Il solito purè di patate può essere molto più buono: più tenero e arioso. La panna acida aggiunta al purè di patate aiuterà a cambiare il gusto, il colore e l'aroma. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La ricetta proposta per il purè di patate è abbastanza semplice, senza trucchi e ingredienti inutili. Questa è una ricetta classica che puoi prendere come base e poi sperimentarla con una varietà di ingredienti aggiuntivi.
L'ingrediente principale del purè di patate sono le patate. Pertanto, per molti aspetti, il gusto del piatto finito dipende proprio dal gusto dei tuberi. Per la ricetta, acquista patate amidacee, quindi il purè di patate risulterà omogeneo e arioso. Si tratta di patate di forma tonda con buccia di colore marrone chiaro e polpa chiara. Le patate amidacee non bollono troppo durante la cottura, il che garantisce una delicata consistenza del purè di patate. Se le patate hanno la buccia rossa, allora è meglio rifiutarla, perché non bolle molto e il purè di patate risulterà con dei grumi.
In questa ricetta, oltre alle patate, viene aggiunta la panna acida, grazie alla quale il purè di patate diventerà molto tenero. Potete sostituirlo con panna o latte tiepido. Se vuoi che il piatto abbia un aroma squisito, aggiungi al liquido qualche rametto di timo, rosmarino o altre erbe aromatiche. Inoltre, durante la cottura delle patate, è consentito aggiungere carote, cipolle, gambo o radice di sedano, curcuma, alloro, piselli, un mazzetto di aneto, spicchi d'aglio sbucciati …
Vedi anche come preparare un purè di patate con latte e burro.
- Contenuto calorico per 100 g - 120 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 0,5 kg
- Panna acida - 100 ml
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo di purè di patate con panna acida, ricetta con foto:
1. Sbucciare le patate e lavarle sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare i tuberi in pezzi uguali di medie dimensioni. pezzi grandi cuoceranno in modo non uniforme e pezzi troppo piccoli si trasformeranno in purea prima del tempo.
3. Metti le patate in una casseruola.
4. Versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra leggermente le patate. Quando i tuberi interagiscono con l'acqua calda, attorno ai pezzi si forma una pellicola di amido, che manterrà il gusto e le sostanze nutritive nel mezzo.
5. Lessare le patate dopo averle fatte bollire sotto un coperchio leggermente chiuso a fuoco medio leggermente inferiore. L'acqua non deve gorgogliare troppo. Salare i tuberi 5-10 minuti dopo l'ebollizione. Il sale interagisce con l'amido e indurisce la struttura della patata. Continuate a cuocere le patate fino a quando saranno tenere, che potrete controllare con una foratura con un coltello o una forchetta: dovranno entrare facilmente.
6. Scolare il brodo dalle patate finite e tenerlo sul fuoco per far evaporare l'umidità.
7. Aggiungi la panna acida a temperatura ambiente alla patata. Se lo aggiungi freddo, la purea può assumere una sfumatura grigia.
8. Inizia subito a schiacciare le patate.
9. Dopo aver schiacciato le patate, frullatele con un mixer a bassa velocità per 1-2 minuti fino alla consistenza desiderata, in modo che acquisiscano una consistenza cremosa. Non frullare o macinare mai il purè di patate con un frullatore a immersione, altrimenti otterrai una pasta. Servire il purè di patate finito con panna acida subito dopo la cottura.
Note: Se ti imbatti in patate congelate, il purè di patate risulterà dolce. Puoi neutralizzare la dolcezza mettendo a bagno le patate sbucciate in acqua con qualche goccia di aceto. Tuttavia, questa è una rianimazione e non una garanzia di buon gusto del piatto.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il purè di patate con panna acida.
