Caratteristiche della preparazione di deliziosi pasticcini. TOP 8 migliori ricette di biscotti alle mandorle. Video ricette.
Gli amaretti sono una deliziosa delizia alle noci con origini nella cucina tradizionale turca. I prodotti da forno di solito consistono in mandorle amare, zucchero e albumi.
Caratteristiche di fare amaretti
I classici amaretti sono il profumo delle pasticcerie dell'infanzia. Probabilmente, non c'è russo che non abbia provato il dolce alle noci preparato secondo GOST. E sebbene questa dolcezza sia considerata una proprietà della cucina turca, ha conquistato a lungo il cuore di molte persone in tutto il mondo. Spesso puoi trovare questa piacevole sorpresa nei menu di caffè e ristoranti e tutti gli chef la preparano in modo diverso. Tuttavia, gli ingredienti principali del trattamento sono invariabilmente mandorle, zucchero e uova.
Puoi anche preparare i biscotti alle mandorle a casa, perché non richiede grandi costi di materiale e Internet è pieno di una varietà di ricette. Ma prima di iniziare a cuocere, devi imparare alcune delle sfumature della cucina.
"amaretti" italiani, "maccheroni" o "meringhe" francesi, "kurabiye" turchi, torte di mandorle sovietiche "secondo GOST" - qualunque cosa tu chiami questo trattamento, il principio principale della cucina è lo stesso: prodotti di qualità. Solo così puoi ottenere una consistenza morbida ed elastica e una crosta croccante con crepe nella parte superiore.
Potete fare i macaron con o senza zucchero, con o senza farina. Al posto della scarsa mandorla amara, potete usare il suo estratto, il gusto non cambierà da questo.
Inoltre, il processo di cottura non richiede tecniche culinarie pesanti e abilità straordinarie, quindi puoi cuocere i biscotti con i tuoi bambini. L'importante è avere il tempo di assaggiare da soli i prodotti da forno prima che tuo figlio li mangi direttamente dal forno.
TOP 8 ricette per fare amaretti
Cerchi profumati alle noci: quale potrebbe essere il miglior trattamento per tè o caffè? Se gli ospiti sono già sulla soglia e a casa "tira una palla", ti suggeriamo di utilizzare i metodi presentati di seguito per preparare i macaron. Un tale dessert è preparato facilmente, rapidamente e piacevolmente.
La ricetta dei macaron classici
La stessa torta "secondo GOST", che era invariabilmente in ogni pasticceria e "pane" degli anni '90. Gli amaretti fatti in casa avranno lo stesso sapore di quelli che conosci dalla tua giovinezza. L'elenco degli ingredienti per preparare questo dolcetto è molto limitato. Sicuramente troverai cibo nel tuo frigorifero.
- Contenuto calorico per 100 g - 486 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Mandorle - 120 g
- Zucchero - 300 g
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 30 g
Come preparare gli amaretti classici passo dopo passo:
- Macinare le mandorle fino a farle sbriciolare.
- Rompete le uova, separate dai tuorli. Abbiamo solo bisogno di proteine. Si consiglia di scegliere uova grandi o aumentare la quantità di albumi.
- Mescolare lo zucchero e le mandorle tritate, versare le proteine.
- Mettere il composto a bagnomaria, scaldare finché non si addensa.
- Quando l'impasto raggiunge una temperatura di 40-50 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere la farina.
- Versare il composto di amaretti preparato in una sac a poche. Se non ne hai uno, puoi usare un cucchiaio.
- Rivestire una teglia con carta da forno, modellare i biscotti, stenderli, lasciando una distanza di 6-7 cm tra loro in modo che non si attacchino durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti una teglia dentro per 15 minuti. Quando i biscotti sono freddi, possono essere serviti.
Macaron al cioccolato
Non abbastanza dolce? Aggiungi il cioccolato! Si abbina bene con le noci. Puoi scegliere in base al tuo desiderio: amaro, scuro o lattiginoso.
Ingredienti:
- Mandorle - 300 g
- Cioccolato - 100 g
- Zucchero - 150 g
- Farina - 3 cucchiai
- Albumi d'uovo - 3 pezzi
- Formaggio spalmabile - 100 g
- Sale - un pizzico
Come preparare i biscotti al cioccolato e mandorle passo dopo passo:
- Preparare gli ingredienti necessari: separare gli albumi dai tuorli, sciogliere il cioccolato, tritare finemente le mandorle.
- Sbattere gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto morbido.
- Aggiungere gradualmente la farina e la granella di mandorle, mescolare delicatamente con una spatola.
- Rimettete l'impasto con un cucchiaio o adagiatelo con una sac a poche su una teglia ricoperta di carta da forno, ricordandovi di lasciare una distanza di 6-7 cm tra ogni biscotto.
- Mettere il dolce in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 15 minuti.
- Mentre i biscotti cuociono, mescolate il cioccolato fuso con la crema di formaggio.
- Rimuovere i biscotti finiti dal forno. Spalmare un cucchiaio di ripieno al cioccolato sul fondo di un biscotto e ricoprire con un secondo cerchio sopra.
Amaretti al miele
Come fare i macaron senza zuccheri aggiunti? Facilmente! Sostituiscilo con il miele. Questo aggiungerà un sapore piccante e aspro al dessert alle noci. Inoltre, una tale delicatezza è molto più utile. Ha solo tre ingredienti e nessuna farina, il che significa che non è solo gustoso, ma anche povero di calorie!
Ingredienti:
- Albumi d'uovo - 2 pezzi
- Miele - 120 g
- Mandorle - 120 g
Preparazione passo passo di amaretti al miele:
- Pre-separare gli albumi, montarli in una schiuma forte.
- Macinare le mandorle in un macinino da caffè fino a sbriciolarle finemente.
- Aggiungi il miele alle noci, mescola, trasferisci lì la schiuma proteica.
- Stendete uno strato di pasta e ritagliate i biscotti con le formine. Coprire la teglia con carta da forno, disporre le figure.
- Infornare per 15 minuti a 180 gradi. Guarnire con semi di sesamo, mandorle o cioccolato.
Biscotti alle mandorle senza farina
Un'altra ricetta senza l'aggiunta di farina di frumento con una nota di vaniglia riempirà la casa di aromi incredibili e ti caricherà di un ottimo umore durante il consumo del tè.
Ingredienti:
- Mandorle - 300 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero - 150 g
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
Come preparare i macaron senza farina passo dopo passo:
- Mentre il forno si sta riscaldando a 180 gradi, è necessario versare acqua bollente sulle mandorle. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua e quindi rimuovere la pelle scura.
- Asciugare le noci e ridurle in farina con un frullatore o un macinino da caffè.
- Sbattere l'uovo con una frusta.
- Versate un uovo in una ciotola con le mandorle grattugiate, aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.
- Mescolare accuratamente, impastare l'impasto e formare delle torte.
- Mettere su una teglia unta e cuocere per 20 minuti.
Biscotti alle mandorle "Amadeo" con pistacchi
Probabilmente i biscotti più gustosi che non si trovano sicuramente sugli scaffali dei negozi. Croccante di mandorle, profumo e gusto di liquore all'Amaretto e succosa farcitura al pistacchio imbevuta di sciroppo - un vero dessert gourmet. Per evitare il fastidio di macinare i biscotti, puoi acquistare la farina di mandorle già pronta.
Ingredienti:
- Farina di mandorle - 250 g
- Zucchero a velo - 210 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Scorza di limone - 1 pz.
- Liquore "Amaretto" (o qualsiasi altro liquore cremoso) - 2 cucchiai. l.
- Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini
- Pistacchi (macinati) - 2 cucchiai
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
Preparazione passo passo dei biscotti alle mandorle Amadeo con pistacchi:
- Grattugiare la scorza del limone, mescolare con la farina di mandorle e 60 g di zucchero a velo. Aggiungete poi 1 cucchiaio di liquore, metà dell'estratto di vaniglia e un uovo, dovreste ottenere un impasto morbido nella consistenza.
- Mescolare 1/3 dell'impasto con i pistacchi macinati.
- Dividere la pasta di mandorle rimanente in tre parti uguali. Fate lo stesso con la pasta al pistacchio.
- Arrotolare le salsicce lunghe da tutti i pezzi.
- Appiattire un po' i bastoncini di mandorle, metterci dentro la salsiccia al pistacchio, arrotolare un "tronchetto" a due strati.
- Tagliare i cubetti finiti in più pezzi.
- Ripetere la procedura con il test rimanente.
- In forno preriscaldato a 180 gradi, adagiate i biscotti, stesi su una teglia con carta da forno, e infornate per 10 minuti.
- Far bollire lo sciroppo: unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Ponetelo sul fuoco, aspettate che la sabbia si sciolga completamente, versateci un cucchiaio di Amaretto e il restante estratto di vaniglia.
- Immergere i biscotti finiti nello sciroppo per letteralmente 30 secondi, quindi estrarre con una schiumarola e arrotolare una grande quantità di zucchero a velo.
Biscotti magri alle mandorle
Questo dolce ci è arrivato dall'Italia. È un biscotto rotondo pulito con mandorle intere in cima, una consistenza friabile e un piacevole sapore di nocciola.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 220-250 g
- Zucchero di canna - 100 g
- Mandorle - 120 g
- Succo di frutta - 100 g
- Olio d'oliva - 50 g
- Scorza di limone - 1-2 cucchiaini
- Pasta da forno - 4 g
Come preparare i macaron magri passo dopo passo:
- Macinare le mandorle (90 g) in un macinino da caffè e mescolare con lo zucchero.
- Versare la farina e il lievito, versare l'olio e il succo, aggiungere la scorza di limone, impastare un impasto che non si attacchi alle mani.
- Formate delle tortillas e guarnite con le mandorle intere sopra.
- Accendi il forno e preriscaldalo a 180 gradi.
- Stendere i biscotti su una teglia o una gratella, infornare per 15 minuti.
Biscotti alle mandorle con farina di riso
Se non ti piacciono i prodotti da forno con farina di frumento, puoi sostituirli con il riso. Quindi il tuo dessert risulterà non solo gustoso, ma anche il più sano possibile. La farina di riso aggiungerà viscosità all'impasto e al fegato finito - friabilità speciale.
Ingredienti:
- Mandorle tritate - 100 g
- Farina di riso - 200 g
- Zucchero - 200 g
- Albumi d'uovo - 3 pezzi
Come preparare gli amaretti di farina di riso passo dopo passo:
- Macinare le mandorle in un macinino da caffè o in un frullatore fino a ottenere una farina.
- Mescolare la farina di mandorle risultante per i futuri biscotti con lo zucchero e la farina di riso.
- Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli in una schiuma morbida con un mixer o un frullatore, inviare alle mandorle, impastare l'impasto.
- Trasferite il composto in una sac a poche e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con i biscotti. Infornare per circa 20 minuti.
- Non appena la crosta si sarà incrinata in superficie, potrete sfornare il vostro dolcetto.
Biscotti alle mandorle con spicchi di limone
Fette di limone aiuteranno ad aggiungere una divertente acidità al fegato di noci. Inoltre, una tale decorazione sembrerà molto vantaggiosa sui round sabbiosi.
Ingredienti:
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Mandorle pelate - 200 g
- Farina di frumento - 200 g
- Scorza di limone - 1 cucchiaio
- Zucchero - 100 g
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Tuorli d'uovo - 1 pz.
- Limoni - 3 pezzi
- Zucchero semolato per spolverare - 3 cucchiai.
- Burro - 200 g
Come preparare i biscotti con fetta di limone e mandorle passo dopo passo:
- Sbriciolate le mandorle, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina di frumento, le uova e il succo di limone.
- Formare un impasto morbido, avvolgere con pellicola e far "riposare" in frigorifero per due ore.
- Quindi tirare fuori l'impasto dal frigorifero, modellare le salsicce, tagliarle a pezzi e fare dei tondi di 4-5 cm di diametro, di circa 5 mm di spessore.
- Tagliare i limoni a fettine sottili e disporli sopra il dolce. Cospargete sopra gli agrumi con lo zucchero semolato. Si consiglia di utilizzare zucchero di canna grosso.
- Rivestire una teglia con carta da forno, mettere i biscotti e mandare a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Video ricette per amaretti
I biscotti alle mandorle sono conosciuti in tutto il mondo. Ogni paese ha i suoi nomi per questo dolce, ricette e persino tradizioni di servizio. Quindi, ad esempio, in Norvegia, gli amaretti vengono cotti per Natale in speciali barattoli di cartone ondulato. Ma non importa in quale giorno decidi di cucinarlo. Non dimenticare di riunire le persone a te vicine a un tavolo e goderti il gusto brillante dei amaretti con tè aromatico o caffè amaro.
