Come cucinare il coniglio brasato con funghi in salsa cremosa in padella a casa? Ricetta passo passo con foto, contenuto calorico e video ricetta.
Le ricette si trovano spesso inaspettatamente al momento giusto. Voglio condividere il segreto per cucinare a casa la tenera carne di coniglio. Secondo me il coniglio è un po' secco, quindi è considerato un prodotto dietetico. Se cotta correttamente, la carne magra e dietetica sarà molto gustosa. Molti chef lo stufano nel vino bianco, perché considerato il più nobile acido della frutta. Ma mi piace di più la ricetta del coniglio in umido con funghi in salsa cremosa. La carne sana risulta non solo gustosa, ma anche molto morbida, tenera e succosa. Assicurati di provare questa ricetta. Delizierà il cuoco con la sua semplicità di preparazione e i mangiatori con il suo gusto meraviglioso.
La ricetta proposta è un'ottima opzione per chi sta perdendo peso, perché carne di coniglio ipocalorica. Il piatto è adatto a persone che si prendono cura della propria figura e salute. Inoltre, la carne di coniglio è anche nutriente. Il miglior contorno per questo piatto sarà purè di patate, riso bollito o grano saraceno. Può anche essere integrato con bulgur, cous cous o verdure in umido.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Coniglio - 0,5 pezzi
- Champignon - 200 g
- Crema 10% - 100 ml
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare passo passo il coniglio con i funghi in salsa cremosa in padella:
1. Lavare il coniglio e tagliarlo in porzioni. Per fare questo, rimuovere le interiora dalla carcassa e tagliare il grasso. Taglia la schiena. Non usare un'ascia per tagliare per mantenere l'integrità delle ossa. Tagliare la carcassa a pezzi con le forbici o un coltello in corrispondenza dell'articolazione.
Alcune casalinghe preammollono il coniglio in acqua fredda (normale o minerale) con sale o succo di limone, latte o siero. Quindi la carne diventerà più morbida, più succosa e, soprattutto, l'ammollo neutralizza l'odore specifico della carne di coniglio. Non l'ho fatto, perché Ho un coniglio giovane e non ha un odore molto pronunciato, ma lo tratto normalmente. Ma soprattutto il vecchio animale ha bisogno di ammollo. Se ne hai uno, è meglio applicare questo suggerimento e immergere il gattonare per 6-8 ore. Durante questo periodo, è necessario cambiare l'acqua 2-3 volte. Puoi immergere l'intera carcassa o porzioni tritate.
2. Metti una padella con un fondo spesso sul fuoco e scaldala bene. Versare l'olio vegetale e scaldare. Ho sostituito l'olio vegetale con il grasso che era sulla carcassa del coniglio. Deve essere sciolto e gli avanzi rimossi dalla padella.
3. Invia le fette di coniglio nella padella preriscaldata.
4. A fuoco medio, friggilo leggermente su tutti i lati fino a doratura. La pre-frittura conserverà la succosità della carne.
5. Io uso i funghi surgelati, quindi li ho scongelati un po'. Lavare i funghi freschi e asciugarli con un tovagliolo di carta. Taglia a metà i frutti grandi e lascia intatti quelli piccoli.
Invece di funghi prataioli, per la ricetta sono adatti funghi ostrica e altre varietà di funghi a piacere.
6. Invia i funghi preparati nella padella del coniglio.
Si possono anche friggere separatamente in una piccola quantità di burro per circa 5-10 minuti. Quindi il piatto sarà più tenero, ma tieni presente che sarà più ipercalorico.
7. Continua a friggere il cibo, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale, pepe ed erbe italiane. Puoi anche aggiungere altre erbe e spezie a piacere. Ad esempio, salvia, timo, rosmarino, alcuni spicchi d'aglio schiacciati, noce moscata, origano e basilico sono buone opzioni. Ti consiglio di non trascurare l'aggiunta di spezie, grazie a loro la carne sarà satura di un aroma straordinario.
8. Aggiungi la panna nella padella. Puoi sostituirli con panna acida grassa. Se è denso, aggiungi un po' d'acqua.
Se lo desideri, puoi stufare subito il coniglio con le patate, quindi non dovrai preparare un contorno separato. Per fare questo, tagliare alcuni pezzi di patate a fette grandi e inviarle nella padella.
9. Mescolare il tutto e portare a ebollizione a fuoco alto.
10. Coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento il coniglio con i funghi in una salsa cremosa per 1 ora (se il coniglio è giovane). Per un vecchio animale ci vorrà un po' più di tempo, circa 1,5 ore. Rabboccare la padella con acqua se necessario. Inoltre, invece di stufare sul fuoco, questo piatto può essere coperto con un foglio e cuocere a fuoco lento in forno a 200 gradi per circa un'ora. A fine cottura o prima di servire potete spolverare il formaggio grattugiato sul piatto.
