Come cucinare deliziosamente i calamari? Come cucinare e friggere correttamente i calamari? Le 4 migliori ricette. Video ricette.
calamari ripieni
Molte ricette contengono combinazioni inaspettate di ripieni di calamari. Ad esempio carne macinata con pane e spratto, bastoncini di granchio con mais e frutta secca. Allo stesso tempo, i funghi con le uova, le verdure con il riso, i gamberi con il formaggio, le mele con la ricotta, ecc. Rimangono invariati. Consideriamo la combinazione di prodotti di maggior successo: funghi con riso e prosciutto.
Ingredienti:
- Calamaro - 6 carcasse
- Uova - 4 pezzi
- Prosciutto - 150 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Riso - 0,5 cucchiai.
- Maionese - 4 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cottura passo passo dei calamari ripieni:
- Scongelare le carcasse dei calamari, sbucciare e far bollire come descritto sopra. Staccare anche il nastro e rimuovere la cresta.
- Uova sode, raffreddare e tagliare a cubetti.
- Tagliare il prosciutto a cubetti.
- Lavate i funghi prataioli e tritateli finemente.
- Sbucciare e tritare la cipolla.
- Friggere i funghi e le cipolle in una padella.
- Lessare il riso e raffreddare.
- Grattugiare il formaggio.
- Unire tutti i prodotti (tranne i calamari), aggiungere la maionese e mescolare.
- Riempire le carcasse dei calamari con la carne macinata risultante in 2/3 parti e fissare i bordi con degli stuzzicadenti.
- Mettere i frutti di mare su una teglia, spennellare con la maionese e coprire con un foglio.
- Invia la teglia a un forno preriscaldato a 200 gradi e inforna per 15 minuti.
- Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti.
Calamari in pastella
Alcune casalinghe alle prime armi sono interessate a come cucinare correttamente i calamari fritti in pastella. In realtà è molto semplice. Il piatto si prepara allo stesso modo: per prima cosa i crostacei vengono lessati, tagliati, immersi nella pastella e fritti in abbondante olio. Scopriamo la ricetta più nel dettaglio.
Ingredienti:
- Calamari freschi - 500 g
- Uova - 1 pz.
- Latte - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Pangrattato - 3 cucchiai
- Farina - 3 cucchiai
- Verdi - 3 rami
- Panna acida - 1 cucchiaio.
- Formaggio - 150 g
Cuocere i calamari in pastella passo dopo passo:
- Lessate i calamari come descritto sopra nell'articolo. Raffreddare e tagliare ad anelli di 1 cm. Lasciarli asciugare bene.
- Unire le uova al latte e sbattere con una frusta. Condire con sale e pepe.
- Mescolare il pangrattato con la farina.
- Passate i calamari nella pastella e trasferiteli velocemente nella panatura.
- Immergere i calamari in una casseruola con olio vegetale riscaldato e friggerli a fuoco medio fino a doratura per 5-7 minuti.
- Per la salsa, grattugiare il formaggio su una grattugia media e unirlo alla panna acida, alle erbe aromatiche tritate finemente e all'aglio passato attraverso una pressa.
- Servite i calamari con una salsa in cui immergerli prima di mangiarli.
Calamaro fritto
Tra le tante diverse ricette per cucinare i calamari, non si può non notare la deliziosa frittura di calamari. Questo è uno spuntino originale e veloce che andrà sia per una festa festiva che per un incontro amichevole con un bicchiere di birra.
Ingredienti:
- Calamari con la buccia - 500 g
- Farina - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - per friggere
Cucinare i calamari fritti passo dopo passo:
- Tagliate la coda e le lame ai calamari.
- Lavare la carcassa, togliere le interiora e la "freccia" cartilaginea lungo il corpo.
- Asciugare le vongole dentro e fuori con un tovagliolo.
- Tagliare le carcasse in anelli larghi 1, 5-2 cm.
- Passatele in un composto di farina e sale.
- Scaldare una padella con olio d'oliva e aggiungere i calamari a pezzi. Se metti tutte le carcasse nella padella in una volta, la temperatura dell'olio diminuirà drasticamente.
- Friggere le vongole 1 minuto per lato, fino a doratura.
- Metti i calamari finiti su un tovagliolo di carta in modo che l'olio venga assorbito e servi.
zuppa di calamari
Poche persone si rendono conto che con i calamari si può fare una zuppa deliziosa. La preparazione di questa ricetta ha le sue caratteristiche. Considera tutte le sottigliezze e una ricetta semplice ma deliziosa per un primo piatto caldo.
Ingredienti:
- Patate - 500 g
- Calamari surgelati - 250 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - 1 radice
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparazione passo passo della zuppa di calamari:
- Sbucciare e lessare i calamari per non più di 3 minuti.
- Tagliare a listarelle i crostacei lessati e raffreddati.
- Tritare finemente la cipolla e la radice di prezzemolo. Grattugiare le carote. Soffriggere le verdure in una padella in olio vegetale fino a quando le cipolle sono trasparenti.
- Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una casseruola.
- Aggiungere le verdure saltate ad esso.
- Condire con sale, pepe e cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno tenere.
- Al momento di servire, aggiungere i calamari in ogni piatto e versare sulla zuppa. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e servite.
Video ricette:
