Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile che fare il purè di patate? Tuttavia, il piatto ha anche i suoi trucchi e segreti. Oggi condivido una ricetta passo-passo con una foto di purè di patate con panna e alloro. Videoricetta.
Purè di patate secondo la ricetta proposta, non difficile da preparare. La ricetta è semplice, senza trucchi o ingredienti inutili. Questa è una versione classica, che consiglio di prendere come base, e solo allora sperimentare diversi metodi di cottura e prodotti aggiuntivi. Per rendere il tuo purè di patate davvero gustoso, prendi in considerazione i seguenti suggerimenti.
- L'ingrediente principale del piatto sono le patate. Il gusto del piatto finito dipenderà dalla sua scelta. Pertanto, non prendere frutta congelata, altrimenti il purè di patate risulterà dolce. Sbucciare le patate congelate, metterle a bagno in acqua con qualche goccia di aceto, che ne neutralizza la dolcezza. Tuttavia, questa è una rianimazione e non una garanzia di un buon gusto del piatto, quindi è meglio evitare i tuberi congelati.
- A volte i venditori disonesti vendono varietà tecniche di patate che vengono coltivate per la produzione di amido e ne contengono una grande percentuale. Con quasi tutti i trattamenti termici, tali patate si trasformano in una massa appiccicosa che non mantiene la sua forma e invece del purè di patate esce la pasta.
- Le patate industriali diventano nere rapidamente. Certo, può essere immerso nell'acqua, ma non sarà un delizioso capolavoro culinario.
- Per migliorare il gusto del piatto, puoi aggiungere carote, sedano rapa, cipolle, zucca e altre verdure al purè di patate. In questo caso sbucciare e lessare le verdure insieme alle patate, quindi macinare il tutto nel purè di patate. Ma prima di sperimentare, padroneggia prima le basi e poi sperimenta.
Vedi anche come fare le frittelle di purè di patate.
- Contenuto calorico per 100 g - 287 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 6-8 pezzi di medie dimensioni
- Sale - 1 cucchiaino in topless o da gustare
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Crema - 100 ml
Preparazione passo passo di purè di patate con panna e alloro, ricetta con foto:
1. Sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a pezzi di media grandezza. Il metodo di taglio dei tuberi non è importante, possono essere cucinati anche interi. La dimensione della patata influisce solo sul tempo di cottura. Pertanto, se ne hai bisogno per cucinare più velocemente, è meglio tritarlo finemente.
2. Mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua calda potabile in modo che copra leggermente le patate. Quando le patate interagiscono con l'acqua calda, attorno ad essa si forma una pellicola di amido, che mantiene i nutrienti nel mezzo e ne conserva il sapore. Quindi aggiungere le foglie di alloro nella pentola.
3. Portare le patate a bollore, abbassare la temperatura al minimo, chiudere la pentola con un coperchio e cuocere le patate finché sono tenere. Salare le patate 5-10 minuti dopo l'ebollizione. Il sale interagisce con l'amido e addensa i tuberi. Pertanto, per il purè di patate, è meglio salare le patate a metà cottura. L'eccezione sono le varietà di patate, che sono molto bollite durante la cottura.
Prova la prontezza dei tuberi con una puntura di un coltello: dovrebbe entrare facilmente nelle patate.
4. Quindi scolare tutto il brodo di patate, ma non versarlo. Usalo per bollire zuppe, stufati o saltati in padella e può anche essere usato per fare frittelle.
Togliete la foglia di alloro dal pentolino e versateci la panna.
5. Frullate i tuberi con uno schiacciapatate, impastandoli fino ad ottenere un composto liscio. Assicurati che non ci siano grumi. Non frullare o macinare mai il purè di patate con un frullatore, altrimenti otterrai una pasta premium.
6. Servire il purè di patate preparato al momento con panna e foglie di alloro. Si sposa bene con carne o pesce. Grazie alla panna, la purea ha un gusto delicato e una consistenza cremosa.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il purè di patate con la panna.
