Come fare in casa una classica zuppa di funghi porcini? TOP 4 ricette con foto. Video ricette.
Qualsiasi zuppa sarà regale se fatta con funghi porcini. La zuppa con i funghi porcini è ricca, ricca, ha profumo e sapore di funghi. Una tale zuppa è stata a lungo considerata uno squisito piatto gourmet. Tuttavia, qualsiasi cuoco inesperto può cucinarlo. Questo è un piatto espresso che aiuterà nelle situazioni più impreviste, perché la zuppa si prepara molto velocemente, non richiede conoscenze e sforzi particolari. Offriamo 4 ricette TOP per preparare la zuppa di funghi con i funghi porcini.
Segreti di cucina
- Naturalmente i funghi porcini sono l'ingrediente principale della classica zuppa di funghi. Sono adatti freschi, in salamoia, salati o essiccati.
- La zuppa avrà un sapore più intenso se preparata con funghi secchi, piuttosto che con frutta fresca. Inoltre, i funghi secchi conservano a lungo le loro proprietà benefiche.
- Quando si prepara un piatto con funghi secchi, non vengono praticamente utilizzati condimenti aggiuntivi per preservare il loro gusto naturale.
- La zuppa di funghi vegetali vegana sarà più ricca aggiungendo a fine cottura del formaggio fuso tritato finemente o grattugiato.
- La zuppa di funghi più ipercalorica e nutriente si rivelerà in brodo di pollo, pesce o carne. Inoltre, per i piatti di sazietà, puoi aggiungere qualsiasi cereale e pasta. I funghi porcini si sposano bene con fagioli, riso, grano saraceno, semolino, avena.
- La zuppa di funghi è fatta con patate e verdure di stagione. I prodotti bolliti, ad eccezione dei funghi, vengono montati con un frullatore in una purea omogenea. In una tale zuppa, dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che invece del primo piatto, non si riveli solo un delizioso contorno.
- La zuppa di funghi piccante sarà se aggiungi pezzi di pancetta, prosciutto, polpette, gnocchi, gnocchi.
- La zuppa di funghi sembrerà più pittoresca se la decorerai con piselli o fagiolini.
- I funghi freschi possono essere bolliti immediatamente o prefritti. Il processo di tostatura rivelerà un aroma di funghi unico.
- Densità e spessore della zuppa saranno dati dalla farina fritta in padella, e poi diluita in una piccola quantità di brodo.
- La zuppa di funghi viene servita calda, con panna acida, crostini ed erbe aromatiche. Puoi mettere separatamente la salsa di panna acida con aglio ed erbe.
Zuppa di funghi con porcini freschi
La zuppa di funghi a base di funghi porcini freschi risulta essere sostanziosa, dal gusto ricco e nutriente, perché i funghi porcini sono molto calorici. Un tale stufato avrà un profumo meraviglioso anche se usi pochissimi funghi.
- Contenuto calorico per 100 g - 165 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Funghi porcini freschi - 300 g
- Sale qb
- Patate - 3 pezzi
- Verdi - un mucchio
- Piselli pimento - 3 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Carote - 1 pz. Farina - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Crema - 200 ml
Cucinare zuppa di funghi con funghi porcini freschi:
- Lavate bene i funghi porcini per eliminare la sabbia e tagliateli a pezzi. Versarvi sopra acqua fredda, far bollire, togliere la schiuma, salare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Sbucciare le patate, lavarle, tritarle e inviarle nella padella con i funghi. Aggiungere subito le foglie di alloro e i piselli.
- Mondate, lavate e tritate finemente le cipolle. Pelare e grattugiare le carote. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le verdure fino a doratura. Quindi aggiungeteli alla zuppa.
- Friggere la farina in una padella pulita e asciutta fino a doratura, mescolando continuamente per dare al brodo una consistenza cremosa. La pre-frittura della farina eviterà che la zuppa si trasformi in una pastella choux.
- Raffreddare la farina fritta, mescolare con 50 ml di acqua, mescolare e versare lentamente nella zuppa. Mescolate e aggiungete subito la panna. Mescolare bene di nuovo.
- Aggiungere alla zuppa l'aglio passato al torchio, il pepe nero e le erbe aromatiche tritate.
- Portare a bollore e togliere dal fuoco.
- Servire con zuppa di funghi porcini freschi con panna acida e crostini di pane.
Zuppa di funghi con funghi porcini secchi
È facile da preparare, mentre il gusto è brillante e ricco. Questa è la zuppa di funghi più deliziosa e aromatica, perché è composto da profumatissimi funghi porcini secchi. Se vuoi che la zuppa sia magra, escludi la panna dalla ricetta.
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Patate - 7 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 3 pezzi
- Verdi a piacere
- Crema 20% di grassi - 10 ml
- Burro - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini secchi:
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle e metterle in acqua bollente.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e friggerle nel burro fuso in una padella.
- Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e aggiungerla alle carote.
- Continuare a friggere le verdure fino a doratura e aggiungerle nella casseruola.
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente per mezz'ora. Quindi rimuoverli con una schiumarola, strizzarli dall'umidità, tagliarli e friggerli in padella (è possibile separatamente o insieme a cipolle e carote).
- Invia i funghi alla zuppa e versa con cura l'acqua in cui sono stati ammollati attraverso un setaccio fine.
- A questo punto versate la panna, mescolate e spegnete il fuoco.
- Tritare finemente le verdure e inviarle nella padella. Aggiustare di sale e pepe a piacere e spegnere il fuoco. Per arricchire l'aroma della zuppa di funghi porcini secchi, lasciate in infusione per 1 ora.
Zuppa di funghi con funghi porcini surgelati
Zuppa di funghi facile da preparare, ma molto gustosa a base di funghi porcini surgelati. È molto facile cucinare una zuppa con funghi surgelati, in modo semplice e veloce, letteralmente in mezz'ora. I funghi congelati mantengono il massimo gusto e aroma.
Ingredienti:
- Funghi porcini surgelati - 600 g
- Patate - 5-6 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Grani di pepe - 5-6 pezzi
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini surgelati:
- Scongelare i funghi a temperatura ambiente senza usare il forno a microonde. Quindi lavarli bene, tagliarli a pezzi medi, metterli in una casseruola, far bollire e cuocere a fuoco moderato per 40 minuti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e immergerle nel brodo di funghi.
- Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e tritare finemente le cipolle in quarti in anelli. In una padella in olio di semi di girasole, saltare le verdure per qualche minuto fino a doratura e unirle al brodo con patate e funghi.
- Salare la zuppa a piacere e cuocere finché sono teneri. Quando servi la zuppa di funghi porcini surgelata, aggiungi la panna acida e l'aneto tritato in un piatto.
Vellutata di funghi porcini
La purea di funghi porcini è un piatto dal profumo delicato e dal gusto sorprendente. È leggero e sofisticato. Ha una consistenza cremosa e una consistenza delicata.
Ingredienti:
- Funghi porcini freschi - 0,5 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Crema 20% - 150 ml
- Patate - 3 pezzi
- Sale qb
- Pimento macinato - a piacere
Cucinare la purea di zuppa di funghi dai funghi porcini:
- Lavare i funghi, eliminare i detriti e cuocere per mezz'ora. Quando saranno pronte, toglietele dalla padella con una schiumarola e fatele raffreddare leggermente. Tagliateli a pezzi.
- Sbucciare le patate, lavare, tritare e cuocere nel brodo di funghi.
- Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere fino a renderlo trasparente.
- Sbucciare le carote, grattugiare e aggiungere nella padella alla cipolla.
- Soffriggere le cipolle e le carote per qualche minuto fino a doratura e mandarle nella pentola con le patate quando sono quasi pronte.
- Condire la zuppa con sale e pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno cotte.
- Quindi macinare il contenuto della padella con un frullatore fino a ottenere una massa liscia omogenea e riportare la padella sul fuoco.
- Versare la panna nella zuppa a filo e aggiungere i funghi. Mescolate, portate a bollore e togliete dal fuoco.
- Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire, cospargere con i crostini.
