Come cucinare le torte di pesce di nasello in padella a casa. Tecnologia e segreti. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
La generazione più anziana probabilmente ricorda che giovedì era un giorno di pesca nel paese. Dopotutto, il pesce è un componente indispensabile che dovrebbe essere regolarmente incluso nella dieta di ogni persona. È una fonte di proteine, oligoelementi e vitamine. Per diversificare il menù di pesce, suggerisco di preparare deliziose torte di pesce. Questo è un piatto dietetico e molto gustoso. Il filetto di qualsiasi pesce è adatto per tali cotolette. E voglio preparare deliziose, tenere e succose torte di pesce con il nasello in padella. Risultano teneri, leggeri, con una crosta croccante e senza lische, cosa importante per la tavola di un bambino.
Questa è una ricetta incredibilmente semplice e veloce, ottima per un pranzo o una cena in famiglia. Sono sicuro che ogni casalinga ha i suoi segreti per cucinare questo piatto. Oggi vi condivido la mia ricetta per realizzare dei tortini di pesce teneri e ipocalorici. Purè di patate, riso bollito, insalata di verdure sono adatti come contorno.
- Contenuto calorico per 100 g - 157 kcal.
- Porzioni - 10-12 pz.
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Nasello - 1 carcassa (puoi sostituirla con merluzzo, lucioperca, luccio, tinca)
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 1 pz. (può essere sostituito con un pezzo di pane)
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Uovo crudo - 1 pz.
Cucinare passo dopo passo le torte di pesce di nasello in padella:
1. Ho comprato il nasello congelato. Pertanto, deve essere prima scongelato. Per fare questo, togliere il pesce dal congelatore in anticipo e metterlo in frigorifero per una notte. Quindi si scioglierà lentamente e manterrà tutte le qualità utili.
Quindi togliere la pelle dalla carcassa e separare le grosse costole con la cresta in modo che rimangano solo i filetti puliti. Per fare ciò, praticate un taglio longitudinale lungo il dorso del nasello e rimuovete la polpa con un coltello lungo la cresta. Girare i filetti con la pelle verso il basso per rimuovere la pelle. Usando una lama di coltello dal lato della coda, spostandosi verso la testa, taglia la carne dalla pelle lungo la carcassa. Raschiare i resti del pesce dalla cresta e la pelle con un cucchiaino dal naso affilato. Lavare i filetti finiti con acqua corrente e asciugarli con un tovagliolo di carta.
La carne macinata di qualsiasi pesce si guasta molto rapidamente, quindi cuocila esclusivamente prima di cucinare le cotolette. Non buttate le rigaglie di pesce che rimangono dopo aver smontato il nasello, ma usatele per preparare il brodo di pesce.
2. Dopo aver smontato il pesce scongelato, il filetto spesso non è bello, ma la massa è simile alla carne macinata. Pertanto, non ho tirato fuori il tritacarne, ma ho usato un robot da cucina.
Sbucciare le cipolle e sbucciare le patate. Lavare le verdure, tagliarle a pezzi e metterle nella ciotola di un robot da cucina. Accendere l'apparecchio e macinarli fino a ottenere una consistenza omogenea o macinata finemente. Questo è come ti piace.
Se hai tempo libero, puoi soffriggere le cipolle in olio vegetale. E se usi una pagnotta, immergila nel latte (panna o acqua), strizza l'umidità in eccesso con le mani e inviala al robot da cucina. Puoi anche aggiungere vari ingredienti a tuo gusto per le cotolette di pesce macinate: cavoli, carote, spezie, cereali.
3. Quindi metti i filetti di pesce nel robot da cucina.
4. Continuare a tritare il cibo finché la carne macinata non sarà uniforme.
5. Aggiungi sale, pepe nero, condimento di pesce alla carne macinata e sbatti in un uovo crudo.
6. Riaccendere l'apparecchio e mescolare il cibo fino a renderlo omogeneo. Per rendere le cotolette più succose e tenere, aggiungi burro alla carne macinata in ragione di 80 g per 1 kg di carne macinata.
Se hai usato un tritacarne per macinare il cibo, la carne macinata risulterà abbastanza liquida e potrebbe non legarsi bene con il resto dei componenti. Pertanto, se vedi che la carne macinata è acquosa, scola l'acqua risultante e impastala con un cucchiaio o le mani in modo che risulti morbida e omogenea.
Puoi anche fare hamburger tritati. Per fare questo, tritare finemente tutti i prodotti con un coltello. Per le cotolette tritate, avrai bisogno di 2 uova crude in modo che la massa sia ben legata l'una all'altra. Perché le uova sono il legante che tiene insieme tutti gli ingredienti. Puoi anche aggiungere semola o farina d'avena per tenere insieme i componenti. Tale carne macinata dovrebbe essere infusa in modo che i cereali si gonfino.
7. Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale e scaldare bene. Non aggiungere troppo olio, altrimenti le cotolette assorbiranno rapidamente tutto il grasso e risulteranno non molto salutari.
Con le mani bagnate, in modo che la carne macinata non si attacchi, prenderne una porzione per 1 cotoletta (80-100 g bastano) e formare delle polpette rotonde o ovali. Non fare cotolette molto grandi, sarà difficile girarle durante la frittura.
Metti le cotolette formate in una padella calda. Scaldare a fuoco medio e cuocere per 5 minuti, scoperto, fino a doratura. Se lo desideri, puoi pre-impanare le cotolette, passarle nel pangrattato o nella farina e poi friggerle.
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8. Capovolgere le polpette, abbassare la fiamma e cuocere fino a doratura, 7 minuti. Quindi lasciarli riposare, coperti con un coperchio, a fuoco basso per 5 minuti. Potete aggiungere un po' di brodo nella padella e far cuocere a fuoco lento per renderli più succosi e teneri.
È meglio servire le polpette di nasello cotte in padella appena calde e, per dare loro un sapore e un sapore speciali, diversificare il servizio con una sorta di salsa. Ad esempio, la salsa più semplice è fatta con maionese e succo di limone.
