Un piatto per gli amanti della cucina italiana. Le 5 migliori ricette di ravioli. Come cucinare a casa?
Ravioli al tartufo
Puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con questa delizia in onore di qualche occasione speciale. Non è un peccato servire un piatto del genere alla tavola festiva.
Ingredienti:
- Farina - 3 cucchiai. (per prova)
- Acqua - 1 cucchiaio. (per prova)
- Sale - 1 cucchiaino (per prova)
- Uovo - 2 pezzi (per prova)
- Zucca dolce - 500 g (per il ripieno)
- Patate - 2 pezzi (Da riempire)
- Scalogni - 1 pz. (Da riempire)
- Parmigiano - 50 g (per il ripieno)
- Burro - 50 g (per il ripieno)
- Olio d'oliva - 2 cucchiai (Da riempire)
- Tartufo nero o bianco - a piacere (per condire)
Come preparare i ravioli al tartufo passo dopo passo:
- Prendi un piccolo piatto fondo e rompi prima le uova, poi gettaci un cucchiaino di sale e mescola.
- Quindi mettere la farina in una ciotola, aggiungere un po' d'acqua e mescolare l'impasto con un cucchiaio.
- Quando diventa impossibile interferire con esso, inizia a impastare con le mani. Per comodità, puoi spostare il panino di pasta sul tavolo. Basta cospargere prima con la farina.
- Lavorare l'impasto con le mani fredde fino a renderlo stretto ed elastico. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
- Quindi, mettere la palla di pasta in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 20-30 minuti. Successivamente, puoi procedere direttamente alla scultura dei ravioli.
- Lavate bene patate e zucca. Sbucciateli. Sbucciare la cipolla.
- Tritare la cipolla a pezzetti, le patate e la zucca a cubetti grandi.
- Scaldare una padella e metterci sopra il burro, quindi mandarci dell'olio d'oliva.
- Per prima cosa soffriggere la cipolla in una miscela di oli per 5 minuti.
- Quindi friggere le patate con la zucca nello stesso olio per 10 minuti. Togliere la cipolla dalla padella prima di friggere.
- Quindi mescolare tutti gli ingredienti fritti in una padella a parte e cuocere a fuoco lento con poca acqua per 20-30 minuti fino a cottura. Non esagerare con l'acqua per evitare il porridge. Sarà necessario ammorbidire le verdure in modo che possano essere incorporate nei ravioli.
- Dopo aver stufato, lasciare raffreddare la massa vegetale, quindi salare e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Stendere la pasta, dividerla in due. Distribuire il ripieno su un lato sotto forma di piccole diapositive.
- Quindi spennellate i bordi dei ravioli con un pennello imbevuto d'acqua.
- Coprire con un secondo pezzo di pasta e ritagliare dei quadrati. Pizzicare i bordi con una forchetta.
- Quindi lessare i ravioli per 5-7 minuti, gettandoli nell'acqua bollente.
- Successivamente, trasferiscili in una padella calda con olio vegetale. Friggere per un paio di minuti e trasferire in un piatto.
- Cospargete con il tartufo grattugiato sopra. Il vostro squisito tartufo è pronto!
Ravioli di Jamie Oliver
Questo piatto, secondo la ricetta di un famoso chef, è ottenuto con un pizzico di freschezza grazie alla menta e alla scorza di limone. E la noce moscata dà una spezia ai ravioli.
Ingredienti:
- Farina - 250 g (per l'impasto)
- Uova di gallina - 2 pezzi (per prova)
- Tuorli - 4 pezzi (per prova)
- Patate al forno - 3-4 tuberi (per il ripieno)
- Menta fresca - mazzetto (per farcire)
- Burro - 100 g (per il ripieno)
- Pecorino grattugiato - 1 manciata (per il ripieno)
- Noce moscata - sulla punta di un coltello (per farcire)
- Scorza di limone qb (per farcire)
- Olio d'oliva - 2 cucchiai (Da riempire)
- Pepe nero macinato - a piacere (per il ripieno)
- Brodo - 2 cucchiai (per il rifornimento)
- Burro - 50 g (per condire)
- Menta - 2-3 foglie (per condire)
- Formaggio grattugiato - 2 cucchiai (per il rifornimento)
- Sale qb
Come preparare i ravioli Jamie Oliver passo dopo passo:
- Setacciare la farina, versarla nella ciotola del frullatore. Butta il sale qui.
- Rompete un paio di uova crude nella farina.
- Poi separate i tuorli dalle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore.
- Trasferire la massa su un tavolo infarinato e formare un grumo omogeneo. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
- Avvolgere la palla di pasta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
- Lavate le patate, asciugatele con un canovaccio e bucherellatele in più punti con un coltello. Avvolgere in un foglio e arrostire in forno. Imposta la temperatura a 200 gradi. Cuocere per 1 ora.
- Dopo la cottura, raffreddare un po' le patate, sbucciarle e schiacciarle.
- Tritare finemente la menta e inviare in purè di patate.
- Buttate lì anche il pecorino grattugiato.
- Ora grattugiare la scorza del limone, aggiungere la scorza risultante alla massa di patate.
- Strofinare il burro e aggiungere anche alle patate.
- Dobbiamo anche cospargere un po' di noce moscata qui. Amalgamare il tutto con diligenza.
- Non dimenticare di salare e pepare il ripieno di patate.
- A questo punto stendete la pasta, non più di 3 mm di spessore, dividetela in due parti. Distribuire il ripieno a mucchietti su una parte, a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra.
- Con un pennello intinto nell'acqua, tracciare le linee tra i vetrini del ripieno.
- Adagiatevi sopra il secondo strato di pasta e premetelo con le mani.
- Ritagliare i ravioli.
- Immergete i ravioli in acqua bollente per 5-7 minuti.
- Mentre il piatto cuoce, prendete due cucchiai di brodo da una casseruola e versateli in una padella, mettetela sul fuoco.
- Aggiungere al brodo il burro e un paio di foglie di menta.
- Quindi mettete i ravioli in una padella con il brodo e teneteli lì per un paio di minuti.
- Quindi disporre su un bel piatto, spolverare con pecorino grattugiato e guarnire con una fogliolina di menta.
Ravioli dolci con ricotta
Prova questa ricetta per un dessert insolito per stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie. In questa versione dei ravioli utilizzeremo l'impasto della crema pasticcera.
Ingredienti:
- Acqua bollente - 1, 5 cucchiai. (per prova)
- Farina - 3 cucchiai. (per prova)
- Olio vegetale - 3 cucchiai (per prova)
- Sale - 1 cucchiaino (per prova)
- Ricotta - 350 g (per il ripieno)
- Zucchero - 2 cucchiai (Da riempire)
- Cannella in polvere - sulla punta di un cucchiaino (per il ripieno)
- Limone - 1 pz. misura media (per farcire)
- Rum - 2 cucchiai (Da riempire)
Preparazione passo passo dei ravioli dolci con ricotta:
- Per prima cosa, prepara una ciotola profonda e mescola la farina, l'olio e il sale. Amalgamare il tutto con diligenza.
- Versare l'acqua bollente in questa miscela di farina a poco a poco. Allo stesso tempo, mescolate l'impasto senza sosta con una spatola di legno, questo non permetterà la formazione di grumi.
- Quindi cospargere un po' di farina sul tavolo.
- Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, trasferitelo su un tavolo infarinato e lavoratelo con le mani. Di conseguenza dovreste avere un impasto elastico che non si attacchi alle mani e si presti bene allo scolpimento. Da questo impasto, puoi immediatamente scolpire i ravioli. Non è necessario conservarlo in frigorifero in anticipo.
- Lavate bene il limone e privatelo della scorza con una grattugia. Basta strofinare il limone su una grattugia fine.
- Unire la scorza con la ricotta, la cannella e lo zucchero semolato in una ciotola.
- Versa un po' di rum qui.
- Formate i ravioli come abbiamo descritto nelle ricette precedenti.
- Ora metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Dovrebbe essercene molto.
- Una volta che il burro avrà raggiunto l'ebollizione, lanciate i ravioli e friggeteli nell'olio bollente per 1-2 minuti.
- Adagiateli poi su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
- Quindi disporre i ravioli su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo.
Ravioli ripieni di salmone
Gli amanti del pesce rosso apprezzeranno sicuramente la ricetta dei ravioli al salmone.
Ingredienti:
- Farina - 250 g (per l'impasto)
- Uova di gallina - 2 pezzi (per prova)
- Tuorli - 4 pezzi (per prova)
- Ricotta - 150 g (per il ripieno)
- Gamberi bolliti grandi - 3 pezzi (Da riempire)
- Filetto di salmone - 100 g (per il ripieno)
- Salmone affumicato - 50 g (per il ripieno)
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio (Da riempire)
- Aglio - 1 spicchio (per il ripieno)
- Tuorlo - 2 pezzi (Da riempire)
- Cipolle - 1/2 pz. (Da riempire)
- Brodo di carne - 250 ml (per salsa)
- Panna - 100 ml (per la salsa)
- Vino bianco secco - 100 ml (per la salsa)
- Zafferano - 1/2 cucchiaino (Per la salsa)
- Sale, pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo dei ravioli al salmone:
- Setacciare la farina, versarla nella ciotola del frullatore. Butta il sale qui.
- Rompete un paio di uova crude nella farina. Poi separate i tuorli dalle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto.
- Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore.
- Quindi versare il composto su un tavolo infarinato e formare un grumo omogeneo. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
- Avvolgere la palla di pasta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
- Mettere una padella sul fuoco, aggiungere l'olio e soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il salmone fresco, tagliato a pezzetti. Basterà sottoporre questi componenti a friggere per soli 7-10 minuti.
- Tagliate quindi i gamberi già lessati insieme al salmone affumicato e mescolateli ai fritti.
- Aggiungi condimenti e tuorli crudi alla stessa miscela. Amalgamare bene il tutto.
- Formare i ravioli come abbiamo descritto sopra.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
- Quando bolle, buttarci dentro i ravioli per 10 minuti. Mentre cuociono, preparate la salsa.
- Per la salsa, prendere il brodo e portarlo a bollore. Quindi versateci del vino e aspettate che il vapore alcolico evapori.
- Quindi aggiungere la panna e lo zafferano. Fate sobbollire la salsa per qualche minuto a fuoco basso.
- Quando i ravioli saranno cotti, adagiateli su un piatto e conditeli con la salsa.
Video ricette per ravioli
Ora sai come fare i ravioli. Cucinali ogni volta secondo una nuova ricetta e delizia i tuoi cari con squisiti capolavori culinari. Buon appetito!
