Descrizione della pianta e dei suoi frutti. Proprietà utili e danni durante l'uso di umari. Come mangiano il porakweiba setoso, per quali piatti lo usano. Quali bevande preparavano prima gli aborigeni? Fatti interessanti sulla pianta tropicale. Vengono utilizzate le proprietà curative delle foglie delle piante e dei semi dei frutti. Un decotto delle foglie è usato per curare malattie infettive: salmonellosi e dissenteria. Per lo stesso scopo vengono utilizzati semi essiccati e frantumati, che contengono una grande quantità di amido. Lo stesso amido viene utilizzato per eliminare l'iperidrosi, trattare malattie dermatologiche di natura infettiva.
Danni e controindicazioni all'uso di umari
Come tutti i frutti tropicali, la porakweiba setosa deve essere consumata con cautela per non provocare lo sviluppo di reazioni allergiche.
Quando introdotto nella dieta, l'umari può causare danni:
- Con diabete mellito, poiché i frutti sono dolci;
- Con una tendenza alla diarrea - l'uso di polpa grassa oleosa aggraverà la condizione;
- Con pancreatite e malattia della colecisti - aumenta la secrezione di enzimi digestivi e stimola la secrezione biliare.
La gente del posto dà frutta a un bambino fin dalla tenera età, ma quando si visitano i paesi dell'Amazzonia con bambini piccoli, questo non dovrebbe essere fatto. Non è noto come funzionerà il nuovo prodotto sullo stomaco dei bambini.
Inoltre, non dovresti introdurre la polpa oleosa profumata nella dieta delle donne in gravidanza, in modo da non provocare disturbi intestinali e ricadute di tossicosi.
Nausea, vomito, diarrea e vertigini compaiono se si consumano frutti acerbi o quelli che hanno già iniziato a marcire. I frutti acerbi contengono una grande quantità di acidi organici, compreso l'acido citrico, che irritano la mucosa gastrica. La decomposizione in condizioni tropicali copre l'intero frutto contemporaneamente: la sostanza oleosa diventa rancida, il che influisce negativamente sullo stato di salute.
Come mangiano gli umari?
Il frutto intero è commestibile. La pietra si usa come una mandorla, pelandola e friggendola. Anche i chicchi vengono sovraessiccati, aggiunti nella cottura del pane e dei dolci. Puoi fare una bevanda dalle noci di poracweiba che assomiglia al caffè di ghianda.
Come si mangia l'umari: spalmato sul pane - ordinario o di manioca, come il burro si usa al posto della panna nei dolci, sulla polpa del frutto si friggono pesce e patate dolci.
Come già accennato, la preferenza è data alla polpa cruda di umari, spalmata sul pane. Ma i frutti sono anche usati come ingredienti nei piatti.
Ricette pazze:
- Riso fritto … Il riso viene lavato e versato con acqua fredda per 1, 5-2 ore, quindi l'acqua viene decantata. Scaldare la padella, stendervi sopra la polpa di umari e il riso, mescolando bene. Friggere, mescolando continuamente, fino a quando tutto il riso è inzuppato e dorato. Durante la frittura, l'acqua evapora e la struttura del piatto diventa friabile. Non c'è bisogno di salare: è così concepito in modo che il piatto risulti dolciastro. Quando il succo è quasi completamente evaporato, aggiungere acqua, pepe nero, se necessario - salsa di soia, portare a cottura il contorno.
- Pane croccante alla manioca … La manioca è una farina derivata dalla radice di manioca. Per cuocere il pane, è consuetudine combinarlo con farina di frumento, ma se sono previsti dolci, è possibile aggiungere farina dalla polpa di porakweiba e semi di frutta tritati. I semi di Umari vengono fritti in una padella asciutta, ridotti in polvere e i frutti vengono tagliati a fette, essiccati in forno e anche macinati. Anche i tuberi di radice di manioca richiedono un'elaborazione preliminare. Vengono pelati, immersi per 60 ore in acqua ghiacciata - l'acqua viene cambiata periodicamente. Quindi i tuberi vengono tagliati a pezzi, bolliti o cotti al vapore, per almeno un'ora, essiccati e solo successivamente macinati in farina. Unire in parti uguali farine di varietà diverse. Diluire un bicchiere di latte con la stessa quantità di acqua, aggiungere sale - un cucchiaino, portare a ebollizione. Impastare l'impasto (2 tazze di farina) con il latte caldo diluito, lasciare raffreddare, incorporare 2 uova e l'eventuale formaggio grattugiato fatto in casa. Se dall'impasto si formano dei panini, vengono cotti in forno a una temperatura di 180 ° C. Quando sono previste tortillas, l'impasto viene fritto in una padella calda in olio vegetale mescolato con la polpa del frutto. Al momento di servire, il pane viene spalmato con la polpa profumata di umari.
- Budino … Un budino dolce può essere ottenuto da una miscela di due tipi di farina. In questo caso, è meglio prendere un po 'più di farina dagli umari e non macinare finemente le noci in modo che i grani si sentano. Un bicchiere di miscela di farina viene versato con acqua, 2/3 di tazza e messo in infusione per 40 minuti. Quindi versare 2 tazze di latte in una ciotola con la farina gonfia, aggiungere il sale e mettere sul fuoco. Far bollire, mescolando continuamente, fino a quando il liquido non sarà evaporato di 1/3. Sbattere a parte 2 uova con l'estratto di vaniglia e un po' di zucchero. Versare delicatamente le uova sbattute nel composto caldo con i cucchiai, mescolare e far bollire nuovamente. Dopo 4 minuti, trasferite la padella nel ghiaccio, versato nella bacinella, e mescolate con una frusta fino a quando il composto non si sarà raffreddato. La massa raffreddata viene versata negli stampi e messa nel congelatore. Spolverare con noce moscata prima di servire.
La farina di Umari può sostituire la farina di frumento in qualsiasi prodotto da forno dolce. Le noci possono essere mangiate come mandorle o noci di zucca, previamente fritte in una padella asciutta.
Da una miscela di manioca e polpa di umari, vengono preparate varie bevande, tra cui kauim o kahuana. La ricetta è offerta per la familiarizzazione; è improbabile che gli europei vogliano provarla. In primo luogo, il tubero di radice di manioca viene preparato tradizionalmente mediante ammollo e bollitura a fette sottili. Nella ricetta tradizionale, le donne della tribù masticavano pezzi di manioca bolliti. Poi mettono a cuocere i pezzi tritati. Quando si ottiene la consistenza della panna acida, la bevanda viene versata in tini di argilla e lasciata fermentare. Dopo un mese aggiungete la polpa degli umari e aspettate ancora che fermenti.
La bevanda è densa e sa di latte acido. Come esperimento, gli chef moderni hanno provato a preparare una bevanda interrompendo pezzi di manioca con un frullatore, ma gli indigeni non hanno apprezzato il gusto. Probabilmente, gli enzimi della saliva gli danno un gusto speciale.
Fatti interessanti su umari
I più grandi boschi di porakweiba setoso si trovano vicino alla città di Tamshiyaku, che è costruita sulle rive dell'Amazzonia. Le piantagioni sono alternate a noci brasiliane per aumentare la resa di entrambe le colture.
Gli Umari preferiscono terreni argillosi pesanti, impoveriti di sostanze nutritive, non tollerano l'umidità elevata e il gelo. Le condizioni ottimali per le piante sono da 15 ° C in su.
Gli alberi iniziano a dare i loro frutti 3 anni dopo la semina e dopo 5 anni puoi raccogliere. I frutti non vengono raccolti - vengono raccolti da terra.
È interessante notare che il legno brucia molto male e i residenti locali utilizzano ampiamente questa proprietà per le loro esigenze. Usano i tronchi delle pockweibes per fare il carbone e lo usano ancora per riscaldare le loro case nelle stagioni più fredde e riscaldare le stufe con esso.
La polpa di frutta secca e i semi di umari vengono frantumati e aggiunti all'alimentazione animale.
Souvenir, mobili in generale e piccoli accessori, ad esempio montature per occhiali, sono realizzati in legno denso.
Guarda il video sugli umari:
È improbabile che ci sarà l'opportunità di conoscere un nuovo gusto anche quando si visitano paesi situati sulle rive dell'Amazzonia. I turisti vengono nutriti con cibo più tradizionale, rendendosi conto che i loro stomaci non sono adatti ai gusti esotici. Ma se, tuttavia, i contadini ospitali trattano gli umari, è necessario sintonizzarsi immediatamente sul fatto che questo non è un frutto nella rappresentazione tradizionale, ma piuttosto un'aggiunta al pasto. Allo stesso scopo, gli europei spalmano il formaggio dolce fuso o il burro al cioccolato sul pane: delizioso e soddisfacente.
