Come fare in casa i ravioli con diversi ripieni? TOP 4 ricette con foto. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Pasta italiana a base di pasta - ravioli (ravioli italiani). Molte persone considerano erroneamente i ravioli analoghi a gnocchi o gnocchi. Gli stessi italiani chiamano questo piatto una specie di pasta, perché ha più pasta che ripieno. Se non hai ancora provato o preparato questo piatto, ti proponiamo le 4 migliori ricette di ravioli che puoi preparare a casa.
Consigli e segreti culinari
- I ravioli sono tradizionalmente realizzati sotto forma di quadrati, triangoli, ellissi, cerchi o mezzelune con bordi tagliati a riccio. Sebbene le loro forme possano essere diverse e le dimensioni da molto in miniatura a piuttosto impressionanti.
- Per quanto riguarda i ripieni, qui c'è una democrazia completa. I ravioli sono preparati con quasi tutti i ripieni: carne, pesce, pollame, verdure, formaggio, frutta, frutti di mare, cioccolato… Sono vegetariani e magri.
- Non è consuetudine congelare i ravioli per il futuro, sebbene sia consentito. Si consumano freschi, subito dopo la preparazione. Vengono semplicemente lessati o, dopo la bollitura, cotti al forno con sugo o fritti in padella nell'olio.
- L'impasto dei ravioli viene spesso impastato con uova e olio vegetale, ma spesso vengono anche preparati con un normale impasto non lievitato.
- Per far stendere facilmente l'impasto, si è rivelato piuttosto denso, ma elastico, è necessario impastarlo con le mani fredde. Di tanto in tanto, inumidisci i palmi delle mani in acqua fredda, asciugali con un canovaccio e impasta l'impasto. Inoltre, quando si stende l'impasto, deve essere fresco all'interno, altrimenti l'impasto sarà coperto da una crosta.
Ravioli di carne
Per la ricetta potete prendere qualsiasi tipo di carne, oppure preparare un trito misto di manzo e maiale, pollo e tacchino, ecc. Servite in tavola i ravioli di carne finiti con burro ed erbe aromatiche, panna acida, maionese o la vostra salsa preferita.
- Contenuto calorico per 100 g - 296 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Sale - 2 pizzichi
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Spezie a piacere
- Carne macinata - 250 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale qb
Cucinare i ravioli con la carne:
- Setacciare la farina, fare una depressione, aggiungere le uova, l'olio vegetale e aggiustare di sale. Impastare un impasto duro, liscio e sodo e formare un panino.
- Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto e lasciare riposare per 30 minuti. Durante questo tempo, l'impasto risulterà più morbido e malleabile.
- Preparare la carne macinata. Per fare questo, torcere la carne attraverso un tritacarne, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Aggiungere sale, spezie e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per la succosità. Amalgamare bene la carne macinata con le mani.
- Dividere l'impasto in 2 parti uguali, che stendere il più sottile possibile, circa 1 ml.
- Stendere la carne macinata su una sfoglia a file regolari con un cucchiaino e ricoprire con una seconda sfoglia arrotolata.
- Con il palmo della mano o con qualsiasi dispositivo conveniente, cammina tra le file, premendo sull'impasto. Quindi utilizzare un coltello da pizza o un coltello ondulato per tagliare l'impasto in quadrati.
- Portare a bollore l'acqua, salare, abbassare i ravioli di carne e cuocere per 5-7 minuti.
Ravioli al salmone
Prepara un delizioso piatto nella tua cucina senza spendere molto tempo e fatica: i ravioli al salmone. L'insolito abbinamento della pasta bollita con il pesce ha in realtà un gusto gradevole e una struttura delicata.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Salmone tritato - 150 g
- Cipolle - 1 pz.
- Parmigiano Reggiano - 50 g.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare i ravioli al salmone:
- Versare la farina su una superficie di lavoro con uno scivolo, fare una depressione, inserire un uovo (1 pz.) E impastare l'impasto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- Metti l'impasto finito nella pellicola e riponi in frigorifero per mezz'ora.
- Salare il salmone tritato, aggiungere la cipolla tritata finemente, il pepe nero macinato e mescolare il ripieno.
- Stendere l'impasto raffreddato con un mattarello in uno strato sottile e ritagliare degli spazi vuoti porzionati con appositi stampini.
- Mettere il ripieno su un pezzo di pasta e spennellare i bordi liberi della pasta attorno al ripieno con le uova sbattute. Coprire la carne macinata con un pezzo di pasta e unire i bordi.
- Mettere i ravioli al salmone in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti.
- Al momento di servire spolverare con parmigiano grattugiato.
Ravioli con pollo tritato
Questa ricetta utilizza il pollo per il ripieno, ma puoi preparare i ravioli di coniglio. I prodotti si riveleranno altrettanto gustosi, mentre più utili e dietetici. E per un piatto magro secondo la stessa ricetta, prepara i ravioli con i funghi, sostituendo il filetto di pollo con i funghi.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Sale - un pizzico nell'impasto, 0,6 cucchiaini nel ripieno
- Uova - 3 pezzi
- Filetto di pollo - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Olio di semi di girasole raffinato - 2 cucchiai
- Pepe nero macinato - 0,2 cucchiaini
- Aglio - 1 spicchio
Cucinare i ravioli di pollo:
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela appassire in una padella con olio di semi di girasole per 5 minuti.
- Tritare molto finemente il filetto di pollo e mandarlo nella padella con la cipolla. Friggere il cibo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.
- Metti la massa fritta risultante nella ciotola di un robot da cucina con un coltello in metallo, aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato, sale, pepe nero e trita il cibo fino a formare briciole fini.
- Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere l'impasto freddo fino a renderlo traslucido.
- Sulla pasta arrotolata, disporre il ripieno in porzioni a una distanza di circa 3 cm e ricoprire la parte superiore con la seconda parte di pasta. Premere l'impasto tra il ripieno, assicurandosi di amalgamare bene.
- Usando un coltello speciale, usa una rotella per tagliare la pasta in ravioli porzionati e camminare lungo i bordi di ogni pezzo con i denti di una forchetta per affidabilità.
- Lessare i ravioli di pollo tritati in abbondante acqua salata.
Ravioli con funghi e formaggio
I ravioli deliziosi e sostanziosi con funghi e formaggio non lasceranno nessuno indifferente. Il piatto piacerà a coloro che non mangiano carne, così come a coloro che amano pranzi e cene abbondanti. Puoi prendere qualsiasi fungo: finferli, funghi porcini, funghi al latte.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 1 kg
- Acqua - 1, 25 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Funghi freschi - 1 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Cipolle verdi - mazzo
- Olio d'oliva - 6 cucchiai
- Burro - 4 cucchiai
- Crema 30% - 2 cucchiai
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Prezzemolo - 60 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare i ravioli con funghi e formaggio:
- Impasta la pasta. Per fare questo, mescolare la farina con il sale e sbattere le uova con olio d'oliva e acqua. Quindi versare gradualmente il composto di uova nella farina e impastare un impasto elastico ed elastico.
- Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e lasciare agire per 30 minuti.
- Per il ripieno, tritare finemente i funghi, tagliare la cipolla sbucciata a pezzetti e friggere i prodotti in una padella nel burro per 5-7 minuti.
- Versate la panna, aggiustate di sale, pepe e fate sobbollire per 10 minuti per rendere il ripieno succoso.
- Stendere l'impasto in 2 strati sottili identici di 2 mm di spessore.
- Metti 1 cucchiaino su uno strato di pasta. otturazioni a una distanza di 4 cm l'una dall'altra.
- Coprire il ripieno con un secondo strato e premere bene le sfoglie intorno al ripieno con le dita. Quindi tagliateli a quadrati.
- Lessare i ravioli in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolarli con una schiumarola e adagiarli su un piatto.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla verde. Unire i prodotti, aggiungere l'olio d'oliva e condire i ravioli con funghi e formaggio con la salsa ottenuta.
