Uno stufato di verdure francese originario della Provenza è la ratatouille. Verdure succose e gustose con un sugo piccante e, naturalmente, con erbe mediterranee che creano un aroma meraviglioso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La ratatouille è uno dei piatti più amati della cucina francese, facile e gustoso da preparare, che ha riscosso un'immensa popolarità in tutto il mondo. Inizialmente, veniva preparato nelle famiglie contadine con peperoni, cipolle, zucchine, pomodori e aglio. Successivamente, sono state aggiunte melanzane e verdure. La sua ricetta è una delle varianti di piatti di verdure che si avvicinano a stufati, lecho, sauté… Questo piatto è buono perché dà infinite possibilità di sperimentazione culinaria, perché puoi cucinarlo in diversi modi, basta cambiare leggermente l'insieme delle verdure e la forma del loro taglio.
Oggi la ratatouille corretta è completamente impensabile senza le erbe provenzali, anche se in generale ci sono molte ricette per questo. È realizzato insieme a pollo, riso e molti altri ingredienti aggiuntivi che rendono i piatti unici e con note di sapore individuali. Le erbe della Provenza possono essere acquistate in qualsiasi negozio. Ma al loro posto si possono utilizzare le singole erbe che ne fanno parte: rosmarino, timo, basilico, santoreggia, maggiorana, menta piperita, origano e salvia.
- Contenuto calorico per 100 g - 37,8 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Peperoni dolci - 2 pezzi
- Pomodori - 7 pezzi
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Peperoncino - 1/4 baccello
- Basilico - un paio di rametti
- Coriandolo - un paio di ramoscelli
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio d'oliva - per stufare e condire i piatti
Cucinare la ratatouille in francese
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli finemente. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio d'oliva, scaldare e soffriggere le verdure.
2. Quando le cipolle sono chiare, aggiungi nella padella i peperoni tagliati a dadini e privati dei semi.
3. Friggere le verdure a fuoco medio finché non saranno leggermente dorate.
4. Lavare tre pomodori, asciugarli bene e passarli con un tritacarne o frullare con un frullatore. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella con le verdure.
5. Mescolare la salsa, condire con sale e pepe e, dopo l'ebollizione, far sobbollire a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 7 minuti.
6. A questo punto lavate e asciugate le zucchine, le melanzane ei restanti 4 pomodori. Tagliare le verdure ad anelli di spessore non superiore a 1 cm È consigliabile che le verdure abbiano la stessa dimensione di diametro, così il cibo apparirà più bello sul piatto.
7. Seleziona la forma in cui cucinerai la ratatouille e versa il condimento di pomodoro sul fondo.
8. Mettere le verdure in uno stampo, alternando melanzane, zucchine e pomodoro.
9. Cospargere il cibo con aglio tritato finemente e basilico tritato.
10. Tritare il coriandolo e cospargere anche le verdure. Tritare i peperoncini piccanti e macinare gli ingredienti. Versate leggermente l'olio d'oliva sulla vostra ratatouille.
11. Riscaldare il forno a 200 ° C e inviare il piatto a cuocere per 40 minuti fino a quando diventa dorato e morbido.
12. Servire la ratatouille pronta subito dopo la cottura. Sebbene raffreddato, ha anche un sapore incredibile. Lo usano sia come piatto autonomo che come contorno per una patata o altro contorno.
Guarda anche la video ricetta su come fare la ratatouille. I principi della cucina I. Lazerson.
