Ciliegia macinata: la sua composizione e il suo contenuto calorico, l'effetto benefico della pianta sul corpo, possono essere dannosi per il prodotto. Ricette con farina di ciliegie di uccello. I frutti di ciliegia di uccello contengono un'amarezza utile - sostanze necessarie per il sano funzionamento di tutti gli organi dell'apparato digerente e il rafforzamento delle pareti dello stomaco. Tuttavia, il contenuto di questi elementi nelle varietà coltivate è inferiore rispetto ai frutti della ciliegia di uccelli selvatici, poiché gli allevatori si sforzano deliberatamente di renderli più dolci, di conseguenza i frutti selvatici sono amari, ma il loro effetto curativo è maggiore.
Danni e controindicazioni alla ciliegia di uccello macinata
Qualsiasi prodotto, non importa quanto possa essere utile, ha le sue controindicazioni. Sfortunatamente, la ciliegia di uccello macinata non fa eccezione. In questo caso, le controindicazioni, come le proprietà curative, sono spiegate dalle peculiarità della composizione.
Mangiare farina di ciliegie per uccelli può danneggiare le persone:
- Immunocompromesso … Il frutto del ciliegio degli uccelli contiene amigdalina, che, una volta decomposta, rilascia veleno - acido cianidrico. E sebbene il contenuto di amigdalina nella pianta sia piccolo, per coloro la cui immunità è indebolita (persone che hanno avuto malattie gravi, donne in gravidanza e in allattamento) o non sono formati (bambini sotto i 3 anni), la ciliegia di uccello è ancora controindicata in qualsiasi modulo.
- Stitico … Come abbiamo detto sopra, i frutti della ciliegia di uccello contengono una grande quantità di tannini, hanno proprietà astringenti e fissative, che aiutano a combattere la diarrea, ma con la stitichezza la situazione può solo peggiorare.
- Con gravi malattie dell'apparato digerente … La ciliegia di uccello macinata irrita leggermente le mucose e quindi, con un'esacerbazione delle malattie gastrointestinali, è vietata.
- Diabetico … I frutti contengono molto zucchero, il che significa che i diabetici non sono desiderabili per usarli.
- Chi soffre di allergie … Alcuni componenti che compongono il frutto del ciliegio degli uccelli possono causare allergie sullo sfondo dell'intolleranza individuale ai componenti, nel qual caso l'uso del prodotto è severamente vietato.
La ciliegia degli uccelli ha un effetto ambiguo sulle capacità riproduttive. Nei tempi antichi, i guaritori preparavano speciali pozioni a base di questa pianta, che erano consigliate alle donne per evitare gravidanze indesiderate. Alcuni medici assicurano ancora che la ciliegia degli uccelli possa funzionare come contraccettivo, sebbene questo effetto non sia scientificamente dimostrato. In un modo o nell'altro, se stai pianificando un bambino, è meglio rifiutare l'uso della farina di ciliegie per uccelli. Tuttavia, allo stesso tempo, non raccomandiamo l'uso di frutta macinata come metodo contraccettivo affidabile, è meglio usare metodi moderni e comprovati per prevenire gravidanze indesiderate.
Ricette con la ciliegia di uccello macinata
L'uso della ciliegia macinata nelle ricette è particolarmente importante quando si preparano vari prodotti da forno. La farina di frutta trasforma un dolce non solo in un piatto gustoso, ma anche salutare. Quindi, in effetti, puoi aggiungerlo in piccole quantità all'impasto per qualsiasi torta, crostata, biscotti, frittelle, ecc. Un piatto familiare acquisirà un leggero sapore di nocciola e mirtillo.
La farina di ciliegie di uccello viene spesso aggiunta alle bevande: analcolica - sciroppi, composte, kvas; e alcolico - una varietà di liquori e liquori. Diamo un'occhiata alle migliori ricette con la ciliegia di uccello macinata:
- Torta siberiana con farina di ciliegie d'uccello … Prendi una casseruola, metti il sale sul fondo (1 cucchiaio), coprila con un panno pulito (puoi usare una garza, ma devi piegarla in 2-3 strati). Versare sopra la panna acida (500 grammi), chiudere la casseruola e mettere in frigo - preferibilmente per una notte, almeno - per 4 ore. Portare a ebollizione il latte (1 bicchiere), versarlo, senza raffreddare, in una ciotola profonda e versarvi sopra la ciliegia di uccello macinata (1 bicchiere), lasciare gonfiare il composto per diverse ore. In una nuova ciotola, sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (1 tazza), quindi aggiungere la farina di frumento (1 tazza) e il bicarbonato (1 cucchiaino), spento con l'aceto. Prendete una ciotola di ciliege gonfie, se necessario, scolate il restante latte e unitelo all'impasto principale. Mettere la carta da forno in una teglia alta, spennellarla d'olio, versarvi l'impasto e infornare a 180° per 40 minuti (verificare la prontezza con un fiammifero asciutto). Togliete la panna acida dal frigorifero, dovrebbe aver sprigionato il liquido in eccesso e diventare più densa. Trasferire la panna acida in una ciotola (si consiglia di preraffreddarla in freezer), aggiungere lo zucchero a velo (200 grammi) e sbattere con un mixer per 5-7 minuti fino a picchi stabili. Togliere la "torta" dal forno e tagliarla in due torte, ungere entrambe con la panna. Cospargere le noci sulla torta a piacere o decorare in un altro modo e lasciare fermentare in frigorifero per un paio d'ore.
- Frittelle con mascarpone e frutti di bosco … Sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (30 grammi) in una ciotola profonda, aggiungere il latte (250-300 ml), il kefir (100-150 ml), il sale (5 grammi), la soda (3 grammi) e mescolare accuratamente. Aggiungere leggermente una miscela di farina di ciliegie (60 grammi) e di grano (100 grammi). Se non riesci a ottenere l'uniformità, usa un mixer. Preriscaldare una padella e iniziare a cuocere i pancake. Su ogni pancake mettere il mascarpone e gli eventuali frutti di bosco a piacere, arrotolare in un rotolo. Cospargere i pancake con zucchero a velo sopra.
- Pane alle ciliegie in una macchina per il pane … Versare il siero o il latte (300 ml) in una macchina per il pane, aggiungere sale (1 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio), farina di frumento setacciata (500 grammi), quindi farina di ciliegie (50 grammi). Fare un buco nella farina e aggiungere il lievito (ad azione rapida, secco - 1 bustina). Selezionare la modalità principale (modalità di cottura del pane) e cuocere. Puoi cuocere questo pane in forno, quindi devi prima far lievitare l'impasto. Il pane in forno va cotto a 180 gradi per 40-50 minuti. Disponibilità a verificare con un fiammifero.
- Caffè alla ciliegia di uccello … Versare acqua bollente (200 ml) in una tazza, aggiungere la ciliegia di uccello macinata (2 cucchiaini), infornare per 5-7 minuti. Aggiungere zucchero e latte a piacere.
- Kissel di farina di ciliegie e miele … Versare l'acqua bollente (0,5 litri) nella farina (100 grammi) e mescolare accuratamente. Aggiungere un altro litro di acqua bollente, miele (2 cucchiai) e amido (1 cucchiaio) alla miscela risultante. Portare il composto a bollore e togliere subito dal fuoco. Quando la gelatina si sarà raffreddata, puoi berla.
- Kvas di ciliegie d'uccello … Versare la ciliegia di uccello macinata (500 grammi) con acqua (4 litri), portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti. Raffreddare il composto, aggiungere lo zucchero (300 grammi), mescolare accuratamente e lasciare in infusione per 12 ore. Aggiungere altro zucchero (200 grammi) e aggiungere ancora acqua (2 litri) e lievito (10 grammi). Lasciare il composto per altre 12 ore. Filtrare il kvas e versarlo in contenitori chiusi - dopo 2-3 giorni sarà bevibile.
Non è facile trovare la farina di ciliegie per uccelli in vendita, ma puoi farla da solo - questo non è un problema, dato che la pianta è presente ovunque nella nostra striscia. Tuttavia, quando fai la farina da solo, devi seguire una serie di regole importanti per l'essiccazione e la lavorazione dei frutti in modo che le bacche non perdano le loro proprietà curative.
Fatti interessanti sulla ciliegia degli uccelli
Ci sono molte leggende sull'origine dell'albero. Una delle leggende più belle dice che una sfortunata ragazza che soffre di un amore non corrisposto si trasformò in una ciliegia di uccello. Il suo cuore si gelò per i sentimenti non corrisposti. Pertanto, quando l'uccello sboccia il ciliegio, i giorni e le notti sono freddi.
La ciliegia degli uccelli nel nostro paese è sempre stata considerata un simbolo di amore, giovinezza, tenerezza e innocenza. Amuleti fatti di frutta e altre parti degli amanti dell'albero frequentati: li hanno salvati da controversie, litigi, tradimenti.
Si credeva anche che la pianta proteggesse dagli spiriti maligni, e quindi c'era sempre una cura speciale per i ciliegi degli uccelli.
Recentemente gli archeologi hanno trovato prove che la ciliegia di uccello era usata dalle persone già nell'età della pietra. La prima menzione scritta si trova nelle opere dell'antico botanico greco Theofast, che descrisse le proprietà benefiche dei frutti dell'albero, nonché della sua corteccia e delle sue foglie. Nella scrittura russa, le prime menzioni della pianta sono apparse nel XV secolo.
La ciliegia di uccello, insieme alla cenere di montagna, è la preferita di poeti e cantautori russi; sulla pianta sono state scritte molte poesie, canzoni, proverbi e detti. L'albero ha una corteccia scura - quasi nera. Si ritiene che sia stata questa caratteristica a dare alla pianta il nome che ha, perché nell'antica lingua "cherma" significa "scuro", "pelle scura".
I frutti della ciliegia di uccello possono essere consumati anche freschi, ma è importante eliminare i semi, in cui la concentrazione di acido cianidrico è piuttosto elevata. Inoltre, non puoi preparare i frutti insieme ai semi.
È interessante notare che la ciliegia di uccello viene utilizzata non solo in cucina e nei rimedi popolari per il trattamento di alcune malattie. La pianta viene utilizzata anche in cosmetologia e … nella produzione di vernici. Nonostante il delizioso aroma e la bellezza dei fiori, non vale la pena portare la ciliegia di uccello in casa per molto tempo, dall'inalazione prolungata del suo odore, il mal di testa può essere doloroso, può comparire l'uno o l'altro disturbo del sistema nervoso. Tuttavia, se vuoi disinfettare l'aria nella stanza e/o eliminare gli insetti, metti il bouquet in casa per mezz'ora.
Guarda un video sulla ciliegia degli uccelli macinati:
La ciliegia macinata è un prodotto unico. È estremamente salutare e se non hai controindicazioni per mangiarlo, assicurati di aggiungere di tanto in tanto farina ai prodotti da forno e alle bevande. Come abbiamo già detto, non è facile ottenerlo in saldo, ma non è affatto difficile cucinarlo da soli. In casi estremi, la ciliegia macinata può essere ordinata su Internet, su siti che vendono prodotti utili.
