Descrizione delle bacche di jaboticab. Caratteristiche della loro crescita e composizione chimica. Quali sono le proprietà utili della pianta. C'è un rischio di abuso e quali sono le controindicazioni per l'uso. Ricette di cucina con jabotykaba. Fatti interessanti sulle bacche. Jaboticaba contiene anche antociani. Hanno un effetto battericida e antiossidante, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, si accumulano nei tessuti retinici, aumentano la capacità di lavoro e prevengono lo sviluppo del cancro.
Proprietà utili di jaboticaba
Le bacche di Jaboticaba hanno molte proprietà medicinali. Sono usati per trattare il sanguinamento delle vie respiratorie, l'asma e l'infiammazione cronica delle tonsille. Contengono anche componenti che aumentano la funzione sessuale negli uomini e tonificano il sistema nervoso.
I benefici della jaboticaba e dei prodotti che la contengono sono dovuti all'armoniosa combinazione di vitamine, minerali e antociani:
- Rafforzare il sistema immunitario … A causa della presenza di acido ascorbico, le cellule del corpo resistono agli agenti infettivi e virali, migliorano la salute generale e l'umore e normalizzano il sonno.
- Stabilizzazione del tratto gastrointestinale … Si prevengono gonfiore, disturbi delle feci, flatulenza. I processi metabolici sono regolati e la mucosa non si presta a effetti negativi.
- Normalizzazione del sistema cardiovascolare … Previene lo sviluppo di miocardite, aterosclerosi, vene varicose, ipo e ipertensione, aritmie, cardiosclerosi e morbo di Alzheimer. La microcircolazione del sangue si stabilizza, le pareti dei vasi sanguigni diventano più elastiche.
- Proprietà disintossicante … Le sostanze velenose e le tossine vengono attivamente rimosse dal corpo, il sangue viene purificato, le placche di colesterolo vengono eliminate dai vasi.
- Trattamento della dissenteria … I componenti di jaboticaba combattono i batteri Shigella, normalizzano la temperatura corporea e la pressione sanguigna, aumentano l'appetito e riducono il dolore nella regione addominale.
- Purificare il corpo … A causa della presenza di antociani nelle bacche, vengono rimossi i depositi di sali di metalli pesanti e radionuclidi.
- Prevenzione dei processi di invecchiamento … La condizione della pelle migliora, acquista elasticità e lucentezza leggera, diventa morbida, le rughe sono levigate e l'equilibrio acido-base si stabilizza.
- Lotta contro la carenza di vitamine … Jaboticaba ha un insieme di vitamine vitali che hanno un effetto positivo su tutti i processi interni del corpo.
- Accelerare i processi di guarigione … A livello cellulare, il metabolismo si stabilizza e le aree cutanee ferite si rigenerano più velocemente.
Inoltre, l'uva brasiliana è in grado di aumentare la percentuale di zucchero nel sangue, che è particolarmente utile per l'ipoglicemia. Inoltre, la sensazione di sazietà è prolungata.
Danni e controindicazioni all'uso di jaboticaba
Quando si abusa di jaboticaba, come tutti gli alimenti, c'è il rischio di danni al corpo. Quindi è necessario monitorare costantemente l'inclusione di frutta esotica nella dieta. Inoltre, le bacche non tollerano lunghi trasporti. Una volta strappati, vengono conservati per circa tre giorni.
Conseguenze dell'abuso di jaboticaba:
- La comparsa di reazioni allergiche è provocata dal fatto che le bacche contengono molte vitamine. Possono verificarsi forti mal di testa, arrossamento della pelle e piccole eruzioni cutanee, irritabilità ed eccitabilità eccessive, spasmi muscolari e copertura di ascessi della mucosa.
- Disturbi delle feci: aumenta il tono della vescica, possono verificarsi stitichezza, diarrea, flatulenza intestinale, rallentamento dei processi metabolici.
- Deterioramento del fegato e dei reni: esiste il rischio di intossicazione e comparsa di nefrite glomerulare, alterato assorbimento dei minerali e, di conseguenza, la loro carenza nel corpo.
- Tossicosi acuta: la pelle di jaboticaba contiene molto tannino, che può causare infiammazione della mucosa.
L'uva brasiliana non è raccomandata per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, poiché esiste il rischio di irritazioni sulla pelle del bambino e difficoltà durante il parto.
Controindicazioni assolute a jaboticab:
- Epilessia: a causa dei componenti biologicamente attivi del frutto, aumenta la frequenza delle convulsioni.
- Diabete mellito: le bacche contengono molto zucchero, che influirà negativamente sul benessere del paziente.
- Intolleranza individuale a determinati componenti chimici: il corpo delle persone inclini alle allergie potrebbe non accettare gruppi specifici di vitamine dall'uva brasiliana.
- Tromboflebite: le pareti venose sono indebolite, il che porta allo sviluppo dell'aterosclerosi e del morbo di Alzheimer.
Prima di aggiungere il frutto al cibo, è necessario sottoporsi a un esame e assicurarsi che i suoi componenti provochino una reazione allergica.
Ricette Jabotykaba
Il gusto esotico agrodolce della jaboticaba viene spesso utilizzato in cucina. La gelatina e la marmellata sono fatte con frutti di bosco, aggiunti ai prodotti da forno, e poiché dopo pochi giorni iniziano già a "fermentare", vengono prodotte anche molte bevande alcoliche.
Ci sono le seguenti ricette per jabothikaba, caratterizzate da un aroma speziato, un basso contenuto calorico e un impressionante elenco di proprietà benefiche:
- Frullato di frutta … Sbucciare e tagliare una banana, togliere il torsolo della mela, spremere la polpa della jabothikaba e metterla in un contenitore. I frutti vengono versati in 100 ml di latte e sbattuti con un frullatore fino a quando appare la schiuma. Facoltativamente, aggiungere un pizzico di cannella in polvere. Il frullato che ne risulta soddisfa bene la sete e la fame.
- Vino della casa … 5 chilogrammi di jaboticaba vengono lavati, rimossi dalla pelle e spremuti dal succo. Quindi, in un contenitore separato, mescola 75 grammi di chiodi di garofano, 100 grammi di cannella, un cucchiaino di paprika, 15 grammi di radice di zenzero tritata, 15 grammi di assenzio e un cucchiaio di noce moscata tritata. Le spezie vengono poste in un sacchetto che viene posto sul fondo di una bottiglia di vetro piena di succo d'uva brasiliano. Il liquido viene infuso per almeno 7 settimane in un luogo fresco e buio. Quando il sedimento è completamente separato, il vino può essere passato attraverso bende di garza e imbottigliato.
- Dolce al tartufo … Un chilogrammo di bacche di jaboticaba viene lavato, asciugato con carta assorbente e posto in una ciotola dal fondo largo. Quindi si sciolgono 250 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, si lascia raffreddare leggermente e si comincia a versare lentamente nella frutta, sempre mescolando. 4 cucchiai di cacao in polvere vengono utilizzati come polvere per l'uva brasiliana. Le palline di tartufo così ottenute vengono stese su carta commestibile e messe a raffreddare in frigorifero. Il dessert finito può essere guarnito con scaglie di cioccolato bianco e foglie di menta.
- Marmellata di Jaboticaba … Un chilogrammo di bacche di jaboticaba viene lavato e spremuto. Quindi si prepara lo sciroppo. Un bicchiere d'acqua viene versato in un chilogrammo di zucchero e messo a sobbollire a fuoco lento. Mescolare continuamente in modo che il composto non bruci. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, vi si versa sopra dell'uva brasiliana. Si fanno bollire gli ingredienti per circa 35-40 minuti, si tolgono dal fuoco 3 volte per 5 minuti e si ripete nuovamente il procedimento. Quando vengono rimossi per l'ultima volta, vengono aggiunti un cucchiaino di acido citrico e una busta di zucchero vanigliato. La marmellata si considera pronta quando le bacche diventano trasparenti. Successivamente, il liquido viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi.
- Insalata con cipolle sottaceto e jabotykaba … Un mazzo di cipolle verdi e aneto vengono tagliati in un barattolo di vetro, 2 spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa. Quindi aggiungere un bicchiere di bacche di jaboticaba, pepe nero e sale a piacere. Il tutto viene versato con 2 cucchiaini di aceto e un cucchiaio di acqua filtrata. Il barattolo viene chiuso e refrigerato per un giorno. Quindi, cospargere la jabotikaba in salamoia con un mazzetto di cipolle verdi fresche tritate. In un contenitore separato, unire un cucchiaio di aceto e acqua, 5 cucchiai di olio vegetale. Il condimento risultante viene versato sull'insalata e mescolato accuratamente.
- Cupcake Jaboticaba … Sbattere 2 uova di gallina con un frullatore con 300 grammi di zucchero e versare gradualmente 150 grammi di burro e 100 grammi di olio vegetale sciolto a bagnomaria. Quindi aggiungere un bicchiere di latte, 400 grammi di farina mescolata con il lievito e un cucchiaio di scorza d'arancia. L'impasto viene coperto con pellicola e messo in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, viene aggiunta la polpa della jaboticaba. Gli ingredienti vengono adagiati su una teglia unta d'olio, posta in forno a 170°C per 35 minuti.
- Pollo al forno … 4 pezzi di pollo cetriolino vengono lavati, asciugati con carta assorbente e strofinati con sale e spezie a loro discrezione. All'interno mettete spicchi di limone e rametti di rosmarino. In un contenitore separato, unire 85 grammi di burro morbido e 10 grammi di dragoncello. Questa miscela viene applicata sotto la pelle dei polli e legata con del filo. Spalmare 300 grammi di pancetta sui petti e intrecciare anche loro. La carne viene posta in una teglia ben oliata e posta in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 190°C. Di tanto in tanto innaffia i pulcini con un po' d'acqua per renderli più succosi. Viene praticata una piccola foratura per verificare se il piatto è pronto. Se la pelle è croccante e viene rilasciato un succo chiaro, puoi ottenerlo. Il piatto è decorato con bacche di jaboticaba tagliate a metà e spicchi di limone.
- Torta Jaboticaba … Una libbra di bacche di jabothikaba viene lavata e la pelle viene staccata. Quindi, in un contenitore separato, unire 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di amido e 4 uova di gallina. Quindi, aggiungi un bicchiere di farina mescolata con un cucchiaino di lievito e soda schiacciata con aceto. Successivamente, nell'impasto vengono versati 3 cucchiai di olio vegetale. Versare metà del composto finito in una teglia, cospargere con la polpa della jaboticaba. Versare 2 cucchiai di cacao in polvere nell'impasto rimanente, mescolare fino a ottenere un liquido omogeneo e versare nel resto degli ingredienti. Completare con le restanti uve brasiliane. Cuocere in forno ad una temperatura di 175-190°C per circa 25 minuti. Puoi controllare la prontezza della torta con piccole forature con uno spiedino.
La Jaboticaba viene aggiunta ai piatti tradizionali del Brasile, del Sud America e della Bolivia. Le bacche sono un ingrediente comune nelle salse e nelle marmellate.
Fatti interessanti su jabotykab
Il nome "jabotykaba" è stato inventato dal popolo indiano di Tupi ed è tradotto come "luogo delle tartarughe". Ciò è dovuto alle osservazioni dei residenti locali, poiché le tartarughe amano i frutti di questo albero. Jaboticaba diversi millenni fa era utilizzata nella medicina tradizionale dei popoli che vivevano in Sud America.
Gli alberi di vite brasiliani iniziano a dare i loro frutti solo a 10-14 anni. Ma gli attuali ibridi creati nei laboratori stanno già producendo un raccolto da 6 anni. La pianta fruttifica due volte l'anno e non sopporta temperature inferiori a + 15°C.
Jaboticaba è utilizzato nella produzione di vernici grazie alla sua alta percentuale di tannino.
Nelle canzoni popolari brasiliane, il suo gusto è spesso paragonato al bacio di una donna e la superficie liscia delle bacche è spesso paragonata alla sua pelle.
Guarda un video sulle bacche di jaboticab:
Le bacche di Jabothikaba non vengono distribuite fresche in tutto il mondo, poiché hanno una breve durata di conservazione e richiedono condizioni di conservazione troppo elevate.