Caratteristiche della preparazione di deliziosi pasticcini. Le 8 migliori ricette di cheesecake di New York. Video ricette.
La Cheesecake "New York" è un classico dolce americano, composto da una base di pasta frolla e formaggio a pasta morbida dal gusto ricco e cremoso. Le seguenti sono le ricette più popolari e deliziose.
Caratteristiche di fare la cheesecake di New York
Si ritiene generalmente che la cheesecake sia un piatto della cucina americana, tuttavia la storia della sua origine è associata all'antica Grecia. Ma questo dolce ha ricevuto una diffusione internazionale negli Stati Uniti.
L'ingrediente principale della ricetta della cheesecake newyorkese è senza dubbio un delicato ripieno cremoso. E qui molti chef hanno polemiche: alcuni preferiscono cucinarlo con il Philadelphia, come prevede la ricetta classica, altri hanno fatto un passo in più e utilizzano ricotta, mascarpone e persino panna montata per fare il dolce.
La particolarità di fare la cheesecake newyorkese è la sua lunga infusione. Occorrono più di 6-8 ore affinché il ripieno si solidifichi.
La difficoltà risiede anche nella scelta di materie prime di alta qualità per la torta, poiché in Russia mancano i prodotti necessari, ad esempio la ricotta di Filadelfia di alta qualità. Nonostante questo, oggigiorno molte casalinghe preferiscono questo dolce e preparano in casa la cheesecake newyorkese.
Quindi, i due componenti di questa torta cremosa sono la pasta frolla e la delicata crema al burro. Per la base della torta si usano solitamente i biscotti. Generalmente si preferiscono cracker economici, frollini o biscotti al burro. Puoi anche usare le briciole di waffle o creare il tuo impasto. In quest'ultimo caso, questo non è solo laborioso, ma non è affatto necessario, dato il basso costo della cottura del negozio.
Come affermato in precedenza, il classico ripieno di cheesecake di New York utilizza la crema Philadelphia. Ma anche qui si può sperimentare versando sulla torta mascarpone montato, mousse di cagliata e persino panna montata.
Puoi decorare la torta con i frutti di bosco, che aggiungeranno una squisita acidità al gusto cremoso e morbido della cheesecake. Il bel "New York" si sposa bene con il cioccolato. Non aver paura di sperimentare!
Inoltre, le ricette più popolari per fare la cheesecake di New York a casa.
TOP-8 ricette per fare la cheesecake di New York
Caffè e ristoranti in Europa e Russia hanno da tempo incluso la cheesecake di New York nel loro menu di dessert. Tuttavia, non devi pagare un extra per una fetta di una piccola torta se puoi preparare questo dolce nella tua cucina.
Ricetta classica della cheesecake di New York
Per preparare la cheesecake di New York secondo questa ricetta, hai bisogno di formaggio Philadelphia grasso e di alta qualità. Quindi il gusto sarà cremoso, veramente delicato e ricco. È importante non esagerare con la quantità di biscotti, quindi segui la ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 246 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 12 ore
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 300 g
- Burro - 100 g
- Noce Moscata - 0,25 g
- Formaggio spalmabile - 600 g
- Zucchero - 150 g
- Crema grassa - 200 g
- Uova - 3 pezzi
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia - a piacere
Preparazione passo passo della classica cheesecake newyorkese:
- Prenditi cura dei prodotti in anticipo. Devono essere a temperatura ambiente, quindi è necessario tirarli fuori dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura.
- Per la base della torta, avrai bisogno di biscotti, che devono essere schiacciati a mano fino allo stato di briciole o battuti con un frullatore.
- Aggiungere la noce moscata e il burro ai biscotti. Amalgamare bene con le mani. Dovresti avere una massa friabile e grassa.
- Prendi una tortiera divisa. Adagiate sulla base il biscotto e la mollica di burro e premete con le dita.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti la base del dolce per la cottura. Sfornare dopo 10 minuti, far raffreddare senza togliere dallo stampo.
- Quindi è necessario preparare la crema di formaggio. Per fare questo, sbattere il Philadelphia con lo zucchero, il succo di limone e l'estratto di vaniglia con un frullatore. Ma non battere troppo velocemente o troppo a lungo. L'aria in eccesso intrappolata nella crema interferirà con la cottura e la crosta si spezzerà.
- Unite la panna alla panna e mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
- Versate la panna nella tortiera e distribuitela delicatamente su tutta la superficie.
- Alzare la fiamma nel forno, preriscaldarlo a 200 gradi, mettere il dolce a cuocere per 15 minuti. Non esagerare con la cheesecake, non deve dorarsi.
- Spegnete il fuoco, aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare la torta per 2 ore.
- Quando il dolce sarà a temperatura ambiente, mettere in frigorifero per una notte.
- Svuotare delicatamente la cheesecake rimuovendo i bordi e servire decorando a piacere.
New York cheesecake con scorza di limone
Questo è ciò che sorprenderà i bambini, gli ospiti e te stesso: la capacità di cucinare una cheesecake americana con frutti di bosco. L'importante è credere in te stesso, quindi puoi accontentare te stesso e i tuoi cari con il gusto raffinato di questa meravigliosa torta.
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 200 g
- Formaggio spalmabile - 700 g
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Crema - 100 ml
- Burro - 100 g
- Amido - 1 cucchiaino
- Zucchero - 250 g
- Scorza di limone a piacere
- Sale - un pizzico
- Frutti di bosco - facoltativo
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese con scorza di limone:
- Preparare gli ingredienti necessari scaldandoli a temperatura ambiente.
- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
- Schiacciare i biscotti in briciole, versarvi dentro l'olio, mescolare accuratamente.
- Schiacciare l'impasto in una teglia e mettere in frigorifero.
- Successivamente, è necessario preparare un ripieno cremoso. Aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza di limone e l'amido alla crema di formaggio.
- Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Uniteli uno ad uno al ripieno della torta, mescolate delicatamente con una spatola.
- Alla fine versate la panna nel composto e mescolate di nuovo bene e molto delicatamente.
- Spalmate un po' di ripieno sulla base della torta, aggiungete i frutti di bosco e poi ancora il composto cremoso.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti il dessert per 10 minuti.
- Ridurre la temperatura a 100 gradi e cuocere per altre 1,5 ore.
- Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per una notte per indurire il ripieno.
Cheesecake "New York" con cremette
Questo dolce si differenzia dalla classica cheesecake per la presenza di tre strati: una base di pasta frolla, una delicata crema di formaggio e una crosta di panna acida zuccherata. Una combinazione incredibile per veri buongustai.
Ingredienti:
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Panna acida - 380 g
- Uovo - 4 pezzi
- Scorza di limone - 2 cucchiaini
- Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini
- Amido - 3 cucchiai
- Formaggio spalmabile - 250 g
- Burro - 60 g
- Zucchero - 300 g
- Biscotti - 220 g
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese con cremette:
- Usando un mixer o un mattarello, trasformare i biscotti in briciole, aggiungere il burro e mescolare. Mettere la mollica nella base per la torta e schiacciarla con le mani.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sfornare la base della torta. Sfornare e mettere in frigo dopo 10 minuti.
- In una ciotola, unire la crema di formaggio Philadelphia, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere delicatamente con una frusta o un frullatore.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'amido di mais al ripieno. Mescolare di nuovo accuratamente.
- Incorporare le uova al composto e sbattere ancora delicatamente con un frullatore o un mixer.
- Ungete di burro le pareti di una teglia, trasferiteci delicatamente la crema al suo interno, distribuite con una spatola.
- Alzate la temperatura del forno a 200 gradi. Metti il dessert e tieni premuto per 10 minuti. Quindi abbassate la fiamma abbassando la temperatura a 100 gradi e infornate per altri 25 minuti.
- Spegnete il fuoco, aprite lo sportello del forno, lasciate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente.
- Mescolare la panna acida con lo zucchero e il succo di limone, sbattere con una frusta o un mixer.
- Spalmare la panna acida sulla superficie del dolce, togliere la teglia e lasciare la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Cheesecake "New York" con fragole
Hai già imparato a fare una classica cheesecake di New York a casa, e ora complichiamo il compito aggiungendo fragole golose. Così la tua torta brillerà di nuovi colori aromatici.
Ingredienti:
- Biscotti al burro - 400 g
- Cannella - 1 cucchiaino
- Olio - 60 g
- Formaggio spalmabile - 750 g
- Zucchero - 175 g
- Zucchero vanigliato - 5 cucchiai
- Limone (scorza) - 1 pz.
- Uovo - 3 pezzi
- Panna acida - 250 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato -12 g
- Fragola - 500 g
- Zucchero - 3 cucchiai
- Succo di limone - 10 ml
- Acqua - 20 ml
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese con le fragole:
- Ridurre i biscotti in briciole, aggiungere burro e cannella. Disporre il composto sul fondo della teglia in uno strato uniforme.
- Sbattere il formaggio con lo zucchero, aggiungere gradualmente le uova, la scorza, lo zucchero vanigliato.
- Distribuire la crema di cagliata sulla base, mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per un'ora.
- Montare la panna acida con lo zucchero e spalmarla sulla torta. Infornare nuovamente per 5-10 minuti.
- Sfornare il dolce e farlo raffreddare, preferibilmente a temperatura ambiente.
- Sbattere le fragole, l'acqua, il succo di limone insieme allo zucchero.
- Versate delicatamente la salsa ottenuta sulla cheesecake. Metti la torta in frigorifero per una notte.
Cheesecake "New York" al Mascarpone
Non è sempre possibile trovare formaggio Philadelphia di alta qualità sugli scaffali dei negozi. Mascarpone potrebbe venire a sostituirlo.
Ingredienti:
- Biscotti - 200 g
- Zucchero - 3 cucchiai
- Mascarpone - 500 g
- Uovo - 3 pezzi
- Succo di limone - 4 cucchiai
- Farina - 1 cucchiaio
- Vaniglia - mezzo baccello
- Scorza di limone
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese al mascarpone:
- Sbriciolare i biscotti, unire al burro fuso. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Metti la base di sabbia in una teglia.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare il futuro dessert per 10 minuti.
- Preparare la crema: unire al Mascarpone lo zucchero, la farina, la vaniglia, la scorza e il succo di limone. Versare le uova una alla volta e mescolare accuratamente con un mixer a bassa velocità per "non far entrare" l'aria in eccesso.
- Versare il ripieno sulla base della torta, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 100 gradi e tenere per un'altra mezz'ora.
- Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare il dolce.
- Mettere in frigorifero per 8 ore e solo dopo servire.
Cheesecake "New York" con ricotta
Un'opzione di dessert economico, ma non per questo meno deliziosa dagli ingredienti disponibili. Ti delizierà sicuramente con un gusto delicato e una facilità di preparazione.
Ingredienti:
- Biscotti macinati - 2 cucchiai.
- Burro - 50 g
- Ricotta - 600 g
- Sale - un pizzico
- Panna pesante o panna acida - 400 ml
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Farina - 3 cucchiai
- Uova - 5 pezzi
- Scorza di limone - 1 cucchiaio
- Vanillina - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese con ricotta:
- Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro e adagiarli sul fondo della tortiera.
- Unire la ricotta con panna acida o panna, aggiungendo un pizzico di sale. Quindi aggiungere lo zucchero e la farina, sbattere con un mixer per 2-3 minuti.
- Aggiungere il composto di uova alla massa della cagliata insieme alla scorza di limone e alla vaniglia. Sbattere ancora bene con un mixer o un frullatore alla velocità minima.
- Versare il ripieno sui biscotti, inviare la torta al forno, preriscaldata a 180 gradi, per 15 minuti.
- Ridurre la temperatura a 100 gradi e cuocere la cheesecake per un'altra 1 ora e 25 minuti.
- Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
- Rimuovere il dessert risultante in frigorifero per 10-12 ore.
Cheesecake "New York" senza cottura
Per chi non conosce l'arte della panificazione, non sa usare il forno, o semplicemente non è pronto a dedicare molto tempo alla preparazione della cheesecake, questo dolce tornerà utile. Facile, veloce, delizioso.
Ingredienti:
- Biscotti - 250 g
- Burro - 80 g
- Zucchero - 150 g
- Gelatina - 30 g
- Acqua - 100 ml
- Formaggio spalmabile - 300 g
- Panna 35% grassi - 300 ml
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese senza cottura:
- Versare la gelatina con l'acqua per gonfiare.
- Sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso, amalgamate il composto con le mani.
- Disporre i biscotti sul fondo della teglia e distribuirli.
- Montare la panna e lo zucchero fino alla consistenza di una densa panna acida.
- Aggiungere la crema di formaggio alla panna montata e mescolare accuratamente.
- Scaldare l'acqua con la gelatina sul fuoco. Aspetta che il liquido inizi a gorgogliare e a bollire un po'.
- Versare la gelatina nel ripieno, mescolare.
- Distribuire il ripieno sulla base della torta e inviare in frigorifero per 5-6 ore a rassodare.
- Potete decorare la cheesecake con cioccolato, frutti di bosco, cannella.
Cheesecake "New York" con ciliegie
Probabilmente non solo la più bella, ma anche la più deliziosa ricetta della cheesecake. Tuttavia, il processo può diventare piuttosto laborioso per te, sii paziente, perché il risultato finale non ti lascerà sicuramente indifferente. Questa cheesecake è deliziosa.
Ingredienti:
- Biscotti - 250 g
- Burro di ghee - 80 g
- Sale - un pizzico
- Crema di formaggio Philadelphia - 250 g
- Farina - 3 cucchiai
- Scorza di limone - 1 cucchiaino
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaino
- Zucchero - 300 g
- Uova - 5 pezzi + 2 tuorli
- Vaniglia a piacere
- Ciliegie snocciolate - 300 g
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Amido - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo della cheesecake newyorkese con le ciliegie:
- Sbriciolate i biscotti, mescolateli con il burro, 50 g di zucchero e il sale.
- Disporre la base della cheesecake sul fondo e sui lati della teglia. Riponete in freezer e iniziate a preparare la crema.
- Aggiungere 200 g di zucchero, farina e scorza al formaggio utilizzando un mixer. Quindi aggiungere la polvere di vaniglia, rompere le uova e due tuorli, sbattere ancora con un mixer.
- Estrarre il piatto con la base per il dolce e riempirlo con il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 200-240 gradi e cuocere la torta per circa 15 minuti. Riduci la temperatura a 100 gradi e tieni premuto per un'altra ora.
- Raffreddare il dolce a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per 6-8 ore.
- Preparare il ripieno di ciliegie. Per fare questo, mescolate in un pentolino le ciliegie, i restanti 50 g di zucchero, l'amido e il succo di limone. Portare a bollore sul fuoco, cuocere per 1-2 minuti e adagiare sulla cheesecake congelata.
- Quando il dolce sarà a temperatura ambiente, potrete deliziare i vostri ospiti.
Qualunque sia l'opzione che scegli per preparare un dolce americano, mantieni la ricetta, quindi ti piacerà sicuramente il risultato. Siamo sicuri che la cheesecake newyorkese diventerà un piatto frequente sulla vostra tavola festiva.
