Scorza di pompelmo: composizione e contenuto calorico, perché il prodotto è utile, in quali casi è meglio non mangiarlo. Come usare la buccia di un agrume agrodolce in cucina. Fatti interessanti sul prodotto. È interessante notare che tra i tanti prodotti consigliati per la perdita di peso, il pompelmo è uno dei pochi per i quali è stata scientificamente provata la sua efficacia nella lotta contro l'obesità. I dietologi di San Diego hanno fatto uno studio piuttosto ampio. Hanno diviso il gruppo di volontari in due parti, ognuna di loro ha mangiato secondo il suo solito menu non dietetico. Allo stesso tempo, un gruppo ha aggiunto alla dieta mezzo pompelmo, mentre il secondo non ha consumato il frutto. Di conseguenza, dopo quattro mesi di ricerca, ogni membro del primo gruppo ha perso almeno 2 chilogrammi e l'intero secondo gruppo è rimasto allo stesso peso. Sì, i progressi difficilmente possono essere definiti impressionanti, ma non dimenticare che, oltre a mangiare il frutto, i soggetti non hanno adottato altre misure per combattere l'eccesso di peso.
A proposito, il livello di insulina e glucosio nel sangue è stato misurato anche nei soggetti prima e dopo lo studio, di conseguenza, nel primo gruppo, gli indicatori corrispondenti sono diminuiti significativamente, il che ha dimostrato l'efficacia del prodotto nella prevenzione del diabete mellito.
Controindicazioni all'uso della scorza di pompelmo
La ricca composizione chimica del prodotto fornisce non solo i suoi eccezionali benefici, ma anche la presenza di un numero considerevole di controindicazioni. Ecco perché è importante fare attenzione quando si mangia la scorza di pompelmo, solo in questo caso si può ottenere il massimo beneficio ed eliminare le conseguenze negative.
Prima di tutto, va detto che il prodotto ha spiccate proprietà allergeniche e quindi deve essere introdotto con cura nella dieta dei bambini e dei soggetti allergici.
Inoltre, va notato che la scorza di pompelmo non deve essere consumata contemporaneamente a molti farmaci, inclusi antidolorifici, antidepressivi, ecc. Se stai assumendo delle pillole, dovresti prima consultare il tuo medico prima di introdurre il prodotto nella tua dieta.
È inoltre necessaria la consultazione preventiva con un medico per ottenere il permesso di consumare la scorza di pompelmo se:
- sono incinta;
- allattamento al seno;
- Avere malattie gastrointestinali acute o croniche;
- Altre malattie acute o croniche.
Inoltre, non dimenticare che non è consigliabile a nessuno abusare del prodotto per evitare vari sintomi spiacevoli. Molte fonti indicano che può ridurre l'efficacia delle pillole anticoncezionali. Inoltre, ci sono studi di scienziati americani che affermano che l'assunzione costante di pompelmo nelle donne in menopausa aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno. La base di prove per i fatti menzionati non è presentata, ma non interferisce con l'attenzione.
Ricette con la scorza di pompelmo
L'uso della scorza di pompelmo nelle ricette, così come delle bucce di altri agrumi, è iniziato in tempi relativamente recenti. Queste "spezie" hanno guadagnato popolarità solo nel Medioevo. Fino ad ora, gli specialisti culinari sono stati allarmati dal loro odore troppo forte e dal sapore aspro.
Oggi la scorza di pompelmo viene utilizzata molto attivamente nelle cucine di tutto il mondo e il suo posto si trova sia nella preparazione di piatti salati - zuppe, carni, insalate, sia nella creazione di deliziosi dessert - gelatine, pasticcini, dolci. Inoltre, sulla base della scorza vengono realizzate varie tinture, inoltre al tè vengono aggiunti pezzi di scorza di agrumi per ottenere un aroma unico e un gusto corroborante.
La scorza di pompelmo aggiungerà note esotiche a qualsiasi piatto e la solita ricetta brillerà di nuovi colori. Tuttavia, se non hai mai usato questa "spezia" nella tua cucina, ti consigliamo di iniziare con piatti provati:
- Muffin agli agrumi … Unire la farina (2 tazze) con il lievito (1 cucchiaino) e il sale (0,5 cucchiaino). Unire separatamente lo zucchero (300 grammi), il burro ammorbidito (6 cucchiai) e la crema di formaggio (200 grammi), sbattere tutti gli ingredienti con un mixer o un frullatore: dovresti ottenere una massa omogenea e soffice. Aggiungere le uova (2 pezzi), la scorza (2 cucchiai), la vaniglia (1 cucchiaino) e l'olio di semi di girasole (50 ml), sbattere ancora. Aggiungere il latte (150 ml) e aggiungere gradualmente la farina. Ungete d'olio una teglia, trasferiteci l'impasto e infornate a 180° per circa un'ora. Servire il dessert idealmente con glassa di succo di pompelmo. Per fare la glassa, spremere il succo di agrumi (1 tazza), mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo (250 grammi), il sale (sulla punta di un coltello) e mescolare accuratamente.
- Insalata di mare al pompelmo … Preparare una marinata con olio d'oliva (2 cucchiai), succo e scorza di pompelmo (da metà del frutto), una miscela di peperoni e sale marino (a piacere). Mettere la miscela di frutti di mare pronta scongelata nella marinata per 15-20 minuti. Preriscaldare una padella e far rosolare i frutti di mare per un paio di minuti per lato. Preparare la salsa: unire l'olio d'oliva (2 cucchiai) con l'aglio (1 spicchio) e il succo di pompelmo (dell'altra metà del frutto). Affettate la polpa di pompelmo (da un frutto), sbucciandola. Strappare le foglie di lattuga con le mani, mescolare con frutti di mare e pompelmo, versare sopra la salsa.
- Tacchino marinato agli agrumi … Filetto di tacchino, preferibilmente dalla coscia (800 grammi), tagliato in porzioni. Preparare la marinata: unire la scorza di pompelmo (di un frutto), l'aglio (4 spicchi), la paprika macinata (a piacere) e l'olio d'oliva (50-70 ml). Strofinare la marinata sulla carne e lasciar riposare per almeno mezz'ora. Trasferite il tacchino in una teglia, aggiungete l'alloro e infornate a 180° per 40 minuti. Preparare la salsa: mettere in una casseruola i mirtilli rossi (200 grammi), lo zucchero (100 grammi), la scorza d'arancia (1 cucchiaino), la noce moscata, il pepe nero e lo zenzero (0,5 cucchiaini ciascuno), sale (1 cucchiaino), amido (1 cucchiaio), versare in acqua (1 bicchiere). Portare la miscela a ebollizione, cuocere per 15-20 minuti. Raffreddare e servire con la carne. Il purè di patate è un contorno ideale.
- Sorbetto al pompelmo … Mescolare l'acqua (100 ml) e lo zucchero (200 grammi) in un pentolino, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 3-5 minuti. Raffreddare, aggiungere la scorza di pompelmo (1 cucchiaino), il succo di pompelmo spremuto (da 3 frutti), la vodka (1 cucchiaio) e lo sciroppo di granatina (1 cucchiaino). Versare il sorbetto nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio, inviare in congelatore per 4-5 ore - mescolare ogni 15 minuti fino a quando non si è solidificato.
- Salsa olandese di Gordon Ramsay … La salsa si prepara a bagnomaria. Mettere in un contenitore i tuorli d'uovo (3 pezzi), il coriandolo (1 cucchiaino), la scorza di pompelmo (1 cucchiaio) e il succo (100 ml). Mescolate continuamente la salsa per ottenere una perfetta uniformità. Dopo 3-5 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere l'olio d'oliva (3 cucchiai), controllare se c'è abbastanza condimento, aggiungere se necessario.
Come puoi vedere, la scorza del pompelmo apre un ampio campo di sperimentazione. E le ricette descritte sono solo l'inizio. Se ti piace il sapore unico che un prodotto dona al tuo cibo, non fermarti a questi esempi. Rendilo parte della tua dieta e goditi i benefici della scorza di agrumi esotici.
Fatti interessanti sul pompelmo
Alan Hirsch, neuropatologo, psichiatra e membro della Chicago Smell and Taste Research Foundation, ha scoperto una caratteristica interessante dell'odore del pompelmo. Attraverso una serie di test speciali, ha scoperto che il profumo di questo agrume fa sì che gli uomini vedano le donne 5-6 anni più giovani. È interessante notare che non è stato trovato alcun effetto opposto.
Il pompelmo, che in traduzione significa "frutto dell'uva", ha preso il nome dalle caratteristiche specifiche della posizione dei frutti durante la crescita: si "strettano" l'uno vicino all'altro, a seguito del quale viene creata l'illusione di una vite.
Per molto tempo, gli alberi di pompelmo sono stati utilizzati solo per scopi decorativi.
I frutti di pompelmo hanno colori diversi, ma quelli rossi sono considerati i più utili: contengono la massima concentrazione di vitamine e altre sostanze necessarie per il corpo umano.
La prima menzione scritta di un agrume dal sapore amaro risale al 1750 - ne scrisse il famoso sacerdote botanico gallese Griffiths Hughes. Tuttavia, Hughes lo definì non noto a tutti oggi, ma "il frutto proibito". Poco dopo, il frutto fu chiamato "piccolo sheddock" perché somigliava a un pomelo, che in precedenza era chiamato esattamente sheddock in onore del capitano inglese Sheddock, che portò il frutto alle Barbados nel 17° secolo.
Il pompelmo ha ricevuto il suo nome attuale solo nel 1814 e già nel 1880 questa cultura era incredibilmente popolare e all'inizio del XX secolo ha preso un posto di primo piano nel mercato mondiale della frutta.
Guarda un video sul pompelmo:
La scorza di pompelmo è un prodotto contenente una grande quantità di sostanze biologicamente attive. Ciò spiega i suoi vantaggi eccezionali e allo stesso tempo impone alcune restrizioni all'uso del prodotto. Ma se non sei uno di quelli per cui è vietato, assicurati di introdurlo nella tua dieta: il tuo corpo ti ringrazierà!
