La composizione di poncan, proprietà utili e danni. Controindicazioni all'uso. Quanto vengono mangiati gli agrumi dolci e grandi. Ricette per piatti interessanti. Uso in cosmetologia e medicina. Poncan contiene acidi organici. Ci sono 15 tipi di acidi nella polpa. La maggior parte sono limone (49 mg per 100 g) e mela (2,3 mg). Altri acidi: malonico, lattico, adipico, citramaleico, clorogenico, aconitico, benzoico, succinico, ossalico, tartarico, succinico e altri. Il loro contenuto nella buccia del poncan è dello 0,2% e nella polpa raggiunge il 5%.
La buccia del frutto contiene un ricco complesso di oli essenziali: limonene, canfene, idrocarburi terpenici, geraniolo, linalolo, nerolo e altri. Queste sostanze conferiscono un profumo speziato e caratteristico di agrumi.
Proprietà utili di poncan
L'uso di agrumi ha un effetto benefico sullo stato del corpo, aumenta lo stato immunitario.
Vantaggi del poncan:
- Accelera la peristalsi e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, stimola l'eliminazione delle tossine;
- Riduce la coagulazione del sangue, dissolve e rimuove il colesterolo dannoso, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- Accelera il recupero nella stagione delle epidemie, stimola le funzioni protettive del corpo;
- Normalizza il lavoro del nervo ottico, aiuta gli occhi a riprendersi dopo un aumento dello stress;
- Elimina la depressione, aumenta la produzione dell'ormone della gioia - serotonina;
- L'acido folico nella composizione aiuta a sopportare il bambino, assicura la posa tempestiva del sistema nervoso e la formazione di organi interni;
- Previene lo sviluppo di tossicosi, elimina il suo sintomo principale: la nausea;
- Blocca i cambiamenti legati all'età, stimola la produzione di collagene e previene la comparsa dei capelli grigi;
- Le infusioni di buccia hanno un effetto calmante, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni.
I residenti locali usano il ponkan per ripristinare l'equilibrio idrico ed elettrolitico del corpo, reintegrando la quantità di liquidi e l'apporto di sostanze nutritive. Il succo di mandarino tropicale non ha un effetto diuretico e non elimina potassio e magnesio dal corpo, oligoelementi che normalizzano il lavoro del sistema cardiovascolare. Con l'aiuto del frutto e del suo succo, puoi mantenere un livello costante di pressione sanguigna.
Quando si ha sete in una calda giornata invernale in India o in Cina, è meglio mangiare ponkan piuttosto che comprare acqua in contenitori aperti. Ciò contribuirà a prevenire lo sviluppo di infezioni intestinali: i fitoncidi nella composizione hanno un pronunciato effetto antimicrobico. È utile usare il succo di agrumi a stomaco vuoto, inibisce l'attività vitale dei microrganismi patogeni.
Danni e controindicazioni all'uso di poncan
Ci sono molte controindicazioni all'uso del poncan. Ciò è spiegato dalla grande quantità di acidi organici nella composizione che irritano la mucosa dell'apparato digerente e dalla proprietà di aumentare la produzione di istamina. L'agrume dorato, come tutti gli agrumi, è un allergene pronunciato.
Il Mandarin Ponkan non va consumato:
- In caso di ulcera peptica nella fase di esacerbazione e con danno erosivo alla mucosa dell'apparato digerente;
- Con esofagite da reflusso e frequenti esacerbazioni di gastrite con elevata acidità;
- Se il bruciore di stomaco si verifica frequentemente;
- Durante le infezioni intestinali e con disturbi intestinali di natura nervosa nella fase di esacerbazione;
- Con colite cronica ed enterocolite;
- Con malattie del fegato - epatite di tutti i tipi o insufficienza epatica;
- Con nefrite acuta;
- Con colecistite e pancreatite;
- Con il diabete mellito, poiché l'indice glicemico della poncana è molto alto - 52 unità, nel succo è ancora più alto.
Per i bambini e le donne in gravidanza, il mandarino deve essere introdotto nella dieta con cautela per non provocare lo sviluppo di una reazione allergica.
Come mangiare e cosa cucinare da ponkan
I poncan sono più grandi di alcune arance e hanno un sapore altrettanto dolce. Pertanto, possono essere confusi. Nei negozi in Russia e Ucraina, questa varietà viene spesso venduta come arance. I frutti con l'elevazione e la pelle irregolare e facilmente sbucciata sono l'80% di suntara. Tuttavia, questo non dovrebbe essere imbarazzante, le proprietà degli agrumi sono per molti versi simili.
Per non rimanere delusi, devi essere in grado di scegliere ponkan. I mandarini vengono portati da lontano e se rimangono a lungo, quando prendi il frutto in mano, la sensazione è che ci sia del vuoto in esso. Ciò significa che la polpa è secca.
Frutti dolci con polpa solo arancione brillante, quasi rossa. La pelle sottile dovrebbe venire via facilmente. Nessuna macchia o graffio sulla pelle! In un frutto di qualità, la buccia non viene danneggiata e da essa emana un odore tale che l'appetito aumenta immediatamente.
Nella maggior parte dei casi, il poncan viene consumato fresco, senza nemmeno togliere i semi. Sono piccoli e non ce ne sono molti. Se ottieni i semi dalla polpa delicata degli agrumi, puoi rimanere senza succo.
La frutta può essere utilizzata per fare succhi, marmellate, aggiungere spicchi a macedonie e prodotti da forno. Il succo viene aggiunto alle salse, i canditi vengono preparati dalla buccia.
Ricette poncan:
- Un pesce … Per prima cosa fanno il contorno. Circa 500 g di tuberi di patata pari vengono sbucciati, tagliati a fettine regolari e fritti in olio di semi di girasole a fuoco vivo. Hai bisogno di patatine fritte fatte in casa. Salare e pepare appena prima della preparazione. Il pesce, indipendentemente dalla varietà, ma preferibilmente bianco, 400 g, viene sbucciato, tagliato in porzioni e disposto su una teglia. Puoi aggiungere un po 'di sale. Il forno viene riscaldato a 210 ° C. Una teglia con il pesce viene posta nel forno. È considerato pronto se appare una crosta rossastra. Mentre il pesce cuoce, preparano la salsa. 2 poncan vengono interrotti in un frullatore senza pelle. Tagliare l'aneto fresco quanto basta per fare 2, 5 cucchiai. Scaldare 50 g di burro in una casseruola, stendere la purea di mandarino, far bollire per mezzo minuto circa, aggiungere l'aneto, togliere la casseruola dal fuoco. Mettere 2-3 foglie di lattuga su un piatto, adagiarvi sopra il pesce e versare la salsa. Le patatine fritte vengono poste vicino a una collina in modo che la salsa non si metta su di essa e i "bastoncini" non si ammorbidiscano. Decorate il piatto con spicchi interi di poncan.
- poncan in scatola … 1 kg di mandarini vengono sbucciati e divisi in spicchi. Si scopre circa 700 g di polpa. Versare circa 400 ml di acqua in una casseruola, portare a bollore. Mettere a parte per sterilizzare i vasetti. È meglio preparare un contenitore da 0,5 litri. I coperchi sono sterilizzati separatamente. In ogni vasetto si mettono con cura le fette, si aggiunge un po' di anice stellato e una stecca di cannella. Spremi il succo di un limone in ciascuno di essi. Versate i vasetti con acqua bollente, chiudeteli subito con i coperchi, fateli raffreddare in modo da poter prendere il contenitore con le mani. Si versa di nuovo l'acqua in una casseruola, si aggiungono 300 g di zucchero semolato e si porta a bollore. Riempi nuovamente i vasetti e mettili a sterilizzare in una pentola d'acqua per 10 minuti. Dopo la sterilizzazione, vengono arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti in una coperta per raffreddare lentamente. Puoi conservarlo a temperatura ambiente.
- Pilaf dolce indiano … Si lavano circa 2 tazze di riso lungo bianco, si versano sopra con acqua bollente, 0,5 l, si fanno bollire per 20 minuti per gonfiare il riso. 0,5 kg di filetto di tacchino tagliato in porzioni. Ananas in salamoia e poncan, 1 bicchiere ciascuno, vengono gettati in uno scolapasta per drenare lo sciroppo. Non è necessario versarlo. I filetti vengono fritti fino a doratura nel burro, generosamente cosparsi di curry. Il riso viene cotto, salato, condito con una miscela di pimento, condito a piacere con una miscela di succhi e mezzo bicchiere di Madeira. Portare il riso a piena prontezza, coprendolo con un coperchio, negli ultimi minuti metterci sopra la frutta e stufare per altri 5 minuti. Al momento di servire, la carne viene spalmata su un pad di riso e guarnita con frutta.
- Salsa di mirtilli e mandarini … La scorza viene rimossa dal limone e il succo viene spremuto. Dovresti fare 1/3 di tazza. In una casseruola dalle pareti spesse, mescolare il succo di poncan, un cucchiaio di scorza, 300 g di mirtilli rossi, preferibilmente freschi, ma congelati, un cucchiaino di zenzero grattugiato, 2/3 di tazza di zucchero. La salsa viene portata a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere fino a quando non si addensa. L'uvetta pestate viene aggiunta alla salsa finita, tutto viene interrotto con un frullatore e raffreddato. Servire con gelato o frittelle.
- Insalata poncan … Kiwi, 4 pezzi, pelati, tagliati a cerchi, cercando di farli uguali. Il poncan viene tagliato a fette e ciascuna viene tagliata a metà con un coltello affilato. Mescolare un cucchiaio e mezzo di miele e succo di limone, aggiungere la cannella, condire un'insalata di poncan e kiwi. Cospargete con pinoli e foglioline di menta.
- Foie gras con confettura di poncana … La buccia del frutto viene tagliata a striscioline sottili. Versare un cucchiaio di succo di limone in una casseruola, il succo di 2 poncan, aggiungere 500 ml di acqua. La purea rimasta dopo aver spremuto il succo viene posta in un sacchetto di garza, anch'essa immersa in una casseruola. Far bollire il liquido finché non evapora della metà. Togliere dalla padella un sacchetto di purea bollita, aggiungere 400 g di zucchero, togliere la schiuma dalla superficie, versare la buccia del poncan, mescolare. La marmellata risultante dovrebbe congelarsi. 250 g di fegato d'oca vengono ammollati nel latte. Quindi si impasta con 100 g di funghi porcini freschi, si versano 400 ml di brandy, si lascia per 3-4 ore in modo che il tutto sia ben marinato. Si interrompe con un frullatore il fegato marinato insieme a 250 g di carne di maiale, si aggiunge la marinata, pepe nero macinato e mezzo cucchiaio di noce moscata e si mescola il tutto. Potete cuocere i salumi in uno stampo in alluminio, in forno, ad una temperatura di 180°C, ma un foie gras veramente tenero si può ottenere solo a bagnomaria. Dopo la cottura, raffreddare per 24 ore. Servito con marmellata di poncan.
- Frullato di frutta e verdura … Tagliare a pezzetti un quarto della polpa di ananas, spremere il succo di 2 carote grandi. Anche il succo viene spremuto da 6 ponkan. Tutti gli ingredienti vengono combinati e portati in un frullatore fino a completa omogeneità. Per rimuovere la dolcezza in eccesso, aggiungi il succo di limone o lime, concentrandoti sul tuo gusto. Il frullato finito è raffreddato, prima di servire, puoi versare un po 'di cannella sopra.
Fatti interessanti su ponkan
Alcuni studiosi insistono sul fatto che le "mele d'oro delle Esperidi" siano ponkan. Tuttavia, arance e mele tradizionali stanno lottando per il titolo di frutti della longevità.
Se i mandarini apparvero in Europa solo nel XVIII secolo, in Russia iniziarono ad essere ampiamente utilizzati solo nel XIX secolo e il ponkan iniziò ad essere importato anche più tardi, nel XXI secolo.
Suntara è coltivata per l'esportazione, questa varietà è preferita dai clienti. Poiché il periodo di fruttificazione sono i mesi invernali (dicembre, gennaio e inizio febbraio), la varietà raggiunge la tavola del consumatore durante il periodo di maturazione di base. Il vantaggio rispetto ad altre varietà è una pelle sottile che si stacca facilmente.
Un'indicazione diretta per l'uso di una varietà di agrumi dolci è il diabete mellito. Sorprendentemente, con l'aiuto del poncan, o meglio della sua scorza, si può fare una bevanda che abbassa i livelli di zucchero. Sbucciare 2 grossi frutti freschi insieme alle fibre bianche e far bollire per 10 minuti in 1 litro di acqua bollente. Bere durante il giorno.
Se fai bollire la buccia secca invece di quella fresca, il brodo ti aiuterà a riprenderti dal raffreddore. Diluisce il catarro e stimola l'espettorazione.
L'uso esterno del succo previene lo sviluppo di rughe ed elimina l'aumento della pigmentazione.
Guarda il video sul ponkan:
Tuttavia, puoi trovare ponkan solo nei supermercati della capitale. Questa arancia, l'agrume più dolce, non è abbastanza economica da essere importata in periferia. Quindi, solo i residenti della capitale hanno la possibilità di incontrare un ospite dai tropici.
