoi rafforzarlo ancora di più se giri il peperoncino insieme ai semi.
Cucinare le zucchine adjika è un processo abbastanza semplice e relativamente veloce. Le verdure devono essere lavate accuratamente, sbucciate, private dei gambi e dei semi, se presenti, e poi attorcigliate in un tritacarne. Se vuoi ottenere una consistenza più uniforme del pezzo, batti nuovamente la purea con un frullatore. Aggiungi sale, pepe, altre spezie, zucchero alla massa risultante, se la ricetta suggerisce, quindi invialo al fuoco.
Preparare le zucchine adjika per l'inverno in una casseruola con un fondo spesso, così brucerà di meno. L'intero processo dura 1-2 ore dopo l'ebollizione della purea di verdure, a seconda degli ingredienti utilizzati. La cottura a lungo termine contribuisce all'acquisizione di una consistenza densa nella massa.
Pochi minuti prima della prontezza, il gusto del pezzo viene nuovamente regolato. Puoi anche salarlo e peparlo. Inoltre in questa fase aggiungere aglio, rafano e peperoncino essiccato, bagnare con l'aceto. L'antipasto viene accuratamente mescolato e fatto bollire per altri 5-10 minuti.
Puoi anche cucinare adjika usando un multicooker. Per fare ciò, impostare la modalità "Estinzione". Inoltre, il processo di preparazione dello spuntino non differisce dalla procedura sopra descritta.
Il pezzo viene confezionato in lattine precotte a vapore. I contenitori sono ben chiusi con coperchi, capovolti e isolati con una coperta. Vengono lasciati in questa forma per 1 giorno. E poi puoi trasferirlo in un luogo permanente - nel seminterrato o in cantina.
Nota! L'adjika di zucchine fatto in casa riprende il suo sapore in circa 5-6 giorni.
TOP-6 ricette per adjika di zucchine
La raccolta dell'adika dalle zucchine non è difficile e la disponibilità di verdure di stagione rende l'impresa ancora più allettante. Ci sono molte ricette per uno spuntino del genere, le più popolari, oltre alle zucchine vere e proprie, includono peperoni, pomodori, mele, melanzane. Per rendere più acuto il gusto dell'adjika, aggiungi peperoncino, aglio, rafano. Le spezie sono usate per assaggiare.
Zucchine Adjika con concentrato di pomodoro
Una ricetta semplice per adjika di zucchine che non richiede particolari abilità culinarie. Ma la svolta si rivela non meno gustosa di quella multicomponente. E grazie all'uso del concentrato di pomodoro, acquisisce un ricco colore rosso e sembra molto appetitoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 90 kcal.
- Porzioni per confezione - 15
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 5 kg
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Sale - 2 cucchiai
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaio
- Concentrato di pomodoro - 500 g
- Aceto - 150 ml
- Aglio - qualche spicchio
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con concentrato di pomodoro:
- Le zucchine lavate, sbucciate e affettate devono essere passate attraverso un tritacarne.
- Per ottenere una consistenza più uniforme, la massa può essere poi montata con un frullatore.
- Nella fase successiva, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, il sale, il pepe e mescola accuratamente.
- Successivamente, mandiamo la purea di zucca ai fornelli e facciamo cuocere per circa 1 ora, rallentando il fuoco. Mescolare durante la cottura senza far bruciare l'antipasto.
- Nel frattempo, sbucciamo, passiamo l'aglio attraverso una pressa e lo aggiungiamo al pezzo.
- Lì, secondo la ricetta per adjika di zucchine con concentrato di pomodoro, versare l'aceto e poi far bollire la massa per altri 10 minuti.
- Quando è pronto, lo mettiamo in barattoli preriscaldati, chiudiamo con i coperchi, lo capovolgiamo e lo lasciamo in questa forma fino a quando il pezzo non si è completamente raffreddato, o meglio per 1 giorno. Non dimenticare di avvolgerlo accuratamente con una coperta.
- Dopo il tempo specificato, rimuoviamo la deliziosa adjika dalle zucchine per conservarla in un luogo fresco.
Adjika di zucchine con peperone
L'adjika a base di zucchine preparata secondo questa ricetta per l'inverno risulta essere piccante con moderazione, nonostante l'uso del peperoncino. Il suo sapore pungente è ammorbidito dallo zucchero e da tante verdure diverse. Ideale per panini e zuppe. Per cucinare, hai bisogno di un multicooker.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Peperone multicolore - 400 g
- Carote - 200 g
- Pomodori maturi - 1 kg
- Aglio - 1 testa
- Cile - 1 baccello
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale senza additivi - 1 cucchiaio con una diapositiva
- Olio vegetale - 50 ml
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con peperone:
- Zucchine, lavate e pelate e pelate, tagliate a fette longitudinali.
- Puliamo le carote e le tritiamo su una grattugia o su barre longitudinali.
- Dividete i peperoni in parti, privateli del picciolo e dei semi, tagliateli a metà.
- Togliamo le code dai pomodori e le tagliamo in più parti.
- Giriamo le verdure preparate in questo modo in un tritacarne, mettiamo la massa nella ciotola del multicooker.
- Salare e pepare la purea di verdure, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'olio vegetale.
- Quindi, aggiungere il peperoncino piccante, tagliato a pezzi, all'adjika di zucchine con peperone e mescolare accuratamente.
- Cucinare un antipasto in modalità "Stufato" per 1 ora. Mescolare più volte il contenuto della ciotola durante il processo di cottura.
- Pochi minuti prima della cottura, versare l'aceto nell'adjika, aggiungere l'aglio, passato al torchio e far sobbollire ancora per qualche minuto.
- Mentre è caldo, riempire i vasetti con gli snack, che devono essere preventivamente cotti a vapore, chiudere i coperchi e capovolgerli.
- Isoliamo gli spazi vuoti con una coperta e partiamo per 1 giorno, e dopo un giorno li trasferiamo in cantina per la conservazione.
Adjika di zucchine con melanzane
Adjika preparato secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente soddisfacente, poiché tra i suoi ingredienti ci sono le melanzane, e molto appetitoso grazie all'uso del concentrato di pomodoro, che gli conferisce un colore rosso intenso. L'antipasto completerà perfettamente pasta, pilaf e bistecche.
Ingredienti:
- Polpa di zucchine - 0,5 kg
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Pomodori - 250 g
- Cile - 1 baccello
- Concentrato di concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
- Olio di girasole raffinato - 30 ml
- Aceto 9% - 20 ml
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale qb
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con melanzane:
- Tagliare a listarelle il peperone, lavato e sbucciato dai gambi e dai semi, e il peperoncino a semianelli.
- Togliere la buccia alle melanzane e metterle a bagno in acqua salata e, dopo 20 minuti, tagliarle a cubetti.
- Lavare i pomodori adjika dalle zucchine e tagliarli in quarti.
- Torcere le verdure preparate in un tritacarne. Se vuoi ottenere uno spuntino con una consistenza più uniforme, puoi anche battere la massa in un frullatore.
- Versare la purea di verdure in una casseruola dal fondo pesante, salare e pepare.
- Manda il contenitore al fuoco, attendi l'ebollizione e, secondo la ricetta per l'adjika per l'inverno da zucchine con pomodori e melanzane, cuoci per 1 ora. Cucinare un antipasto a fuoco basso.
- Nel frattempo, sbucciamo l'aglio dalla buccia, lo passiamo attraverso una pressa e aggiungiamo al pezzo.
- Versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
- Se hai intenzione di preparare l'adjika per l'inverno, dovrebbe essere confezionato caldo in lattine precedentemente sterilizzate.
- I contenitori sono chiusi con coperchi di metallo e avvolti in una spessa coperta. A testa in giù, si raffreddano per circa un giorno.
- Il giorno dopo, i barattoli con adjika vengono riorganizzati in un luogo di conservazione permanente.
Adjika di zucchine con mele
Secondo questa ricetta passo passo per l'adjika di zucchine, grazie all'aggiunta di frutta, si ottiene una preparazione originale per l'inverno con una struttura cremosa e vellutata. L'intensità del gusto dipende dalla dolcezza delle mele. Può essere servito come antipasto o come salsa per vari piatti di verdure e carne.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 kg
- Carote - 80 g
- Pepe bulgaro - 0,5 kg
- Pomodori - 0,5 kg
- Mele - 0,6 kg
- Peperoncino piccante - 20 g
- Aglio - 4 g
- Aceto da tavola - 100 ml
- Pepe nero macinato - 2 g
- Sale - 2 g
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con mele:
- Tagliare a metà il bulgaro e il peperoncino ben lavati. Per uno spuntino piccante, non rimuovere i semi dal peperoncino.
- Sbucciare le zucchine e tagliarle a pezzi.
- Nel passaggio successivo, macinare le verdure con un tritacarne.
- Quindi lavare accuratamente e macinare mele e carote in una grattugia grossa, aggiungere al purè di patate a base di peperoni e zucchine.
- Macinare i pomodori lavati, pelati e tagliati a metà e aggiungere la massa al resto del pezzo.
- Secondo la ricetta per l'adika di zucchine con mele, invialo al fornello e cuoci per 2 ore, rallentando il fuoco. Non dimenticare di mescolare, altrimenti la purea brucerà rapidamente.
- Quando è pronto, sbatti la massa usando un frullatore.
- Aggiungere l'aceto, l'aglio passato al torchio, salare, pepare e far bollire per altri 5 minuti.
- Metti l'adika piccante pronto di zucchine in barattoli che devono essere prima sterilizzati.
- Arrotola i coperchi, avvolgili con una coperta spessa e aspetta che si raffreddi al caldo.
- Conserva i vasetti in un luogo fresco.
Zucchine Adjika con peperoncino
Questa ricetta per l'adjika piccante di zucchine piacerà agli amanti degli snack fragranti e "caldi". La piccantezza può essere regolata: il peperoncino rosso sarà più scottante, mentre il peperoncino verde sarà più morbido. Inoltre, la piccantezza può essere aumentata non rimuovendo i semi dal peperone.
Ingredienti:
- Zucchine - 700 g
- Peperoncino - 70 g
- Pepe bulgaro - 350 g
- Pomodori - 350 g
- Aglio - 80 g
- Zucchero di canna - 60 g
- Sale - 60 g
- Pepe nero macinato - 40 g
- Paprica - 40 g
- Aceto - 70 ml
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con peperoncino:
- Tagliate a pezzi le zucchine, private della buccia e dei semi.
- Facciamo lo stesso con peperoncino, peperone e pomodori. Non dimenticare di rimuovere i gambi.
- Nella fase successiva della cottura dell'adjika dalle zucchine, macinare passo dopo passo tutti gli ingredienti usando un tritacarne.
- Mandiamo la massa vegetale a cuocere per 1 ora in una casseruola con un fondo spesso. Non dimenticare di salare e pepare e aggiungere lo zucchero.
- 5 minuti prima che l'adjika di zucca calda sia pronto, aggiungere l'aglio passato al torchio e versare l'aceto.
- Manda la massa a bollire ancora un po'.
- Imballare l'adjika caldo in barattoli, che dovrebbero essere cotti a vapore in anticipo.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi, avvolgere e attendere che si raffreddino completamente.
- Trasferimento in deposito permanente dopo 24 ore.
Adjika di zucchine con rafano
Un'altra deliziosa ricetta per l'adjika di zucchine per l'inverno, tra i cui ingredienti c'è un componente così originale come il rafano. Le spezie contribuiranno a rendere più ricco il gusto: in questo caso è meglio utilizzare il luppolo suneli e il coriandolo essiccato. Adjika di questo tipo tornerà utile durante la preparazione della zuppa kharcho o miscuglio.
Ingredienti:
- Zucchine - 1,5 kg
- Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
- Aglio - 6 g
- Radice di rafano - 100 g
- Passata di pomodoro - 0,5 cucchiai
- Verdi a piacere
- Sale - 30 g
- Aceto - 50 ml
- Spezie secche - a piacere
Preparazione passo passo di adjika di zucchine con rafano
- Tagliare a cubetti le zucchine lavate e pelate per facilitare l'ulteriore triturazione. Se stai usando frutti giovani, puoi lasciare la buccia.
- Prima di preparare l'adika dalle zucchine, passarle attraverso un tritacarne e trasferirle in una casseruola.
- Versare l'olio vegetale nel contenitore dopo le zucchine attorcigliate.
- Aggiungere lì il concentrato di pomodoro, sale e pepe, aggiungere le spezie selezionate.
- Secondo la ricetta per l'adjika di zucchine piccanti, dovrebbe essere cotto per non più di 1 ora.
- Nel frattempo, dovresti sbucciare il rafano e torcere usando un tritacarne e tritare l'aglio usando una pressa.
- Versare l'aceto pochi minuti prima che l'adjika sia cotto, aggiungere il rafano e l'aglio.
- Fai bollire la massa per altri 15 minuti, quindi puoi stenderla nelle banche, che dovrebbero essere sterilizzate in anticipo.
- Copriteli con i coperchi e avvolgeteli con una coperta.
- Dopo 1 giorno, il pezzo può essere portato in cantina.
