È molto facile cucinare correttamente le patate con la buccia. Questo non richiede molto tempo e fatica. Tali patate vengono aggiunte a varie insalate e mangiate da sole. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Le patate cotte correttamente nelle loro uniformi sono gustose e, soprattutto, salutari. Poiché la buccia nella polpa trattiene più vitamine e minerali. Previene la rimozione delle proprietà curative del raccolto di radici, il che rende il piatto più utile delle semplici patate bollite. Le patate bollite in una buccia migliorano i processi metabolici, proteggono da malattie infettive e virus, stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue e hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Si mette nelle insalate e si usa come contorno. È delizioso con burro chiarificato, cipolle verdi e soprattutto aringhe leggermente salate. Tuttavia, non importa quanto semplice possa sembrare questo piatto, ma cucinarlo correttamente in modo che la buccia non si spezzi e le patate siano completamente cotte, non è possibile con molte casalinghe. Se conosci la tecnologia di cottura e tutti i segreti, allora un simile trattamento può sorprendere i buongustai più coccolati.
- Per le insalate, cuocere le patate in uniforme da varietà che contengono un minimo di amido, quindi la polpa non si sbriciolerà durante la cottura. Per un piatto normale, sono adatte patate con un contenuto medio di amido. ha un sapore migliore. È meglio non usare tuberi troppo amidacei (di solito varietà tardive), poiché la polpa si sbriciola durante la cottura e il piatto sembra brutto.
- La dimensione dei tuberi per la cottura nella buccia è adatta a piccoli e medi. Le patate grandi impiegano più tempo a cuocere e spesso non cuociono bene all'interno.
- Scegli tutte le patate della stessa dimensione e varietà. Diversi tuberi devono essere estratti dall'acqua in momenti diversi in modo che quelli piccoli non siano troppo cotti.
- Le patate morbide, germogliate o verdi non sono adatte alla bollitura. questi contengono una sostanza nociva - la solanina, che si accumula vicino alla buccia.
Vedi anche come preparare un purè di patate con latte e burro.
- Contenuto calorico per 100 g - 78 kcal.
- Porzioni - 3-5
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 3-5 pezzi di medie dimensioni
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
Cottura passo passo delle patate in uniforme, ricetta con foto:
1. Lavare le patate di una grandezza e metterle in una casseruola. Riempi i tuberi con acqua in modo che copra completamente le patate sopra i 3-4 cm. Come durante l'ebollizione, parte dell'acqua evaporerà. E durante il processo di cottura, è impossibile che le singole parti delle patate siano asciutte, altrimenti diventeranno insipide.
2. Aggiungi sale. Influenza il gusto e protegge le patate da crepe e cotture eccessiva. Metti anche una foglia di alloro, aggiungerà aroma e gusto. Puoi anche mettere spezie e radici che aggiungeranno ulteriore aroma e gusto: chiodi di garofano, cipolle, aglio, piselli …
3. Portare le patate a bollore a fuoco vivace, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio e cuocere le patate. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei tuberi: piccoli e giovani saranno pronti in 20 minuti, medi e grandi, per raggiungere la condizione desiderata, bastano 30-45 minuti dal momento della bollitura. Controlla la prontezza della verdura perforando un bastoncino di legno; dovrebbe facilmente perforare il tubero al centro. Controlla la disponibilità il minor numero di volte possibile. con ogni nuova puntura, alcuni dei nutrienti vengono digeriti. Per lo stesso motivo, non utilizzare forchetta e coltello per verificare la prontezza, poichélasciano più forature.
Quando i tuberi saranno cotti, togliete la pentola dal fuoco e scolateli. Metti le patate in uno scolapasta ad asciugare. Se lo state preparando per un'insalata, riempitelo subito di acqua fredda per qualche minuto, così sarà più facile togliere la buccia. Se cucini le patate nelle loro uniformi per un piatto separato, lasciale raffreddare.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le patate con la buccia.
