La carne di pollo bianca leggermente secca è perfettamente integrata con salsa bianca e rossa. Ricette simili competono tra loro, ma il filetto di pollo con funghi in salsa cremosa è giustamente considerato uno dei piatti deliziosi.
Contenuto della ricetta:
- Filetto di pollo con funghi in salsa cremosa - principi generali di cottura
- Filetto di pollo brasato con funghi in salsa cremosa in padella
- Rotolo di filetto di pollo con funghi al forno
- Polpette di petto di pollo con funghi in crema
- Video ricette
Il petto di pollo è considerato il prodotto dietetico più prezioso. Contiene le proteine più digeribili e meno grasse. Pertanto, è a basso contenuto di calorie, ma molto capriccioso nella preparazione. Richiede un trattamento delicato. sovraesponendolo a fuoco, puoi dimenticare la succosità. La carne diventerà dura, secca e insapore. Pertanto, gli chef esperti consigliano di cucinare il seno in una salsa cremosa, in cui è quasi impossibile rovinarlo. Sarà particolarmente brava in una compagnia con i funghi. Un tale piatto soddisferà i gusti degli ospiti e delle famiglie affamate.
Filetto di pollo con funghi in salsa cremosa - principi generali di cottura
- Usa pollo freddo, non congelato. Quindi il filetto sarà più tenero e succoso.
- Prima della cottura, liberare il petto da pelle, ossa, vene e cartilagine.
- I filetti di pollo finiti possono essere cotti interi, affettati o attorcigliati in carne macinata.
- La carne viene tagliata solo attraverso le fibre, quindi il filetto sarà più morbido e fritto più velocemente.
- Se cucini il filetto in un pezzo grande con un ripieno, assicurati di sbatterlo prima. Per fare questo, coprilo con pellicola trasparente, quindi la carne non si attaccherà al martello e le sue fibre non verranno danneggiate.
- La salsa bianca può essere preparata con panna, latte o unendo i due.
- Prendi la crema di qualsiasi contenuto di grassi. Ma ricorda che più sono grassi, più densa sarà la salsa.
- Puoi aggiungere ulteriore sapore e aroma al piatto aggiungendo spezie ed erbe aromatiche.
- La carne viene fritta e stufata in salsa in padella o al forno.
- Per evitare che la crema si rapprenda e si delamina, versandola in un mezzo caldo acido, mescolare continuamente fino a che liscio.
- Utilizzare funghi di bosco freschi, congelati, secchi. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua e lasciarli gonfiare. Bollire fresco per 10 minuti. Quelli congelati di solito sono già bolliti prima del congelamento. Pertanto, possono essere immediatamente inviati alla padella. Adatto anche per un piatto di champignon o funghi ostrica.
Filetto di pollo brasato con funghi in salsa cremosa in padella
Il succoso filetto di pollo con funghi in crema si sposa bene con qualsiasi guarnizione. Sebbene in una forma indipendente, è abbastanza commestibile.
- Contenuto calorico per 100 g - 113 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 600 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Champignon - 400 g
- Farina - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Panna 15% grassi - 450 ml
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo del filetto di pollo in umido con funghi in salsa cremosa in padella:
- Lavare il filetto e assicurarsi di asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliatelo a pezzi medi.
- Lavate i funghi prataioli, asciugateli e tagliate gli individui grandi, lasciando intatti quelli piccoli.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e mettere i filetti in uno strato. Fatelo rosolare leggermente sul fondo e giratelo dall'altro lato. Rimuovere la porzione finita e aggiungere la porzione successiva. Non stendere tutta la carne in una volta, altrimenti inizierà a stufare e perderà la sua succosità.
- Soffriggere la cipolla in un'altra padella fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 5 minuti.
- Versare la farina nella padella in cui cuocerete il piatto, mescolare e friggere, mescolando di tanto in tanto per 2 minuti. Versare la panna, mescolare ancora il tutto e scaldare bene.
- Mettere il filetto di pollo, i funghi e le cipolle in una padella con la panna. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e fate sobbollire per 3-5 minuti.
Rotolo di filetto di pollo con funghi al forno
Questo piatto decorerà perfettamente qualsiasi tavola festiva. Il rotolo di pollo risulta essere succoso, tenero e morbido. Il filetto abitualmente secco in combinazione con funghi e salsa cremosa vi sorprenderà piacevolmente per il suo gusto ricco e l'aroma delicato.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 2 pezzi
- Champignon freschi - 400 g
- Cipolle - 1 pz.
- Panna 22% di grassi - 300 ml
- Olio vegetale - per friggere
- Burro - 40 g
- Senape - 1 cucchiaio
- Spezie a piacere
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo del rotolo di filetto di pollo con funghi al forno:
- Affettate i petti di pollo per il lungo senza portare il coltello alla fine. Scoprire il filetto in modo che esca in uno strato. Coprire con un foglio e battere con un martello da cucina.
- Lavare i funghi prataioli, tagliarli a cubetti e mandarli in padella a friggere in olio vegetale.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e metterle nella padella con i funghi dopo che tutta l'umidità è evaporata. Condite con sale e pepe e continuate a friggere, mescolando per circa 10 minuti.
- Stendete il filetto di pollo sul piano di lavoro e sovrapponete i pezzi. Spennellateli con senape, sale e pepe.
- Mettere i funghi fritti sulla carne di pollo e arrotolarla delicatamente.
- Mettere il rotolo in una piccola teglia e versarvi sopra la crema fino a ricoprirla completamente.
- Invia il piatto a cuocere in forno per 40 minuti.
- A cottura ultimata, fate raffreddare completamente il rotolo, tagliatelo ad anelli, adagiateli su un piatto da portata e versateci sopra la salsa rimasta.
Polpette di petto di pollo con funghi in crema
Le polpette di pollo ripiene di funghi prataioli in salsa cremosa sono un vero piatto festivo. Decorerà una tavola festiva e delizierà i propri cari a una cena in famiglia.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 300 g
- Champignon - 10 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Latte - 200 ml
- Uova - 1 pz.
- Farina - 1 cucchiaio
- Burro - 20 g
Preparazione passo passo delle polpette di petto di pollo con funghi in crema:
- Lavate il filetto di pollo, asciugatelo e passatelo in un tritacarne. Condire con sale, pepe, uovo e mescolare.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggere per circa 2 minuti in una padella preriscaldata con olio vegetale.
- Togliete le cipolle fritte dalla padella e friggete nello stesso olio i funghi lavati e asciugati tagliati a cubetti.
- Unire le cipolle fritte con i funghi, salare e mescolare.
- Tagliare un piccolo pezzo dal pollo tritato, che si appiattisce in una forma di tortilla. Mettere al centro il ripieno di funghi e formare una polpetta rotonda. Disponeteli in una fila nella padella.
- In un'altra padella pulita e asciutta, friggere la farina fino a doratura. Aggiungere il burro, sciogliere e mescolare. Versare il latte, sale, pepe e far bollire.
- Versare le polpette con la salsa di latte, chiudere il coperchio e inviarle al forno a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Video ricette:
