Il pollo al forno è la regina della tavola quotidiana e festiva. Se vuoi compiacere i tuoi cari e sorprendere gli ospiti, allora prepara questo piatto. E i nostri utili suggerimenti e ricette ti aiuteranno a rendere il tuo cibo indimenticabile.
Contenuto della ricetta:
- Pollo ripieno di grano saraceno con funghi - le sottigliezze della cucina
- Pollo ripieno di funghi al forno
- Pollo ripieno di riso e funghi
- Pollo ripieno di patate e funghi
- Pollo ripieno di funghi al formaggio
- Pollo ripieno di funghi, disossato
- Video ricette
Sul tavolo festivo, il pollo ripieno è uno dei posti principali. Questa carne succosa e tenera è sempre accolta con gioia dagli ospiti invitati. Il piatto viene sempre ottimo, perché non c'è niente di difficile nel renderlo perfetto. Tuttavia, la padrona di casa a volte dedica molta attenzione alla sua preparazione, mentre cerca di sorprendere gli ospiti con le sue nuove note aromatiche.
Molti prodotti sono usati per farcire il pollo. Naturalmente, prima di tutto, queste sono mele e frutta secca. Tuttavia, pollame non meno gustoso si ottiene con cereali, riso, grano saraceno, patate e, naturalmente, con i funghi. L'accostamento del pollo con questi prodotti dona sempre un'atmosfera di festa e di festa.
Pollo ripieno di grano saraceno con funghi - le sottigliezze della cucina
Solo un tipo di pollo ripieno ai funghi ti fa pensare che la padrona di casa abbia evocato il piatto per almeno quattro ore, applicando tutta la sua abilità. Bene, lascia che gli ospiti continuino a pensarlo, poiché in effetti non passerai più di mezz'ora a cucinare e il forno farà il resto per te. Bene, per rendere il cibo davvero eccellente, usa i nostri consigli.
- Scegli un pollo di media grandezza per il ripieno, perché negli individui grandi, la carne è più dura e cuoce peggio. Il peso ideale del pollo è di 1,5 kg.
- Cuocere solo carne fresca e refrigerata, come il cibo congelato perde parte del suo sapore. Usalo per friggere o cucinare.
- Puoi usare qualsiasi fungo per il ripieno. Questi possono essere boletus auto-raccolti e altre specie forestali. Ma con loro devi essere estremamente attento nell'elaborazione. I funghi ostrica e i funghi più facili da lavorare.
- Inoltre, i funghi possono essere freschi, congelati o essiccati. Il gusto del piatto non ne risentirà.
- Prima della cottura, i funghi secchi vengono immersi in acqua bollita, a una temperatura calda - mezz'ora, fresca - un'ora.
- Se per il ripieno vengono utilizzati cereali e cereali, possono essere utilizzati crudi o prebolliti fino a metà cottura. Usando la prima opzione, riempi l'uccello in 2/3 parti, perché nel processo di cottura, i cereali aumenteranno di dimensioni.
- Prima di mettere il ripieno nel pollo, puliscilo all'interno con sale e spezie in modo che il ripieno non sia insipido.
- Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, si consiglia di cucire la pelle.
- Il tempo medio di tostatura di una carcassa di polli da carne è di circa 40 minuti per kg di peso corporeo. Se si cuoce il pollame, aumentare il tempo di cottura di mezz'ora.
- La prontezza è controllata da una puntura della coscia. Il succo dovrebbe trasudare luce. Se è sanguinante, cuoci ancora.
- Rimuovi gli strati di grasso dal pollo, altrimenti il piatto risulterà molto ricco di calorie. Ciò è particolarmente vero per l'uso del ripieno di riso. Poiché il riso assorbe attivamente il liquido in sé, il che significa che toglie anche tutto il grasso. Un foglio o una manica culinaria contribuirà a preservare la succosità dell'uccello.
- Se sei preoccupato che la carne sia dura, usa una manica. Quindi è garantito per essere tenero e morbido. Risulterà leggermente più asciutto nella pellicola.
- Per rendere più succosa la carne bianca, fate dei piccoli tagli nel petto di pollo e metteteci un pezzo di burro.
Pollo ripieno di funghi al forno
Delizia la tua famiglia e i tuoi amici con il pollo al forno con ripieno di funghi. Questa è una ricetta molto gustosa e insolita che piacerà sicuramente a tutti.
- Contenuto calorico per 100 g - 129 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 carcassa
- Tempo di cottura - 1,5 ore
Ingredienti:
- Pollo - 1 carcassa
- Champignon - 600 g
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavate il pollo, asciugatelo con della carta assorbente ed eliminate il grasso interno.
- Lavare i funghi e tagliarli a fette.
- Sbucciare e tritare le cipolle a semianelli.
- Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e metteteli in acqua bollente per 5 minuti, in modo che sia più facile separare le bucce da loro, cosa che poi fate.
- Riscaldare una padella con olio vegetale e friggere la cipolla e i funghi fino quasi a cottura. Aggiungere i peperoni a fette e mescolare.
- Farcire il pollo con i funghi e cucire la pelle. il ripieno è molto piccolo e potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
- Cuocere il pollame in forno a 180°C per 40 minuti.
Pollo ripieno di riso e funghi
Il riso è un ripieno sostanzioso che si sposa bene con la carne tenera al forno. Bene, l'aroma dei funghi conferisce al cibo un sapore piccante e un aroma sorprendente. Inoltre, un tale piatto non richiede un contorno. cucinerà con la carcassa.
Ingredienti:
- Pollo - 1 uccello
- Riso (secco) - 150 g
- Champignon - 250 g
- Cipolle - 1-2 pezzi
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 2-3 spicchi
- Sale qb
- Brodo - 2 cucchiai.
- Pepe appena macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavare il pollo e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
- Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso l'aglio. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il pepe e mescolare.
- Con il composto ottenuto, grattugiate il pollo dentro e fuori, chiudetelo con della pellicola trasparente, mettetelo in una ciotola e lasciate marinare per 3 ore.
- A questo punto preparate il ripieno. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Lavare i funghi e tagliarli a fette.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi. Salateli e friggeteli per 5-7 minuti fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Trasferiteli in una ciotola.
- Invia la cipolla nella padella e friggila a fuoco basso fino a renderla morbida. Trasferire ai funghi.
- Mettere il riso ben lavato in una padella e farlo rosolare un po', 2-3 minuti.
- Versare il brodo (di pollo o vegetale) nel riso e cuocere fino a quando il liquido non evapora. Condire con sale e pepe.
- Farcire il pollo con il ripieno di riso e sigillare il foro con degli stuzzicadenti o con delle cuciture.
- Adagiarlo su una teglia e cuocere per 1,5 ore in forno preriscaldato a 180 ° C.
- Rimuovere l'uccello finito dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Al momento di servire il ripieno, adagiarlo intorno all'uccello e guarnire con erbe fresche.
Pollo ripieno di patate e funghi
Cuociamo spesso le patate con le cosce di pollo nel forno. Allora perché non provare a cucinare l'intero uccello riempiendolo di tuberi. Impara un meraviglioso contorno di patate con la carne.
Ingredienti:
- Pollo - 1 pz.
- Patate - 5 pezzi
- Cipolle - 3 pezzi
- Funghi ostrica - 200 g
- Panna acida - 2 cucchiai
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavare il pollo e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
- Lavate le patate e tagliatele in 2-4 fette. I tuberi giovani possono essere infilati nelle bucce e quelli vecchi possono essere sbucciati. Anche se, se lo si desidera, le varietà invernali possono anche essere cotte nella buccia.
- Sbucciare la cipolla e tritarla.
- Tagliare i funghi ostrica a cubetti.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere le cipolle a soffriggere. Portalo alla trasparenza e aggiungi i funghi ostrica. Daranno liquido, quindi riscaldalo per farlo evaporare più velocemente.
- Versare la panna acida nella padella e mescolare.
- Farcire il pollo, alternando patate e funghi e cipolle.
- Riempi l'intera carcassa e cuci la pelle.
- Spennellare il pollame con panna acida, cospargere con condimento di pollo, sale e pepe.
- Invia la carcassa a un forno riscaldato a 180-200 gradi per 1,5 ore.
Pollo ripieno di funghi al formaggio
Il pollo ripieno di funghi al formaggio aiuterà a sorprendere gli ospiti. Questo piatto merita attenzione e può decorare con dignità una tavola festiva.
Ingredienti:
- Pollo - 1 uccello
- Funghi porcini secchi - 100 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Formaggio - 200 g
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe macinato - a piacere
- Senape - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Prepara la marinata. Per fare questo, unire la senape con olio d'oliva e aceto. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e il pepe macinato.
- Lavare e asciugare il pollo. Spalmatela su tutti i lati e all'interno con il composto preparato. Lascialo acceso per un'ora.
- Versare acqua bollente sui funghi e lasciare in infusione per mezz'ora. Scartateli su un colino per drenare l'acqua. Quindi tagliare a fette medie.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Scaldare l'olio in una padella e friggerli fino a renderli trasparenti.
- Aggiungere i funghi alla cipolla e continuare a friggere fino a doratura.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere nella padella.
- Condite i funghi con sale e pepe, mescolate e spegnete il fuoco.
- Farcire il pollo con i funghi e utilizzare degli stuzzicadenti per sigillare la pelle.
- Metti la carcassa su una teglia e inforna a 200 ° C per 1,5 ore.
Pollo ripieno di funghi, disossato
Un pollo così roseo e succoso è degno della festa solenne più squisita. Gli ospiti non soffriranno con le ossa, dal momento che semplicemente non sono in questo piatto delicato. Questo interessante metodo di ripieno è molto popolare oggi, poiché la carcassa di pollo disossata risulta essere molto ben formata.
Ingredienti:
- Pollo - 1 carcassa
- Champignon - 300 g
- Funghi ostrica - 200 g
- Cipolla - 1 pz.
- Formaggio - 50 g
- Burro - 50 g
- Uova - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavare il pollo e rimuovere tutte le ossa. Per fare questo, taglia la carcassa lungo la vertebra. Separare il femore, le articolazioni delle alette dalla colonna vertebrale e dalle costole. Fai lo stesso per la seconda metà della carcassa. Tagliare la parte adesiva e rimuovere le piccole ossa dal collo. Rimuovere la parte della coscia, lasciando solo una parte della parte inferiore della gamba. È necessario per rendere bello il piatto finito.
- Salare e pepare la carcassa finita. Lascialo in posa per 1 ora.
- Rimuovere tutta la carne che rimane sulle ossa.
- Tagliare champignon e funghi ostrica e friggere in una padella in olio vegetale.
- Quando tutto il liquido sarà evaporato dalla padella, aggiungete la cipolla tritata.
- Friggere il cibo fino a doratura.
- Mettere i funghi e le cipolle in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe tritate.
- Aggiungere il burro grattugiato e sbattere nell'uovo.
- Condire con sale, pepe ed eventuali spezie.
- Mescolate e riempite l'interno del pollo con il composto.
- Cucire la pelle dell'uccello, ricucendo tutti i buchi.
- Dagli il suo aspetto originale di pollo con leggeri picchiettii.
- Adagiatela su una teglia con la parte posteriore rivolta verso il basso e mandatela a cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
Video ricette:
