La ricetta passo passo per il nasello in umido è molto facile da preparare e non sarà difficile ripeterla, anche per una casalinga alle prime armi.
Contenuto:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il nasello è un pesce economico venduto ovunque. Molte persone lo sottovalutano, perché viene venduto principalmente congelato, e dopo lo scongelamento i suoi pezzi risultano essere una sostanza indistinta, spugnosa, che non ha né gusto, né valore, né struttura. Ma se scegli carcasse intere sottoposte a congelamento shock, allora hanno un gusto incredibile e possono essere semplicemente deliziose, se, ovviamente, sono cotte correttamente. E puoi cucinare il nasello in vari modi, ci sono molte opzioni. Può essere al forno, fritto a pezzi o intero (ma senza testa), zuppe e brodi bolliti, al vapore, farciti e naturalmente in umido. Useremo l'ultima opzione oggi.
Questa ricetta è abbastanza semplice e si potrebbe dire classica. Il pesce viene prima fritto, poi in umido. Puoi stufarlo nel tuo succo, nella maionese, nella panna acida o nel concentrato di pomodoro, oppure puoi combinare le salse, come ho fatto io. Il concentrato di pomodoro e la panna acida in duetto donano al nasello un gusto sorprendente, rendendolo tenero e morbido. Prova a cucinare il pesce secondo la mia ricetta, e ne diventerai per sempre un fan, dimenticando che una volta era semplicemente fritto in padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 114 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Nasello - 3 carcasse (senza testa)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Panna acida - 2 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Piselli pimento - 5 pz.
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare lo stufato di nasello
1. Taglia le pinne e la coda dalla carcassa del pesce e taglia la testa. Lavate il pesce sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo in porzioni di circa 5 cm di spessore.
2. Riscaldare una padella con olio vegetale raffinato e inviare il pesce a friggere a fuoco vivo. Attiro la tua attenzione sul fatto che qualsiasi pesce viene fritto esclusivamente su una superficie ben riscaldata, altrimenti potrebbe attaccarsi al fondo. Condire il pesce con sale e pepe nero e cuocere su entrambi i lati fino a doratura e a metà cottura.
3. Mettere i pezzi di nasello fritti in una casseruola per stufare. È auspicabile che abbia pareti spesse e un fondo, quindi il pesce sarà meglio stufato, perché la padella si mantiene calda a lungo.
4. Versare il concentrato di pomodoro e la panna acida in una padella, mettere l'alloro, i grani di pepe, il condimento per il pesce, il sale e il pepe nero.
5. Versare l'acqua potabile nella padella, mescolare per sciogliere le spezie e metterla sul fuoco. Far bollire il condimento per circa 3 minuti e aggiungere l'aglio sbucciato e tritato.
6. Quindi far bollire la salsa per circa 5 minuti.
7. Versare il condimento preparato sul nasello, coprire la padella e mandarla sul fuoco a cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per circa 50 minuti. Puoi servire il pesce preparato in salsa di pomodoro con qualsiasi contorno e insalata di verdure. Inoltre, tale pesce può essere consumato sia caldo che freddo.
Guarda anche una video ricetta su come stufare il nasello con le verdure:
