Sembrerebbe, beh, cosa potrebbe esserci di più facile che bollire le patate con la buccia? Ma, tuttavia, anche questo tipo di cottura delle patate ha le sue caratteristiche e sottigliezze. E quali, leggi in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molte persone discutono ancora su quali patate siano più gustose, con o senza buccia. Naturalmente, non c'è una risposta definitiva, dal momento che è una questione di gusti. Alcune persone preferiscono il sapore delle patate con la buccia, mentre ad altri piace il gusto di quelle cotte senza. Le opinioni divergono anche per quanto riguarda i benefici. Valutando il prodotto da un lato, si può notare che tutti i nutrienti vengono raccolti appena sotto la buccia, perché protegge i tuberi dalla perdita di vitamine e minerali. Ma allo stesso tempo, le sostanze nocive, come i nitrati, vengono raccolte sotto la pelle di una patata, di cui ci liberiamo sbucciandola.
Per cucinare le patate al cartoccio, è meglio scegliere tuberi della stessa dimensione, piccoli e medi. Questo li cuocerà in modo uniforme e più veloce. Se li usi in modo diverso, quelli piccoli si bolliranno rapidamente e quelli grandi rimarranno duri. Quindi sarà difficile determinare il tempo di cottura ottimale. Ci sono anche altre regole su come cucinare correttamente le patate.
- L'acqua deve coprire completamente le patate, anche con un piccolo margine, per la bollitura.
- Per evitare che la buccia si rompa, l'acqua viene salata all'inizio della cottura. 1 cucchiaino sarà sufficiente. per 2-2, 5 litri d'acqua, ma di più è possibile.
- Un altro segreto per evitare che la buccia si rompa è aggiungere all'acqua qualche cucchiaio di succo di limone prima di deporre le patate.
- La prontezza della verdura viene controllata perforandola con uno stuzzicadenti: dovrebbe entrare facilmente. Se lo fai con un coltello o una forchetta, i tuberi finiti potrebbero cadere a pezzi.
- Quando si controlla la prontezza, non è consigliabile forare le patate molte volte, perché le vitamine vengono digerite attraverso lesioni sulla pelle.
- Contenuto calorico per 100 g - 61 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - circa 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Sale - 1/3 cucchiaino o da gustare
Come bollire le patate novelle
1. Lavare le patate e metterle in una pentola. Al momento dell'acquisto, presta attenzione in modo che i vecchi piccoli tuberi non ti vengano venduti sotto le spoglie di patate giovani. Questi possono essere determinati grattando il frutto con un'unghia, la pelle dovrebbe staccarsi facilmente.
2. Versare acqua calda potabile sui tuberi o immergerli immediatamente in acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente le patate. Aggiungere anche il sale e mescolare.
3. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere per circa 20 minuti. Quindi controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Se perfora facilmente il frutto a metà, scola l'acqua. Lasciare le patate in una casseruola e rimettere sul fuoco, dove si mantengono per 1-2 minuti, in modo che l'umidità evapori e si asciughi.
4. Usa le patate preparate come indicato. Ad esempio, aggiungi il burro (o per un piatto vegetariano, condisci con olio vegetale o d'oliva) e servi da solo. Puoi anche aggiungere aneto tritato finemente o condire con aglio tritato. Può anche essere tagliato in 2-4 pezzi e fritto in padella oppure sbucciato e aggiunto a qualsiasi insalata.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le patate novelle alle erbe.
