Descrizione della palma di mangrovia nipa e dei suoi frutti. Composizione nutrizionale e proprietà benefiche di un frutto raro. Come si mangia il frutto nipa? Fatti interessanti.
La palma nipa mangrovia (Nypa fruticans) è una pianta sui cui rami maturano frutti rari, interessanti, gustosi e salutari. Altri nomi: nipa cespuglioso, palma paludosa. Nipa è ampiamente utilizzato nell'edilizia, in cucina, in particolare, nella produzione di bevande, aceto, zucchero e sale, nonché in medicina e nella fabbricazione di vari articoli per la casa. I frutti sono un tipo raro di frutta, vengono consumati principalmente crudi, utilizzati per preparare bibite rinfrescanti, dolci freschi e in scatola. Una descrizione più dettagliata della loro composizione, proprietà utili e casi d'uso in questo articolo.
Descrizione della palma di mangrovia nipa
Nella foto c'è una palma di mangrovie nipa
La palma nipa è una pianta molto interessante. Cresce nelle zone paludose o lungo i fiumi con acque calme nei territori dell'Australia settentrionale e dell'Asia meridionale. Le più grandi aree di palme di mangrovie si trovano a Singapore, Vietnam, Malesia e Filippine. I fossili scoperti con parti di questa pianta risalgono a 70 milioni di anni fa.
La parte a terra della palma di mangrovie ha foglie molto lunghe e ampie, spesso la loro lunghezza raggiunge i 7-9 M. Allo stesso tempo, il gambo è orizzontale e si trova quasi sempre sottoterra. Il suo diametro a volte raggiunge i 70 cm, è molto robusto e grazie a questo protegge la terra dall'erosione. Con l'aiuto di queste piante, rafforzano gli argini, prevenendo le frane.
Foto di un frutto raro - frutti della palma di mangrovie nipa
Le infiorescenze compaiono su uno stelo, che di solito raggiunge 1 m di lunghezza, i fiori maschili e femminili hanno un aspetto diverso: i primi assomigliano a una lunga spiga, che, a maturità, acquisisce una tonalità giallo dorato, e i secondi hanno una forma simile a un cono e si trasformano in frutti bruno castagna formando grappoli sferici fino a 25 cm di diametro.
Dentro ogni frutto c'è un seme. È lui che viene mangiato nella fase dell'immaturità. Viene spesso chiamato Attap. E questo nome si aggiunge all'elenco dei nomi di frutti rari, perché la loro nuova applicazione viene effettuata principalmente nei territori all'interno dell'area di coltivazione.
Nella foto, il seme della palma di mangrovie nipa
Il seme della palma nipa è molto simile nell'aspetto a una caramella lattiginosa traslucida. Consistenza gelatinosa, aroma specifico. A proposito, la palma di mangrovie cresce non solo nell'area delle acque dolci, ma tollera molto bene anche l'acqua salata e il livello di sale nel serbatoio influisce sul gusto del succo e della frutta. In generale, questo raro frutto tropicale è dolciastro, ma in luoghi con acqua salata, i frutti sono più piccoli e non così dolci, acquosi e di colore più trasparente.
Man mano che maturano, i semi diventano meno trasparenti, diventando avorio e più duri. In quanto tali, non sono commestibili e vengono utilizzati per creare bottoni. Fondamentalmente, i frutti nipa sono noci, ma sono classificati come frutti.
Oltre a utilizzare i semi stessi per il cibo, il succo di zucchero viene utilizzato anche per la trasformazione in cibo, che viene estratto dall'infiorescenza maschile. È una materia prima per bevande alcoliche e analcoliche, aceto e zucchero.
Composizione e contenuto calorico dei frutti di palma di mangrovie
Al momento, ci sono pochi dati esatti sul contenuto di nutrienti delle mangrovie. Uno dei lavori sullo studio della composizione chimica dei frutti rari del mondo è stato svolto in Nigeria presso l'Università di Calabar. Pertanto, è stata attestata la presenza di alcune vitamine, minerali nei semi e nel succo e ne è stato anche determinato il contenuto approssimativo. È interessante notare che i semi sono caratterizzati da un'elevata capacità di fornire energia al corpo, ma il contenuto di grassi è trascurabile.
Il contenuto calorico dei frutti di palma nip per 100 g è di 150 kcal, di cui:
- Proteine - 1, 27 g;
- Grasso - 0,95 g;
- Carboidrati - 51, 08 g;
- Fibra - 2,5 g;
- Minerali - 2, 7 g.
Macro e microelementi:
- Sodio - 11,6 mg;
- Potassio - 128,5 mg;
- Calcio - 5 mg;
- Magnesio - 11,3 mg;
- Ferro - 10,6 mg;
- Rame - 0,6 mg;
- Zinco - 7,6 mg
I giovani frutti della palma di mangrovia nipa contengono tannini, polifenoli e flavonoidi, nonché enzimi di lievito.
Tra le vitamine ci sono rappresentanti del gruppo B e della vitamina A.
La composizione contiene tracce di acido cianidrico, una sostanza velenosa. Tuttavia, il contenuto è così piccolo che questa sostanza non influisce sulla salute e sul benessere.
Il succo estratto dalle infiorescenze contiene:
- Zucchero (fruttosio, maltosio, glucosio, raffinosio) - 15-17%;
- Proteine - 0,23%;
- Grasso - 0,02%;
- Vitamina B12 - 0,02%;
- Vitamina C - 0,06%.
Inoltre, tiamina, riboflavina, piridossina e minerali sono presenti in quantità minori nel succo del rarissimo frutto nipa.
Benefici del frutto della mangrovia di Nipa
La capiente composizione dei nutrienti giustifica la presenza di proprietà importanti per il mantenimento della salute nei frutti della palma nip. Sono utili non solo freschi, ma anche in scatola.
Proprietà di uno dei frutti più rari al mondo:
- Ripristino del normale funzionamento del tratto gastrointestinale;
- Normalizzazione dei livelli di acidità;
- Rifornimento di riserve di liquidi nel corpo;
- Rafforzare l'immunità nella lotta contro le malattie virali;
- Effetto antibatterico;
- Rifornimento delle riserve energetiche;
- Effetto antiossidante;
- Abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
- Ripristino delle cellule del fegato, il cui danno è stato causato dal diabete mellito;
- Mantenimento dell'equilibrio tra coagulabilità e stato fluido del sangue.
Inoltre, il frutto della palma di mangrovia nipa, uno dei frutti più rari, è benefico per la salute delle donne. Facilitano il corso delle mestruazioni e servono come fonte di sostanze preziose durante la gravidanza. Durante la gestazione, riducono anche il carico sul sistema urinario e prevengono varie malattie infettive dei reni e della vescica, oltre a prevenire l'accumulo di liquidi nel corpo, proteggendolo dall'edema.
Controindicazioni e danni dei frutti di palma nipa
I frutti della palma nipa non sono tossici e sono generalmente sicuri per le persone di tutte le età. Tuttavia, il rischio di una reazione negativa del corpo rimane se c'è una predisposizione alle allergie, e ci sono anche patologie del pancreas e una violazione della microflora nel tratto gastrointestinale. Pertanto, la conoscenza dei frutti esotici dovrebbe iniziare con una porzione minima, in modo da poter monitorare la reazione al nuovo cibo.
I frutti di palma dolci dovrebbero essere abbandonati se c'è un'intolleranza individuale ad almeno una sostanza in essi contenuta. Vale anche la pena assumersi la responsabilità se c'è una maggiore sensibilità all'acido cianidrico.
L'eccesso di cibo può causare dolore addominale, vertigini e debolezza. In questo caso, è meglio consultare un medico.
Come si mangia il frutto della mangrovia nipa?
La foto mostra come viene tagliato il frutto della palma nipa
I semi di mangrovie freschi non vengono conservati a lungo e il trasporto sotto forma di infiorescenze è estremamente non redditizio. Puoi assaggiare il giovane seme a Singapore, Vietnam e altri paesi in cui cresce questa palma palustre.
Nella foto, il processo di pulizia dei frutti di nipa
L'infiorescenza è generalmente composta da 25-30 frutti. Devono essere separati dalla testa: a questo scopo, puoi usare un martello o un forte coltello grande. Successivamente, ogni frutto dovrebbe essere tritato nel mezzo, rimuovere il seme gelatinoso e sciacquato. Può essere consumato fresco. Quindi il corpo riceverà molti nutrienti.
La foto mostra come ottenere il seme della palma nip
Usi per il raro frutto della palma nipa:
- Gelato … L'opzione più semplice per un dessert rinfrescante è preparare il gelato con piccoli pezzi di ghiaccio, sciroppo di zucchero e semi di mangrovia gelatinosi. Il numero di ingredienti è arbitrario e dipende dalle preferenze. Inoltre, la frutta può essere aggiunta al gelato cremoso finito per esaltarne il gusto e conferire un interessante sapore tropicale.
- Macedonia … Ingredienti: mais dolce - 80 g, jackfruit - 100 g, gelatina di frutta - 100 g, semi di nipa - 100 g Tritare i frutti con un coltello a forma di cubo, aggiungere mais e gelatina di frutta. Lo usiamo freddo.
- Tè … Ingredienti: semi di palma palustre acerbi (8-10 pz.), Longan (150 g), semi di loto (20 g), funghi porcini (20 g), zucchero (a piacere). Per prima cosa marinare i semi di nipa con lo zucchero. Longan bianco. Immergere i funghi in acqua pulita, quindi far bollire finché sono teneri. Unire gli ingredienti in contenitori e versare acqua bollente. Lascia in infusione per 10 minuti. Se lo si desidera, lo filtriamo e lo usiamo caldo o freddo.
- Marmellata … Ingredienti: semi di mangrovia (500 g), zucchero (500 g), succo di limone (100 ml). Mettere i semi pelati in un recipiente refrattario e coprire con lo zucchero. Lasciare riposare per 20 minuti per sciogliere. Quindi mettiamo al massimo il fuoco e dopo 5-10 minuti lo riduciamo al minimo. Facciamo bollire fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi. A questo punto versate il succo di limone e mescolate. Portiamo alla prontezza un po 'di più e fresco. Tale marmellata può essere arrotolata in barattoli di vetro e conservata per diversi mesi.
Nella foto, i frutti sbucciati della mangrovia nipa come un frutto raro
Foto di succo dai frutti della palma di mangrovie nipa
In Russia, i frutti rari raccolti dalla palma nipa appaiono in vendita in scatola. Il loro sapore è insolito, ma molto dolce, poiché vengono cotti nello sciroppo di zucchero. Una tale prelibatezza potrebbe diventare un piatto indipendente o un'aggiunta a vari dessert e pasticcini alla frutta. Volendo possono essere aggiunti anche a composte e salse, donando ai piatti un tocco di esotismo.
I semi in scatola possono essere ordinati online o acquistati nei principali supermercati.
Curiosità sulla palma di mangrovie e sui suoi frutti
In assenza di una minaccia esterna, che di solito proviene da persone che utilizzano la pianta per i propri scopi, la palma di mangrovia nipa si riproduce bene e non richiede assistenza umana nella coltivazione. I suoi semi sono in grado di germinare, stando sul fusto madre, quindi vengono trasportati con il flusso dell'acqua e si rafforzano facilmente nel terreno, aumentando l'area di coltivazione. Tuttavia, a causa del suo uso diffuso nell'economia e nell'industria alimentare in alcune zone di Singapore, la pianta è sull'orlo della distruzione, perché la sua protezione non è legalmente sancita lì. In caso di ulteriore riduzione della superficie coltivata, questi rari frutti esotici potrebbero diventare ancora più stravaganti anche nei paesi asiatici.
Un fatto interessante è che frutta e succo hanno un contenuto di zucchero piuttosto elevato. Grazie a ciò, le materie prime vengono utilizzate per la preparazione di varie bevande. Alcuni coltivatori affittano vaste aree nelle Filippine dove vengono coltivate palme di mangrovie allo scopo di raccogliere la linfa e produrre ulteriormente alcol a 95 gradi. Il suo costo è il più basso, quindi le aziende ne beneficiano enormemente. La raccolta continua da una pianta può durare 60-90 giorni. Allo stesso tempo, un albero dà circa 43 litri e da un ettaro la resa è di 30.000 litri di succo, che dopo la fermentazione e la distillazione darà 1500 litri.
È interessante notare che dal momento della raccolta del succo, è sufficiente mantenere le materie prime per 10 ore a una temperatura di circa 5-6 gradi per ottenere il vino.
Dal succo di palma in Malesia, lo zucchero viene prodotto in grandi quantità per l'esportazione. La raccolta da un ettaro è superiore a 20 tonnellate.
La palma di mangrovie nipa produce frutti rari che possono essere mangiati sia dall'uomo che dagli animali. Quindi, in alcune isole dell'Indonesia, il succo e la frutta vengono utilizzati come alimenti complementari per i maiali per reintegrare i liquidi e conferire alla carne un sapore dolciastro.
Guarda il video sulla palma di mangrovia nipa:
A causa del suo ampio utilizzo nella vita di tutti i giorni e nell'industria alimentare, la palma di mangrovia nipa è molto apprezzata nei paesi asiatici. Inoltre, può essere utilizzato anche come pianta ornamentale, perché le sue ampie foglie e gli splendidi grappoli globulari di frutta sono molto attraenti.
