TOP 4 ricette con una foto di fare una torta magra con funghi nel forno a casa. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
La cucina russa è famosa per i suoi dolci aromatici e rigogliosi. Non l'ultimo posto è occupato da ricette per torte con funghi. Deliziose e rubiconde, decoreranno ogni festa. Erano cotti per tutte le vacanze, i matrimoni, gli onomastici, i battesimi … E nel rigoroso digiuno, tali pasticcini sostituivano i piatti di carne. Le torte magre con funghi al forno sono popolari perché per il ripieno sono adatti funghi, funghi ostrica, funghi porcini, pioppo tremulo, funghi porcini e finferli. La torta può essere cotta da lievito, sfoglia, azzimo, pasta frolla e qualsiasi altro impasto. In questo materiale scopriremo le 4 ricette TOP per preparare una torta magra con funghi al forno a casa.
Segreti e consigli degli chef
- La torta di funghi è divisa in aperta e chiusa. Per la cottura aperta: uno strato di pasta viene steso in una teglia, il ripieno viene posizionato su di esso e cosparso di formaggio. La cottura chiusa viene eseguita allo stesso modo, ma al posto del formaggio viene posto uno strato di pasta sopra, che viene fissato lungo i bordi con lo strato inferiore. La torta ricoperta può essere guarnita con la pasta avanzata o cosparsa di formaggio.
- La torta di funghi viene cotta non solo nel forno, ma anche in un multicooker, il che è molto conveniente, perché non è necessario monitorare la cottura, mentre il prodotto non brucerà.
- Se i funghi freschi non sono disponibili, usa quelli congelati o secchi. Immergere quest'ultimo in acqua calda prima della cottura. Buoni anche i funghi sott'aceto.
- I funghi emettono molta umidità, quindi devono essere prima fritti.
- Per il ripieno i funghi possono essere utilizzati da soli, oppure abbinati ad altri prodotti. Ad esempio, con cipolle, purè di patate, cavoli stufati, riso, erbe aromatiche. Per la cottura non magra, aggiungere carne macinata, carne macinata, formaggio, uova sode, panna acida.
- Per una torta di funghi soffice e leggera, cuocila con la pasta lievitata. Per le opzioni non magre, una torta a strati con funghi è particolarmente gustosa, tenera e friabile.
Torta di lievito con funghi
La torta di lievito magro con funghi profuma di intimità, amore, ospitalità e calore. È gustoso, appetitoso e soddisfacente. È un'ottima aggiunta a una ciotola di zuppa o a uno spuntino pomeridiano.
- Contenuto calorico per 100 g - 305 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Lievito fresco - 20 g
- Acqua tiepida - 200 ml
- Semi di sesamo - 1 cucchiaio
- Farina - 400 g
- Amido o cracker macinati - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 3 cucchiai nell'impasto, 2 cucchiai. per friggere
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 0,5 cucchiai
- Champignon - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura della torta di lievito con funghi:
- Sbriciolare il lievito in una ciotola, macinare con lo zucchero e versare l'acqua tiepida. Mescolate il tutto e aggiungete mezza porzione di farina setacciata. Lavorate l'impasto e lasciatelo intiepidire per 20 minuti a lievitare.
- Quindi aggiungere il resto della farina, il sale e l'olio vegetale.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e non appiccicoso alle mani. Trasferirlo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con un canovaccio pulito e lasciare in caldo per 1 ora.
- Per il ripieno, sbucciare le cipolle e i funghi e lavarli.
- Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili e soffriggere in una padella preriscaldata con olio vegetale per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente.
- Tagliare i funghi prataioli e mandarli nella padella con le cipolle fritte. Mescolare e friggere tutto insieme fino a quando i funghi sono cotti. Condite con sale, pepe e fate raffreddare il ripieno.
- Dividere l'impasto in 2 parti: 2/3 e 1/3. Stendetene la maggior parte e trasferitela in una teglia, che dovreste ricoprire con carta forno unta d'olio.
- Cospargete la crosta con amido o crostini e adagiate il ripieno, distribuendolo uniformemente.
- Arrotolare il resto dell'impasto in uno strato sottile e coprire il ripieno. Facoltativamente, tagliare l'impasto a strisce e decorare la parte superiore della torta con una rete di pasta.
- Cuocere la torta di lievito con funghi in forno preriscaldato a 170 ° C per 20 minuti.
- Quindi spennellare la parte superiore della torta con olio vegetale fino a doratura e cospargere con semi di sesamo.
- Invia la torta di funghi al forno per 5 minuti, impostando la temperatura a 200 ° C.
Torta magra con patate e funghi
La torta di funghi magra su pasta di patate è deliziosa e molto soddisfacente. È preparato rapidamente e dai prodotti disponibili e soddisferà anche coloro che non osservano il digiuno.
Ingredienti:
- Patate - 600 g
- Farina di frumento - 1, 5 cucchiai.
- Olio vegetale - 6 cucchiai
- Funghi - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Fare una torta magra con patate e funghi:
- Lessare le patate nelle loro uniformi finché sono tenere. Sbucciare le patate bollite e schiacciarle con una cotta o passare attraverso un tritacarne.
- Salare la massa di patate, aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
- Aggiungete poi la farina setacciata e lavorate un impasto liscio e sodo.
- Sbucciare la cipolla con i funghi, lavarla e tritarla finemente. Manda la cipolla con i funghi nella padella e friggi in olio vegetale finché sono teneri. Condire con sale e pepe e aggiungere erbe aromatiche e spezie secche o fresche a piacere.
- Ungere una teglia con olio vegetale, cospargere di farina e stendere l'impasto di patate, formando i lati. Lo spessore dell'impasto deve essere di 1,5 cm.
- Adagiate sopra il ripieno e livellate.
- Invia la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti.
Torta con cavoli e funghi
Per la preparazione di una fragrante, gustosa e soddisfacente torta magra con verze e funghi, puoi prendere i crauti freschi o. Anche le mele sono adatte invece. Aggiungeranno spezie e una leggera dolcezza ai prodotti da forno.
Ingredienti:
- Farina - 450 g
- Acqua - 200 ml
- Lievito - 20 g
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Cavolo - 0,5 kg
- Sale - un pizzico
- Carote - 1 pz.
- Funghi - 400 g
- Cipolle - 250 g
- Olio vegetale - 50 ml
Cottura della torta magra di cavolo e funghi:
- Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina (1 cucchiaio), un pizzico di zucchero e mescolare. Lasciare l'impasto al caldo in modo che si formi una schiuma ariosa sulla superficie.
- Aggiungere l'acqua e la farina rimanenti all'impasto abbinato e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 40 minuti.
- Per il ripieno, sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella in olio vegetale fino a renderla morbida.
- Lavare il cavolo, tagliarlo a strisce sottili e inviarlo alla cipolla. Condite con sale e pepe, aggiungete le foglie di alloro e fate sobbollire per 10 minuti.
- Lavate i funghi, tagliateli in piatti e fateli cuocere in un'altra padella fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Uniteli al cavolo cappuccio stufato e mescolate.
- Dividere l'impasto abbinato in 2 parti e stendere ciascuna in uno strato di circa 1 cm di spessore.
- Metti un foglio di pasta in una forma unta e mettici sopra il ripieno. Adagiate sopra la seconda sfoglia e unite i bordi.
- Lasciare la torta calda per 30 minuti a crescere e spennellare la parte superiore con olio vegetale.
- Invia la torta magra con cavolo e funghi a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
Torta magra con funghi e riso
La torta magra fatta in casa e accogliente con funghi, riso e verdure è deliziosa e soddisfacente. Chi non digiuna può aggiungere al ripieno del formaggio grattugiato per insaporire e un mucchio di prodotti.
Ingredienti:
- Farina - 3 cucchiai.
- Lievito secco - 7 g
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 3 cucchiaini
- Sale - 1,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Riso - 1 cucchiaio.
- Champignon - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Semi di lino o di sesamo - per la decorazione
Cucinare la torta magra con funghi e riso:
- Per un impasto di lievito magro in acqua tiepida, mescolare il lievito con lo zucchero fino a completo scioglimento e rimuovere in un luogo caldo fino a quando appare una schiuma soffice.
- Versare il sale nell'impasto, versare l'olio vegetale, aggiungere la farina (1 cucchiaio) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere un secondo bicchiere di farina e mescolare ancora con un cucchiaio. Versare la farina rimanente sul tavolo, metterci sopra l'impasto e impastare l'impasto liscio con le mani.
- Copritelo con pellicola trasparente e lasciate in caldo per un'ora, in modo che si espanda 1,5 volte. Quindi impastare di nuovo, coprire con un asciugamano e lasciare per un secondo approccio per un'ora.
- Per il ripieno, lavare i funghi, tagliarli a pezzi e friggerli in una padella con olio vegetale.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a semianelli e aggiungerle nella padella ai funghi quando tutta l'umidità sarà evaporata.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e inviare nella padella con i funghi.
- Friggere il cibo fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
- Far bollire il riso finché è tenero, unire ai funghi fritti e mescolare. Condire con sale e pepe.
- Dividi l'impasto finito in 2 parti, dove una dovrebbe essere più grande e la seconda più piccola. Stendere l'impasto in uno strato sottile, mettere sopra il ripieno e coprire con un secondo strato.
- Pizzicare i bordi, guarnire se lo si desidera e cospargere con semi di lino o di sesamo.
- Cuocere una torta magra con funghi e riso per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.
