Allo stesso tempo cotolette elastiche e succose - cotolette di maiale con semola e spezie. Leggi come cucinarli in questa ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Ci sono molte ricette per fare le cotolette. Costolette di maiale con semola e spezie: mantengono perfettamente la loro forma, non si sfaldano durante la frittura, succose e gustose. Il loro segreto è che al posto della mollica di pane si usa la semola. Grazie a questo le cotolette diventano morbide, soffici, dalla consistenza elastica e saporite. Usando questa ricetta, ti risparmierai il fastidio di ammollare il pane bianco nel latte. Soprattutto questa ricetta aiuterà quando non è a portata di mano un pezzo di pane di ieri e persino i cracker bianchi. E la semola assorbe bene l'umidità all'interno delle cotolette e trattiene i succhi. Gonfiando, rende vischiosa la carne macinata, dalla quale le cotolette conservano notevolmente la loro forma quando vengono fritte. Per questo motivo puoi risparmiare sulle uova. Durante la pausa, le cotolette sembrano carnose e la semola è completamente invisibile.
Le cotolette di maiale fritte con semola si sposano bene con qualsiasi contorno. Inoltre, possono essere serviti come antipasto di carne, perché non sono diversi dalle classiche cotolette. Si consiglia di prendere carne di maiale macinata o maiale e manzo. Solo un prodotto di manzo sarà secco. Ottima anche la carne di pollo o tacchino. Le cipolle aggiungeranno anche succosità al piatto. Se non ti piace usarlo nelle cotolette, versa del latte. Aggiungerà anche succosità alla carne macinata.
- Contenuto calorico per 100 g - 220 kcal.
- Porzioni - 10-12 pz.
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Aglio - 2 pezzi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle - 1 pz.
- Senape - 0,5 cucchiaini
- Semolino - 3 cucchiai senza scivolo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Uova - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo delle cotolette di maiale con semola e spezie, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi per un tritacarne. Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio. Tagliate anche la cipolla a pezzi comodi.
2. Attorcigliare la carne in un tritacarne con una griglia media.
3. Torcere anche le cipolle e passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Versare le uova nella carne macinata, aggiungere la semola, mettere la senape.
5. Salare, pepare, aggiungere il concentrato di pomodoro e aggiungere le spezie e le erbe aromatiche preferite. Io ho usato noce moscata macinata e prezzemolo essiccato.
6. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia. Questo processo si fa meglio con le mani, passando la carne macinata tra le dita. Lasciare riposare per 15-20 minuti affinché la semola si gonfi. Altrimenti, ti macinerà i denti nel prodotto finito.
7. Metti la padella sul fuoco. Spruzzare nell'olio vegetale e scaldare bene, perché le cotolette vanno fritte solo su una superficie ben riscaldata. Formate con le mani delle polpette ovali o rotonde e mettetele nella teglia.
8. Friggerli per 5-7 minuti e girarli dall'altro lato, dove cuocere finché sono teneri. Consiglio di friggere le cotolette da entrambi i lati a fuoco vivo per il primo minuto in modo che prendano la crosticina. Manterrà il succo nelle cotolette e poi le porterà alla prontezza a fuoco moderato.
Servire le cotolette calde con qualsiasi contorno. È molto gustoso usarli con purè di patate o spaghetti bolliti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le polpette con il semolino.
