Cosa è incluso nell'aki, il contenuto calorico del frutto. Chi può e non può mangiarlo, può fare del male. Come preparare adeguatamente i frutti di una pianta e cosa dovresti sapere su di loro. Nota! La frutta cruda può fare più male che aiutare, poiché contiene sostanze tossiche. Ecco perché è altamente consigliabile elaborarlo prima dell'uso.
Danni e controindicazioni all'uso di aki
Se mangi frutti non aperti da solo, allora c'è un'alta probabilità di intossicazione del corpo. In questo caso, compariranno forti dolori addominali, diarrea, nausea o persino vomito. Con tali sintomi, è necessario sciacquare immediatamente lo stomaco con acqua pulita (almeno 1 litro) o carbone attivo, agendo rigorosamente secondo le istruzioni. Questo effetto del prodotto è spiegato dal fatto che contiene la sostanza velenosa ipoglicina, che penetra rapidamente nel flusso sanguigno e interrompe il lavoro di tutti gli organi.
Aki non dovrebbe mai essere mangiato:
- Per bambini … Il loro corpo è ancora troppo debole per combattere il veleno, lo stomaco non può digerire rapidamente questo frutto. Tutto ciò comporta una violazione delle feci, dolore addominale e altre conseguenze pericolose.
- Incinta … Quando si usa l'aki, la minaccia di aborto spontaneo aumenta, soprattutto nelle prime fasi. In questo caso, non può essere consumato in nessuna forma, nemmeno lavorato con cura.
- Con ulcere dello stomaco e dell'intestino … Se usi aki nella fase di esacerbazione di queste malattie, sarà possibile aprire il sanguinamento e la comparsa di forti dolori all'ombelico. Ciò è dovuto al fatto che la polpa del prodotto contiene molte fibre che irritano la mucosa.
- Durante l'allattamento … In questo caso, si possono trovare veleni nel latte materno, che porteranno all'avvelenamento del bambino.
- Intolleranza individuale al prodotto … È estremamente raro e principalmente tra coloro che soffrono di varie reazioni allergiche.
Importante! Come risultato dell'avvelenamento e dell'ignoranza, si notano spesso distrofia epatica, un forte calo della temperatura corporea, coma iperglicemico e persino la morte.
Deliziose ricette
Poiché il frutto è velenoso in forma acerba, nel caso venga sempre cotto prima di essere consumato, viene principalmente bollito. Ciò consente di distruggere le sostanze tossiche che compongono la sua composizione. Tali frutti vengono utilizzati per la conservazione, la preparazione di insalate, zuppe, contorni, prodotti da forno. Avendo un gusto pronunciato, completano perfettamente i prodotti di origine sia vegetale che animale.
Se non hai identificato alcuna controindicazione per l'uso, puoi utilizzare le seguenti ricette:
- Frittata … Prima di tutto, sbucciare l'aki (7 pezzi) - staccare ed eliminare i semi. Quindi sciacquatela bene e cuocetela in acqua salata per circa 20 minuti. Arrotolare quindi la polpa in un tritacarne, facendo lo stesso con il formaggio Adyghe (150 g). Quindi unirli, sbattere in un uovo, sale e pepe. Dopodiché, scaldare la padella, versarvi sopra il burro fuso e versare il composto, coperto con un coperchio. Dopo 3 minuti, girare la frittata, abbassare la fiamma e tenere per altri 1-2 minuti. Infine trasferite in un piatto, tagliate in più pezzi e cospargete di erbe aromatiche.
- Marmellata … Per prima cosa sbucciate i frutti togliendo loro tutti i semi e togliendo la buccia. In totale, avranno bisogno di circa 2 kg. Quindi lavare le uva spina rigirandole in un tritacarne. Quindi, unire questi due ingredienti, aggiungere zucchero (300 g) e acqua (80 ml). Quindi basta mettere la casseruola sul fuoco basso, mantenendola per circa 50 minuti. Per tutto questo tempo, devi mescolare regolarmente la miscela in modo che non bruci sul fondo. Quando la massa è pronta, spegnila e lasciala raffreddare. Per ora preparate barattoli di vetro da 0,5 litri, che devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le coperture metalliche. Ora mettete la marmellata nei contenitori preparati e conservateli. Dopodiché, non resta che abbassarlo nel seminterrato, mettendolo sottosopra per 5 giorni.
- Torta … Dovrai setacciare 2 tazze di farina premium, che dovrà poi essere mescolata con 5 uova sbattute. Aggiungi a questa massa 50 g di zucchero, preferibilmente zucchero di canna, schiacciato con aceto 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, latte in polvere (3 pizzichi) e fecola di patate (1 cucchiaino). Ora aggiungi lo yogurt fatto in casa (yogurt) agli ingredienti, che non richiederanno più di 150 ml. Quindi, impastare l'impasto in modo che risulti omogeneo e simile alla panna acida densa, coprirlo con un tovagliolo e inviarlo al frigorifero per un'ora. Nel frattempo preparate il ripieno sbucciando e facendo bollire 0,5 kg di aki. Quindi deve essere versato allo stato di pappa. Quindi togliere l'impasto dal frigorifero e adagiarlo su una teglia unta, fare uno strato sottile di ripieno e ricoprire nuovamente con l'impasto. Mettilo a cuocere in forno per circa 30 minuti, dopo questo tempo prova a forare la torta con uno stuzzicadenti - se non si attacca nulla, puoi tirarla fuori.
- inscatolamento … Questo metodo di raccolta della frutta è molto popolare in Giamaica. Si tratta di sbucciare i frutti (3 kg) da semi e bucce, trattare a caldo in acqua bollente per 10 minuti, tagliare la polpa e adagiarla in barattoli sterilizzati da 0,5 litri. La massa dovrà essere versata con "salamoia", per la cui preparazione è necessario mescolare acqua calda bollita (300 ml) e zucchero a velo (circa 400 g). Dovrebbero essere riscaldati a fuoco vivo fino a quando l'ingrediente secco non è completamente sciolto. Inoltre, questa composizione viene versata nei frutti disposti in barattoli, che vengono quindi semplicemente arrotolati con i coperchi. La conservazione finita viene posta in un luogo fresco, dove viene conservata per tutto l'inverno. Questo potrebbe essere un seminterrato o un frigorifero.
- Casseruola … Strofinare la ricotta (850 g) attraverso un setaccio, aggiungere zucchero (180 g), sale (pizzico), panna acida (7 cucchiai), farina premium (150 g) e uova (3 pezzi). Ora sbatti questo composto con un frullatore e mettilo su una teglia unta. Quindi, metti qui i frutti di aki bolliti e tritati (300-400 g). Versare l'impasto sopra con uno strato sottile e mettere il contenitore in forno per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, la casseruola dovrebbe essere rosolata. La stessa ricetta può essere utilizzata anche per la cottura al vapore.
Nota! I frutti della pianta possono essere fritti senza olio, poiché sono acquosi e si inaridiscono rapidamente.
Fatti interessanti su aki
La patria di Aki è tutta l'Africa occidentale. Qui l'albero cresce spontaneamente e alle Bahamas e alle Antille, in Giamaica, nei paesi dell'America centrale, viene attivamente coltivato per scopi alimentari e decorativi. Piccole piantagioni si trovano in Colombia e Suriname.
La Giamaica è considerata il principale esportatore di aki, da dove vengono importati frutti in tutto il mondo in scatola, come gli ananas. Molto spesso vengono venduti in lattine di metallo di volume compreso tra 200 e 500 ml, che possono essere acquistati al supermercato. Il più popolare di questi prodotti è il cibo in scatola di Ackee. L'azienda di produzione guadagna fino a $ 13 milioni all'anno per la loro implementazione.
I frutti della pianta sono usati per scopi domestici - in Africa sono usati per fare il sapone. In questo continente vengono utilizzati in cucina principalmente nelle zuppe, prefriggendo in una grande quantità di olio. In Giamaica, i locali preferiscono mangiarli bolliti insieme al pesce - nasello o halibut.
In Ciad, l'aki è usato per produrre veleno, che viene usato per avvelenare i pesci per renderli più facili da catturare, sebbene tali metodi siano ufficialmente proibiti qui. Dicono che se mangi pesce soppresso in questo modo, puoi finire tu stesso in un letto d'ospedale.
Aki inizia a dare i suoi frutti già al 4° anno di vita e il raccolto viene raccolto due volte l'anno - da gennaio a marzo e dall'inizio alla fine dell'estate. Raccolgono solo quei frutti che si sono già aperti da soli, altrimenti possono essere avvelenati. Un altro nome, "bligia", fu dato loro da William Bligh, navigatore inglese e fattorino di schiavi del continente africano. Fu lui a portarli in Giamaica nel 1793.
Guarda il video sui frutti di aki:
Quando si scelgono ricette aki, non dimenticare che questo frutto deve essere sempre bollito o fritto prima della cottura. Solo così potrai goderti appieno il suo sapore esotico senza nuocere alla tua salute!
