Qual è la pianta della ciliegia degli uccelli, come viene raccolta, il contenuto calorico e la composizione dei frutti. Proprietà utili delle bacche e controindicazioni per l'uso. Ricette di ciliegie essiccate e fatti interessanti sulla cultura della frutta. L'uso della ciliegia di uccello è buono per gli uomini. A causa della composizione unica, l'afflusso di sangue periferico è accelerato, il che significa che la potenza è migliorata. Ha anche notato un effetto positivo sulla libido.
Se si applica uno strato di ciliegia di uccello imbevuta su ferite aperte, è possibile prevenire lo sviluppo di un processo infiammatorio purulento. Se lozioni di bacche inzuppate vengono applicate regolarmente sul viso, è possibile ripristinare il tono della pelle e fermare la manifestazione dei cambiamenti legati all'età.
Danni e controindicazioni all'uso della ciliegia essiccata
Non tutti possono inserire nella dieta piatti sani a base di bacche.
Le controindicazioni all'uso della ciliegia essiccata sono le seguenti:
- Intolleranza individuale al prodotto;
- Costipazione cronica causata da disbiosi o malattie dell'apparato digerente, non associata a un cambiamento nel tasso di peristalsi;
- Diabete mellito, poiché le bacche essiccate contengono così tanti zuccheri che in superficie appare una dolce fioritura bianca;
- Allattamento, perché la polpa contiene alcaloidi, che vengono escreti insieme al latte materno e possono avere un effetto negativo sul bambino e provocare intossicazione.
Anche la ciliegia di uccello è vietata durante la gravidanza. La stitichezza è tipica delle donne incinte e le bacche hanno un pronunciato effetto fissante. La ciliegia essiccata è pericolosa per loro, in cui rimane l'acido cianidrico, perché le bacche vengono pestate insieme ai semi. Il danno della ciliegia di uccello per le donne in gravidanza è così pronunciato che in una posizione "interessante" non è desiderabile respirare l'odore di una pianta in fiore: puoi provocare l'intossicazione del corpo, che porterà all'aborto.
Non è consigliabile cucinare piatti con ciliegie essiccate per bambini piccoli. Le bacche vengono prima messe a bagno e gli alcaloidi e l'acido cianidrico vengono assorbiti nella polpa. Anche se i bambini sanno sputare le ossa, il rischio di intossicazione rimane.
Ricette di ciliegie essiccate
A casa, la ciliegia di uccello può essere essiccata in diversi modi. La preferenza dovrebbe essere data al più semplice. Le bacche vengono disposte su teglie rivestite di carta bianca o pergamena e lasciate al sole. I rametti vengono rimossi durante il processo di essiccazione, tuttavia i frutti devono essere periodicamente girati e mescolati. Di notte, le teglie vengono rimosse all'interno per non assorbire la rugiada che cade. In media, il processo richiede 2-3 settimane. Se i vassoi vengono sostituiti con telai con una rete tesa, l'asciugatura viene accelerata.
Quando si asciuga in forno, mantenere una temperatura di 70 ° C e aprire la porta per far circolare l'aria. In questo caso, il processo richiede 8-15 ore.
La prontezza del prodotto è determinata dal "tatto": sotto pressione meccanica, le bacche non devono rilasciare succo; una volta versate, dovrebbero emettere un caratteristico bussare e frusciare, come i piselli. È consentito lo scolorimento della pelle rossastro. La ciliegia essiccata può essere utilizzata per preparare molti piatti.
Ricette di ciliegie essiccate
- Tintura di ciliegia … È usato per aumentare l'immunità e come vino da tavola. Acquista una bottiglia di vodka con tappo a vite. Versare metà della bottiglia, aggiungere 6 cucchiai di frutti di bosco secchi e 4 cucchiai di zucchero, aggiungere la vodka il più possibile in modo che la bottiglia si chiuda e metterla in un luogo buio. Dopo 10 giorni puoi assaggiarlo. Il gusto astringente scompare e la tintura risulta essere molto morbida, può essere caratterizzata come "delicata".
- Sciroppo di ciliegie … Le bacche vengono versate con acqua bollente e lasciate riposare in ammollo. L'acqua viene cambiata periodicamente. Quindi i semi vengono separati dalla polpa per vigoroso sfregamento, ricoperti di zucchero e fatti cuocere fino a quando il contenuto della teglia si addensa. Conservare come una normale marmellata. La ricetta richiede tempo ma ne vale la pena. Lo sciroppo viene aggiunto come esaltatore di sapidità ai prodotti da forno, usato come astringente e le bevande vengono diluite sulla base. Le proporzioni degli ingredienti: ciliegia di uccello, zucchero, acqua - 1: 1: 1.
- Shangi con ciliegia di uccello … Lo Shangi è un piatto mezzo dimenticato della cucina russa, si tratta di torte aperte come le cheesecake, ma con ripieni diversi. Setacciare mezzo chilo di farina, aggiungere 1 cucchiaino di sale, lievito secco e 2 cucchiaini di zucchero, 300 ml di latte tiepido e impastare. Si scioglie completamente un cucchiaino di burro, si versa nel palmo della mano e si lavora nuovamente l'impasto per 5-7 minuti. Quindi viene arrotolato in una palla, messo in un luogo caldo sotto un asciugamano per adattarsi. Nel processo di sollevamento, vengono spinti 2-3 volte. La ciliegia di uccello viene posta in una casseruola, pestate, versata con acqua bollente e fatta bollire per circa 5-10 minuti, aggiungendo allo zucchero. Le proporzioni di frutti di bosco e zucchero sono 5: 1. Quindi il ripieno viene raffreddato, l'acqua viene scaricata. L'impasto viene steso in piccoli cerchi, il ripieno è steso, i bordi sono piegati, come su una calce. Lascia riposare lo shangam per 5-7 minuti prima che venga fuori. A questo punto, sbattere l'uovo e ungere i prodotti. Infornare a 220°C fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato. Gli shang finiti aumentano di dimensioni, quindi non vengono posizionati vicino alla teglia, altrimenti si attaccheranno. Puoi mangiare con panna acida. Deliziosi sia caldi che freddi. Lo shangi classico viene preparato con un ripieno di ciliegia di uccello schiacciata, ma se i grani di semi sono confusi, puoi saltare le bacche attraverso un tritacarne.
- torta siberiana … Questo piatto è una decorazione da tavola nella cucina tradizionale siberiana. In anticipo, dovresti preparare circa 100 g di ciliegie secche, poco meno di un bicchiere di latte, 4 uova di gallina grandi o 5 piccole, un cucchiaio di burro, un po' di farina - circa 125 g, ma potrebbe essere necessario di più. Il lievito viene aggiunto all'impasto - circa 2 cucchiaini o meno, succo di limone fresco da mezzo limone. Prodotti per la preparazione della crema: 400 g di panna acida, 100 g di zucchero. Per la decorazione - cioccolato, preferibilmente bianco, in gocce. I siberiani preferiscono riscaldare leggermente le bacche e cuocerle a vapore con latte bollente per 3 ore, riscaldandole periodicamente a ebollizione. È conveniente insistere sulle bacche in una pentola a cottura lenta, in precedenza per questo veniva usato un forno russo. Separare tuorli e albumi montando i tuorli con un terzo dello zucchero. Quando la schiuma è già uscita, vengono mescolati con la ciliegia di uccello, eliminando il latte in eccesso usando un setaccio. Non è necessario sforzare a fondo. È conveniente usare un robot da cucina o un frullatore con una ciotola grande per preparare la pasta di ciliegie. L'impasto delle ciliegie, il burro, la farina, il succo di limone vengono mescolati in un robot da cucina. A parte, sbattere a neve le proteine con lo zucchero rimanente, aggiungerle gradualmente all'impasto, mescolando a bassa velocità. Mettere in uno stampo in silicone o in una padella unta con olio di semi di girasole, cuocere per circa 40 minuti in forno a 180°C. Se la parte superiore è molto cotta, coprila con la pergamena. Mentre la torta cuoce, la panna acida viene impastata. Il pan di spagna si può tagliare nel senso della lunghezza e ungere entrambe le parti con la crema, oppure semplicemente spalmarle sopra. Le gocce di cioccolato vengono cosparse generosamente sulla crema. L'aspetto negativo del dessert è che scricchiola un po' sui denti.
La ciliegia essiccata viene conservata per non più di 3 anni, il prodotto non perde le sue proprietà nutritive. Tuttavia, le sostanze utili vengono conservate non più di 1, 5 anni. Se hai intenzione di preparare una bevanda per l'immunità, la "vecchia" ciliegia di uccello non è buona.
Non dovresti liberarti del pezzo in lavorazione se appare una fioritura bianca sui frutti secchi, ma non c'è cambiamento nell'odore. È solo zucchero cristallizzato.
Fatti interessanti sulla ciliegia di uccello essiccata
La ciliegia degli uccelli tra gli antichi slavi era associata alla purezza spirituale e all'innocenza. Secondo la leggenda, una giovane ragazza si è trasformata in un albero, che non ha mai ricevuto l'attenzione di un ragazzo che amava con tutto il cuore. Dapprima soffrì silenziosamente e pianse in modo che nessuno potesse vedere, e poi il suo cuore divenne di ghiaccio, e le sue lacrime si fecero nere e divennero aspre per l'odio della sua felice rivale. Gli dei pagani preferivano trasformare la fanciulla in un albero in modo che non facesse del male agli sposi novelli. Da allora, quando il ciliegio degli uccelli sboccia, arriva il freddo.
La ciliegia di uccello non dà frutti ogni anno. Anche se in primavera ti è piaciuto il delicato aroma della fioritura, non puoi aspettare i frutti. La pianta reagisce alle condizioni meteorologiche avverse e all'attività dei parassiti.
Nei giardini, la ciliegia degli uccelli non viene piantata, l'albero cresciuto occupa molto spazio e oscura l'area utile con la sua corona. Ma è spesso piantato come pianta ornamentale nelle aree urbane e attecchisce bene.
Quando ti siedi nel parco sotto i ciliegi degli uccelli, non devi aver paura di essere morso da mosche o zanzare. La polpa secca trattiene anche i fitoncidi. Se metti accanto a te a casa un piattino di ciliegie essiccate, pieno d'acqua, mentre l'odore persiste, gli insetti non daranno fastidio.
In totale, ci sono 20 specie di ciliegie e quasi tutti i frutti sono commestibili. Per i consumatori che non hanno trovato descrizioni botaniche, le piante differiscono per altezza dello stelo, forma dell'infiorescenza e colore dei frutti. Possono essere nere o rossastre. Le bacche di tutti i tipi possono essere raccolte per l'inverno in forma essiccata.
Solo le bacche di ciliegio dell'uccello maaki non sono commestibili per gli umani, ma questo "non è spaventoso". L'albero cresce nelle zone subtropicali del Sud America e raggiunge un'altezza di 16 m Raccogliere frutti amari per l'uomo sarebbe problematico. Ma gli orsi e gli uccelli li adorano.
Anche la ciliegia degli uccelli, tradizionale per l'area mitteleuropea, non è facile da raccogliere. Gli alberi crescono fino a 8 m di altezza, ma poiché il tronco è tozzo, non è difficile arrampicarsi su un albero e mettersi a proprio agio nel raccogliere le bacche. Il raccolto viene poi raccolto per l'inverno e godono di fragranti torte con ciliegia di uccello.
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